Jaké jsou technické odrůdy a které jsou nejlepší

Technické odrůdy hroznů jsou základem budoucího vína. Zkušení vinaři říkají, že nejlepší bobule pro výrobu tohoto nápoje je šťavnatá sladká drť ukrytá pod kůží. Výnos takových odrůd je 75–85% z celkové hmotnosti ovoce. V článku vám řekneme nejlepší technické a stolní odrůdy v závislosti na době zrání, barvě pleti a pěstitelské oblasti.

Technické odrůdy hroznů - co to znamená

Technické odrůdy hroznů - je skupina rostlin, jejichž ovoce se používá k výrobě vín, džusů, kompotů, okurek, octů, koňaky, výroba rozinek, skořice.

Rozlišovací zvláštností takových hroznů je vysoký obsah šťávy (75–85%) a volnost svazku... Druh konečného produktu závisí na obsahu cukru a kyselosti bobulí. Čím vyšší je procento cukru ve slupce a buničině, tím je odrůda vhodnější pro výrobu vín a koňaků.

Na rozdíl od stolních odrůd nehraje roli svazek a bobule technických odrůd. Hlavní hodnotou je chemické a mechanické složení, které závisí na biologických vlastnostech a podmínkách růstu kultura. Když jsou stejné hrozny zasazeny v různých klimatických a půdních podmínkách, zahradníci dostávají plodiny pro různé průmyslové účely.

Nejlepší odrůdy s popisem

Technický odrůdy hroznů skupiny povodí Černého moře jsou v Rusku běžné: Rkatsiteli, Saperavi.

K přípravě vín se používají odrůdy západoevropské skupiny: Chardonnay, Pinot Grigio, Pinotage, Ryzlink rýnský atd.

Rkatsiteli

Rkatsiteli - Gruzínská technická známka, součást skupiny povodí Černého moře.

Funkce::

• mladé výhonky a první 2 listy, dospívající, šedobílé, s růžovým okrajem;
• listy jsou zelené, s bronzovým nádechem, střední velikosti, 3- a 5-laločnaté, mírně členité;
• roční zralé výhonky jsou tmavě hnědé, s červeným nádechem;
• květiny jsou bisexuální;
• shluky střední velikosti (délka - 13-15 cm, šířka - 7-8 cm), střední hustota;
• tvar kartáče je válcový-kónický a válcový;
• hmotnost parta - 150 - 170 g;
• bobule střední velikosti (délka - 15 - 18 cm, šířka - 13 - 14 mm), kulaté nebo oválné, hmotnost - 18 - 25 g;
• kůže je tenká, ale pevná, zlatožlutá, s bronzovým opálením;
• dužina je šťavnatá, s příjemnou zvláštní chutí;
• výnos - 80–110 c / ha;
• výtěžek šťávy - 80%;
• obsah cukru - 17,5-18 g / l, kyselost - 7-9 g / l.

Hrozny používá se k přípravě bílých stolních vín, ročník Rkatsiteli, brandy a džusy.

Chardonnay

Technická třída Chardonnay původem z Francie (Burgundsko a šampaňské), populární v Německu, Maďarsku, Švýcarsku, USA, patří do skupiny západní Evropy odrůdy.

Funkce::

• mladé výhonky jsou světle zelené, s narůžovělými skvrnami;
• mladé listy jsou zabarveny světle zeleně se šedým odstínem, následující listy světle zelené se zlatým odstínem;
• zadní strana listu je pokryta šedou pavučinou;
• listová čepel střední velikosti, kulatá, pětistá;
• květiny jsou bisexuální;
• shluky střední velikosti (délka - 11-13 cm, šířka - 8-10 cm);
• tvar svazku je válcový-kónický, struktura je volná nebo středně hustá, hmotnost - 90–95 g;
• bobule střední velikosti (průměr - 12 - 15 mm), kulaté a mírně oválné;
• kůže je tenká, ale pevná, zelenobílá, se zlatým opálením, voskovým květem a nahnědlou skvrnou;
• hmotnost bobule - 12-13 g;
• dužina je šťavnatá, s jemnou vůní;
• výnos - 60–70 c / ha;
• výtěžek šťávy - 74%;
• obsah cukru - 18-23 g / 100 ml, kyselost - 8,2-11,6 g / l.

Chardonnay používá se k přípravě bílých stolních vín s tóny citronu a jablek, vanilky, dub a kouř.

Muscadel

Muskandel - starověké technické rodák z Francie, pěstovaný také ve Španělsku a Austrálii.

Funkce::

• mladé výhonky jsou zeleno-bílé, s hustým okrajem tomentosy, ročně světle žluté, tmavší v uzlech;
• čepel listu střední velikosti, středně nebo mírně pitvaná, třílopatá, s ostrými zuby;
• zadní strana listu je pavučina štětina;
• květiny jsou bisexuální;
• banda střední velikosti (délka - 18-19 cm, šířka - 8-10 cm);
• tvar štětce s okřídleným nebo širokým kuželem, střední hustota;
• hmotnost parta - 100 - 150 g;
• bobule střední velikosti (průměr - 10-15 mm), kulaté, žluto-zelené, s mírně růžovým nádechem, pokud jsou přezrálé;
• kůže je tenká, voskový povlak je slabý;
• dužina je jemná a šťavnatá, chuť je jemná muškátový oříšek, hmotnost plodu je 13–18 g;
• výnos - 30-60 kg / ha;
• výtěžek šťávy - 88%;
• obsah cukru - 22-24 g / 100 ml, kyselost - 8 g / l.

Sklizeň používá se k přípravě historických dezertních vín, hroznové šťávy, čerstvé použití.

Bílý muškát

Bílý muškát - starověké technické třídy pocházející ze Sýrie... Je součástí skupiny orientálních odrůd, populárních v Itálii, Francii, Španělsku, Bulharsku.

Funkce::

• mladé výhonky jsou silně pubescentní, malované v šedozelené barvě s vínově červeným nádechem, ročně zrající světle hnědé, tmavé na uzlech;
• listy střední velikosti, kulaté, tří- nebo pětilisté, pitvané, trychtýřovité;
• zadní strana listu je pokryta pavučinou a štětinatými okraji;
• květiny jsou bisexuální;
• středně velké shluky (délka 13–17 cm, šířka 7–9 cm);
• tvar svazku je válcový nebo válcový-kónický, struktura je hustá, hmotnost - 105 - 450 g;
• bobule střední velikosti (průměr - 10 - 17 mm), kulaté, často zdeformované, nažloutlé až zlaté zabarvení;
• kůra střední hustoty;
• dužina je jemná a šťavnatá, aroma je muškátový oříšek, silný, v bobulové bobu jsou 2-3 semena;
• výnos - 64–110 c / ha;
• výtěžek šťávy - 75%;
• obsah cukru - 18–32 g / 100 ml, kyselost - 6,5–10,7 g / l.

Sklizeň se používá k vaření:

• vintage dezertní vína se zářivou vůní citronu a čajové růže: muškát bílý jižní pobřeží, dezert, Koktebel, Livadia, Krasny Kamen, Magarach;
• sladká a stolní vína, šampaňské muškát;
• šťávy.

V Itálii se Asti a kvalitní šumivá vína vyrábějí pod názvem Moscato Bianco. V Austrálii se nápoje vyrábějí z tmavě hnědé odrůdy muškátového oříšku.

Krystal

Křišťál - Maďarské technické odrůda raného zrání.

Funkce::

• středně velké keře;
• listová čepel střední velikosti, tmavě zelená barva;
• kartáče střední velikosti, válcově-kuželové nebo kuželové, střední hustoty, o hmotnosti 170-200 g;
• bobule střední velikosti, oválné, žluto-zelené nebo bílé se skvrnitým květem o hmotnosti 1,5–2 g;
• dužina je jemná a šťavnatá, kůže je hustá;
• obsah cukru - 17-18%, kyselost - 6-7 g / l;
• výtěžek - 100 - 110 kg / ha.

Bobule používá se pro výrobu suchého sherry.

Saperavi

Saperavi - stará odrůda původem z Gruzie, patří do skupiny rostliny povodí Černého moře.

Funkce::

• mladé výhonky jsou bílo-růžové;
• mladé listy jsou žluto-zelené, s růžovým nádechem;
• roční zralé výhonky jsou světle hnědé, se šedým nádechem;
• listová čepel střední velikosti, zaoblená nebo vejčitá, 3- nebo 5-laloková, se zvýšenými okraji;
• zadní strana listu je pokryta tlustou plstěnou hranou;
• květiny jsou bisexuální;
• délka svazku - 13–17 cm, šířka - 12–15 cm, široký kuželovitý tvar;
• hmotnost parta - 95 - 100 g;
• bobule střední velikosti (délka - 12 - 18 mm, šířka - 12 - 17 mm), oválné, o hmotnosti 120 - 150 g;
• kůže je tenká, tmavě modrá, pokrytá hustým modravým květem;
• buničina je šťavnaté světlo;
• chuť je příjemná, osvěžující;
• výtěžek - 90 - 110 c / ha;
• výtěžek šťávy - 80–86%;
• obsah cukru - 17–20 g / 100 ml, kyselost - 7,8–12,6 g / l, na jihu Krymu dosahuje obsah cukru 28 g / 100 ml.

Isabel

Isabella - oblíbená stolně technická odrůda s takovými vlastnostmi:

• vytrvalé výhonky jsou pokryty načervenalým hrubým vláknem;
• listy jsou velké, zaoblené, třílopaté nebo plné, povrch je hladký, barva je tmavě zelená, zadní strana je zelenobílá, s hustou hranou;
• květiny jsou bisexuální;
• výtěžek - 13-15 c / ha;
• shluky střední velikosti, válcové nebo válcové-kónické, středně husté, méně často volné;
• hmotnost parta - 80 - 300 g;
• bobule jsou velké (16x15 mm) oválné, hmotnost - 4,5–5 g;
• kůže je hustá černá, s namodralým květem;
• dužina je narůžovělá viskózní, chuť je sladká a kyselá, s bohatou vůní jahod.

Isabella hroznový vyloučen ze státního registru Ruské federace z důvodu nedostatečné konkurenceschopnosti.

Gurzuf růžová

Gurzuf růžová - rozmanitost univerzálního použití, charakterizovaná předčasným zráním.

Funkce::

• bisexuální květiny;
• klastry střední velikosti, válcové nebo válcově-kuželové, sypké struktury, o hmotnosti 200–250 g;
• bobule jsou středně kulaté, tmavě červené;
• kůže je tenká, ale hustá;
• vláknina je masitá a šťavnatá;
• chuť je příjemná, aroma je muškátový oříšek;
• výtěžek - 150 kg / ha;
• obsah cukru - 25,5-29%, kyselost - 6-7 g / l;
• degustační skóre - 7,9-8 bodů.

Odrůdy stolních hroznů podle splatnosti

Stolní hrozny používá se hlavně k čerstvé spotřebě... Existují rostliny s dobou zrání 100 - 110 dní a velmi rané odrůdy, z nichž bobule dozrávají do 3 měsíců po vypučení.

Zahradníci je oceňují pro svou silnou imunitu a včasnou zralost. Jedná se o nové hybridní formy.

Rané hrozny se pěstují na jihu a severu země. Dokáže získat obsah cukru za 3–3,5 měsíce.

Populární rané odrůdy a hybridy:

• Codryanka;
• Baikonur;
• Harold;
• Raná ruština;
• Gurmán;
• Julian;
• Alyosha;
• Tason;
• Super Extra;
• Libye;
• Elegantní;
• Černá třešeň;
• Proměna;
• Ayvaz;
• Semena krásy;
• Zábava;
• Oblíbený;
• Arcadia;
• Bazhena;
• Herkules;
• Malinový super;
• Rusball.

Jídelny odrůdy střední sezóny se pěstují v jihovýchodní části oblasti Chernozem, Kuban, na Krymu.

Důležité! V regionu Stavropol, Volze a středních regionech takové druhy potřebují další krmení, prevenci plísňových infekcí a přístřeší na zimu. Sklizeno v září.

Populární odrůdy:

• Originál;
• Rusmol;
• Dezert;
• Marinka;
• Podzimní černá;
• Křupavý;
• Čokoláda;
• Yalta.

Odrůdy s pozdním zráním jsou vhodné pro pěstování na jihu země, v oblastech, kde pozitivní teplota v noci zůstává do konce listopadu. Doba zrání těchto odrůd je 150–165 dní.

Stolové pozdní hrozny se pěstují v regionech Voroněž, Bryansk, Rostov, Belgorod, na území Krasnodar a Krym... Pozdní odrůdy nejsou příliš citlivé na mráz a jsou odolné vůči plísňovým infekcím.

Populární rostliny:

• Nimrang;
• Taifi;
• Herkules;
• Asma;
• Moldavsko;
• Suvenýr Odessa;
• Karaburnu;
• Přenosný Muscat;
• Prosinec;
• Vítěz;
• Prikubansky.

Podle barvy ovoce

Odrůdy stolních hroznů se také liší barvou bobule.

V tabulce jsou uvedeny nejlepší rostliny podle vinařů a spotřebitelů.:

Pro různé rostoucí regiony

Při výběru různých stolních hroznů pro určité regiony věnují zahradníci pozornost mrazuvzdornost, doba zrání, odolnost vůči suchu a náročnost na složení půdy.

Pro moskevský region, regiony Střední pruh a Leningradská oblast vhodné jsou rostliny odolné vůči mrazu a plísním: Julian, Aleshenkin Dar, Korinka Russian, Muromets, Bogatyanovsky, Libya, Helios, Proměnění, Moskva Black, Tason, Tukay.

Odkaz. Všechny známé odrůdy stolních hroznů se úspěšně pěstují v jižních oblastech země.

Pro pěstování na Sibiři vhodné odrůdy a hybridy na začátku zimy odolné vůči krátkým vegetačním obdobím (100 dní), odolné vůči extrémním teplotám: Rapture, Rusven, Moldova, Codryanka, Russian early, Riddle of Sharova, Krasa Severa, Muromets.

Jak si vybrat odrůdu technického hroznu

Při výběru správné rostliny je důležité vzít v úvahu, že stejná odrůda se chová odlišně. v každé oblasti samostatně.

Vše záleží na teplotě a složení půdy. Například kamenitá půda je ideálním hroznovým vínem pro výrobu historických koňaků a obohacených vín.

Kritéria výběru pro technické známky:

• mrazuvzdornost - pro zónu vinařství;
• rychlost zrání vinné révy v době prořezávání (konec října) určuje spolehlivost odrůdy a úspěch zimování;
• doba zrání - velmi rané a rané odrůdy jsou vhodné pro zakrývající vinařskou zónu;
• odolnost vůči chorobám a škůdcům (múčnatka, fyloxéra);
• potřeba normalizace ovlivňuje výnos;
• chuť, barva, obsah cukru a kyselost ovlivňují chuť a vůni konečného produktu;
• součet aktivních teplot požadovaných pro úplné zrání bobulí určí místo výsadby.

Staré technické hrozny

Staré technické odrůdy hroznů zůstávají na vrcholu své popularity. Cení se jejich vynikající chuti bobule, produktivity a výrazných odrůdových aroma..

Seznam populárních odrůd ročníku:

1. Ayren - Španělská bílá odrůda. Rozdíly v odolnosti vůči suchu, vysoká vitalita, velké kulaté bobule téměř bílé barvy. Tato plodina se používá k výrobě brandy mladých lehkých suchých vín s náznaky citrusů.
2. Grenache Noir Je populární španělský hroznový. Lihoviny s vysokým obsahem cukru, malé kulaté tmavě modré bobule, používané k přípravě obohacených vín.
3. Cabernet Sauvignon - staré francouzské technické hrozny. Bobule střední velikosti, tmavě modré barvy s bohatou švestkou, vysokým obsahem cukru a příchutí noční můry. Tato plodina se používá k výrobě dlouhotrvajících červených vín.
4. Krasnostop Zolotovsky - starodávné hrozny Don. Liší se v malých kulatých bobulích tmavě modré barvy se silným květem, které se používají k výrobě červených stolních vín.
5. Malbec - Francouzská technická třída. Plody jsou středně velké, tmavě modré, téměř černé barvy. Tato plodina se používá k výrobě sametových, živých vín s vysokým obsahem alkoholu.
6. Merlot - Francouzská technická třída. Bobule jsou středně velké, tmavě modré barvy s hustou prořezanou a bezbarvou šťavnatou dužinou. Používá se pro výrobu stolních a dezertních vín.
7. Pinot noir - Francouzské (burgundské) hrozny. Liší se v zaoblených tmavě modrých bobulích s hustou prořezanou šťavnatou bezbarvou buničinou. Používá se k výrobě slavných červených vín Burgundska.
8. Pechistik - Don odrůda střední sezóny. Bobule jsou malé, zploštělé, s hustou tmavě modrou kůží a bezbarvou šťávou. Vyrábí se z něj šumivé víno Tsimlyanskoe.
9. Ryzlink rýnský Je německá odrůda.Plody jsou zakulacené zeleno-bílé s nažloutlou hnědou pálením. Sklizeň se používá k výrobě vín s jasnými tóny minerálů, vůní mědi a vápna, květin.
10. Tempranillo Je slavná španělská odrůda vína. Bobule jsou středně velké, s tenkou kůží tmavě modré barvy. Ročník se používá k výrobě trvanlivých a vysoce kvalitních vín s pikantními tóny.
11. Shiraz (Syrah) - Francouzská stará známka. Liší se v oválných nebo zaoblených bobulích téměř černé barvy. Tato plodina se používá k výrobě tříslovin, tmavého, pepřového vína.

V Rusku to jsou staré odrůdy Severního Kavkazu a Donu. V Itálii je populární vinnou révou, která zabírá 8% celkové plochy vinic, Sangiovese.

Na Novém Zélandu se 60% plochy pěstuje Sauvignon Blanc, ve Francii je 14% půdy Merlot. Ve Spojených státech jsou oceňovány Chardonnay a Cabernet Sauvignon.

Závěr

Technické odrůdy hroznů se používají k přípravě vín, džusů, kompotů, okurek, octu, koňaku, výroby rozinek a skořice. Mezi ty nejlepší odrůdy patří Chardonnay, Rkatsiteli, Muscandel, White Muscat, Isabella, Crystal. Vinaři z celého světa vysoce oceňují staré odrůdy vína: Shiraz, Tempranillo, Ryzlink rýnský, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir. Technické hrozny Plechistik a Krasnostop se pěstují v Rusku.

Odrůdy stolů s bílou, růžovou a tmavou kůží se používají k čerstvé spotřebě. Výběr hroznů závisí na klimatu regionu, složení půdy, době zrání, chuti, odolnosti proti chladu a chorobám.