Slavný vinný hrozen Malbec

Malbec je technická odrůda temných hroznů původem z Francie s vlastním jedinečným charakterem. Kultura získala svůj „druhý vítr“ v Argentině, kde s jistotou zaujala pozici vlajkové odrůdy. Právě v této zemi hrozny odhalily svůj potenciál tím nejlepším možným způsobem díky vhodnému klimatu a skalnaté půdě.

Historie a popis odrůdy odrůdy Malbec

Hrozno Malbec je známé v mnoha zemích. Podle pověsti vinné révy přišly do Francie díky maďarskému farmáři Malbecovi, který jej začal pěstovat. Nejprve byly hrozny použity k vyrovnání chuti vín z jiných odrůd.

Postupem času se kultura zakořenila ve Francii a nyní zabírá většinu výsadeb v okrese Cahors a v Bordeaux patří mezi 6 povolených odrůd. Zde se odrůda pěstuje pod názvem Cot.

Odkaz. Odrůda Malbec má i jiná jména. Ve Francii se kromě Cota nazývá Pressac, Quercy, Auxerrois. Rozsáhlý Pied Noir znamená „černá noha“.

Podle jiné verze patří autorství francouzským chovatelům. Malbec byl získán křížením pozdě a středně dozrávajících odrůd. Rostlina patří do západoevropské skupiny a pěstuje se ve Francii, Argentině, Chile, USA, severní Itálii.

Malbec zažil vzestupy i pády. V roce 1956 mrazy zničily asi 75% keřů v Evropě, takže pěstitelé přešli na odolnější a mrazuvzdornější odrůdy.

V polovině 19. století přišla kultura do Argentiny díky Michelu Pougetovi. Právě v této zemi se vydala na novou cestu rozvoje. Zde bobule dozrávají lépe, získávají maximální aroma, barvu a šťavnatost. Plocha viničních plantáží v Argentině zabírá více než 28 tisíc hektarů. V provincii Mendoza se pěstuje 80% všech plantáží. V zemi je 22 oficiálně registrovaných klonů odrůdy.

V 80. letech dvacátého století argentinští vinaři odmítli pěstovat Malbec kvůli jeho nízkým perspektivám a začali úmyslně ničit vinice. Zázrakem přežilo asi 10 tisíc akrů. Po několika letech si Argentinci uvědomili svou chybu a začali obnovit ztracené. Vína z této odrůdy se stala tak populární, že museli spěšně vysadit mladé keře, které mají ve srovnání se starým révou menší potenciál.

Vlastnosti odrůdy Malbec:

1. Keře nejsou vysoké, vyznačují se nevýznamnou růstovou silou. Plodina preferuje stínování a roste nejlépe na Vysočině s výraznými výkyvy nočních a denních teplot.
2. Listy jsou středně velké, mírně trychtýřovité nebo ploché se směrem dolů zahnutými okraji. Průřez je jiný: list je celý nebo s hlubokými řezy, tří- a pětistý. Povrch je pomačkaný, síťovaný se slabým okrajem pavučiny.
3. Řez řapíku je otevřený, ve tvaru lyry nebo klenutý.
4. Květiny jsou bisexuální, nevyžadují další opylení.
5. Trsy jsou střední nebo malé, kónické nebo široce kónické, volné.
6. Bobule jsou středně velké, kulaté, tmavě modré nebo černé barvy s hustým voskovým květem. Délka - 1,6 cm, hmotnost - 4-6 g.
7. Tloušťka kůže je střední. Buničina je šťavnatá, taje v ústech. Naviják džus - 90%. Barva se stává téměř inkoustovou.
8. Doba zrání - 141–155 dnů od okamžiku pučení do plné zralosti se součtem aktivních sezónních teplot 2800–3050 ° C.
9. Zastřeluje úplně, dorůstá 10–12 cm dlouhé.
10. Produktivita je nestabilní kvůli tendenci k pádu květin - 40 - 160 centners / ha.
11. Nízká odolnost proti plísním, antracnózám a šedé hnilobě, střední odolnost proti padlí.
12. Malbec není odolný vůči zimním mrazům a pozdním jarním mrazům.

Fotografie ukazuje odrůdu hroznů Malbec.

Výhody a nevýhody

Výhody odrůdy:

• vhodné pro výrobu vína s bohatou ovocnou a bobulovou chutí a vůní;
• odolnost vůči suchu;
• nepotřebuje další opylení;
• vysoký výnos bobulí;
• možnost pěstování na kamenité půdě.

Nevýhody:

• sklon k uvolňování květů vyžaduje konstantní odcházející za přistáním;
• nízká odolnost vůči houbovým chorobám a mrazu;
• nestabilní výnos.

Malbec víno

Tajemství úspěchu hroznů Malbec spočívá v odrazu charakteru každé rostoucí oblasti.... Technická odrůda s bohatým ovocem je vhodná pro výrobu vín s koncentrovanou chutí a špatnou vůní. Kytice obsahuje kořeněné, čokoládové, marmeládové, třešňové, švestkové, dubové a vanilkové tóny. Vína se vyznačují vysokým potenciálem stárnutí.

Sklizeno v argentinském údolí Uco, má vynikající kyselost a obsahuje obaly taninů. Barva nápoje je hluboká, vyvážená a bohatá.

V jižních oblastech Mendozy, Malbec zraje brzy, se vyznačuje zvýšeným obsahem cukru a nízkou kyselostí.

Odkaz. V Argentině existuje několik vinařských oblastí, které kontrolují víno podle původu (DOC). Jedním z těchto regionů je Lujan de Cuyo. Zde se vinice nacházejí na skalnatém terénu a barva vína je téměř černá.

Hroznový nápoj Malbec připravený bez stárnutí v sudech se doporučuje konzumovat po celý rok. Víno zrající 3-4 měsíce se uchovává v lahvích po dobu 2 až 3 let, s dlouhou dobou stárnutí (až rok) - až 10 let.

Vína Malbec jsou cenově výhodná, což z nich činí alternativu k dražším nápojům. Zajímavé je, že se vůně mění s klimatem. Při pěstování v chladnější Francii se získá víno s malinovými a třešňovými tóny. Argentinské víno voní jako švestky a ostružiny. Čím déle stárnutí, tím silnější jsou tóny tabáku, kokosu a vanilky v dochuti.

Malbec se podává s červeným masem, tvrdými sýry, těstovinami s hustou rajčatovou omáčkou. Nápojová teplota - + 17… + 21 ° С.

Výsadba sazenic

Odrůda ukazuje nejlepší produktivitu, když jsou vinice umístěny na kopcích na jižní straně pozemku, chráněny před nárazovými větry... Keře netolerují průvan a reagují se snížením rychlosti vývoje a chuti bobulí. Vhodným typem půdy je černá země nebo skalnatá půda se spoustou písku.

Přistání je provedeno výstřižky... Před 24 hodinami jsou namočeny v stimulátoru růstu („Epine“). Na místě se vytvoří jímky o rozměrech 70x70 cm, na dně je umístěn drenáž (drcený kámen nebo rozbitá cihla). Země je smíchána s roztokem mulleinu (1:10). Vrstva čisté půdy se nalije na vrchol, potom se vysadí řez s rozvinutým kořenovým systémem a pokryje se půdou na úroveň kořenového límce. Půda je zhutněna a hojně napojena vodou.

Výsadba se provádí ve druhé dekádě dubna - polovině května, protože rostlina špatně toleruje návratové mrazy. Konkrétní data závisí na klimatu v regionu.

Jemnosti další péče

Vinice potřebuje mírné zalévání. Nejlepší způsob je nainstalovat odkapávací systém a zavlažovat zavlažování během dlouhodobého sucha.

Vrchní obvaz se aplikuje třikrát za sezónu, přičemž se bere v úvahu vegetační období:

• na začátku tvorby listů se keře hnojí dusíkatými činidly (20 g superfosfátu a 15 g draselné soli na 10 l hotového roztoku kuřecího hnoje);
• při tvorbě vaječníků - fosforečná (60 g superfosfátu a 30 g síranu draselného na 10 litrů vody);
• při plodení - potaš (100 g superfosfátu a 50 síranu draselného na 10 litrů vody).

Prořezávání

Střílí proto rychle prořezávání provádí se třikrát ročně: na jaře odstraňují mrtvé a oslabené větve, v létě se zkracují po výskytu prvních vaječníků, na podzim - po sklizni.

Vinaři doporučují použití techniky krátkého prořezávání, která se obvykle označuje jako „na uzlu“. Po takovém postupu zůstanou na výhoncích 2–4 oči. Vrstvy z prvního oka jsou ručně odlomeny, takže réva roste uvnitř keře a ne ven.

Zima

Koncem podzimu začnou vinice připravovat na zimu: půdu hojně zalévají a vydělávají přístřeší ze smrkových větví, břidlice, slámy, agrofibru nebo hustého filmu. Pro cirkulaci vzduchu je ponechán ventil a uzavřen, když teplota vzduchu klesne pod -18 ° C.

Kontrola nemocí a škůdců

Nízká odolnost proti plísním a plísním vyžaduje preventivní opatření zpracovává se výsadba "Ridomil", Bordeauxova kapalina, přípravky s koloidní sírou.

Hrozny nejsou rezistentní na anthracnosové patogeny (příznaky - tmavé skvrny na listech a bobulích) a šedou hnilobu (šedohnědý květ na výhoncích a bobulích). K léčbě anthracnosy používané jako „Acrobat“ a „Antracol“, šedá hniloba - „Thanos“, „Horus“, „Strobi“, „Baylon“, „Topsin-M“, „Rubigan“.

Rada. Aby byla plodina chráněna před napadením vosami, je každý svazek umístěn do jemného pletiva nebo textilního sáčku.

Ohrožení kultury představují housenky housenek. Škůdci se živí květinami a bobulemi a ničí až 40% plodiny. Šedá hniloba se vyvíjí na poškozených plodech.

Insekticidy se používají k ničení hmyzu (Zolon, Fury, Talstar, Angio 247) a biologických produktů (Fitoverm, Lepidocid, Aktofit, Bitoxibacillin).

Sklizeň a skladování

Je nežádoucí nechat plodinu Malbec na keři kvůli tendenci spadnout a praskat bobule. Sklízí se na konci podzimu a okamžitě se odesílá ke zpracování, protože hrozny průmyslových odrůd nejsou dlouhodobě skladovány.

Podobné odrůdy

Existuje několik odrůd, které mají podobné vlastnosti jako hroznový Malbec:

1. Shiraz nebo Sira - červená známka. Většina vinic se nachází ve Francii. Kultura se pěstuje v Austrálii, USA, Jižní Africe. Rostlina vyžaduje hodně slunečního světla a tepla zrát. Po dozrání se vlastnosti odrůdy ztratí. Bobule jsou husté, šťavnaté, se silnou, téměř černou kůží. Výstupem je víno s vysokým obsahem alkoholu, husté, s vůní ovoce, koření, čokolády a černé papriky.
2. Merlot - druhé nejrozšířenější červené víno na světě, které pochází z Bordeaux. Bobule jsou velké s tenkou tmavě modrou kůží. Vína obsahují méně taninů, více cukru a méně kyseliny jablečné. Mladý nápoj zachycuje vůni malin, ostružin, třešní, fialek, švestek, kávy a kakaa. Zralé jsou fíky, čokoláda, černý pepř, lanýže a kůže.
3. Dolcetto Je italská odrůda pěstovaná v Piemontu. Bobule jsou malé, tmavě modré, šťavnaté. Překlad z italštiny znamená doslova „sladké“, i když název neodráží podstatu hotového nápoje. Víno se ukázalo být koláčovité, suché, s nízkou kyselostí, tóny lékořice a mandlí a mírnou hořkou pachutí.
4. Toriga National Je moderní tmavý hroznový technický růst v Portugalsku. Hustá kůra s intenzivním stínem je zodpovědná za barvu hotového nápoje. Odrůda se používá k výrobě obohacených vín. Hrozny dodávají vínu viskózní konzistenci a schopnost stárnutí.
5. Petit verdot - technická odrůda hroznů s malými tmavě modrými plody. Vytváří více než 2 štětce na jeden výstřel. Víno z Petit Verdot získává modro-černý odstín a vysokou úroveň taninů. Odrůda se pěstuje v Itálii, Portugalsku, Španělsku, Chile, Argentině.
6. Nero d'Avola - nejběžnější černé hrozny na. Sicílie.Název se překládá jako „černý z Avola“ - město na jihovýchodě Sicílie. Vína této odrůdy se vyznačují vysokým obsahem taninu, pepřovými a švestkovými tóny.
7. Mourvedre Je technický červený hrozen původem ze Španělska. Bobule jsou malé, tmavé, s hustou kůží, se záznamem s vysokým obsahem taninu. Víno má hustou texturu, bohatou barvu a ostružinovou třešňovou vůni.

Závěr

Odrůda tmavého vína Malbec pochází z Francie, ale je nejrozšířenější ve slunné Argentině. Ukázalo se, že místní klima je pro pěstování plodin příznivější. Bobule se šťavnatou dužinou a tmavě modrou, téměř černou kůží se používají k výrobě bohatého vína s ovocnou a bobulovou vůní a náznaky koření.

Kultura se vyznačuje nízkou odolností vůči houbám a mrazu, nestabilním výnosem v důsledku sklonu k uvolňování květů. Pro udržení zdraví jsou rostliny ošetřeny fungicidy a na zimu zakryty.