Jak vařit chutné nakládané papriky na zimu: nejlepší recepty od zkušených hospodyňek

Marinované feferonky osloví milovníky slaných občerstvení, ozdobí slavnostní stůl a dodají neobvyklým nádechům každodenního jídla.

Článek představuje možnosti win-win recepty, snadno se připravuje a vyznačuje se vynikající chutí.

Výhody a škody na feferonkách

Předtím, než přejdeme na vlastnosti přípravy nakládaného pepře, krátce zvážíme užitečné vlastnosti tohoto produktu a některé kontraindikace pro použití.

Pálivá paprika obsahuje mnoho užitečných vitamínů a látek. Například obsahuje několikrát více vitamínu C než citron a černý rybíz. Sodík, železo, vitamíny K a A, měď, kyselina askorbová - to je jen malý seznam prospěšných živin obsažených v štiplavém ovoci.

Pravidelná (ale mírná) konzumace kořeněné zeleniny:

• normalizuje spánek;
• zlepšuje fungování srdce a jater;
• stimuluje metabolismus;
• snižuje krevní tlak;
• zvyšuje imunitu;
• předchází pravděpodobnosti vzniku mnoha chorob;
• zlepšuje náladu.

Lékaři však doporučují používat feferonky co nejpečlivěji. Nedoporučuje se jíst nakládané papriky pro lidi s gastrointestinálními problémy, onemocněními ústní sliznice, alergiemi a kardiovaskulárními chorobami.

Důležité! Přípravek se nedoporučuje těhotným a kojícím ženám, dětem a dospívajícím.

Vlastnosti nakládané papriky

Klíčem k chutnému a zdravému jídlu je správná příprava. Všechny ingredience musí být pečlivě tříděny. Používejte zeleninu, která je zralá, nedeformovaná a bez chorob nebo hniloby. Před vařením papriky důkladně umyjte a osušte ručníkem.

Pro snížení štiplavosti jsou semena a vrstvy odstraněny z tobolek. Namočení ovoce do vody po dobu 24 hodin nebo opaření vařící vodou po dobu 10 minut také dobře tlumí štiplavost produktu.

Pokud však chcete skončit horkým produktem, marinujte celé lusky.

Hlavním pravidlem přípravy je být opatrný. Je lepší marinovat produkt rukavicemi, protože hořící povrch pepře, který se dostane do rukou, může vyvolat podráždění nebo korodovat rány. Vyvarujte se kontaktu se sliznicemi.

Příprava dalších složek závisí na receptu.

Nejchutnější recepty na horké občerstvení

Zvažte bezpečné možnosti pro horké občerstvení, které nejen doplní chuť hlavního jídla, ale také slouží jako soběstačná volba pro svačinu. Kořeněná ovoce, která je úžasná v chuti, může nejen ochutnat chuť k jídlu a zvýšit chuť jakéhokoli produktu, ale může také významně přispět k práci těla, pomoci mu vyrovnat se se sezónními obtížemi a aktivovat ochranné funkce imunitního systému.

Na základě jednoduchých doporučení si můžete připravit úžasně chutná jídla z běžných paprik.

Pro referenci... Kalorický obsah produktu: na 100 g - 27 kcal. Tuky, bílkoviny - každý 0,9 g, uhlohydráty - 4,7 g.

Nakládané jalapeňos s rajčaty - pikantní adjika recept

Tento recept marinády se hodí jak k masům, tak ik rybím výrobkům.

Jalapeno je jedním z nejžhavějších paprik. To je ideální pro výrobu adjika.

Složení (pro 6 litrů adjika):

• paprika - 6 kg;
• jalapeno - 300 g;
• rostlinný olej - 500 ml;
• česnek - 500 g;
• husté rajčatové pyré - asi 2 kg;
• petržel - velká parta;
• sůl a cukr podle chuti.

Jak vařit:

1. Do hrnce nalijte rostlinný olej, přidejte česnek, nasekaný v mlýnku na maso. Míchejte a nechejte 15-20 minut.
2. Opláchněte a oloupejte papriku, mleté.
3. Po odstranění ocasu brouste jalapenos.
4. Směs oleje a česneku vařte na mírném ohni několik minut, poté přidejte jalapeno a papriku. Směs.
5. Vařte na mírném ohni 50-60 minut, nezapomeňte promíchat.
6. Pak přidejte nasekanou petrželku a rajčatové pyré (zkroucená a vařená rajčata).
7. Dochutíme solí a cukrem.
8. Přidejte mletý červený pepř, abyste upravili štiplavost adjiky.
9. Potom nalijte do sterilních sklenic a korku.
10. Nechte vychladnout otočením nádobí a přikrývkou přikrývkou.

Pro referenci. Když je vaření adjika ostřejší, ale při skladování se ostrost snižuje.

Existují i ​​jiné recepty na sklizeň papriky jalapeno na zimu. Můžete použít klasickou sladko-pikantní marinádu nebo mexickou marinádu. Pokud je marinovaný celý, stonek se neodstraní, ale podél ovoce se provede malý řez, aby pepř nepraskl.

Nakládané zelené papriky

Jednoduchý recept na předkrm, který má dlouhou skladovatelnost a dobře se hodí k grilování a dalším pokrmům z masa. Připraven s nebo bez solanky.

K přípravě svačinu bez solanky budete potřebovat:

• hořká paprika - 5 kg;
• česnek - 4 velké hlavy;
• sůl - 450 g;
• greeny - velká parta.

Nasekejte česnek a bylinky, promíchejte. Na několika místech propíchněte papriku vidličkou a umístěte ji do hluboké nádoby střídavě s česnekovou směsí. Zakryjte sterilní gázou a aplikujte silný tlak. Nechte několik dní na teplém místě.

Pro misku se solankou potřebujete:

• hořká paprika - 3 kg;
• hrubá sůl - 1 sklenice se sklíčkem;
• voda - 5 l;
• kopr - 1 svazek.

Smíchejte nahrubo nakrájenou zeleninu s polovinou nakrájeného česneku (můžete použít lis na česnek) v smaltované pánvi, přidejte tam zbývající česnek jako celek. Pierce omýval a sušil papriku vidličkou, kombinoval s bylinkami a česnekem.

Potom nalijte solanku (smíchejte studenou vodu a sůl) a přikryjte gázou, utlačte. Občerstvení přichází na teplé místo, v průměru od 3 do 10 dnů. Připravenost je určena barvou pepře - plody by měly zžloutnout.

Vařené papriky můžete ukládat bez solanky v čistých a suchých nádobách. Nemusíte sterilizovat nádobu, pouze umyjte plechovky od sodovky.

Přečtěte si také:

Tomato "Chocolate Miracle": recenze a fotografie sklizně.

Jak vařit zelený hrášek doma na zimu.

7 způsobů loupání rajčat

Hořký pepř v rajčatovo-medové omáčce

Tento geniální recept přidá koření do pravidelných jídel.

K vaření potřebujete následující komponenty:

• pepř - 3 kg;
• rajčata - 2,5 kg;
• med - 2 lžíce. l.;
• ocet 9% - 250 ml;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 3 lžíce. l.

Před konzervováním si pepř důkladně umyjte, nalijte na marinádu (ohřejte ocet na příjemnou teplotu a smíchejte s medem). Nechejte obrobek na teplém místě několik dní.

Potom vymačkejte šťávu z rajčat, přiveďte k varu. Podle potřeby přidejte koření podle chuti. Namočte pepř do šťávy a vařte 3-4 minuty.

Odstraňte zeleninu, uspořádejte do sklenic a nalijte na marinádu. Kroutit. Nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě.

Expresní marináda v korejštině

Jedinou nevýhodou tohoto receptu je nemožnost přípravy pepře na zimu. Miska je určena k rychlé spotřebě.

Budete potřebovat:

• paprika - 1 kg;
• česnek - ½ hlava;
• voda - 400 ml;
• ocet 6% - 70 ml;
• černý pepř - 1 lžička;
• sůl a cukr - 0,5 lžičky l.;
• mletý červený pepř - 1 lžička;
• semena mletého koriandru - 1 lžička.

K přípravě marinády přidejte do horké vody koření, ocet, nasekaný česnek. Vařte. Umístěte lusky do nádoby a nalijte na marinádu. Po 2-3 dnech jsou korejské nakládané papriky připraveny.

Pikantní nakládané chilli předkrm

Konzervovaná chilli dokonale doplní chuť pečených rybích steaků, masových pokrmů a stane se kořeněným kořením pro první chod.

K vaření potřebujete minimum jídla a úsilí.

Složení:

• chili pepper - 10-15 lusků;
• cukr - 4 lžičky;
• sůl - 2 lžičky;
• ocet 9% nebo víno - 250 ml.

Dobře opláchněte a vyčistěte lusky, odstraňte ocasy. Řezané na malé kroužky. Umístěte do čistých suchých sklenic a nalijte na marinádu (smíchejte sůl, cukr a ocet). Sbalte se a odešlete k uskladnění při teplotě + 5–7 stupňů.

Stejně chutný recept s pikantní nasládlou chutí:

• chili lusky;
• Miláček;
• semena hořčice;
• nové koření;
• Bobkový list;
• octová esence (nejlépe jablko).

Pepř důkladně opláchněte a osušte. Každý pepřem propíchněte vidličkou. Semena hořčice a koření vložte do dna sterilizované nádoby, promíchejte. Uspořádejte pepř v nádobách.

Chcete-li připravit marinádu, smíchejte octovou esenci s medem, nechte ji vařit po dobu 30 minut. Marinádu nalijte do sklenic, pevně uzavřete víčkem, jemně protřepte.

Celá hořká paprika bez sterilizace

Jednoduchý recept na konzervaci bez sterilizace. Složení na 700 g sklenice:

• hořká paprika - 350 - 400 g;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - neúplné 1 lžíce. l.;
• nové koření - 3 hrách;
• stolní ocet - 50 g.

Pepř důkladně opláchněte, dejte do sklenice a nalijte na něj vroucí vodu. Nechte to 15-20 minut. Vypusťte vodu ze sklenice do kastrolu, přidejte sůl, cukr, koření. Vařte asi 7 minut, poté přidejte ocet.

Rada... Při přípravě lití vařte kovové víko ve vodě.

Marinádu postupně nalijte na pepře, sbalte se, otočte nádobu a přikryjte přikrývkou. Odejděte na jeden den.

Gorgon marinovaný požární předkrm

Slibné jméno pro všechny kořeněné milovníky. Nevyžaduje sterilizaci. Komponenty:

• feferonka - 1 kg;
• cukr a sůl - každá 3 lžíce;
• rostlinný olej - 250 ml (volitelně, bez oleje);
• 9% ocet - 125 ml;
• voda - 1,5 l;
• česnek a kopr podle chuti.

Omyjte nepoškozené, husté feferonky, odřízněte suché konce, ale nechte malé ocasy. Plody mohou být ponechány neporušené nebo stonky se semeny mohou být odstraněny, dužina může být nakrájena na kousky (paprika bude méně kořenitá). Poslední postup se nejlépe provádí pomocí rukavic.

Ovoce dejte do hrnce, nalijte vroucí vodou a nechte 5 minut pod uzavřeným víkem. Vypusťte vodu.

Pro marinádu přidejte do vody ocet, olej a cukr se solí, nechte 4 až 6 minut vařit.

Dejte trochu kopru a pár stroužků česneku do připravených sklenic podle chuti. Vložte blanšírované papriky úhledně do sklenic. Nalijte vroucí marinádou, zakryjte sterilizovanými víčky a srolovat. Otočte plechovky, dobře je zabalte a nechte přes noc.

Tipy a triky od zkušených manželek

Pro ty, kteří se chystají připravovat pikantní občerstvení poprvé, odhalí zkušené ženy v domácnosti tajemství, která se v průběhu let nahromadila:

1. Nejžhavější částí pepře je semeno. Upravte horkost papriky odstraněním nebo opuštěním semen.
2. Křenové listy se umístí na dno nádoby, aby přidaly další štiplavost a pikantní chuť.
3. Při manipulaci s paprikami používejte latexové rukavice, aby nedošlo k podráždění pokožky.
4. Prázdný pepř vyjde krajší, pokud budete mít plody různých barev.
5. Nakládané papriky budou chutnější, pokud na to nalijete vroucí vodu 3-4krát.
6. Ředicí lusky marinují rychleji.
7. Před konzervováním odřízněte suché konce lusků, ale nezapomeňte nechat alespoň malý ocas - během ochutnávky bude vhodné držet se.
8. Pokud nemáte dostatek feferonky na celou sklenici, naplňte nádobu proužky bulharštiny, v takovém prázdném místě bude pikantní a neméně chutné.
9. Nechte obrobek úplně vychladnout. Poté jej přesuňte do spíž nebo suterénu s dobrou ventilací a konstantní vlhkostí.

Závěr

Nakládané papriky jsou skvělou příležitostí, jak si pochutnat na vynikající zelenině a těžit z produktu po celý rok. Skladováním tohoto občerstvení potěšíte sebe i své blízké pikantní pokrmy až do příští sezóny.

Jídlo může vařit i nezkušený kuchař - recepty jsou tak jednoduché a přístupné. A chuť kořeněného občerstvení nezanechá lhostejného ochutnávky.