Kde a jak dozrát papriky doma: tipy na skladování zeleniny a urychlení jejich zrání

Zrání - přináší nezralé plody do stavu plné zralosti. Zelenina odebraná z keřů může být v jednom ze dvou stavů - biologická zralost (v tomto případě se konzumuje okamžitě) nebo technická (takové ovoce se přepravuje, prodává).

Víš, jak dozrát papriky doma, ty zachránit celou plodinu žádná ztráta.

Je možné střílet nezralé papriky

Papriky v období technické zralosti ještě nezískaly odpovídající barva, ale docela vhodné ke spotřebě. Mohou dozrát takové ovoce? Ano, pokud je udržujete v teple. Pokud dáte další zralou zeleninu spolu se zelenými paprikami, pak zrání nastane rychleji.

Proč střílet

Nezralá zelenina se odstraňuje z postelí, pokud se musí přepravovat po dlouhou dobu nebo se očekává mráz. Během přepravy a skladování na regálech papriky dosáhnou biologické zralosti. Pokud jsou zralé, oškubané a přepravované, plody se rychle kazí.

V letních chatkách se zelenina odstraňuje do stadia plné zralosti, takže se vytvoří nové vaječníky. Tím se zvyšuje výtěžek z každého pouzdra.

Jak uchovávat nezralé papriky

Úkolem každého pěstitele zeleniny je uchovat sklizenou plodinu po dlouhou dobu. Paprika v technické zralosti má stejné prospěšné vlastnosti jako v biologické zralosti, zatímco na chladném místě se doba trvanlivosti zvyšuje na 2 měsíce.

Pozornost! Dlouhodobé skladování je předmětem pouze celých plodů s nepoškozeným povrchem. Zelenina se proto trhá společně se stopkou.

Podmínky skladování

Poškozené plody ve fázi technické zralosti se udržují v interiérech při teplotě 0 ... + 3 ° C a vlhkosti asi 80% po dobu 60–90 dnů.

Ve sklepě nebo suterénu při nízkých teplotách paprika neztrácí svoji prezentaci po dobu 70–90 dnů.

V mrazničkách zůstává zelenina čerstvá po dobu 5-6 měsíců.

Kde je lepší skladovat

Podmínky pro uchovávání zralé a zelené papriky se výrazně liší. Zralá zelenina nebude dlouho sedět při pokojové teplotě a během několika dnů hnije. Proto se konzumují okamžitě.

Důležité! Před odesláním zeleniny ke skladování jsou zralé plody odděleny od nezralých.

Nezralá zelenina zchladne v lednici. Jsou udržovány při teplotě +10 ... + 12 ° C a vysoké vlhkosti (80–85%), nejlépe ve sklepě nebo suterénu. Místnost by měla být potemněna, protože jasné světlo poškodí zeleninu.

Pro lepší udržení kvality používejte dřevěné krabice nebo kartonové krabice s bočními otvory. Každé ovoce je zabaleno do papíru a naskládáno do řad v kontejneru. Někdy je zelenina posypána pilinami nebo vložena do písku.

Ve vzácných případech se s velkým množstvím sklizně ošetřuje 1% roztokem síranu měďnatého (síran měďnatý).

Nezralé ovoce se za správných podmínek nezhorší po dobu 2-3 měsíců.

V lednici je každé ovoce zabaleno do papíru nebo zabaleno do plastového sáčku. Dobré výsledky se dosahují mazáním slupky zeleniny slunečnicovým olejem: tvoří ochranný film a prodlužuje čerstvost ovoce.

Pokud papriky začnou hniet, odřízněte poškozené oblasti, odstraňte jádro ze semen, nakrájejte ovoce proužky, vložte je do malých sáčků a vložte je do mrazničky.Taková zelenina si uchová svoji užitečnou a chuťovou jakost až 6 měsíců.

Některé ženy v domácnosti suší papriku v zeleninové sušárně nebo troubě. Za tímto účelem se plodové plody nakrájejí na proužky a suší se na plechu při teplotě + 45 ... 55 ° C po dobu 8 hodin. Tyto papriky jsou uloženy v uzavřených nádobách.

Mimochodem! Zelenina se suší na slunci po dobu 4-5 dní.

Jak dozrát pepř

Ke zrání paprik se používají různé metody. Jak uložit pepř tak, aby se červeně zrychlil? Za tímto účelem vložte mezi sbírané ovoce několik červené nebo žluté zralé zeleniny a umístěte je na teplé, tmavé místo na 4-5 dní.

Skladovací teplota a podmínky

Pro dlouhodobé uchování jsou papriky sbírány ve fázi technické zralosti. Jsou umístěny ve 3 vrstvách v malých nádobách, které jsou ponechány v místnosti s teplotou +10 ... + 12 ° C a vlhkostí vzduchu 85-90%... Za těchto podmínek ovoce zcela dozraje za 1 měsíc. Potom se teplota sníží na 0 ° C, aby se zabránilo vývoj nemocí. V podmínkách místnosti je zrání mnohem rychlejší.

Jedním ze způsobů, jak uložit ovoce do suterénu nebo do sklepa, je zavěšení keřů přímo od kořenů. Rostliny se vysazují doma v květináčích nebo dřevěných bednách pro další zrání zeleniny.

Life hacks

Pro urychlení zrání ovoce se používají různé metody:

• v období vegetativního růstu keřů sevřou a odříznou slabé výhonky;
• při plodení se používají obvazy na listech: s použitím roztoků potašových a fosfátových hnojiv;
• na konci srpna odstraňte zbývající květiny;
• na začátku až do poloviny podzimu se odříznou malé papriky, které nezrají. To dá keřům sílu pěstovat velké plody před začátkem chladného počasí;
• aby se urychlilo zrání zeleniny, na konci podzimu se kultura zalévá teplou vodou (+ 45 ... + 50 ° C) pod kořen, aniž by se dotkla zelené hmoty;
• na podzim, v chladných nocích, jsou keře pokryty agrofibrem nebo plastovým obalem;
• odtrhněte většinu listové hmoty z rostlin pro lepší zrání ovoce;
• aby zelenina dozrála rychleji, na konci sezóny uvolnili půdu kolem keřů co nejhlubší.

Stupně zralosti

Plody procházejí dvěma stupni zralosti: technickou a biologickou.

Díky technické zralosti dosahuje zelenina optimální velikosti, chuti a užitečných vlastností, ale dosud nezískala barvu vlastní odrůdě. Po sklizni se takové plody přepravují, skladují, prodávají.

Zelenina ve fázi technické zralosti je zelená nebo světle žlutá, někdy téměř bílá. Selektivně se odstraňují každých 6–8 dní. Sklizeň se provádí koncem podzimu, před prvním mrazem. S výskytem stálého chladného počasí je zbývající sklizeň zcela odstraněna.

Pokud umístíte ovoce na teplé a světlé místo, získají vhodnou barvu v krátké době.

Biologická zralost je fyziologická zralost paprik, když získají svou konečnou barvu, změní barvu na červenou, žlutou, oranžovou.

Odkaz! Pokud byl v této fázi vybral paprika, nebude trvat dlouho.

Od technické do biologické zralosti zeleniny přechází 3-4 týdny. Během tohoto období se zvyšuje obsah vitamínů, sacharózy a dalších cenných látek v ovoci.

Stupeň biologické zralosti paprik je určen mírným tlakem na kůži. Pokud uslyšíte mírnou křupavost, zelenina je zcela zralá.

Jak zrát feferonky

Takové ovoce začne vzlétnout, když zhnědnou. Vytrhněte je, jak dozrávají. Předpokládá se, že čím je ovoce červenější, tím ostřejší je. Pálivé papriky se sklízejí pro sušení ve stavu biologické zralosti. Její stěny jsou tenké, takže plody rychle schnou při sušení... Zralé lusky se sbírají pro osivo nebo skladování.

Pro skladování zvolte zeleninu bez poškození a ponechejte 2 cm stonku. Jak rychle vyrobit feferonky? K tomu jsou navlečeny na tlusté vlákno, prorážet základny a zavěšeny v kuchyni nebo na balkóně.Po zaschnutí ovoce zraje a mění barvu a stává se bohatou červenou barvou. Poté jsou přeneseny do suché a chladné místnosti.

Pálivé papriky se také živí na slunném parapetu po dobu 3-4 dní. Zelenina se pravidelně obrací, takže slunce rovnoměrně zahřívá všechny strany. Během této doby získávají plody potřebnou štiplavost.

Důležité! Zelená zelenina není vhodná pro zrání. Shromážděni v této podobě začínají hnít.

Hnědé papriky v plastovém sáčku s otvory jsou umístěny v lednici. Po týdnu ovoce zčervená.

Jak skladovat a zrát papriky na semena

Mnoho zahradníků pěstuje osvědčené odrůdy papriky a sklizeň semen ze sklizně. Z tohoto důvodu se zelenina odstraňuje ve stadiu biologické zralosti, ale pokud plodina nezraje před začátkem chladného počasí, zraje doma. Semena získaná z umělého zrání zeleniny mají vyšší klíčivost a klíčivost než semena získaná z plodů pěstovaných na keřech.

Doba zrání plodiny závisí na velikosti papriky, stupni zralosti a podmínkách skladování. Zelenina se umístí do teplé suché místnosti s teplotou + 28… + 30 ° C. Tenkostěnné odrůdy vydrží 3 dny, tlusté stěny 6-6 dní. U zralých paprik se stonek se semeny odstraní a suší se další 3 dny při + 35 ... + 40 ° C. Poté se semena uvolní z buničiny a udržují se při + 55 ° C, skládají se do papírových sáčků a skladují se na suchém místě při teplotě + 18 ... + 25 ° C.

Závěr

Je snadné urychlit proces zrání paprik. Odstraněním nezralé zeleniny z keřů zemědělci pomáhají rostlinám udržet sílu při vytváření nových vaječníků a dozrávají zbývající zelené plody. Čím více zeleniny ve fázi technické zralosti je odstraněno z keře, tím více se objeví nové vaječníky.