Jak sušit bulharský pepř v elektrické sušičce: postupné pokyny pro přípravu zeleniny
Paprika je chutná a zdravá zelenina, která obsahuje zinek, jód, železo, hořčík, fosfor, sodík, draslík, vápník a vitamíny A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP. Proto se doporučuje zahrnout ji do stravy po celý rok.
Na zimu jsou papriky konzervované, zmrazené a sušené. Vysušený produkt si uchovává téměř všechny živiny obsažené v čerstvém ovoci. Doma jsou papriky sušeny několika způsoby: v troubě, v elektrické sušárně a na čerstvém vzduchu. Zvažte, jak vysušit bulharský pepř v elektrické sušičce.
Obsah článku
Výhody sušených paprik
Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů (zejména vitamínu C), mikro a makroprvků v pepři je to doporučujeme jíst s nízkou imunitou, nedostatkem vitamínů a narušeným metabolismem... Vitaminy A a E obsažené v sušeném produktu posilují nehty a vlasy, zlepšují stav pokožky a urychlují její regeneraci.
Koření ze sušeného pepře má příznivý vliv na práci trávicího traktu, zlepšení a urychlení trávení. Proto je paprika prospěšná pro hubnutí. Pomáhá při trávení, křečích žaludku, plynu ve střevech, plynatosti.
Sladké papriky jsou určeny pro lidi s nemocemi. muskuloskeletální systém (artritida, radikulitida) a kardiovaskulární systém. Posiluje krevní cévy, je důležitý při prevenci krevních sraženin, pomáhá při krvácení z dásní, anémie.
Když se nedoporučuje jíst sušenou papriku angina pectoris, vysoký krevní tlak, zvýšená kyselost žaludku, vředy gastrointestinálního traktu, onemocnění jater a ledvin, alergie na produkt.
Zeleninový přípravek
Plody pro sušení jsou vybrány zralé, šťavnaté, bez známek kazení.... Důkladně opláchněte tekoucí vodou, nechte uschnout. Poté se odstraní komůrka stonku a osiva, rozstříhaná nožem nebo řezačkou na zeleninu na kroužky o tloušťce 4–5 mm. Nebo je ovoce nakrájeno na polovinu, stonek a semena jsou odstraněna, nakrájena na poloviční kroužky nebo proužky (tloušťka 4 až 5 mm).
Odpad je 20-30%. Takže z 10 kg připraveného pepře získáte 7-8 kg rafinovaného produktu.
Zapište si:
Jak zmrazit papriky na zimu na nádivku
Technologie a metody sušení
Doma papriky se suší několika způsoby:
- na čerstvém vzduchu;
- v troubě;
- v elektrické sušičce.
Sušení v elektrické sušičce - rychlejší a spolehlivější cesta.
Metoda vaření v elektrické sušičce
Řezané plátky položte na palety, nejlépe do jedné vrstvy.... Naplnění do dvou nebo více vrstev zvýší dobu schnutí.
Palety s produktem jsou umístěny do sušičky. Nastavte režim Střední, teplotu nastavte na 50–55 ° C. Doba vaření závisí na velikosti kusů a je přibližně 10-12 hodin.
Během sušení Pro rovnoměrnější sušení mohou být misky zaměněny.
Způsob sušení papriky v elektrické sušičce solí
Pepř můžete okamžitě uschnout solí... Na 2 kg papriky potřebujete 2 lžičky. sůl. Ovoce se umývá v tekoucí vodě. Rozdělte na polovinu, odstraňte stonky a semena. Poté se papriky nasekají na půlky prstenců široké 4 až 5 mm, rozloží se na podnosy a nasolí se. Toto množství produktu bude vyžadovat pět palet. Sušička je nastavena na režim Střední (s teplotou 50 ° C).Doba schnutí je 10-12 hodin. Hotový produkt je uložen v papírových pytlích.
Kontrola připravenosti
Chcete-li zkontrolovat připravenost, zmáčkněte plátek prsty.: hotový produkt se drtí. Kapalina by z toho neměla vyčnívat.
Hotová paprika je zmenšena na velikost 10-12krát. Z 1 kg nakrájené čerstvé zeleniny získáte 80–100 g suchého produktu.
Skladování hotového výrobku
Je lepší uchovávat hotový produkt v plátěném nebo papírovém sáčku, který je snadno prodyšný.... Pokud se pro skladování použije plastový sáček, není nutné jej pevně uzavřít. Skleněná nádoba je také vhodná pro skladování, ale budete potřebovat víko s otvory.
Skladovací nádoba je umístěna na chladném suchém místě., skryté před přímým slunečním světlem.
Přečtěte si také:
Použití sušených paprik při vaření
Suchý pepř používá se k vaření různých pokrmů... Hodí se k masu, rybám, drůbeži a zelenině. Sušené plátky se přidávají do polévek, omáček, zeleninových dušených pokrmů, gravitací.
Při přípravě některých jídel se pepř obnovuje... Je naplněna vodou po dobu 15-25 minut, po které změkne. Tento pepř lze použít k pečení chleba jeho přidáním do těsta spolu s bylinkami a sezamovými semínky. To dodá pečenému zboží kořenitou chuť a vůni.
Sušené papriky se drtí v mixéru a získají práškovou sušenou papriku... Používá se jako samostatná složka nebo ve směsi s jinou zeleninou a bylinkami.
Výsledné směsi koření a zeleniny se přidají do polévky, dušené maso, marinády a dresingy:
- Koření a rajčata... 1 polévková lžíce. sušená paprika, 1 polévková lžíce. sušená rajčata, česnek a bylinky (petržel, kopr, zelená cibule) podle chuti, mletí a smíchání. Skladujte ve skleněné nádobě na tmavém místě. Přidat do polévky, zeleninového gulášu, dušeného masa.
- Rostlinné koření... 1 polévková lžíce. sušená paprika, 1 polévková lžíce. sušená rajčata, 0,5 lžíce. sušená mrkev, 2 lžíce. l. sušené cibule, česneku a bylin (petržel, kopr, zelená cibule) podle chuti, mele v mlýnku na kávu nebo v kuchyňském robotu a promíchejte. Skladujte na tmavém místě ve skleněné nebo porcelánové nádobě. Přidejte do chuti polévky a zeleninové dušené maso.
Poměry a přísady v těchto kořeních lze změnit podle vašich představ.
Paprika se používá v asijských a evropských pokrmech jako nezávislé koření... Dává nejen vůni a chuť, ale také načervenalý nádech. Aby se zabránilo chuti jídla, nevystavujte papriku dlouhodobému tepelnému zpracování.
Mletá paprika se harmonicky mísí s bobkový list, česnek, bazalka a feferonka. Ale nemíchejte to s lístky koriandru a cibule.
Závěr
Papriky jsou bohaté na vitamíny, mikro a makro prvky. Je možné tyto látky v něm uchovat při sklizni ovoce v zimě co nejvíce? Ano, můžete - správným vysušením.
Sušení v elektrické sušárně je nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak uchovat pepř, který nevyžaduje mnoho času a úsilí, ale díky kterému budou chutné a zdravé produkty na vašem stole v zimě.