Jaké vitamíny jsou v paprice a jak je to užitečné pro tělo

bulharský pepř - jedna z nejvšestrannějších druhů zeleniny s bohatým obsahem vitamínů a minerálů. Najednou prošel dlouhou cestu z horkých zemí Střední Ameriky, než se dostal do zručných rukou evropských, nebo spíše bulharských chovatelů, kteří chovali rozmanitost, která je nám známá. Zelené, žluté a červené papriky se používají jak k přípravě různých kulinářských mistrovských děl, tak i jako samostatné jídlo.

Dozvíte se, jaké vitamíny jsou obsaženy v paprice, o výhodných vlastnostech a nebezpečích produktu z výrobku.

Paprika

Paprika patří do rodiny nočníků. To znamená, že je přímým příbuzným lilku, brambor a rajčat. Název dostal díky úsilí bulharských chovatelů, kteří chovali velkoplodou odrůdu. Další název produktu je paprika nebo paprika.

Domovem této nádherné zeleniny je Střední Amerika. Kdesi v rozlehlosti Mexika a Kolumbie se stále nacházejí divoké papriky. Po objevení nové pevniny dobyvatelé vzali s sebou do Evropy nebývalé bohatství Indiánů, mezi nimiž byl i pepř.

Zajímavý... Je pozoruhodné, že lidé kromě jídla také používali semena jako zbraň k vystrašení divokých zvířat a nepřátelských dobyvatelů. Indiáni posypali semena uhlíky, což vedlo ke vzniku štiplavého kouře.

Zpočátku předchůdce papriky skončil v Portugalsku a Španělsku. Pak se objevil v dalších evropských zemích a na Středním východě. Paprika miluje slunce, takže je aktivně pěstována v zemích s horkými a mírnými podnebími.

Paprika se široce používá při vaření. Konzumováno čerstvé, solené, nakládané, konzervované, pečené, smažené, plněné. Zelenina se skvěle kombinuje s jinými produkty, během tepelného zpracování si zachovává asi 30% živin.

Složení a nutriční hodnota

Kalorický obsah papriky závisí na barvě:

• červeně - 31 kcal;
• žlutě - 27 kcal;
• zeleně - 20 kcal.

Proto je zelenina považována za dietu a je oblíbená u přívrženců zdravé výživy a všech druhů stravy ke snížení tělesné hmotnosti.

Paprika obsahuje:

• voda - 90 g;
• proteiny - 1,2 g;
• uhlohydráty - 5 g;
• tuky - 0,3 g;
• vlákno - 3,5 g

Vitamíny a minerály

Sladká paprika je jedinečný produkt, který obsahuje spoustu živin:

• beta karoten (vitaminy A);
• thiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• niacin (vitamin B3);
• kyselina pantothenová (vitamin B5);
• pyridoxin (vitamin B6);
• kyselina listová (vitamin B9);
• kyselina askorbová (vitamin C);
• tokoferol (vitamin E);
• fylochinon (vitamin K);
• biotin (vitamin H);
• flavonoidy (vitamin P);
• hořčík;
• chlór;
• vápník;
• sodík;
• draslík;
• síra;
• mangan;
• žehlička;
• jód;
• zinek;
• fosfor;
• měď;
• molybden;
• fluor.

Výhody a poškození papriky

Ve 30. letech 20. století odvozoval Albert Szent-Gyorgyi vitamin C v krystalické formě přesně z papriky, za kterou získal Nobelovu cenu. A to není překvapivé, protože masitá zelenina obsahuje pětkrát více kyseliny askorbové než citrusové plody.

100 g červené papriky obsahuje 150 mg vitamínu. Například denní požadavek na dospělého je asi 60 mg. Zároveň nás neohrožuje předávkování hodnotným antioxidantem, protože přebytek je aktivně vylučován z těla spolu s močí.Je zajímavé, že při vaření ztrácí méně vitamínu C ve srovnání s jinou zeleninou a ovocem, protože vaří dostatečně rychle.

Díky vysokému obsahu vitamínů B, vápníku, draslíku, železa a hořčíku zlepšuje pepř celkový zdravotní stav, stav nervového systému, pohybový aparát. Při pravidelném používání normalizuje krevní tlak a chrání krevní cévy.

Paprika obsahuje hodně vlákniny (2 g na 100 g), která má příznivý vliv na stav gastrointestinálního traktu, usnadňuje proces trávení, má močopudný účinek a urychluje proces čištění těla.

Beta-karoten a kyselina askorbová zvyšují obranyschopnost těla, urychlují růst nehtů a vlasů, zlepšují vidění, stav kůže a sliznic.

Vitaminy B normalizují spánek, zmírňují depresi, stres, dermatitidu, diabetes mellitus, zmírňují únavu, otoky. Vitamin P posiluje stěny krevních cév, snižuje propustnost.

Železo, zinek, vápník, fosfor, jód a hořčík zvyšují hladinu hemoglobinu, zlepšují kvalitu života při osteoporóze, regulují mazové a potní žlázy a odstraňují ložiska alopecie.

Paprika obsahuje kapsaicin, který normalizuje žaludek a slinivku břišní, ředí krev, snižuje riziko trombózy a reguluje krevní tlak.

Důležité... Zelené papriky obsahují kyselinu P-kumarovou, která z těla odstraňuje karcinogeny. Lykopen v červené paprice zabraňuje rozvoji rakoviny. Masité ovoce snižuje riziko rakoviny prostaty díky svému vysokému obsahu kyseliny askorbové.

Jíst papriku v potravě má ​​příznivý vliv na zdraví dýchacího systému. Mangan, draslík, hořčík, vitamin C brání rozvoji respiračních infekcí, které vedou k astmatu, pneumonii a emfyzému.

Zelenina pomáhá udržovat mladistvost vlasů a pokožky, stimuluje tvorbu kolagenu a chrání před ultrafialovým zářením.

Kyselina listová v pepři snižuje riziko poškození nervové trubice u dítěte. Lékaři proto doporučuje nevyloučit přípravek z potravy během těhotenství.

Papriky poškozují tělo, pokud trpí:

• onemocnění kardiovaskulárního systému - hypertenze, ischémie, tachykardie;
• hemoroidy;
• patologie gastrointestinálního traktu (vředy, eroze, gastritida);
• poruchy ledvin a jater;
• epilepsie.

Faktem je, že paprika je bohatá na hrubou vlákninu v éterických olejích. Tyto složky zhoršují stav člověka s anamnézou těchto chorob.

Sladké papriky však mají mnohem pozitivnější vlastnosti než negativní. Lékaři před konzumací ovoce doporučují zohlednit zdravotní stav.

Obsah vitamínů, minerálů, v závislosti na barvě pepře

Složení papriky různých barev je přibližně stejné. Zelené ovoce však obsahuje více luteinu, červeného kapsanthinu, žlutého violaxanthinu. Jedná se o antioxidanty, které neutralizují škodlivé účinky volných radikálů na organismus. S jejich nedostatkem, poškozením buněk a tkání dochází k projevům vnějšího a vnitřního předčasného stárnutí.

odkaz... Italští vědci provedli studii, která se snažila zjistit, které pepřové barvy najdou nejsladší. Většina účastníků experimentu poukázala na žluté plody. Přestože červené papriky obsahují mnohem více cukru. Žlutá zjevně vyvolává spojení se sluncem, sladkostí a zralostí.

Červené

Červená paprika obsahuje hodně beta-karotenu a vitamínu C. I 100 g buničiny může uspokojit asi 70% potřeby kyseliny askorbové. Při pravidelném používání zeleniny získáme: rovnoměrnou, zdravou pleť, hladkou pokožku, elastické krevní cévy, dobrý zrak, zvýšené mentální schopnosti, včetně paměti.

Žlutá

Žluté papriky mají vysoký obsah vitamínu E, luteinu a zeaxantinu (antioxidant, který neutralizuje volné radikály v sítnici a zlepšuje vidění).

Žluté plody obsahují více rutinu, vápníku a fosforu, které posilují kostní tkáň a krevní cévy.

Zelená

Kyselina listová je bohatá na zelené papriky. Jedno ovoce pokrývá asi 25% denního požadavku na tento vitamin. Proto se doporučuje, aby zelenou papriku konzumovaly ženy ve stadiu plánování těhotenství nebo porodu plodu.

Plody této barvy zlepšují náladu, mají pozitivní vliv na nervový systém a proces krvetvorby. Zelený pepř je zdrojem vitamínu E, který je zodpovědný za mladistvou pokožku a atraktivní vzhled.

odkaz... Učení potvrdilo informaci, že zelené plody obsahují látky, které mohou snížit riziko vzniku rakovinných nádorů.

Jíst papriky

Doporučujeme používat papriku jakékoli barvy čerstvé, protože obsahuje největší množství živin. Do salátů přidejte šťavnatou křupavou dužinu, připravte občerstvení, plátky, polévky, boršč, věci, péct, marinovat, konzervovat.

Existuje tolik receptů na vaření této nádherné zeleniny, že každá hospodyňka najde nejlepší způsob, jak ji vařit. Chcete-li připravit papriku na zimu a zachovat prospěšné vlastnosti produktu, použijte metodu zmrazení. Při rozmrazování buničina neztrácí svůj tvar a nevplíží se do nevzhledných nepořádků.

Kontraindikace

Paprika je zakázána používat pro nemoci, jako jsou:

• tachykardie;
• hemoroidy;
• kolitida;
• ulcerativní léze žaludku a dvanáctníku;
• zánět žaludku;
• zvýšená kyselost žaludku;
• patologie ledvin a jater v akutním stadiu;
• nadměrná vzrušivost centrálního nervového systému;
• ischemie srdce;
• epilepsie.

Přečtěte si také:

Jak zmrazit papriky na zimu.

Jak vařit nakládané papriky tsitsak na zimu.

Jak vařit pomerančový pepř s medem na zimu: recepty na uchování.

Závěr

Paprika má příznivé vlastnosti, které mají příznivý vliv na lidské zdraví. Vitamíny, minerály brání rozvoji nemocí trávicího, kardiovaskulárního a pohybového ústrojí. Antioxidanty snižují riziko rakoviny a zlepšují stav pleti pro kvetoucí vzhled.