Jak vařit pomerančový pepř s medem na zimu: recepty na konzervování v rajčatové omáčce, oleji a marinádě

Papriky papriky získaly při vaření zaslouženou popularitu. Z toho je připraveno velké množství chutných jídel. Papriky jsou pečené, nakládané, plněné, solené, přidávané do náplní, salátů a polévek.

Plody odrůdy Ratunda se silnou dužinou a dech beroucí vůní jsou skladištěm vitamínů a minerálů. V tomto článku vám povíme o vlastnostech odrůdy, užitečných vlastnostech, metodách přípravy polotovarů na zimu.

Vlastnosti a vlastnosti papriky Ratunda

Ratunda je odrůda sladké papriky pocházející z Jižní Ameriky. Nejpříznivější klima pro jeho pěstování je v Moldavsku, na Ukrajině a v zemích severní Asie. Obyčejní lidé se nazývají gogosharové nebo kolobokové. V mezinárodní klasifikaci se odrůda nazývá rajčatový pepř. Plody připomínají malé dýně.

Kůže je hustá, rovná a hladká, červená, žlutá nebo zelená. Papriky mají jemnou medovou příchuť s jemným skvrnitým, pevným a masitým masem. Jeho výrazná vůně umožňuje jeho rozpoznání mezi mnoha dalšími odrůdami. Stojí za to se podívat na gogosharů jednou na fotografii nebo v naturáliích a nebudete je zaměňovat s ničím.

Vlastnosti odrůdy:

• průměrná doba zrání je 120 - 130 dní;
• semena klíčit při teplotě vzduchu nejméně 25 ° C;
• potřebuje úrodnou půdu;
• nezralé plody mají tmavě zelené skvrny a jak dozrávají, získávají bohatý, jednotný odstín;
• průměrná hmotnost ovoce dosahuje 180 g;
• tloušťka buničiny se pohybuje od 6 do 8 cm;
• papriky mají medovou příchuť;
• ideální pro zmrazování a sušení;
• jsou skladovány po dlouhou dobu a během přepravy se nezhoršují.

Paprika Ratunda je náchylná k nadměrnému opylování hořkými paprikami. Proto jsou na prodej gogosharové kořeněná chuť. Při pěstování jsou první dvě plodiny sklizeny nezralé s hnědým nádechem a poslány dozrát na teplém místě.

Užitečné vlastnosti, použití při vaření

Z hlediska nutriční hodnoty jsou syrové ovoce považovány za nejužitečnější, v nichž se konzervují mikro- a makroprvky, vitamíny. Tepelné zpracování zabíjí asi 50% složek.

Kalorický obsah pepře je pouze 26 kcal na 100 g, takže je často součástí terapeutické stravy pro hubnutí a přívržencům správné výživy se také líbí. Obsahuje:

• vitaminy: A, B1, B2, B6, B9, C a E;
• minerály: vápník, hořčík, draslík, sodík, železo, fosfor;
• nasycené mastné kyseliny: myristová, palmitová, stearová;
• aminokyseliny: glycin, serin, prolin, tyrosin, kyselina asparagová, alanin.

Ratundovi se doporučuje jíst, když:

1. Snížená imunita. Zelenina kompenzuje nedostatek vitamínu C, urychluje vstřebávání železa a zvyšuje hladinu hemoglobinu.
2. Poruchy trávení. Ovoce obsahuje alkaloidní látku kapsaicin, která stimuluje trávicí trakt, normalizuje stolici, zmírňuje pálení žáhy a stabilizuje odtok žluči.
3. Vysoký krevní tlak... Antioxidanty okysličují buňky, ředí krev a snižují hladinu cholesterolu a riziko trombózy.
4. Stres... Kyseliny obsažené v ovoci uklidňují nervový systém a normalizují spánek.
5. Zvýšená únava... Vitamíny a stopové prvky pomáhají relaxovat a zlepšovat paměť.
6. Slabé stěny lodi. Hořčík a draslík, vitamíny C a B je posilují, zvyšují elasticitu a snižují propustnost.
7. Nemoci kloubů... Vápník ve složení ovoce zlepšuje stav pacientů s artritidou, burzitidou, osteochondrózou a osteoporózou.
8. Otrava těla... Pepř pomáhá čistit krev toxinů a karcinogenů, které se hromadí v průběhu let, a snižuje riziko vzniku rakoviny.
9. Krátkozrakost... Čerstvé ovoce zlepšuje stav sítnice, zastavuje progresi krátkozrakosti.

Díky své skvělé chuti se pepř široce používá při vaření. Ovoce se používá k konzervování, přípravě pikantních svačinek, dušeného masa, teplých a studených salátů, nádivkou.

Během tepelného zpracování se tlusté maso nerozpadne a neudrží si svůj tvar a stěží kdokoli dokáže odolat pepři pečenému na ohni. Nakládaná Ratunda se hodí k masovým pokrmům a drťové pyré se považují za vynikající doplněk k těstovinám.

Přečtěte si také:

Proč je pepř Winnie the Pooh dobrý: poznávání odrůdy.

Jak pěstovat chilli papričky doma na parapetu.

Nakládané papriky jalapeno - recepty doma.

Zimní recepty

Polotovary na zimu z Ratundy se příliš neliší od těch, ve kterých se používají papriky. Nejoblíbenější recepty jsou ty, které vyžadují zachování. Takto je možné produkt uchovat po dlouhou dobu.

K zachování užitečných stopových prvků jsou papriky zmrazené. Zároveň neztrácí chuť, po tání se nevplíží. Plody jsou nakrájeny na jakýkoli tvar, sušeny a baleny do mrazících sáčků. Také připravují Ratundu na nádivku. K tomu odstraňte stonek se semeny a vložte papriky do sáčků.

Masité ovoce je vhodné pro vaření lecho, adjika, salátů s přídavkem mrkve, lilku, rajčat, cibule a česneku. Neobvyklé sladké okurky s kořením a kořením zvýrazňují bohatou chuť pepře.

Pepř v rajčatové šťávě

K přípravě obrobku budete potřebovat následující přísady:

• pepř - 6 kg;
• rajčatová šťáva - 4 l;
• cukr - 2 lžíce;
• rafinovaný slunečnicový olej - 1 lžíce;
• ocet 9% - 1 lžíce;
• sůl - 4 lžíce. l.;
• pepře a bobkové listy podle chuti.

Nakrájejte papriky na poloviny, oloupejte semena. Smíchejte ingredience pro výrobu sirupu v smaltované misce a přiveďte k varu. Pepř ponořte do tekutiny a vařte pět minut. Přeneste ovoce do předem sterilizovaných nádob, naplňte sirupem a sbalte klíčem. Otočte plechovky vzhůru nohama a zabalte je.

Sladká paprika v marinádě z medového oleje

Marináda s přídavkem medu přidá koření do pepře. Předkrm se konzumuje bezprostředně po přípravě nebo se na zimu převaluje do sklenic.

K přípravě pepře v oleji budete potřebovat následující produkty:

• pepř - 1 kg;
• med - 5 lžíce. l.;
• voda - 100 ml;
• ocet 9% - 100 ml;
• rostlinný olej - 100 ml;
• cukr - 1 lžíce, l .;
• sůl - 1 lžička;
• černý nebo luskový hrášek.

V pánvi smíchejte marinádové přísady a nechte je pět minut vařit. Papriky nakrájejte na čtvrtiny a vařte do temnoty asi 7-9 minut.

Ovoce uspořádejte do sklenic a uzavřete uzávěry. Lze použít drážkovací klíč a speciální čepice. Otočte plechovky vzhůru nohama a zabalte je přikrývkou.

Rada... Používejte pepře různých barev. To dodá vašemu svačinu chuť.

Honey Ratunda v pikantní marinádě

Marináda s přídavkem chilli a koření osloví kořeněné milovníky.

K přípravě budete potřebovat následující přísady:

• pepř - 1 kg;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• sůl - 2. prosince. l.;
• voda - 1,5 lžíce;
• rajčatová pasta - 3. prosince. l.;
• rafinovaný olej - 1,5 prosince. l.;
• ocet 9% - 2 prosince. l.

Koření pro marinádu:

• bobkový list - 3-4 listy;
• česnek - 2 stroužky;
• černý pepř - 12-15 ks .;
• semena koriandru - 1 lžička;
• kmín - 1 lžička;
• hořčičná zrna - 4 lžičky;
• půl chilli pod;
• sušený kořen křenu malé velikosti.

Oloupejte stonek a semena z gogosharů, nakrájejte na čtvrtiny a osušte papírovou utěrkou. Pro marinádu zkombinujte vodu, olej, sůl, rajčatovou pastu, cukr a ocet.Vařte na mírném ohni, občas zamíchejte a přiveďte k varu. Namočte pepř do kapaliny a nechte 15 minut vařit.

Nalijte koření do sklenic, převeďte do Ratundy a přikryjte marinádou. Zavřete sklenice víky, otočte vzhůru nohama a zabalte.

Ratundový pepř s medem na zimu

Příjemná sladkost marinády a výrazná chuť Ratundy v tomto receptu nenechají nikoho lhostejným.

K přípravě blanku na zimu budete potřebovat:

• pepř - 1 kg;
• voda - 200 ml;
• rafinovaný slunečnicový olej - 80 ml;
• ocet 9% - 80 ml;
• cukr - 80 g;
• med - 1 polévková lžíce. l;
• sůl - ½ lžíce. l.;
• česnek - 5 stroužků;
• luskový hrášek - 5 ks .;
• vavřín - 2-3 listy.

Pepřujte semena a nakrájejte na proužky. Smíchejte ingredience pro marinádu v hlubokém kastrolu a přiveďte k varu, na konci přidejte česnek procházející lisem.

Vložte papriky do marinády a vařte 10 minut. Zpočátku se bude zdát, že není dostatek tekutin, ale během vaření ovoce vypustí šťávu. Uspořádejte sterilní sklenice, uzavřete víčka způsobem, který vám vyhovuje, otočte krk dolů a zabalte ho.

Jak se sbalit na zimu

Kromě pikantních marinád se pro kroucení Ratundy používá osvědčený klasický recept. Zvláštností tohoto prázdného místa je to, že jeho přípravě trvá minimum času.

Připravte si předem následující potraviny:

• pepř - 5 kg;
• sůl - 5 lžíce. l.;
• cukr - 1 kg;
• vavřín - 2-3 ks .;
• rafinovaný rostlinný olej - 100 ml;
• ocet 9% - 2 lžíce;
• sladký hrášek - 8-10 ks.

Podle tohoto receptu jsou gogosharové zcela uzavřeni. Stačí je očistit od stonku a semen. K přípravě marinády budete potřebovat velkého kastrolu. Nalijte do ní 5 litrů čisté vody, přidejte sůl, cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte rostlinný olej, přiveďte k varu a přidejte koření. Na konci přidejte ocet.

Každý pepř přilepte párátkem nebo vidličkou a ponořte jej do probublávající kapaliny. Vařte na mírném ohni až pět minut. Vyjměte pepř, vložte do sklenic, naplňte tekutinou. Sbalte víka způsobem, který vám vyhovuje.

Pro ty, pro které je občerstvení s přídavkem octa kontraindikováno, alternativní způsob - fermentace... Výrobky procházejí fermentačním procesem, díky čemuž si uchovávají své cenné vlastnosti. Chcete-li se hýčkat s dobroty v zimě, zkuste následující recept na solení gogosharů.

Připravte si tyto komponenty:

• pepř - 3 kg;
• sůl - 30 g;
• luskový hrášek - 4 ks .;
• česnek - 3-4 zuby;
• koprová semínka - 1 polévková lžíce. l.;
• třešňový, černý rybíz nebo hroznové listy.

Oprat papriky, oloupat je ze semen. Přidejte koření do vody, nemusíte vařit. Umístěte papriky do sklenic nebo sudu. Pevně ​​utěsněte a vyplňte výplní. Dejte útlak na vrchol a nechte jej 10 dní v teple. Poté převeďte na chladné místo.

Tipy od zkušených manželek

Aby pepř neztratil vynikající chuť, zkušené ženy v domácnosti doporučují řezat jej těsně před podáváním. V opačném případě se plody rychle „vyčerpají“ a ztratí své prospěšné vlastnosti.

Aby se změkčily hrubé kůže, které se každému nelíbí, papriky se namočí do teplé vody s přídavkem jedlé sody po dobu dvou hodin.

Pokud narazíte na hořké ovoce - na tom nezáleží! Mohou být použity k přípravě kořeněné adjiky nebo jiných omáček na maso. Ratunda je vhodnější pro nádivku a spřádání více než jiné druhy pepře, protože vaří rychleji, aniž by ztratila svůj tvar.

Pokud chcete papriky nakrájet celé, píchněte je na několik míst vidličkou. Při tepelném ošetření pokožka nepraská.

Závěr

Odrůda papriky Ratunda je vybavena vlastnostmi, díky kterým je oblíbená u zahradníků a kuchařů. Masitá, šťavnatá paprika s jasnou chutí osloví milovníky zeleniny.

Vzhledem k tomu, že během tepelného zpracování neztrácí ovoce, jsou z nich připravovány různé druhy občerstvení a plněné. Bohaté složení minerálů a vitamínů kompenzuje nedostatek užitečných prvků v zimě a dá trochu léta.