Nakládané papriky jalapeno - recepty doma: 3 možnosti pro přípravu chutné horké svačiny

Jalapeno je oblíbená ingredience v mexické kuchyni. Středně horké čerstvé papriky přidávají koření do zcela jiných pokrmů. V evropských zemích a Rusku je běžnější nakládaný pepř: přidává se do masa a zeleniny, pizzy a hamburgerů.

Co je pepř jalapeno

Tento pepř je jednou z nejznámějších odrůd chilli. Pojmenováno po mexické osadě Xalapa. Pěstuje se aktivně v Mexiku a Jižní Americe. Existují také malé plantáže v Číně, Thajsku a na Srí Lance. Jedna rostlina nese 30-35 plodů.

Jalapeno může být červená nebo tmavě zelená. Ovoce dosahuje délky 9 cm a nepřesahuje 45 g. Nejcennější jsou nezralé papriky dlouhé 5 cm.

V závislosti na místě růstu se odrůda dělí na poddruhy:

• peludo - husté a dlouhé ovoce;
• espinaltico - špičatý;
• morita - zaoblený tvar.

100 g zeleniny obsahuje pouze 27 kcal. Proteiny v kompozici - 0,92 g, tuky - 0,94 g, uhlohydráty - 4,74 g. Popel (4,51 g) a vláknina z potravy (2,6 g) jsou také přítomny v buničině.

Podle obsahu vitamínů a dalších prvků lze tvrdit, že jalapenos je velmi užitečný. Obsahuje vitaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alfa a beta karoteny, lutein a beta kryptoxanthin.

Mikro a makro prvky ve 100 g produktu:

• sodík - 1671 mg;
• draslík - 193 mg;
• vápník - 23 mg;
• fosfor - 18 mg;
• hořčík - 15 mg;
• železo - 1,88 mg;
• měď - 146 mcg;
• selen - 0,4 mcg.

Esenciální a neesenciální aminokyseliny, které tvoří pepř: tryptofan, lysin, arginin, alanin, glycin, tyrosin, kyselina glutamová a asparagová a další.

Jalapeno také obsahuje mastné kyseliny, které obvykle získáváme z ryb: linolové a olejové (omega-9) kyseliny, omega-3 a omega-6.

Výběr a příprava hlavní složky

Zelené ovoce by se mělo brát pro uchování - jsou méně štiplavé a křupavější.

Papriky musí být důkladně omyty, stonek odstraněn a nakrájen na kroužky o tloušťce 1,5 až 3 mm (je možná silnější). Některé recepty vyžadují, aby papriky zůstaly neporušené. V tomto případě musíte u ovoce na 2-3 místech provést propíchnutí párátkem.

Důležité! Nejžhavější částí paprik jalapeno jsou semena a vnitřní septa. Pokud chcete ostřejší pokrm, nemusíte ovoce čistit zevnitř.

Co je koření Sichuan Pepper číst zde.

Domácí marinovací recepty jalapeňos

Po přípravných postupech můžete zahájit proces vaření. Představujeme vám tři recepty na nejchutnější předkrm.

Klasický recept na marinádu

Absence koření v marinádě vám umožní odhalit původní chuť a vůni zeleniny.

Složení:

• 15 tobolek jalapeno;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 2 hřebíček česnek;
• 240 ml vody;
• 240 ml octa z bílého vína.

Příprava:

1. Vložte česnek do hrnce a přikryjte vodou. Přidejte cukr, sůl a ocet. Tekutinu uveďte do varu a vařte na mírném ohni, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
2. Do roztoku přidejte nasekanou papriku, promíchejte.
3. Přiveďte k varu, vyjměte z tepla a nechte 20 minut.
4. Po uplynutí této doby dejte zeleninu do sklenice a nalijte na ni marinádu.
5. Zavřete víko a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Sladká a kořenitá marináda

I přes použití celých a neuznaných plodů je předkrm méně kořenitý.

Složení:

• 5 celých jalapenových lusků;
• 0,5 lžíce. l. jablečný ocet;
• 0,5 lžíce. l. čištěná voda;
• 0,5 lžičky sůl;
• 0,5 lžičky nevyfrézovaný koriandr;
• 0,5 lžičky Černá pepře;
• 1 stroužky česneku;
• 1 bobkový list;
• 1 lžička Miláček.

Příprava:

1. Smíchejte všechny ingredience v malém hrnci. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 5 minut.
2. Vložte papriky do sklenice a přikryjte solným roztokem.
3. Zavřete banku.
4. Nalijte vodu do velkého hrnce a přiveďte k varu.
5. Vložte do ní sklenici jalapenosu. Vařte 10 minut.
6. Ochladí se na pokojovou teplotu.

Jalapeno marinované v mexickém stylu

Tradiční mexická kombinace: jalapeno, česnek a oregano. Omáčky s těmito ingrediencemi se připravují na maso, saláty a nachos chips.

Složení:

• 10 velkých tobolek jalapeno;
• 180 ml vody;
• 150 ml bílého octa;
• 1 stroužky česneku;
• 0,5 lžičky nasekané oregano;
• 25 g cukru;
• 25 g soli.

Příprava:

1. V hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr. Vařte.
2. Přidejte ocet a oregano. Znovu vařte.
3. Do sklenice vložte pepř a česnek. Nalijte marinádu.
4. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

Skladování vařených paprik

Konzervované papriky je nutné skladovat na chladném místě: může to být sklep nebo lednička. Pro uchování jídla v zimě se plechovky stočí do kovových víček.

Během skladování je třeba se vyhnout náhlé změně teploty. V zimě se důrazně nedoporučuje stavět banky na balkon. Při teplotách pod nulou se voda rozšiřuje - solanka může protékat. Ztráta těsnosti miska zničí.

Po otevření je vhodné jíst svačinu do dvou týdnů.

Tipy a triky na vaření

Nádoby, ve kterých je plánováno skladování svačinu, musí být nejprve sterilizovány. Existují různé způsoby, jak toho dosáhnout: přes páru, v troubě, v mikrovlnné troubě nebo v hrnci s vroucí vodou.

Víčka jsou také sterilizovatelná.

Rada. Při čištění a krájení papriky je nejlepší nosit rukavice, aby nedošlo k podráždění. Esenciální oleje uvolňované společně se šťávou z buničiny mají silný pálivý efekt.

Po válcování plechovek by mělo být svačinu poskytnuto čas na marinování. Bude to trvat pět dní.

Kontraindikace při použití jalapenos

Jako u všech teplých jídel, ne každý může jíst pepř. Seznam kontraindikací:

• žaludeční vřed;
• gastrointestinální choroby;
• onemocnění jater a ledvin;
• problémy s močovým měchýřem;
• sklon k alergiím.

Kontraindikace se týkají papriky, syrové a vařené.

Závěr

Domácí marinované papriky chutnají stejně dobře jako ty nakoupené v obchodě. Hlavní věcí je vybrat kvalitní a čerstvou zeleninu. Zbytek ingrediencí lze snadno najít na trhu a recepty samotné jsou velmi jednoduché. Ale buďte opatrní: ani použití zdravých lidí by se nemělo unášet kořeněným občerstvením.