Unikátní vlastnosti luskových lusků, pro které je milují

Allspice je jedním z nejpopulárnějších koření. Věděli jste, že to vůbec není pepř, ale sušené bobule? Jsou součástí světově proslulého koření kari a aktivně se používají při vaření a tradiční medicíně. V tomto článku se dozvíte, jak tyto pálivé bobule vypadají v přírodě, s čím je lze kombinovat při přípravě různých pokrmů, jaké jsou výhody a poškození koření.

Co je koření a kde roste

Nové koření je plod stálezeleného tropického stromu pimenta officinalis, který patří do rodiny myrtů. Hráchem jsou v podstatě sušené bobule. Zpočátku jsou tmavě modré, ale po zaschnutí jsou hnědé. Jejich povrch je drsný. Plody jsou sklizeny ještě nezralé. Velikost hrášku z koření je 2-3krát větší než černá.

Fotografie jasně ukazuje jejich speciální drsnou strukturu.

Zajímavý! Tyto plody mají také jiná jména: jamajský pepř, angličtina, pimento, pimento, ormush, hřebíček, čtyřlůžko, kabbachini.

Vlastí rostliny jsou karibské ostrovy. Nyní se aktivně pěstuje ve Střední a Jižní Americe, Indii, na Jamajce a na Kubě.

Jak se pěstuje

Získání vlastních bobulí pimento vyžaduje spoustu práce. Pěstování je možné pouze ve skleníku nebo na jihu. V žádném případě by teplota neměla klesnout pod 10 stupňů - jedná se o jižní rostlinu.

Již sušený hrášek není pro výsadbu zcela vhodný - je mnohem obtížnější klíčit. Nejlepší je koupit semena ze specializovaného obchodu. Jsou zasazeny při teplotě nejméně 20 stupňů, předem namočené ve vodě 35 až 40 stupňů.

Pimenta začíná přinášet ovoce ve druhém roce života.

Vlastnosti odrůdy

Sušené bobule pimento officinalis mají zajímavou chuť a vůni. Jsou mírně špičaté. Stejně jako všechna koření i koření dokážou dělat dobré i špatné věci.

Výhoda

Pepř má velmi bohaté chemické složení, které určuje jeho vysokou užitečnost pro lidské tělo a dokonce i určité léčivé vlastnosti.

Asi 4% celkového složení je pimento éterický olej. Obsahuje taniny, pryskyřice, mastné oleje, jakož i eugenol, fellandren, cineol a karyofylen.

Vitamíny tvořící pepř: vitamíny A, C, B. Obsahuje také mnoho minerálů, jako je draslík, vápník, zinek, železo, hořčík, sodík a fosfor. Všichni hrají důležitou roli v životě těla.

Škody a kontraindikace

Pepř poškodí zdravého člověka pouze při nadměrném používání produktu. Ale lidé se zdravotními problémy musí být opatrní, nové koření má mnoho kontraindikací.

Jamajský pepř se nedoporučuje lidem:

• náchylný na alergie;
• příprava na chirurgický zákrok;
• pacienti s epilepsií;
• s duodenálním vředem, ulcerativní kolitidou, divertikulitidou a refluxní chorobou;
• s onkologickými chorobami;
• s poruchou srážení krve.

Těhotné a kojící ženy by měly omezit svůj příjem na minimální dávky.

Přečtěte si také:

Co je pepř Jalapeno, jak se pěstuje a používá.

Proč pepř nekvete ve skleníku?

Co nemůžete zasadit vedle hořkého pepře.

Kde se používá koření?

Koření se používá od pradávna ke zlepšení chuti jídla a jako léčiva. Pojďme se na to podívat podrobněji.

Lék

Sladký hrášek má mnoho prospěšných vlastností:

• dává sílu a energii;
• má protizánětlivý a dezinfekční účinek;
• zmírňuje bolest;
• reguluje trávení;
• posiluje zuby a dásně;
• zlepšuje metabolismus;
• vitamin A a kyselina listová zlepšují mozkovou funkci;
• hořčík pomáhá zlepšit paměť.

Je užitečné inhalovat aromatický olej z koření v depresi. Tento postup snižuje stres a nervové vyčerpání. Masáž s tímto olejem na potřebné části těla zvyšuje průtok krve, zmírňuje bolest a otoky.

Jamajské koření je také považováno za silné afrodiziaka.

odkaz... Esenciální olej z jamajského pepře se široce používá při výrobě zubních past a deodorantů pro ústní dutinu, jakož i ve voňavkářských a insekticidních přípravcích. Aztékové a Mayové přidali mletý pepř do kakaa a před bitvou napojili válečníky směsí.

Vaření

Jamajský pepř je horký a velmi aromatický podle chuti. Hlavními tóny jsou hřebíček, zázvor, muškátový oříšek a skořice.

Koření se nejčastěji používá při přípravě pokrmů z kuřecího masa, zvěřiny, vepřového nebo hovězího masa. Je také skvělý pro marinády, různé omáčky a kečupy.

Do cukrovinek se někdy přidává také koření: sušenky, perníčky, muffiny a pudinky. Dezerty dodávají zvláštní chuť a vůni, díky nim jsou opravdu originální. Musíte však pečlivě experimentovat s takovými kořeněnými zákusky. Je lepší začít s osvědčeným receptem. Je obvyklé přidat pepř do dýňových medových koláčů, aby se do pečeného zboží přidala kořenitá chuť.

Jiná koření se hodí k majoránce, kmínu, černé a červené paprice, kmínu, chilli a oreganu. V pečeném zboží - s anýzem, zázvorem, kardamomem, pomerančovou kůrou, skořicí a badyánem.

Chcete-li vylepšit některou z hlavních poznámek samotného pepře, můžete přidat samostatně kteroukoli z jeho chuťových složek: hřebíček, zázvor, muškátový oříšek nebo skořici.

Závěr

Hrách z koření se používá nejen jako lahodný doplněk velkého množství jídel, ale také v medicíně. Nadměrné nebo nesprávné použití však může i přes všechny chutě a užitečné vlastnosti poškodit tělo.

Zdraví lidé mohou toto koření bezpečně přidat do jídla, masírovat éterickým olejem nebo osvěžit dech.