Co je pepř Jalapeno, jak se pěstuje a používá

Jalapeno - co to je? Pěkné jméno pro zeleninu, že? Tento pepř byl ve vesmíru oblíbeným kořením pro americké astronauty. Jalapenos se používá téměř v každém mexickém pokrmu. Pikantní milenci v naší zemi to znají pepř.

Jak pěstovat, kde používat, fotografie a mnoho dalších zajímavých věcí o pepři Jalapeno najdete v našem článku.

Co je to pepř

Jalapeno je odrůda zeleninové papriky (lat.Capsicum annuum). Název dostal od mexického města Jalapa, kde se pěstuje hlavně.

Jak to vypadá, jak a kde roste

Pepř Jalapeno je huňatá rostlina do výšky 1 m s rozvětvenými stopkami, eliptickými listy a bílými až šedými květy. Plody jsou malé, od 5 do 9 cm na délku, 25 až 35 kuželovitých paprik se silnými šťavnatými stěnami se sklízí z jedné rostliny za sezónu.

Oceňují se technicky zralé zelené plody; nepoužívají se přezrálé papriky červené barvy, v extrémních případech jsou sušené nebo uzené.

Nejrozsáhlejší plodiny jsou v Mexiku. Tento pepř je také rozšířený v jižních státech Spojených států: Nové Mexiko a Texas.

Jedná se o teplomilnou rostlinu, takže ji v Rusku pěstují amatéři ve sklenících a na parapetech.

Chuť a aroma, štiplavost

Jalapeno má charakteristickou kyselou chuť. Stupeň štiplavosti se v závislosti na podmínkách a místě růstu liší od silné až po pálení. Na stupnici Scoville získává 2 500–8 000 jednotek. Pro srovnání sladké papriky - 0 jednotek, červené feferonky (chilli papričky) - od 30 000 do 50 000 jednotek.

Nejostřejšími částmi ovoce (kvůli zvýšenému obsahu kapsaicinu) jsou semena a vnitřní film. Po jejich odstranění se štiplavost papriky snižuje.

Funkce:

Papriky Jalapeno jsou ceněny pro svůj vysoký obsah živin. Poskytuje mírnou štiplavost a pikantnost různým masovým, zeleninovým pokrmům a omáčkám. Jíst tento typ pepře vytváří neobvyklý pocit tepla a pak štiplavou chuť v ústech.

Složení, vlastnosti, KBZHU

Jalapeno obsahuje velké množství éterických olejů, vitamínů E, A, C, skupina B.

Obsahuje karotenoidy, stopové prvky sodík, vápník, hořčík. Vzhledem k relativně nízkému obsahu kapsaicinu nemá výraznou pálivou chuť: pokud zkusíte pepř, pocit pálení na jazyku rychle přejde.

Pokud jde o 100 g produktu, obsah kalorií je 30 kcal, obsah proteinu je 1,35 g, obsah tuku je 0,62 g a obsah uhlohydrátů je 5,91 g.

Škody a výhody

Pepř Jalapeno má mnoho prospěšných vlastností.

Látka kapsaicin, která způsobuje pálivou chuť, řídne krev, pomáhá normalizovat krevní tlak.

Tento produkt má pozitivní vliv na metabolické procesy, pomáhá při trávení těžkých bílkovinných potravin. Při konzumaci papriky se produkují endorfiny, zlepšuje se nálada, normalizuje se spánek. Jalapenos posiluje imunitní systém, pravidelné používání v potravinách zlepšuje stav pokožky a vlasů.

Pokud však tento druh pepře konzumujete ve velkém množství, můžete poškodit výstelku žaludku.

Kontraindikace

Nemůžete jíst pepř Jalapeno pro lidi s individuální nesnášenlivostí, onemocněním ledvin, jater a gastrointestinálního traktu. Použití akutní látky je u dětí, těhotných a kojících žen kontraindikováno.

Papriky Jalapeno

Existuje několik odrůd, které se liší mírou štiplavosti a oblastí růstu:

1. Espinalteco má špičaté lusky.
2. Morita - nejslavnější pepř Jalapeno v naší zemi s krátkým kulatým ovocem.
3. Peludo - masité dlouhé papriky.

aplikace

Vaření je Jalapeno primární použití. Ale hořící složky obsažené v ovoci umožňují jeho použití v medicíně a kosmetologii.

Při vaření

Pravděpodobně neexistuje žádné mexické jídlo, které nemá Jalapenos v receptu. Přidává se do salátů, zeleniny, masných jídel, polévek. Čerstvé papriky se používají v rajčatových dresingech a omáčkách.

Svátek pro labužníky plněné Jalapenosem. Například, pepřové lusky jsou plněné strouhaným sýrem a zdobeny kroužky stejného kořeněného ovoce.

Nakládané papriky se používají v evropských zemích. Přidávají se do hlavních jídel, polévek, pizzy.

Populární nealkoholický nápoj sangrita také obsahuje tento zelený feferonku.

Kromě toho jídla s přídavkem Jalapeno zůstávají čerstvá déle.

V lidovém lékařství

Papriky Jalapeno se používají k přípravě tinktur, které zvyšují chuť k jídlu. Doporučuje se také jejich použití při nespavosti.

V kosmetologii

Díky vitamínům a látkám, které zlepšují krevní oběh v kůži, je Jalapeno považován za vynikající složku masky proti vypadávání vlasů a proti celulitidě. Díky svým antibakteriálním vlastnostem tato pepřová lázeň snižuje pocení nohou.

Pozornost! Používání kosmetiky obsahující Jalapenos se nedoporučuje u lidí se zvýšenou citlivostí na kůži. Pokud se vyskytnou rány nebo praskliny, je také vhodné odložit použití těchto prostředků.

Rostoucí

Cizinec s ostrou postavou není náladový, je docela schopný ho pěstovat na osobním pozemku nebo na parapetu. Technika kultivace Jalapeno se neliší od techniky používané pro obvyklou sladkou papriku. Doma se pěstuje jako trvalka.

Péče funkce

Přistání vyrobené se semeny. Nejlepší je koupit ve specializovaných zahradnických obchodech. Před výsadbou musí být semena nakládána v 1% roztoku manganistanu draselného po dobu 20-30 minut. Semena vyklíčte na vlhké gázi po dobu 24–48 hodin, aby nedošlo k vyschnutí.

Výsadba sazenic i pěstování doma se provádí v březnu až dubnu.

Jalapenos se pěstují na volných, výživných půdách s dobrou drenáží. Připravená půda je ideální pro květinové nebo zeleninové plodiny. Semena by měla být zasazena do hloubky 1-1,5 cm, při hlubším výsadbě nemusí klíčit.

Sazenice rostou za 45-75 dní. Jalapeno je termofilní a bojí se chladu a průvanů, takže krabice s sazenicemi jsou pokryty fólií, dokud se neobjeví výhonky. Poté se film nejprve krátce otevře a čas vysílení se postupně zvyšuje. Po několika dnech vytvrzení se film úplně odstraní. Zalévat sazenice s mírou, ale pravidelně. První krmení se provádí 10 dní po vyklíčení.

Když rostlina získá 2-3 páry pravých listů, přesadí se na trvalé místo. K tomu použijte plastový nebo keramický hrnec s objemem nejméně 5 litrů. Půda se používá stejně jako pro výsadbu semen.

Pro pěstování papriky v osobním spiknutí je lepší uspořádat skleník. Sazenice jsou vysazeny do země koncem května - začátkem června.

Když klíčky dosáhnou výšky 15-20 cm, jsou sevřeny tak, že se větve keře.

Kvetení a tvorba ovoce se vyskytuje po celé léto.

Zalévání se provádí po vyschnutí půdy, nejméně však 2–3krát týdně usazenou teplou vodou.

Pro růst a plodení Jalapenos jsou potřebné stopové prvky: dusík, fosfor, draslík. Vrchní obvaz se provádí nejméně jednou za dva týdny u komplexních hnojiv - superfosfátu a humátu draselného. Měly by se používat podle pokynů.

Nejpohodlnější podmínky pro rostlinu jsou při teplotě vzduchu 24-28 ° C na jasném místě bez průvanu.

Péče o rostlinu v zimě doma má své vlastní charakteristiky. Po odkvětu a plodit přichází spící období. Keře zpomalují nebo zastavují růst, částečně nebo úplně zbavují své listy. V této době se hrnce s pepřem přesunou na chladné místo s teplotou 12-18 ° C, krmení se zastaví, zalévání se sníží na jednou týdně.

Na jaře, na konci období klidu, se rostliny vrátí na teplé místo a obnoví se obvaz a zalévání.

Nemoci a škůdci

Papriky Jalapeno jsou nejčastěji náchylné k chorobám černé nohy a apikální hniloby. Blackleg ovlivňuje sazenice. Stonky jsou tenčí, listy uschnou. Nemoc nastává při nadměrném zalévání nebo při použití studené vody. Při horní hnilobě jsou plody pokryty černými skvrnami. Příčiny patogenního procesu: nedostatek vápníku, přebytek dusíku a nedostatečné zalévání.

Je chybou se domnívat, že odrůdy feferonky nejsou napadeni škůdci.Na křoví Jalapeno se vyskytují mšice, molice a roztoči.

K jejich odstranění se používají insekticidy nebo lidová léčiva:

1. Účinný prostředek proti mšicím a molicím - infuze česneku a pampelišky... Chcete-li ji připravit, vezměte si jednu polévkovou lžíci nasekaného česneku a pampelišky, nalít vodu a trvat na den, filtrovat a stříkat keře.
2. V boji proti roztočům se používá roztok amoniaku a mýdla na praní. Na 1 litr vody vezměte 1 lžíci amoniaku a lžíci strouhaného mýdla, důkladně promíchejte a zpracovejte rostliny tak, že zakryjete půdu tak, aby se na ni roztok nedostal.

Sběr a skladování

Keře přinášejí ovoce po celé léto. Sbírejte zelené papriky 5-6 cm dlouhé. Během několika týdnů ovoce zčervená, sladší, jejich štiplavost klesá.

Důležité! Rukavice se používají při sběru a položení, protože míza rostlin dráždí pokožku.

Čerstvé lusky uložené ve sklenicích v lednici nebo ve sklepě po dobu nejvýše 14 dnů, a sušené Jalapenos - v uzavřené skleněné nádobě na tmavém místě. Vhodné pro dlouhodobé skladování nakládané papriky.

Koření

K výrobě koření se Jalapenos suší a v případě potřeby rozdrtí.

Nakládané papriky jsou vynikajícím kořením pro různá jídla. Klasická marináda octa, cukru a soli zachovává přirozenou chuť pepře.

Pro 15 jalapeňových lusků se marináda připravuje v těchto poměrech:

• 240 ml octa z bílého vína;
• 240 ml vody;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. sůl.

Závěr

Jalapeno je středně pikantní zeleninový pepř, tradiční složka mexické kuchyně. Nejčastěji se pěstuje v Mexiku a na jihu Spojených států. Vhodné pro ty, kteří chtějí diverzifikovat své jídlo pikantním, ale nejsou připraveni na příliš „horké“ experimenty.

Existují tři odrůdy Jalapeno: špičatý espinalteco, masitá protáhlá peludo a morita, lépe známá v Rusku, s krátkými oblými plody. Tento typ papriky se úspěšně pěstuje ve střední zóně naší země v letních chatkách i doma jako víceletá rostlina. Péče spočívá v pravidelném mírném zalévání a krmení.

Jalapeños se konzumuje čerstvý, sušený a nakládaný. Rovněž najde uplatnění v medicíně a kosmetologii.