Jak správně vysušit petrželku doma - nejlepší způsoby

Petržel by měla být zahrnuta do stravy po celý rok. Všechny jeho části - semena, kořen, listy, stonky - mají bohaté biochemické složení a slouží jako další zdroj fytoncidů, polynenasycených omega-3 a omega-6 kyselin a vlákniny. Obsahem vitamínů a minerálů rostlina předčí mnoho zeleniny a ovoce.

Aby se zachovala chuť a užitečné vlastnosti, petržel se suší na zimu. Je však důležité, aby byl pěstován v bezpečném prostředí bez použití pesticidů. Jak správně vysušit petržel a jak uložit připravené koření, přečtěte si dále.

Příprava petrželky

Kromě přidávání nové chuti a vůně do misky, petržel slouží jako další zdroj éterických olejů, vitamínů, minerálů, enzymů, má blahodárný účinek na tělo, zlepšuje trávení a pomáhá předcházet rozvoji mnoha chorob.

Pokud si koupíte zelené, věnujte pozornost jejich vůni a vzhledu. Rostlina dobré kvality má čerstvé listy, sytě zelené barvy, bez poškození hmyzem, s výraznou specifickou vůní.

Rada. Odborníci doporučují, pokud je to možné, nekupovat petržel v otevřených maloobchodních prodejnách umístěných u silnic. Zelení rychle absorbují prach a jiné škodlivé látky a stávají se toxickými.

Při pěstování samostatně je nejlepší sklízet koncem září - začátkem října, kdy listy obsahují cenné látky v maximální koncentraci. Petržel se sklízí za suchého slunečného počasí, ráno, když je Rosa zcela suchá. Poté se zelení vytřídí, zažloutlé a rozmazané větve, odpadky se odstraní.

Další fází je příprava surovin. Vybrané listy se několikrát důkladně omyjí čistou vodou, položí se na bavlněnou látku nebo novinový papír a nechá se dobře uschnout. Odstraňte veškerou zbývající vlhkost papírovou utěrkou.

V jaké formě je lepší sušit

Petrželku můžete sušit na zimu ve svazcích nebo předem nakrájenou. To nemá vliv na chuťové a výživové vlastnosti rostliny, pouze každá hospodyňka si vybírá nejoptimálnější a nejvhodnější variantu pro sebe. Je lepší sekat kořen před sušením.

Skartováno

Pro urychlení chemických reakcí a homogenity surovin jsou listy předřezány. Dále se připravené suroviny suší pohodlným způsobem: v peci, mikrovlnné troubě, sušičce nebo venku, na plechu nebo dřevěné desce.

Ve svazcích

Z větví se vytvoří malé svazky, svázané nití, umístěné s konopím do papírového sáčku, ponechané na teplém suchém místě, kde není sluneční světlo.... Není nutné používat papírové sáčky, ale spolehlivě chrání petržel před prachem, cizími sedimenty, bakteriemi.

Doba schnutí je 2-7 dní, v závislosti na teplotě a vlhkosti. Pro lepší konzervaci jsou listy navíc sušeny v peci na plechu nebo na čerstvém vzduchu, pokryté gázou.

Pro referenci. Proč nemůžete sušit petržel na slunci? Za prvé, sluneční paprsky ničí chlorofyl, listy ztrácejí svou charakteristickou bohatou zelenou barvu a zžloutnou. Za druhé, pod vlivem UV paprsků se éterické oleje odpařují, což poskytuje specifickou chuť a vůni koření.

Jak správně vysušit petrželku doma

Sušení je důležitým krokem při sklízení petrželky na zimu.Proces snižuje obsah vlhkosti surovin, zastavuje oxidační reakce a doba skladování a chuť koření závisí na tom, jak správně jsou prováděny všechny akce. Existují různé způsoby sušení petrželky doma.

Na čerstvém vzduchu

Sušení venku za přirozeného světla, teploty a vlhkosti se skládá ze tří kroků:

1. Připravené větve nebo listy rostliny se umístí do silné vrstvy na dřevěné desce nebo se složí do mělké nádoby, ponechají se na dobře větraném místě a zabrání se přímému slunečnímu záření.
2. Listy se denně ručně obracejí, aby se nezasekly.
3. V závislosti na povětrnostních podmínkách trvá sušení v průměru 4–5 dní. Optimální teplota vzduchu je 25-30 ° C. Připravenost je určena vzhledem listů. Pokud jsou greeny zcela suché, stanou se křehkými.

V troubě

Pec je ideální pro přípravu petrželky na zimu. Jak to udělat:

1. Listy se třídí, rozmazlí a zažloutlé se odstraní, oddělí se od větví nebo odloží, dobře se omyjí, zbývající vlhkost se odstraní papírovou utěrkou. Pokud je to žádoucí, listy se nakrájejí na malé kousky.
2. Petržel rozetřete v tenké vrstvě na plech potažený pergamenem.
3. Trouba je předehřátá. Zelení se suší mírně otevřenými dveřmi při teplotě 40 - 50 ° C, pravidelně se vmíchají greeny a převrací se plech. Pokud je surový materiál řádně vysušen, neznečervuje si ruce, při stlačení se nelepí, ale rozpadne se. Tento proces může trvat 2 až 8 hodin.

V mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba se používá, pokud potřebujete sušit malé množství zeleně:

1. Rostlina je připravena: vytříděna, promyta, sušena. Větve jsou položeny na plastové, skleněné nebo porcelánové desce.
2. Zapněte mikrovlnnou troubu po dobu 30 sekund, dokud nejsou listy křehké. Není možné prodloužit čas, protože rostlina je vysoce hořlavá.
3. Barva dobře vysušených surovin je zelená, vůně je kořenitá, výrazná, větve a listy jsou křehké.

V elektrické sušičce

Pro sušení petrželky na zimu použijte konvekční i infračervenou sušičku. Princip zadávání zakázek je poměrně jednoduchý a rychlý:

1. Zelenina se vytřídí, promyje, vysuší papírovými ručníky.
2. Listy jsou rozloženy na listy, podle pokynů, je vybrán vhodný teplotní režim a elektrické zařízení je zapnuto.

Elektrická sušička se také používá k sušení kořenové petrželky. Kořeny jsou připraveny předem: jsou umyté, oloupané, tenké, nakrájené na proužky nebo plátky a položeny na list.

Ve vzduchojemu

Konvektomat je skvělou alternativou k elektrické sušičce. Pro vysušení zařízení se zařízení umístí na mřížku, zvolí se funkce „sušení“ a nastaví se teplotní režim. K vysušení listů, bude to v průměru trvat 20 minut, kořeny - 40-50 minut.

Jak zkontrolovat připravenost

Připravenost surovin je dána organoleptickými vlastnostmi a vzhledem. Správně vysušená petrželka si zachovává svou přirozeně bohatou zelenou barvu, výrazná kořenitá vůně, listy a stonky ztrácejí pružnost, křehkost a při stlačení snadno rozpadají.

Podmínky skladování

Sušená petržel se umístí do skleněných nádob s pevným víkem, textilními vaky, zapečetěnými vaky. Prázdný skladovány na suchém, dobře větraném místě po dobu 12-24 měsíců.

To je zajímavé:

Pokyny pro přípravu petrželky se solí na zimu a další způsoby, jak ji uchovat.

Jak používat petržel pro otoky.

Je možné jíst petržel během těhotenství?

Závěr

Můžete si připravit petržel na zimu různými způsoby - v přírodních podmínkách na čerstvém vzduchu nebo pomocí speciálních zařízení (airfryer, elektrický sušič, trouba, mikrovlnná trouba).

Přirozené sušení trvá déle, v závislosti na povětrnostních podmínkách, ale zůstává všechny užitečné a chuťové vlastnosti petrželky. Umělé sušení zkracuje dobu nákupu a je k dispozici kdykoli a za každého počasí.