Studené nakládané papriky v octě: nejlepší recepty a tipy od zkušených hospodyňek

Pálivé papriky jsou jedním z nejlepších občerstvení pro milovníky kořeněného jídla. Je považován za vynikající doplněk k masu, hlavní a první chody, omáčky s ním jsou obzvláště kořeněné.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit feferonky. Mnoho žen v domácnosti upřednostňuje horké možnosti, protože věří, že prodlužují trvanlivost obrobků. To však neplatí u pepře. Tento produkt lze skladovat po dlouhou dobu i v chladné marinádě, zatímco během zimy zůstává křupavý a aromatický. Jak nakládat papriky na zimu bez sterilizace - čtěte dále.

Vlastnosti nakládané papriky studenou cestou

Moření za studena neznamená sterilizaci svačinu před odstředěním, zelenina se nalije ne horkou, ale studenou solankou.

Ve studené marinádě zůstávají papriky ostré déle a lépe si zachovávají svůj tvar. Tato metoda má také pozitivní účinek na chuť - nestává se méně kořeněná a ztrácí méně živin než při tepelném zpracování.

Moření za studena má tendenci namáčení zeleniny pomaleji slaninou. Chcete-li získat hotové jídlo, bude předkrm stát neotevřený po dobu nejméně dvou týdnů. Čím déle je jídlo ve slaném nálevu, tím je jeho chuť bohatší.

Chcete-li získat chutné občerstvení, které nebude zkazit po celou zimu, postupujte podle pravidel pro výběr hlavní složky:

1. Pro studené konzervované papriky zvolte papriky se silnými stěnami. Pak se zelenina ukáže chutná a zachová si svůj tvar.
2. Vybrané plody by měly být bez poškození, skvrn, příznaků nemoci, hniloby.
3. Papriky stejné velikosti se ukládají do jednoho kontejneru. Poté se zelenina rovnoměrně marinuje.
4. Jodovaná nebo jemná sůl není vhodná k uchování. Nejlepší možností je hrubá kamenná sůl.
5. Voda na recepty vzít oloupané - to zlepšuje chuť hotového občerstvení.
6. V jedné nádobě jsou nakládány plody stejné odrůdy.

Chuť a trvanlivost hotového jídla závisí na výběru produktů.

Důležité! Nejlepší je marinovat dostatek papriky, aby je bylo možné používat po celý rok.

Zkušení ženy v domácnosti používají několik triků ke zjednodušení úkolu a zvýšení chuti chutě:

1. Plody různých odstínů jsou nakládány v jedné sklenici.
2. Před použitím se papriky omývají velkým množstvím čisté vody.
3. Pokud semena neodstraníte stonkem, předkrm se ukáže být ostřejší. Pro zmírnění chuti misky jsou tyto části odstraněny.
4. Chcete-li, aby marináda pronikla zeleninou rychleji, odřízněte stonek nebo proveďte několik vpichů.
5. Pokud je paprika sklizena ne na zimu, ale pro spotřebu v blízké budoucnosti, je nakrájena na plátky. Pak rychle marinuje.

Marinování feferonky v octě

Většina horkých nadšenců papriky zjistí, že se dokonale spárují s octem. Ocet dává zelenině pikantní kyselost, která v kombinaci s cukrem a dalšími přísadami vyrovnává štiplavost.

Ocet se chová jako hlavní konzervační látka. Díky němu bude ochrana uchována po celou zimu, nezhorší se a neztratí svůj chutný vzhled.

V jídelně

Stolní ocet se nejčastěji používá k uchování. Je levná, kyselá, ale obecně neutrální v chuti.

Při konzervování papriky v stolním octu se musí použít cukr. V opačném případě bude svačina příliš kyselá. Doporučuje se také malé množství soli.

Vzhledem k tomu, že stolní ocet nemá hlubokou chuť, doporučuje se v přílohách používat další koření: hřebíček, nové koření, česnek a bylinky. Papriky se často kombinují s jinou zeleninou.

V balsamiku

Balsamico ocet má bohatou vůni a štiplavou chuť. Nedoporučuje se nahrazovat běžný stolní ocet ve všech receptech.

Balsamický ocet se často používá jako přísada k hlavním složkám marinády. Pokud dresink není přetížen jinými kořeními, přidáním lžičky balzamického octu do něj přidáte požadovanou pikantnost.

V apple

Příznivci zdravé výživy dávají přednost nahrazení stolního octa jablečným octem.

Jablečný ocet je přírodní produkt vyrobený z jablek. Má méně kyselou chuť a jemnou ovocnou vůni. Občerstvení s tím je zajímavější.

Vzhledem k mírné chuti a chuti jablek se tento obvaz někdy používá jako jediná ingredience ve slaném nálevu. Není nutné do něj přidávat cukr a sůl, ale dresink je s těmito složkami chutnější.

Ve všech receptech je stolní ocet úspěšně nahrazen octem z jablečného moštu. Současně se mění chuť svačinu, ale nezhoršuje se.

Nejlepší recepty

Existuje mnoho receptů na feferonky marinované v octě. Obsahují různé přísady, ale to nemění princip přípravy.

Klasický recept na hořkou papriku marinovaný v octě

Klasický recept pálivá paprička, marinované v octě chladným způsobem, osloví každého milovníka kořenitých jídel. Má neutrální chuť, protože recept vyžaduje použití minimálního množství přísad.

Složení:

• feferonka - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• ocet - 0,5 l;
• sůl - 0,5 šálků.

Vyberte si velké zelené papriky pro tento recept.

Způsob vaření:

1. Ovoce se umývá, očistí se od stonků a semen. Pokud si přejete, aby občerstvení bylo co nejvíce kořeněné, nezbavte se semen. V každém podu je provedeno několik vpichů.
2. Banky jsou připraveny předem. Jsou důkladně omyty a nality do vroucí vody.
3. Pepř je pevně umístěn v připravených nádobách, umístěn vodorovně.
4. Ocet a voda se mísí v samostatné nádobě.
5. Sůl se nalije do sklenice pepře, nalije se směsí octa a vody. Nádoba se uzavře nylonovým víkem a protřepává se, dokud se přísady zcela nerozpustí.

Tento pepř uložte do chladničky. Malá koncentrace octa na teplém místě zjemní zeleninu.

Pálivé papriky s octem v oleji s česnekem a bylinkami

Tento předkrm je nejen pikantní, ale také pikantní. Obsahuje několik druhů bylin a česneku. Díky této kombinaci získává předkrm hlubokou, mnohostrannou chuť. Tento recept se rád používá v Gruzii.

Složení:

• pepř - 2,5 kg;
• jablečný ocet - 1 sklo;
• česnek - 3 hlavy;
• olej olivový nebo rafinovaný slunečnice - 2 šálky;
• sůl - 0,5 šálků;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• kopr, petržel, koriandr - 3 svazky.

Velké a malé papriky jsou vhodné pro tento recept. Ty jsou vhodnější pro rozložení v litrových nebo pololitrových plechovkách.

Způsob vaření:

1. Plody se omyjí a propíchnou jehlou. Semena se odstraní, aby byla mísa méně kořenitá. Pepř je ponechán na teplém místě po celý den. Poté je namočen po dobu 3 hodin v teplé vodě.
2. Zelení a česnek se nasekají v mlýnku na maso. K nim se přidává olej, ocet, cukr a sůl. Všechny přísady jsou důkladně promíchány.
3. Směs je rovnoměrně rozdělena do sklenic. Lusky jsou v nich pevně zabaleny.
4. Zbývající prázdný objem se nalije vodou, ve které byl pepř namočen. Sklenice jsou uzavřeny a třepány po dobu dvou minut.Během této doby musí být všechny komponenty smíchány.
5. Konzervované potraviny skladujte v lednici nebo ve spíži.

Štiplavý twist s octem a medem

Toto pikantní občerstvení s medem osloví fanoušky neobvyklého vkusu: kombinuje kořeněnou, sladkou a kyselou chuť. To vše je doplněno aroma medu a olivového oleje.

• pepř - 1 kg;
• ocet - 0,5 l;
• med - 3 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• olivový olej - 4 polévkové lžíce l.

Malé ovoce je pro tento recept dobré. Je lepší připravit svačinu v půllitrových nádobách.

Způsob vaření:

1. Pepř je promyt. V každé tobolce je provedeno několik malých vpichů.
2. Promyté plechovky jsou naplněny pepřovými lusky, které jsou naskládány co nejpevněji.
3. Směs soli, cukru, octa a medu se připravuje v samostatné nádobě. Je důležité, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.
4. Vařená solanka se nalije do sklenic pepře. Banky jsou uzavřeny nylonovými víky a uloženy na chladném místě.

Chilli papričky ve vinném octu s cibulkou

Chilli ve vinném octě má neobvyklou chuť a vůni. Kromě chilli obsahuje předkrm také cibuli, která bude vynikajícím doplňkem masa a salátů.

Složení:

• chili - 1 kg;
• vinný ocet - 0,5 l;
• cukr - 4 lžíce. l.;
• cibule - 3 ks. (velký);
• sůl - 2 lžíce. l.

Množství cukru a soli se liší podle chuti. Cukr je někdy nahrazen medem, pak bude chuť obrobku intenzivnější.

Jak marinovat na zimu ve sklenicích chilli s cibulí:

1. Chili se umývá ve studené vodě a poblíž stonku se provede několik vpichů.
2. Cibule je nakrájena na půlkruhy o tloušťce 0,5 cm a půlky prstenů jsou rozebrány.
3. Cibule a chilli jsou pevně zabaleny do vrstev ve sklenicích.
4. Do sklenic se nalije sůl a cukr, nalije se ocet. Sklenice se uzavírají nylonovými uzávěry a protřepávají se, dokud se přísady zcela nerozpustí.
5. Svačinu skladujte na chladném a tmavém místě.

Tento předkrm dělá lahodnou omáčku pro maso. Pro jeho přípravu se několik nakládaných chilli a konzervované cibule naseká v mixéru. Směs se vaří v hrnci s rajčatovou pastou smaženou v olivovém oleji, cukru, soli a trochu vody.

Pálivé papriky v octě s cukrem

Toto je jeden z nejjednodušších a nejúspěšnějších receptů. Přes to, že obsahuje minimální množství přísad, získává solanka zajímavou chuť. Pro tento recept je vhodný malý pepř jako je Ogonyok.

Složení:

• Jiskra - 1 kg;
• cukr - 1 sklenice;
• ocet - 3 šálky;
• sůl - 3 lžíce. l.

Příprava:

1. Plamen se promyje velkým množstvím studené vody. V každém pepři je provedeno několik vpichů.
2. Sklenice je promyta a sterilizována, pevně naplněna ostrými plody.
3. Potom se nalije cukr a sůl, nalije se ocet. Nádoba se uzavře víkem a intenzivně se protřepává, dokud se sůl a cukr nerozpustí.

Svačinu skladujte na chladném a tmavém místě, jako je lednička nebo skříň.

Rychlý způsob nakládání paprik

Pokud nechcete čekat do zimy, ale chcete vyzkoušet ostrou přípravu, použijte metodu rychlého moření. Pro tento recept jsou vhodné velké plody.

Složení:

• pepřové plody - 0,5 kg;
• ocet - 300 ml;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l. se skluzavkou.

Kromě toho jsou do předkrmu přidávány všechny přísady a koření. Je důležité, aby nezabíjely chuť samotného pepře.

Způsob vaření:

1. Ovoce je umyté, očištěno od semen a stopek. Poté jsou rozřezány na silné kruhy o tloušťce 2 cm.
2. Připravte marinádu z octa, cukru a soli. Všechny složky by se měly rozpustit v octě.
3. Řezané ovoce se nalije dresinkem. Na vrchol kladli útlak.
4. Miska je ponechána na teplém místě. Bude připravena k jídlu za 3 hodiny.

Tipy od zkušených manželek na vaření a konzervování na zimu

Při přípravě pikantního občerstvení používají zkušené ženy v domácnosti několik triků, díky nimž bude jídlo chutnější a ušetří vám mnoho problémů:

1. Při práci s kořenitou zeleninou noste rukavice, jinak dojde k podráždění pokožky. Pepř je obtížné si umýt ruce, takže i po vaření se může dostat do očí.
2. Při řezání a loupání ovoce se nedoporučuje vdechovat jejich aroma - existuje možnost spálení sliznice.
3. Během vaření se nedotýkejte rukama a očí.
4. Pro uchování chilli je vhodnější používat sklenice s objemem nejvýše 0,5 litru. Vhodné jsou také malé skleněné nádoby na marmeládu a dětskou výživu.
5. Při přípravě zeleniny studenou cestou, plechovky sterilizovat volitelné... Stačí je důkladně omýt jedlou sodou. Navíc se přelijí vroucí vodou.
6. Aby se nylonové víko snáze dalo na krk nádoby, je předem namočeno ve vroucí vodě.
7. Ponechání stonků s ocasem na luscích usnadní jejich vytažení z nádoby.

Závěr

Nakládané papriky - skutečný nález pro ty, kteří mají rádi kořeněné a kořeněné chuti. Pro přípravu této zeleniny na zimu není nutné vařit okurky a vařit kořeněné lusky. Tento předkrm lze uložit na dlouhou dobu, i když je naplněn studenou marinádou.

Pepř a ocet obsahují látky, které působí jako konzervační látky. Proto se jak hlavní, tak další přísady v průběhu času nezhorší.