Velmi oblíbená a chutná odrůda "Ryzlink rýnský"

Odrůda ryzlinků ryzlinků získala celosvětové uznání. V Německu se tato kultura nazývá královnou bílých hroznů. Víno vyrobené z hroznů Ryzlink rýnského se vyznačuje lehkostí, harmonií a kultivovaností. Kytice obsahuje květinové, bylinné a ovocné tóny. Po třech letech stárnutí se v nápoji objevují olejové tóny - charakteristický rys, který odlišuje Ryzlink rýnský od ostatních bílých hroznů. Tento článek vám řekne o vlastnostech odrůdy, technologie výsadby a pěstování Ryzlink révy vinné.

Popis a charakteristika odrůdy Ryzlink révy

Ryzlink rýnský (German Riesling) je technická odrůda bílých hroznů původem z Německa. Další názvy: Ryzlink rýnský, Ryzlink rýnský, Johannisberger, Riesling Johannisberg. Je důležité nezaměňovat původní odrůdu s klony: Gray Riesling (California), Emerald Riesling (California), Missouri Riesling (Missouri), Italian Riesling (Itálie).

Hrozno vykazuje vlastnosti terroiru, zachovává odrůdovou individualitu, víno z něj může „dlouho“ žít ve sklepě. Díky těmto vlastnostem si Riesling získal pověst největší odrůdy pro výrobu bílého vína.

Původní příběh

Klasifikace odrůd v německém vinařství není snadné téma. V zemi je povoleno pěstovat asi 60 klonů ryzlinků rýnských. Rieslingova reputace kazí odrůdy, které jsou na jeho jménu parazitární, což dává, i když není špatné, ale často nezřetelná vína, která nemají nic společného s původními hrozny.

Přesný čas výskytu odrůdy na německé půdě dosud nebyl stanoven. Vinaři se spoléhají na staletou tradici pěstování odrůdy - první písemná zmínka pochází z roku 1430. Kultura se kultivuje způsobem, který se nedělá v žádné jiné vinařské zemi.

Zajímavý. Výsledky studie DNA ukázaly, že Riesling se objevil v důsledku křížového opylování odrůdy Gue blanc a hybridu Traminer s divokými hrozny.

V Německu jsou dvě třetiny všech vinic ryzlink rýnský. Odrůda se pěstuje nejdéle v Rheingau a na řece Moselle. Zde odrůda zabírá více než tři čtvrtiny území. Moselle-Saar-Ruver, Nahe Württemberg, Palatinate, Rheingessen a Baden jsou také považovány za nejdůležitější vinařské oblasti v zemi.

Ryzlink rýnský dozrává pomalu, plodnost trvá do listopadu. Německé klima se nejlépe hodí pro svou kultivaci. Zde může zachytit poslední teplé paprsky slunce a získat optimální množství vlhkosti. Vinice se nacházejí na strmých skalnatých úrovních podél řek, čímž zajišťují maximální vytápění sluncem.

Popis vinných hroznů, hroznů a ovoce

Ryzlink rýnský patří do ekologickogeografické skupiny západoevropských odrůd z hlediska morfologických a biologických charakteristik... Kultura je rozšířená v USA, Německu, Švýcarsku, Bulharsku, Rakousku, Maďarsku, České republice, Rumunsku, Argentině.

Keře se vyznačují velkou vitalitou, réva zcela zraje. Mladé výhonky jsou řídce pokryty světle zelenou plstěnou pubercí s růžovými zuby. Zralé roční střílení získává světle hnědý odstín, tmavší v uzlech.

Listy jsou středně velké, zaoblené, středně a hluboko členité, tří- a pětikřídlé, velkoplošné, se sklopným trychtýřem. Horní výřezy jsou uzavřeny, střední hloubky, s oválným průsvitem. Existují také otevřené listy ve tvaru lyry. Na podzim se listy zbarví dožloutlé.

Zářez řapíku je uzavřený nebo otevřený, ve tvaru lyry, s úzkým eliptickým průsvitem. Zuby jsou trojúhelníkové. Okrajové denticles jsou kupolovitého tvaru. Listová deska je na zadní straně pokryta pavučinovým okrajem, na žilách jsou malé štětiny.

Květiny jsou bisexuální, ale to nezachrání odrůdu z hrášku. Banda středně velké, husté a volné, 8-14 cm dlouhá, 6-8 cm široká, tvar je obvykle válcový, méně často válcový-kónický. Stonek hrozny je krátký - pouze 3 cm. Průměrná hmotnost je 80-100 g.

Bobule střední velikosti - 11-15 mm, kulaté, zelenobílé se žlutým nádechem. Kůže je tenká, ale pevná a pokrytá tmavě hnědými skvrnami. Buničina je šťavnatá, obsahuje 2-4 semena. Chuť je příjemná, vyvážená. Průměrná hmotnost - 1,2 - 1,4 g.

Obsah cukru v bobulích je 18-21%, kyselost 8,5-10,5 g / l. Výtěžek hroznové šťávy - 80%. Kalorický obsah bobulí je 43 kcal na 100 g.

Výtěžek

Výnos je nízký v závislosti na klimatu a místě kultivace. Průměrná sazba je 70-90 c / ha. Plodnost výhonků je 87%. V průměru existuje 1,6 shluků na jeden vyvinutý výhonek a 2 shluky na jeden plodný.

Odolnost proti mrazu a suchu

Odrůda se vyznačuje odolností vůči mrazu až -20 ° С, pevně snáší vratné mrazy na jaře. Ryzlink rýnský dobře nesnáší sucho, proto vyžaduje neustálé udržování optimální úrovně vlhkosti.

Pro které regiony je to vhodné

Odrůda je vhodná pro pěstování ve středním Rusku a na jihu s pravidelným zavlažováním.

Odolnost odrůdy proti chorobám a škůdcům

Ryzlink rýnský není odolný vůči padlí, bakteriální rakovině, náchylné k šedé plísni. Odolnost vůči fyloxere a řepce je nízká.

Doba květu a zrání

Kultura vstupuje do období květu na konci dubna. Od okamžiku, kdy se pupeny otevřou do zralosti, uběhne 146–160 dní se součtem aktivních teplot 2896 ° C. Bobule dozrávají ve třetí dekádě září.

Výhody a nevýhody

Výhody odrůdy:

• vysoká úroveň produktivity;
• plodnost 90%;
• odolnost proti chladu;
• příjemná chuť;
• nízkokalorický obsah.

Nevýhody:

• náchylnost k plísni, bakteriální rakovině a hnilobě šedých bobulí, fyloxere a banda listů;
• zbavování vaječníků, květin;
• hrášek.

Podobné odrůdy

Následující odrůdy mají podobné vlastnosti jako Ryzlink rýnský: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator bílá, Sukholimansky bílá.

Ryzlink rýnský

Typické ryzlinkové víno se vyznačuje bledě žlutou, bledě zelenou barvou a vůní jabloní. V chuti je patrná výrazná kyselost. Zvýšená úroveň kyselosti nezabrání vínu udržet rovnováhu chuti díky obsahu zbytkového cukru. Hrozny pěstované na břidlicové půdě rozvíjejí minerální tóny.

Aromatické víno portrét:

• květinové tóny (bílé květy, růže);
• bylina (čerstvě sekaná tráva);
• ovoce (broskev, zelené jablko, hruška, grapefruit, meruňka, tropické ovoce);
• minerální: pazourek, guma, kov, olej, petrolej, guma.

Ve starém víně se objevují olejové tóny. Znalci ryzlinkového nápoje si tuto specifickou vůni vysoce cení, mohou však mezi netrénovanými spotřebiteli způsobit zmatek. V harmonické vůni je olejová vůně obklopena dalšími odstíny a vzbuzuje zájem. V němčině jsou ropné tóny označovány termínem Firn, což se projevuje jako zatuchlý sníh.

Odkaz. Za extravagantní aroma v nápoji je zodpovědný norizoprenoid 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaftalen (TDN). Tato látka v bobulích chybí a po třech letech se objevuje ve víně a během zrání oslabuje.

Vývoj „olejového tónu“ usnadňuje:

• vysoká úroveň zralosti bobulí;
• dlouhodobé vystavení slunci;
• nedostatek vlhkosti;
• teplá půda (skalnatá);
• blízké umístění zdrojů.

Ryzlink rýnský je citlivý na vzhled tzv. "Ušlechtilé hniloby". Houba Botrytis cinerea se vyvíjí na hroznech a vytváří nepředstavitelný účinek. U bobulí napadených hnilobou se množství vlhkosti snižuje, ale zvyšuje se obsah cukru a aromatických látek. V průběhu života plísně obohacují hrozny látkami, které mohou výrazně rozšířit chuť vína a vyvinout exotický buket. Z této sklizně se získají nejdražší dezertní vína.

Suchá a polosuchá ryzlinková vína jsou ideálně kombinována s mořskými a říčními rybami, drůbežím a vepřovým masem se smetanovou omáčkou. Dezertní nápoje se podávají se smetanovými dorty, ovocem, pěnivými moučníky.

Výsadba sazenic

Ryzlink rýnský se pěstuje na jaře nebo na podzim. Teplota vzduchu by neměla být nižší než -10 ° С a neměla by být vyšší než + 15 ° С. Kultura preferuje vápennou půdu, mírně hnojenou organickou hmotou. Při pěstování na takové půdě bobule maximalizují hromadění mikro a makro prvků.

Na místě jsou vykopány otvory 60 cm široké a 70 cm hluboké. Pro výsadbu používejte zelené řízky a sazenice s vyvinutým kořenovým systémem. Výsadbový materiál by měl být prostý poškození a příznaků infekce infekčními chorobami, měl by mít 3 až 4 kořeny a 4 až 5 pupenů. Před výsadbou jsou kořeny ořezány a ponořeny do roztoku kyseliny jantarové nebo "Heteroauxinu". Rozteč řádků - 2,5-3 m, vzdálenost mezi sazenicemi - 1,2 m.

Do připravené díry se nalije 5 cm drceného kamene nebo rozbité cihly, 15 cm zeminy nahoře, čímž se vytvoří kopec. Na vrchol se umístí sazenice a oddenek se rozšíří. Poté naplní zemi do středu jámy, mírně ji zhutní a ohřejí ji teplou usazenou vodou. Po absorpci vody je jímka zcela pokryta zeminou.

Jemnosti další péče

Ryzlink rýnský se přizpůsobuje různým typům půdy, ale nejlépe roste na vápenaté půdě. Pouzdra jsou tvarována do 4 ramen (délka rukávu 40-60 cm), když jsou pěstovány jako krycí plodina. Při kultivaci v oblastech, které nevyžadují přístřeší na zimu, naneste tvarování na vysoký kmen. Výška kmene je 1,2 m.

Kulturní agrotechnika je omezena na pravidelné zavlažování, zavádění minerálních hnojiv, plevelů a prořezávání.

Keře jsou hojně napojeny na kořen 14 dní před květem, ale podléhají suchému počasí. Pokud je vlhkost vysoká, nemusíte vodu. Během období aktivního růstu a vývoje výhonků se hrozny zalévají jednou týdně. Ve vyprahlých oblastech je vinice napojena třikrát za sezónu: 14 dní před květem, při tvorbě bobulí a 14 dní před mrazem. Při zavlažování je důležité se nedostávat na listy. To zvyšuje riziko vzniku plísňových infekcí.

Při výsadbě sazenic se aplikuje vrchní obvaz. To stačí na 3-4 roky vegetačního období. Půda v kruhu blízkého kmene je uvolněná a hojně posypaná dřevěným popílkem. Během zalévání a během období dešťů budou živiny pronikat do půdy a krmit rostlinu. Po 3 až 4 letech se zavádí druhá část popela.

Plevele se odstraňují, jak rostou, a současně uvolňují půdu a poskytují kořenům kyslík.

Prořezávání

Keře jsou prořezány, aby urychlily větvení a řídnutí. Bez toho se výnos sníží, bobule jsou malé a kyselé. Postup se opakuje každé 3 až 5 let, dokud křoví nemá optimální tvar.

První prořezávání se provádí na jaře, rok po výsadbě. Keře jsou pečlivě prozkoumány a slabé a poškozené větve jsou odstraněny. Ze zdravých větví se odstraní 2–4 pupeny a vytvoří se tvar, který se snadno udržuje.

Po 5–6 letech se mění technika stříhání: na podzim se odstraňují pouze jednoleté a slabé výhonky a na jaře provádějí sanitární prořezávání. Suché a zmrazené větve se odstraní, pokud je poškozena pouze horní část, je rozříznuta na první zdravý pupen. Místo řezu silné větve je ošetřeno smolem, aby se snížilo riziko plísňové infekce a zabránilo se ztrátě šťávy.

Zima

Při pěstování Ryzlink rýnského pomocí metody nezakrytí se vytvoří kmen s výškou 1,2 m. U mladých hroznů se objevuje rok po výsadbě. Metoda je založena na regulaci větví a pupenů a tvorbě svislého stonku bez ohybů. Když se objeví ohyby, kmen je vázán k podpěře, což umožňuje vertikální růst.

K pokrytí hroznů se používá ventilátorová metoda, která zahrnuje vytvoření 3 až 4 rukávů. Na vertikální mřížovině jsou vytvořeny 2-3 ovocné vazby pro rovnoměrné rozložení zátěže. Nedoporučuje se pěstovat více než 30 výhonků na jednom keři. Vinice je pokryta plachtou, smrkovými větvemi nebo agrofibrem.

Potenciální problémy a ochrana proti škůdcům

Ryzlink rýnský je náchylný k infekci fyloxérou, kterou je extrémně obtížné kontrolovat. Nejlepší způsob, jak zabránit šíření škůdců, je naočkovat keře odrůd Berlandieri a Riparia Kober 5BB, Riparia a Rupestris 101-14 nebo Rupestris 3309. V případě infekce se používají insekticidy (Zolon, Fury, Angio 247) a biologické produkty Aktofit. "Lepidocide", Borey Neo ").

Insekticidy Talstar, Fury, biologické přípravky Lepidotsid, Fitoverm, Bitoxybacillin se používají ke zničení housenek hejna.

V případě vysoké vlhkosti a zahuštění keřů vzniká šedá hniloba a plíseň. Preventivní postřik vinic snižuje riziko infekce. Fungicidy jsou účinné proti houbám: "Topaz", "Horus", "Thanos", "Ridomil", koloidní síra a Bordeauxova kapalina.

Bakteriální rakovina se objevuje jako bílý nebo hnědý výrůstek na kmeni, který se nachází blíže k půdě. Růst dosahuje 15 cm a je viditelný uprostřed vegetačního období. Bohužel neexistují žádná účinná léčiva proti rakovině hroznů. Hlavní metody kontroly jsou omezeny na výběr vysoce kvalitního výsadebního materiálu, odstranění infikovaných keřů, dezinfekci zahradního nářadí.

Sklizeň a skladování

Ryzlink rýnský patří k technickým odrůdám révy, proto není vhodný pro dlouhodobé skladování. Hrozny shromážděné s ostrými prořezáváními se odesílají ke zpracování na víno.

Přečtěte si také:

Populární chutná odrůda "Aligote"

Slavný vinný hrozen Malbec

Jaká odrůda se používá k výrobě vína Kindzmarauli

Závěr

Odrůda ryzlinků ryzlinků zabírá dvě třetiny vinařské oblasti v Německu a je ceněna v mnoha zemích po celém světě. Používá se k výrobě stolních, polosladkých a dezertních vín s příjemnou vůní jabloňových květů. Barva nápoje je světle žlutá, téměř zelená. Vzhledem k vysokému obsahu cukru jsou vína podrobena dlouhému stárnutí a nejen si zachovávají, ale v průběhu času také zlepšují chuťové a aromatické vlastnosti.

Ryzlink rýnský je mrazuvzdorný, ale netoleruje sucho. Zemědělská technika odrůdy je založena na pravidelném zalévání, hnojení půdy dřevním popelem jednou za 3-4 roky, prořezávání a tvarování keřů a přístřeší na zimu při pěstování v krycí vinařské zóně.