Zachováváme sklizeň správně: jak krájet mrkev pro skladování na zimu a proč ji potřebujete

Důvodem rychlého poškození kořenových plodin při skladování, vadnutí a ztrátě prezentace je často porušení podmínek úložný prostor... Někdy se to stane kvůli nedodržení pravidel pro přípravu mrkve ke skladování.

V článku vám řekneme, zda je nutné krájení mrkví před krájením na zimu snížit, a pokud ano, jak na to správně.

Proč prořezávat mrkev před zimním skladováním

Prořezávání mrkve - postup pro odstranění vrchních částí ze zeleniny.

Jak řezání vrcholů před pokládkou na zimu ovlivňuje bezpečnost mrkve:

• prodlužuje trvanlivost;
• zachovává užitečné prvky v zelenině;
• zastaví procesy rozkladu;
• zabraňuje vysychání mrkve;
• zastaví růst kořenové plodiny.

Musím to udělat

Měl by se provádět ořezávání, pokud zemědělec plánuje zeleninu skladovat pouze pár měsíců? Je nutné odstranit vrchní část mrkve! Pokud opustíte zelenou hmotu, brzy začne aktivně růst, absorbovat vodu a užitečné stopové prvky z kořenové plodiny. Aby se zabránilo vadnutí a nechal zeleninový šťavnatý, jsou vrcholy odříznuty, ale dělají to včas a správně.

Důležité! Když mrkev roste v zahradě, nemůžete oříznout vrcholy. Pokud tak učiníte, kořeny začnou chřadnout nebo hnilobně.

Jak správně prořezat mrkev pro zimní skladování

Prořezávání se provádí v den sklizně zeleniny. Před zahájením je mrkev oloupána a usušena. Trvanlivost a kvalita kořenové plodiny závisí na dodržování pravidel prořezávání.

Důležité! Aby nedošlo k poškození zeleniny, nedoporučuje se překrývat vrcholy.

Podrobná instrukce

Postup oříznutí vrcholů mrkve:

1. Vykopat kořenovou zeleninu.
2. Očistěte od zbytků půdy a rostlin.
3. Pokud je půda mokrá, pak ji umyjte.
4. Sušte několik hodin při teplotě 15–20 ° C na větraném místě.
5. Vezměte ostrý nůž a odřízněte tupý konec mrkve spolu s vrcholy a ustupte o 5-8 mm od okraje.
6. Odřízněte okraj křídou, abyste zabránili rozpadu.
7. Po řezání čerstvý řez sušte několik hodin.
8. Uložte na připravené místo.

Jaká další příprava je nutná

Příprava na zimní období začíná již před setím. Při výběru odrůdy věnujte pozornost vegetační sezóně zeleniny. Obvykle, Odrůdy mají nejlepší udržovací kvalitu s pozdním zráním.

Měsíc před sklizní, když se zelenina již dokončila, zalévání se zastaví. Pokud se tak nestane, existuje vysoká pravděpodobnost infekce hnilobnými chorobami.

Jako profylaxe chorob se kořenové plodiny ošetřují roztokem manganistanu draselného.

Před uskladněním je připraven sklep nebo sklep:

• čisté, umýt;
• ventilovat;
• dezinfikovat - odvarem tabáku (500 g na 20 litrů vody), manganistanu draselného, ​​sírou.

Jak skladovat připravenou mrkev

Mrkev je pro skladování náročná zelenina. Je náchylný k mechanickému poškození, špatné zadržování vlhkosti. Kořenové plodiny rychle vadnou a klíčí i při mírném zvýšení teploty v úložném prostoru.

Podmínky skladování zeleniny:

• optimální pokojová teplota: 1-2 ° С;
• vysoká úroveň vlhkosti: nejméně 90%;
• dobré větrání, ale žádné průvary;

Na mrkvi by neměly být žádné známky poškození nebo nemoci.

Během skladování se mohou vyskytnout potíže: zelenina začne hnilobu, ztrácí chuť - to vede ke ztrátě hmotnosti a vzhledu. Aby tomu zabránili, sledují zeleninu v zimě:

• zkontrolujte hladinu vlhkosti v místnosti;
• udržovat konstantní teplotu;
• pravidelně větrejte místnost;
• pravidelně kontrolujte kořenové plodiny a zlikvidujte poškozené vzorky.

Lepší způsoby

Po důkladném vysušení a přípravě jsou kořeny odeslány ke skladování.

Uložit metody:

1. V písku. Na dno jakéhokoli kontejneru se nalije vrstva písku, pak se umístí vrstva mrkve, pak se znovu pískuje a střídavě se střídá, dokud není nádoba plná. V tomto případě by mrkev neměla být ve vzájemném kontaktu.
2. V pytlích... Kořeny jsou uloženy v sáčku. Piliny, jehličí nebo cibulové slupky se umístí na vršek vrstvou 10 cm - horní vrstva slouží jako regulátor vlhkosti v sáčku.
3. V dřevěných bednách. Mrkev se umísťuje do kontejneru, který zcela vyplňuje prostor. Krabice musí být větraná. Nedoporučuje se umisťovat na podlahu nebo do blízkosti zdi.
4. V plastových sáčcích. V jedné tašce je uloženo až 5 kg mrkve. Balení jsou umístěna na policích nebo v jakémkoli kontejneru.
5. Hromadně. Kořeny jsou položeny na dřevěnou podlahu v pyramidě vysoké až 2 m. Tento způsob skladování vyžaduje silné větrání v místnosti.
6. V lednici... Kořenová zelenina je umístěna do prostoru pro ovoce a zeleninu.

Období skladování

Trvanlivost a následné použití závisí na výšce řezu vrchů:

1. Mrkev se řeže 2 cm nad hlavou. Skladovatelnost je až tři měsíce. Tato mrkev se sklízí pro výrobu semen.
2. Mrkev se řeže ve výšce 5 až 8 mm od hlavy. Skladovatelnost - v zimě až 6 měsíců.
3. Mrkev se odřízne 2-3 cm spolu s hlavou. Dlouhodobá ochrana kořenových plodin - až 10–12 měsíců.

Rychlost klíčení závisí na řezné výšce zeleniny. Když jsou vrcholy hluboce odstraněny, procesy se zastaví, což znamená, že mrkev zůstává šťavnatá a zachovává si všechny užitečné a chuťové vlastnosti.

Konečná životnost závisí na zvolené technologii:

• mokrý písek - 7-8 měsíců;
• dřevěné kontejnery bez plniva - 4-7 měsíců;
• plastové sáčky - 3-6 měsíců.

Stav listů hraje při skladování rozhodující roli. Čím větší pařez zůstal, tím rychlejší bude proces růstu.

Tipy na toto téma

Jak dlouho konzervovat mrkev:

• zlikvidujte poškozenou a nemocnou mrkev ve fázi sklizně;
• dodržujte dobu sklizně - pouze zralá mrkev je určena k dlouhodobému skladování;
• při vykořenění kořenových plodin je pečlivě oloupejte, ale nedoporučuje se silně protřepat a klepat mrkví - to povede k tvorbě mikrotrhlin;
• po obřízce počkejte chvíli - nechte řez uschnout a utáhněte kůrou;
• před uskladněním připravte místnost - musí být suchá a chladná;
• pokud v zimě existuje možnost zmrazení zeleniny, zabalte nádobu teplým materiálem;
• nedovolte přímému slunečnímu záření vstupovat do místnosti, kde se nachází zelenina;
• používat především malé kořeny - velké mají delší dobu uchovávání;
• neskladujte mrkev v blízkosti jablek - plody emitují ethylen, což způsobuje znehodnocení kořenových plodin.

Závěr

Pro dlouhodobou konzervaci mrkve jsou dodržovány podmínky pro přípravu zeleniny a prostor. Ořezávání vrcholků je povinnou fází přípravy mrkve k uskladnění - udržovací kvalita zeleniny závisí na této fázi. Tento postup zastaví růstový proces, zachovává prospěšné látky a chuť kořenové plodiny.