Nejlepší způsoby skladování mrkve po sklizni do jara

Příprava zásob brambor, mrkve, řepy, cibule je každoroční tradicí mnoha obyvatel měst a venkova. Existuje mnoho způsobů, jak skladovat zeleninu, z nichž každý má své vlastní výhody a nevýhody.

V článku vám řekneme, jak skladovat mrkev tak, aby nebyla ochablá a kazila se a zůstala svěží a chutná.

Výběr a příprava mrkve pro dlouhodobé skladování

Faktory, které zajišťují dlouhou životnost kořenové plodiny, jsou výběr vhodné odrůdy, včasné sklizně a dodržování podmínek uchovávání.

Doba zrání mrkve závisí na odrůdě. Najdete to na obalu se semeny. Při výsadbě na jaře se vypočítá den sklizně a vyznačí se v kalendáři.

Rada. Doporučujeme uchovávat vak na semeno. V případě dobré sklizně se stane připomínkou úspěšné odrůdy pro příští rok.

Příliš brzy vykopaná kořenová zelenina nebude hromadit správné množství cukru - bude chutnat neslazený.

Pozdní kopání vede k nadbytku cukru a aminokyselin. Zralá mrkev je snímána myšími a krysy, které mohou sklízet sklizeň.

Rada. Barva vrcholů vám říká, že je čas kopat. Pokud spodní listy zžloutnou, mrkev je zralá a může být sklizena.

Zkušení letní obyvatelé doporučují, abyste před lomením nezalili postele. Suchá kořenová zelenina zůstane po dlouhou dobu šťavnatá.

Po vykopání se vrcholy odříznou, protože listy čerpají z ovoce vlhkost.

Prořezávání se provádí ve dvou fázích:

1. Vrchy jsou oříznuty mírně nad hlavou kořenové plodiny. Kultura se suší na volném vzduchu po dobu 2-3 hodin.
2. Odřízněte hlavu o 0,5 - 1 cm a ocas.

Po takové přípravě nebude v zimě klíčit a živiny se nedostanou do klíčků. Kořenová plodina zůstane silná a nebude chřadnout.

Po odstranění vrchů se zelenina suší další 3 až 4 hodiny. Další 8 až 10 dní se sklizeň udržuje na teplotě 10 až 14 ° C. Místa řezů vyschnou, poškození během vykopávky. Zkažené kořeny budou viditelné - budou odstraněny z celkové hmoty.

Optimální skladovací podmínky

Zelenina zůstává čerstvá po dlouhou dobu za následujících podmínek:

• optimální vlhkost - 90-95%;
• teplota - 0 ... + 1 ° С;
• cirkulace vzduchu.

Tyto parametry jsou doporučeny pro skladování doma a v průmyslovém měřítku. Průmyslové prostory jsou vybaveny ventilačními systémy, které zajišťují cirkulaci vzduchu.

Ve skladovacích zařízeních jsou mrkev uložena v kontejnerech, paletách, bednách, pytlích.

Lepší způsoby

Ukládání mrkve doma na zimu vyžaduje přípravu potřebných materiálů. V závislosti na místě, kde se kořenové plodiny chovají v zimě, je zvolena vhodná metoda.

V písku

Budete potřebovat dřevěné nebo plastové boxy, hlinitý písek, vodu.

Výhody hlinitého písku:

• snižuje odpařování vlhkosti;
• zabraňuje vývoji mikrobů;
• udržuje konstantní teplotu.

Písek je navlhčen takto: na jeden kbelík písku - 1 litr vody. Do nádoby se nalije vrstva písku o tloušťce 3 až 5 cm Mrkev se pokládá tak, aby se kořeny navzájem nedotýkaly. Pak vrstva písku a znovu kořeny, a tak dále, dokud není zcela zaplněna.

Důležité! Mrkev nepřežije v říčním písku.

V pilinách

Toto je sibiřský způsob uchování mrkve.

Výhody pilin jsou založeny na obsahu fytoncidů v nich, které:

• neumožňují klíčení kořenových plodin;
• zabraňují proniknutí bakterií.

Mrkev je pokládána ve vrstvách, posypaná čerstvými pilinami.

V hlíně

Pracná a časově náročná metoda. Práce je však odůvodněna dlouhou dobou skladování - do příští sklizně.

Požadované krabice nebo silné kartonové krabice, fólie, jíl, voda.

Způsob skladování v jílu se porovnává s kosmetickou jílovou maskou - v důsledku toho kořenová plodina nezmizí.

Hliněné ošetření před pokládkou se provádí dvěma způsoby.

Lití jílu

Nalijte 0,5 kbelíku hlíny s vodou. Následující den se oteklá hmota smíchá a znovu nalije. Jíl trvá 3-4 dny. Stává se to jako zakysaná smetana.

Spodní část krabice je lemována fólií, dejte zeleninu tak, aby se nedotýkala. Nalijte krémovou hmotu. Nechte zaschnout a položte další vrstvu zeleniny. Nalijte to. Střídejte si vrstvy, pamatujte si, že každou uschnete a tak dále na horní část krabice.

Ponoření do hlíny

Pro tuto metodu jsou připraveni mluvčí česneku a jílu. Clay talker: jíl je zředěn vodou do takového stavu, že nevyteče z kořenových plodin. Česnek: na jemném struhadle nebo přes mlýnek na maso protřepejte 1 sklenici česneku a nařeďte hmotu ve 2 litrech vody.

Důležité! Připravte mluvčí v dobře větrané místnosti.

Nepraná mrkev je namočena nejprve do česneku a poté do jílové kaše. Rozložení a suché.

Mrkev ve stavu „hliněné skořápky“ se vkládá do krabic nebo krabic.

V mechu

Tato metoda je snadná, pokud si mech koupíte v obchodě - je již připraven k použití.

Odborníci na lesy shromažďují tento krycí materiál sami. Na zpracování a přípravu k použití se věnuje mnoho času.

Pro tyto účely budete potřebovat rašeliník. Roste v listnatých lesích. Vzhledem k tomu, že z bledě zelené barvy po usušení zbělá, nazývá se „bílý mech“.

Výhody mechu:

• bohaté na živiny;
• dobře udržuje oxid uhličitý;
• udržuje vlhkost;
• má konzervační vlastnosti;
• ničí bakterie;
• snadný.

Před položením se nemytá sušená mrkev udržuje na chladném místě po dobu 24 hodin. Střídavě mezi mrkví a mechem se vrstvy ukládají do krabic.

Důležité! Nádoby s mrkví a mechem jsou lehčí než kontejnery s pískem, jílem nebo pilinami.

V cibulových kůžích

Při organizování skladování se používá slupka jako piliny.

Esenciální oleje z cibule a slupky česneku brání hnilobě zeleniny. Chrání ji před škodlivými bakteriemi.

V balíčcích

Používejte plastové sáčky o objemu 10 - 30 kg.

Nemytá, sušená a ořezaná mrkev se vkládá do sáčků, ne svázaných. Vlhkost vzduchu 90-95% zabraňuje uschnutí kořenové plodiny.

U otevřených sáčků je uvolňování oxidu uhličitého z mrkve zanedbatelné, ale dostatečné k prevenci nemocí.

V hrnci

Smaltované hrnce s objemem 10 nebo více litrů se používají k dlouhodobému uchovávání zeleniny na chladném místě.

Mrkev se promyje a suší, vrchní části a ocas se odříznou. Kořeny jsou položeny svisle, přitlačují je pevně k sobě. Přikryjte ubrouskem a víkem. Nádoba se zeleninou je uložena ve sklepě.

V postelích

Zkušení zahradníci nechají část plodiny na zimu v zemi.

Podrobné pokyny pro skladování v postelích:

1. Odřízněte vrcholy.
2. Postel zakryjte mokrým hrubým pískem.
3. Přikryjte fólií.
4. Na vrchol nalijte piliny, rašelinu, humus nebo spadané listí.
5. Zakryjte střešním materiálem nebo jinou vrstvou filmu.

Postel s mrkví, pokrytá tímto způsobem, snáší chlad a na jaře oranžová zelenina vás potěší čerstvostí a chutí.

V přilepeném filmu

Promytá a nakrájená mrkev je zabalena do filmu tak, aby se kořeny navzájem nedotýkaly. Film není oříznut po každém ovoci, ale postupně je baleno několik kusů.

Zabalená zelenina se skladuje na chladném místě, například v garáži nebo suterénu.

Mrkev zůstane čerstvá po dobu 1,5 měsíce.

Jak ukládat mrkev v bytě

Lednička a izolovaný balkon jsou vhodné pro skladování mrkve doma.

V případě poklesu teploty v zimě je důležité zajistit, aby na balkoně neklesla pod 0 ° C. Od slunečního záření jsou krabice pokryty tmavým materiálem.

Je vhodné skladovat mrkev na balkoně v krabicích s pilinami nebo pískem. V případě mrazu jsou zabaleny do teplé přikrývky. V extrémním chladu jsou přeneseny na teplejší místo nebo dokonce izolovány.

V soukromém domě, v zemi

Nejlepším řešením pro skladování zeleniny je podklad domu nebo chalupy.

Při stavbě nebo koupi domu na vlastním pozemku věnují pozornost kvalitě podzemního prostoru - získává se z něj pohodlný sklad zeleniny.

Před položením kořenových plodin se připraví skladování: zbytky poslední sklizně se odstraní a větrání. Je-li to nutné, dezinfikujte - opláchněte zdi, umyjte police a podlahu. Sklizeň se provádí měsíc před položením zeleniny, poté se větrá na dlouhou dobu.

Důležité! V podpole by měla být ventilační díra.

Ukládejte mrkev jakýmkoli způsobem. Zásuvky a další kontejnery jsou vhodně umístěny na spodních policích nebo na podlaze.

V suterénu sklep

Suterén je místnost v každé budově, která je napůl podzemní. Říká se tomu první podzemní podlaží.

Sklep je jáma s opevněnými zdmi a krytým vrcholem. V soukromých domech se sklep nazývá sklepem v případech, kdy je založení domu provedeno s plnou podlahou. Ve vesnických domech ve sklepě je místo podlahy obyčejná země a stěny jsou základem.

Rozdíl v konstrukci nebrání tomu, aby tyto místnosti měly stejné vlastnosti:

• udržování optimální teploty - ne nižší než 0 ° С, vlhkost - 90-95%;
• cirkulace vzduchu.

V lednici, mrazák

Každá lednička má nádoby na zeleninu. Jsou umístěny pod spodními policemi. Mrkev tam bude uložena až čtyři měsíce.

Dva způsoby uchování kořenové zeleniny v lednici:

1. Umyté, krájené a sušené mrkve jsou uloženy v plastových sáčcích. Když se na sáčcích objeví kapičky vody, doporučuje se zeleninu vysušit a sáček vyměnit za suchý.
2. Kořenová zelenina je zabalena do vlhkého bavlněného ručníku a umístěna do zeleninové přihrádky.

Populární a pohodlný způsob skladování je v mrazničce. Hospodyňky nakrájejte mrkev na různá jídla: na proužky, bary, otřete hrubým strouhankou. To šetří čas vaření později.

Před vložením nasekané kořenové zeleniny do chladničky jsou blanšírovány - opařeny vroucí vodou. Výsledkem je zpomalení účinku enzymů. Kousky neztrácí chuť, barvu, strukturu. Po zmrazení si blanšírovaná mrkev uchová svou nutriční hodnotu až do příští sklizně.

Chlazené drcené plody se položí na rovné povrchy a umístí se do mrazničky na 2 hodiny. Poté vložte do sáčků nebo nádob a vložte do mrazničky.

Maximální doba skladování

Je možné uložit mrkev až do další sklizně v průběhu roku. Doma - při uchovávání kořenových plodin v jílu nebo v mrazničce. V průmyslovém měřítku je dlouhodobé skladování zajištěno ve zvláštních skladech zeleniny.

Během dlouhodobé přepravy je zelenina ochablá, poškozená, vystavená změnám vlhkosti a teploty. To negativně ovlivňuje jejich další trvanlivost.

Přečtěte si také:

Velká rozmanitost mrkve červeného obra.

Mrkvový hybrid pro dlouhodobé skladování Kanada f1.

Co dělat, když někdo kousne mrkev do země a jak se s nimi vypořádat.

Užitečné tipy

Mrkev přežije dobře, pokud:

• byly vysazeny pozdní odrůdy, určené k dlouhodobému skladování;
• sklizeň včas;
• zelenina je řádně připravena k pokládce;
• byl zvolen vhodný způsob skladování;
• všechny podmínky pro udržování kořenových plodin v zimě jsou splněny.

Závěr

Udržování čerstvé zeleniny nám pomáhá získat naše vitamíny a minerály po celý rok. Existují různé způsoby, jak je uložit: nejsou ani pracné, ani nákladné. Vše záleží na tom, kolik sklizně nebo zakoupené mrkve musíte v zimě uchovat.Při jakékoli metodě je důležité pamatovat na podmínky skladování: vlhkost, teplotu a cirkulaci vzduchu.