Brambory na hubnutí: je možné je jíst na dietě a v jaké formě

Brambory si získaly pověst nejkontroverznějšího jídla ve stravě. Mnoho lidí si to váží pro svou skvělou chuť a schopnost rychle a trvale uspokojit hlad. Častá tvrzení, že produkt vede k přibývání na váze a nijak nepřispívá k hubnutí, jsou nucena vyloučit ze stravy.

V tomto článku odhalíme tento mýtus a ukážeme vám, jak správně vařit a jíst brambory, aby nedošlo k přibírání na váze.

Charakteristika brambor a chemické složení

Brambor bramborový (Solanum tuberosum) - vytrvalá bylina z rodu Solanum (Solanum) z čeledi Solanaceae (Solanaceae)... Kultura se pěstuje jako jednoletá rostlina. Brambor je keř vysoký 600-100 cm, často se 4-6, méně často s 6-8 stonky. Jejich počet závisí na rozmanitosti a velikosti výsadbového materiálu.

Stonky jsou silné, žebrované. Část ponořená do půdy uvolňuje laterální procesy zvané stolony. Na jejich koncích se tvoří výhonky a hlízy.

Hlíza brambor se skládá z buněk naplněných škrobem a na vnější straně je pokryta tenkou korkovou tkání. Axilární pupeny nebo očka (3-15 ks) jsou umístěny na povrchu, ze kterého se objevují klíčky.

Jeden z pupenů je ten hlavní a první klíčí, ostatní jsou spící. Pokud je poškozena hlavní ledvina, spící se probudí, ale z nich se objeví slabé klíčky.

Odkaz. V závislosti na odrůdě je tvar hlíz kulatý, oválný, podlouhlý, kůra růžová, žlutá, červená, fialová, dužina je krémová, bílá, žlutá, fialová.

Hlízy obsahují celou řadu vitamínů a minerálů a mají vysokou nutriční hodnotu. Chemické složení produktu závisí na věku. Mladé hlízy obsahují více vlhkosti a vitamínů a málo škrobu. Brambory, které dosáhly technické zralosti, obsahují více škrobu, vitamínů a minerálů.

Je obtížné určit přesné množství určitých sloučenin: koncentrace živin závisí na typu půdy a obvazu. Blíží se na jaře, brambory vyschnou, vitaminy se rozkládají a zvyšuje se obsah jedu, glykoalkaloidního solaninu.

Tabulka ukazuje chemické složení syrových brambor (100 g).

Glykemický index

Brambory jsou klasifikovány jako potraviny s průměrným glykemickým indexem (GI), který závisí na druhu vaření:

• raw - 50-60 jednotek;
• vařené "v uniformě" - 65 jednotek;
• vařené bez slupky - 70 jednotek;
• pečené - 60-65 jednotek;
• pyré - 85-90 jednotek;
• smažený - 111 jednotek;
• čipy - 80-95 jednotek.

Produkt KBZHU

Nutriční hodnota brambor (100 g surových hlíz):

• proteiny - 2 g;
• tuky - 0,4 g;
• uhlohydráty - 16,3 g;
• vlákno - 1,4 g;
• voda - 79 g.

Obsah kalorií v produktu se liší v závislosti na způsobu vaření:

• surový - 77 kcal;
• vařené - 82 kcal;
• smažené - 192 kcal;
• hranolky a sušené brambory - 292 kcal.

Brambory pro hubnutí

Můžete jíst brambory při hubnutí? Po dlouhou dobu byly brambory nechtěně zařazeny do seznamu zakázaných potravin. Mýtus o jeho škodlivosti pro postavu byl založen na skutečnosti, že pro většinu lidí jsou brambory smažené ve sádle nebo rostlinném oleji jejich oblíbeným pokrmem.

Vysoký obsah kalorií a GI v misce spolu s karcinogeny akumulovanými během procesu smažení a nekontrolovaným jídlem vedou k nárůstu hmotnosti. Pokud přistoupíte k používání brambor z hlediska správné a oddělené výživy, nepřinese tělu nic jiného než výhody.

Pro referenci. Britští odborníci na výživu zařadili brambory do seznamu nejzdravějších dietních potravin, které jsou pro vaši postavu bezpečné, pokud budete dodržovat denní příjem. Americká dietologická asociace v průběhu výzkumu zjistila, že lidé, kteří pravidelně konzumují tento produkt, dostávají mnohem více draslíku a kyseliny askorbové než ti, kteří jej odmítají.

Je možné jíst šťouchané brambory při hubnutí

Odborníci na výživu tvrdí, že při hubnutí se nemusíte vzdát šťouchané brambory.

Pro zhubnutí stačí dodržovat pravidla pro používání produktu:

• vařit pyré ve vodě nebo odstředit mléko bez másla;
• pro zvýšení chuti použijte sušený česnek, mořskou sůl, byliny;
• jíst mladé hlízy střední velikosti s méně škrobu;
• "Posaď se bramborová strava ne více než 14 dní.

Vařené brambory

Obsah kalorií vařený ve slupce nebo loupaných bramborách neodejde z měřítka, takže je bezpečně součástí stravy pro hubnutí. Jedinou negativní skutečností je, že při vaření se ničí vitaminy B a kyselina askorbová.

Předehřívání hlíz vede ke snížení obsahu vitamínů rozpustných ve vodě o 15%. Čím více kyslíku ve vodě, tím rychlejší proces probíhá. Při absenci kyslíku se vitamin C rozpustí při teplotě vaření + 192 ° C. Ve vodě obohacené kyslíkem se reakce provádí při teplotě + 5 ° C.

Pro zachování maximálních složek živin v hlízách je nutné dát je do vroucí vody. Vaření v páře zachovává obsah vitaminu v produktu a také se vaří „v uniformě“. Převážná část živin se shromažďuje pod kůrou.

Smažený

Je lepší odmítnout smažené brambory v oleji na dietě. Během procesu smažení je zničena většina vitamínů. Vysoké teploty vyvolávají hromadění nebezpečného karcinogenního akrylamidu. Obsah kalorií v misce je obscénně vysoký a pohybuje se od 192 do 250 kcal na 100 g porce.

Pečený

Nejužitečnější jsou pečené brambory v jejich kůži. Ve výrobku jsou konzervovány vitaminy a draslík. Aby nedošlo k přibírání na váze, ale spíše k hubnutí, je vhodné péct produkt bez oleje s minimem soli. Podávejte čerstvou nebo dušenou zeleninu a salát jako ozdobu.

Zeštíhlující bramborová šťáva

Bramborová šťáva se používá pro hubnutí a detoxikaci těla. Strava je navržena na 14 dní.

Fresh obsahuje snadno stravitelné uhlohydráty, chlor, síru a fosfor, má protizánětlivý a čistící účinek, odstraňuje nahromaděné radionuklidy a toxiny.

Po lisování se šťáva nechá stát. Nemusíte pít škrob, který se usadil na dně. Nápoj se konzumuje 3krát denně, 150 ml půl hodiny před jídlem. Ke zlepšení chuti se přidávají citronové, pomerančové, jablečné nebo mrkvové šťávy.

Bramborová jídla zakázána kvůli hubnutí

Při sestavování jídelního lístku používejte zdravý rozum a dietetickou radu. Jídla z brambor smažená ve sádle, másle nebo rostlinném oleji, velkoryse ochucená pikantní, slanou, mastnou omáčkou, jsou zakázána.

Budeme se muset vzdát majonézy, kečupu, hotových omáček, jako je Caesar, Tartar, mastná zakysaná smetana a smetana. Jídla by měla být co nejjednodušší, ale výživná.

Existuje nějaká alternativa

Při nahrazení dieta brambor: bílá řepa, květák, dýně, pastinák, celer, rutabaga, topinambur, tykev, cuketa, mrkev. Ideální náhrada chuti a nutriční hodnoty - fazole nebo cizrna.

Bramborové diety

Nejoblíbenější mono diety jsou po dobu 3, 5, 7 a 14 dní. Zajišťují použití brambor v kombinaci se zeleninou, ovocem, mléčnými výrobky, bylinkovými a zelenými čaje, rostlinným olejem a kořením v malém množství.

Výsledek závisí na délce stravy:

• za 3 dny můžete zhubnout o 2,5 až 3 kg;
• za 5 dní - o 3-4 kg;
• za 7 dní - maximálně 5 kg;
• za 14 dní - o 10 kg.

Kombinovaná strava je navržena na 7 dní. Brambory se kombinují s vejci, zelím, kefírem. Je mnohem snazší dodržovat dietu bez přerušení kvůli rozmanitosti povolených potravin. Maximální úbytek hmotnosti je 6 kg.

Dny půstu na vařených nebo pečených bramborách vám umožní odstranit přebytečnou tekutinu z těla, dát pocit lehkosti v žaludku, nižší hladiny cholesterolu, zlepšit pleť. 1,5 kg vařených hlíz je rozděleno do 5 recepcí. Jedna porce - 300 g.

Přečtěte si také:

Jak vařit a jíst pórkovou polévku pro hubnutí.

Celer na hubnutí: kolik můžete denně jíst.

Jak správně strávit půst den na pohanka a jablka a kolik můžete zhubnout.

Dietní jídla

Nabízíme možnosti nízkokalorických receptů.

Brambory pečené v troubě

V troubě je snadné vařit brambory s česnekem:

1. 1 kg omytých hlíz s kůží nakrájíme na 4 díly, posypeme solí, posypeme granulovaným česnekem a sušíme bylinky dle vašeho výběru.
2. Posypeme olivovým olejem a vložíme do trouby, předehřáté na 200 ° C.

Obsah kalorií v hotové misce je 120 kcal.

Kastrol s masem

Pro bramborový kastrol připravte potraviny:

• brambory - 0,5 kg;
• kuřecí řízek - 0,5 kg;
• vejce - 4 ks .;
• cibule - 2 ks .;
• špenát (čerstvý nebo zmrazený) - 200 g;
• sůl, koření podle chuti.

Příprava:

1. Hlízy umyjte, odstraňte kůži a nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Připravte mleté ​​maso z kuřecího filé a smíchejte s bramborami.
3. Porazte vejce, nakrájenou cibuli, špenát, osolte a kořte, zamíchejte a přeneste do formy.
4. Kastrol odešlete z předehřáté trouby na 160 ° C. Pečeme 1,5 hodiny.

Obsah kalorií v misce (100 g) je 92 kcal.

Užitečné vlastnosti produktu

Brambory mají jedinečné vlastnosti, které je odlišují od ostatních plodin. Hlízy obsahují téměř všechny aminokyseliny známé vědě, velký komplex vitamínů, mikro- a makroprvky.

Výhody pro krásu a tvar

Hlízy brambor se používají při přípravě kosmetiky pro zdraví vlasů a pokožky. Syrová vláknina a šťáva jsou ideální pro domácí masky.

Vitaminy B a kyselina askorbová potlačují zánětlivé procesy horních vrstev pokožky, zlepšují práci mazových žláz, obnovují horní vrstvu epidermy, vyživují vlasové folikuly.

Vlasy po bramborových mascích jsou lesklé, vyživované a elastické, pokožka je hladká a hedvábná. Nežádoucí pigmentace zmizí, póry jsou zúžené, turgor se zlepšuje.

V masky pro normální pleť přidejte lopuchu, rakytníku a olivové oleje, pro mastnou pleť - infuze měsíčku, heřmánku, tymiánu, jitrocelu.

Pro vaši informaci... V průběhu studií zahraničních odborníků na výživu, jejichž výsledky byly publikovány v časopise ToDay News Ufa, bylo zjištěno, že brambory nevedou k obezitě. Do experimentu se zapojilo 90 lidí. Byli rozděleni do tří skupin: dvě z nich byly na speciální dietě, třetí nebyla omezena na použití brambor. Experiment trval 3 měsíce, poté vědci zaznamenali úbytek hmotnosti u všech dobrovolníků.

Další prospěšné vlastnosti

Denní dávka brambor (300 g) obsahuje denní množství fosforu, draslíku a uhlohydrátů. Brambory saturují tělo rostlinnými bílkovinami, které mají alkalizující účinek. To vám umožní zahrnout produkt do nabídky pro onemocnění ledvin, metabolické poruchy, dnu.

Čerstvě vymačkaná bramborová šťáva se používá k léčbě gastrointestinálního traktu (dvanáctníkový vřed a žaludeční vřed). Stopové prvky ve svém složení mají léčivé vlastnosti, snižují bolest. Tento jedinečný produkt je určen pro těžké otravy.

Vitamin B6 podporuje imunitu, procesy přenosu nervových impulsů, podílí se na syntéze erytrocytů. Jeho nedostatek vede ke ztrátě chuti k jídlu, změnám povrchových vrstev kůže (ekzém, dermatitida), rozvoji anémie.

Kyselina askorbová nebo vitamin C se podílí na redoxních procesech, posiluje imunitní systém a pomáhá vstřebávat železo. Jeho nedostatek způsobuje uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu, zvyšuje křehkost a kapilární propustnost.

Draslík je zodpovědný za regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, normalizaci krevního tlaku, díky čemuž jsou brambory pro „jádro“ co nejužitečnější.

Syrové brambory jsou široce používány v lidovém léčitelství. Používá se k přípravě léků na ošetření popálenin, ekzémů, vaří, plísňových kožních lézí. Pleťové vody zmírňují svědění a bolest. Kompresi z nastrouhaných brambor s přídavkem přírodního medu zlepšují pohodu při exacerbaci osteochondrózy.

Doporučení odborníků na výživu

Moderní dietetika zbavuje mýty o výživě, které nemají vědecké zdůvodnění. Nadváha nepochází z konzumace brambor, ale z toho, jak je připravována a kombinována se škodlivými omáčkami, mastným masem.

Aby nedošlo k přibírání na váze a současně k jídlu, odborníci na výživu doporučují:

• pečte hlízy ve slupce bez oleje a omáček;
• kombinovat brambory a čerstvou zeleninu, bylinky, salát do jedné desky;
• místo mastného vepřového masa použijte bílou drůbež a ryby;
• zvolte hlízy s bílým masem, protože mají méně škrob (pravidlo nefunguje vždy, takže je lepší se zaměřit na barvu buničiny, a nikoli na barvu slupky);
• věnujte pozornost fialovým odrůdám s neobvyklou chutí ořechové buničiny, velkému množství aminokyselin a méně škrobu;
• sníst produkt na oběd a odmítnout jej na večeři - odpoledne se schopnost lidského těla zpracovat uhlohydráty snižuje.

To je zajímavé:

Jaký je obsah kalorií v lehce osolených okurkách a je možné je jíst při hubnutí.

Účinná dieta melounů pro hubnutí: recenze a kalorie.

Závěr

Brambory jsou zdravý produkt s jedinečnou sadou vitamínů, minerálů a aminokyselin. Je absolutně nezaslouženě zahrnut do seznamu potravin, které jsou ve stravě zakázány. Nízký obsah kalorií ve vařených a pečených hlízách, schopnost rychle a trvale nasycení těla, vynikající kompatibilita s čerstvou zeleninou a fermentovanými mléčnými výrobky umožňuje jeho zařazení do diet pro snížení hmotnosti.

Chcete-li zhubnout, vyvarujte se mastných omáček, smetany, zakysané smetany, masa. Brambory nemažte na oleji nebo sádle, nejezte je večer.