Jak správně skladovat brambory a jakou teplotu vydrží

Na podzim, po sklizni, čelí letní obyvatelé úkolu šetřit zeleninu na zimu, zejména brambory, protože ne každý má vybavené sklepy. Neměli byste být naštvaní: brambory můžete nechat na zimu balkón, je k tomu pouze důležité vytvořit vhodné podmínky.

Při jaké teplotě pro skladování brambor, zda brambory zamrznou při teplotě minus 1, jaké mrazivé teploty mohou hlízy vydržet - o tom a dalším v článku řekneme.

Optimální podmínky pro skladování brambor v zimě

V místnosti, kde je produkt skladován, bude optimální teplota od 2 do 4 ° C. Tento režim se nazývá „klidová teplota“, když všechny biochemické procesy uvnitř zmrazení brambor. Je ve stabilním stavu, netvoří klíčky a nezamrzá.

Důležité! Vyberte si ten pravý čas, který chcete kopat, abyste zvýšili své šance na úsporu plodin. Dobře uložené jsou pouze plně vyzrálé vzorky.

Vlhkost vzduchu v úložišti by měla být v rozmezí 70–85%. Nadměrná vlhkost stimuluje vývoj plísní a nedostatečná vlhkost zhoršuje chuť. Aby se tomu zabránilo, vzduch v místnosti je vysušen nebo je použita další ventilace.

Zkušeným letním obyvatelům se doporučuje skladovat brambory s řepou - zmírňuje vliv kolísání vlhkosti na zeleninu.

Důležité! Pro odstranění přebytečné vlhkosti na skladovacích místech jsou umístěny nádoby s páleným vápnem nebo jinými látkami absorbujícími vlhkost.

Úložný prostor by měl být zastíněn. Když zasáhne hlízy přímé sluneční světlo nebo umělé světlo, začne se produkovat jedovatá látka solanin. Brambory začnou zezelenat a budou nepoužitelné.

Reakce brambor na teplotu

Pokud dojde k narušení teplotního režimu, začne se plodina zhoršovat. Jak teplota stoupá, brambory vylíhnou a změkčí. S poklesem ovoce začíná proces zpracování škrobu na cukr. Výrobek ztrácí svou původní chuť, stává se příliš sladkou a pomalou.

Důležité! Dlouhodobé skladování je předmětem pouze kvalitních brambor. Při výběru zeleniny na zimu věnujte pozornost jejich vzhledu. Silné brambory snášejí výkyvy teplot snadněji.

Minimální teplota, kterou brambory vydrží, je 0 ° C. Minusové hodnoty mají škodlivý vliv na zeleninu. Pokud teploměr klesne pod -1 ° C, zásoby začnou zmrznout. Jíst takové brambory se již nedoporučuje.

Balkon

Balkon je dobrým místem pro skladování zeleniny pro obyvatele bytových domů. Ponechat plodinu na ní nebo na lodžii je praktické a pohodlné, ale zároveň je třeba dodržovat určitá doporučení, aby se produkty uchovaly a neztráceli jejich vlastnosti.

Jak vybavit balkon pro skladování

Balkon nebo lodžie by měly být nejlépe zasklené. Plodina by měla být umístěna tak, aby na ni neklesla voda a sluneční světlo. Pokud je venku teplo, nemusíte se starat o bezpečnost brambor, ale první podzimní mrazy to mohou poškodit.

Nejdůležitější věcí je výběr nádob pro umístění brambor. K těmto účelům se často používá stará lednička nebo izolovaná krabice. Nejlepší možností by byla tepelná skříň, která poskytuje ideální skladovací teplotu a nepřetržité větrání.Ale taková skříňka bude vyžadovat elektrickou energii.

Důležité! Pokud je zelenina skladována v těsně uzavřeném prostoru, může v nich začít hniloba. Pro správné skladování je nutná stálá ventilace a dodržování režimu vlhkosti vzduchu.

Při jaké teplotě se brambory při skladování na balkoně zmrazí

Pokud je balkon izolovaný, není nutná žádná další ochrana plodin. V místnosti s dvojitými skly a tepelnou izolací mohou být brambory skladovány i v drsné zimě.

Musíte se jen ujistit, že místnost neochladí na -1 ° C a níže - k tomu potřebujete teploměr na balkoně. Při stabilní teplotě nad 0 ° C lze plodiny ukládat do pytlů, sítí nebo do obyčejných dřevěných beden.

Skladovací nuance:

1. Když se jaro zahřeje, mohou brambory potřebovat další chlazení nebo chladnější místo.
2. Teplota na balkóně by neměla přesáhnout + 17 ° C, jinak by se zelenina zhoršila.
3. Na jaře na konci období skladování pro sklizeň je zvláště škodlivé pro změny teploty, je třeba se jim vyhnout.
4. Na konci jara obvykle jen pozdě odrůdy... Zbytek vzorků lze použít jako výsadbový materiál.

Pokyny pro skladování

Jak dobře brambor přežije zimu, závisí na správné přípravě skladování.

Před pokládkou na zimu se suší a pečlivě vytřídí. Hlízy by měly být prosté hniloby, poškrábání a poškození. Zimní období dobře snášejí pouze zdravé vzorky. Dokonce i jeden shnilý „soused“ může infikovat celou plodinu, takže k procesu výběru musí být přistupováno odpovědně.

Osivo brambor by mělo být odloženo odděleně. Pro výsadbu příštího roku je lepší zvolit nejsilnější exempláře.

Důležité! Promyté brambory vyžadují zdlouhavé sušení. Brambory se před skladováním nedoporučují umýt. Plody, které absorbovaly vlhkost, s větší pravděpodobností hnijí.

Před zapnutím záložky dlouhodobé skladování brambor doporučuje se uchovávat po dobu 7-10 dní při teplotách od +12 do + 18 ° C a relativní vlhkosti 85-95%. Úrodu můžete nechat ležet v podkroví, letní verandě nebo v kůlně pod baldachýnem. Toto je takzvané „léčebné“ nebo „rehabilitační“ období. Tato metoda zvyšuje šance na sklizenou zeleninu, která si udržuje dlouhou chuť.

Na brambory byl uložen déle, lze jej před uložením zpracovat. Nejčastěji používaným lékem je síran měďnatý. Přidejte 2 g látky do kbelíku s vodou a hlízy hlízy s tímto roztokem. Tato metoda zvyšuje odolnost plodiny vůči rozkladu.

Další metodou zpracování je příprava bylinné infuze. Na 1 litr vody budete potřebovat 350 g paliny, 150 g sněhu a 50 g tabákových listů. Výsledná směs se infuzuje po dobu jednoho dne a rozstřikuje se na brambory ze stříkací láhve. Po zpracování se plodina vysuší a umístí do připravené nádoby.

Nádoba by měla být důkladně omyta. Hlízy by neměly být skladovány volně na podlaze nebo v kontaktu s chladnými podlahami nebo stěnami. Nádoba musí mít otvory pro cirkulaci vzduchu. Dřevěné bedny jsou nejlépe umístěny na podpěry.

Sláma, piliny, plsti pomůže chránit plodinu před chladem. Tyto materiály umožňují dobře procházet vzduch a současně zajišťují tepelnou ochranu a větrání.

Závěr

Nyní víte, jaká by měla být teplota skladování brambor v zimě a jaká teplota brambor vydrží.

Brambory jsou jednou z nejnáročnějších plodin odolných vůči chladu. Je také možné vybavit místo pro skladování jeho zásob na balkoně bytového domu, je důležité vytvořit stabilní ukazatele vlhkosti a teploty. Podle všech doporučení vás sklizeň potěší až do nové letní sezóny.