Metody domácího skladování brambor

Brambory jsou jedním z nejčastějších hostů na našem stole. Chcete-li konzumovat kvalitní zeleninu po celý rok, je důležité je řádně skladovat. Sklizeň se nejen udržuje ve sklepě, ale také v bytě: na chodbě, skříni, na balkoně, v kuchyni a v lednici.

Aby nedocházelo k hnilobě hlíz ani k jejímu vyklíčení, jsou poskytovány optimální podmínky: teplota, hladina vlhkosti a cirkulace vzduchu.

Načasování sklizně brambor pro zimní skladování

Pouze zralé hlízy jsou dobře skladovány... Signál pro sklizeň - sušení listů. Zkušení letní obyvatelé čekají asi měsíc, dokud nebudou vrcholy úplně suché. Nakopejte zeleninu pouze za slunečného a suchého počasí, abyste v budoucnu snížili riziko hniloby.

Rané odrůdy se sklízejí koncem července - začátkem srpna, v polovině zrání - do konce léta, pozdě - od konce srpna do prvních týdnů v září.

Příprava skladování

Příprava brambor je nesmírně důležité a skládá se z několika fází:

1. Vykopané hlízy se umístí na polyethylenovou podlahu v jedné vrstvě pod širým nebem a suší se asi jeden den. Tím se zbaví mikroorganismů a odstraní se přebytečná vlhkost.
2. Brambory se nakonec oloupají ze země a třídí. Samostatné vzorky s plísní, známky hmyzu, mechanické poškození zdravými hlízami. Zelenina se také třídí podle odrůdy, aby se zohlednila skladovatelnost. První kultury se používají jako první.
3. Oříznutí se položí na film pod vrchlíkem a nechá se zaschnout další den.

Poté zelenina se ukládají do krabic nebo sáčků pro zimní skladování.

Optimální podmínky

Aby brambory byly jedlé co nejdéle, jsou splněny podmínky:

• Koukni na tohle škůdci (krysy, myši, hmyz) neskončily skladování;
• vytvořit optimální mikroklima (+ 2 ... + 4 ° С, vlhkost 75–80%);
• pro skladování zvolte dřevěné bedny s podlahou, sítěmi nebo plachtovinami;
• hlízy jsou tříděny každých 1–1,5 měsíce.

Skladování chladničky nebo mrazničky

Přestože je udržování brambor v lednici pohodlné a jednoduché, nebudete moci celou polici umístit na police. Kromě toho může nízká teplota a kondenzace nepříznivě ovlivnit chuť hlíz.

Jak dlouho

Životnost brambor v lednici malý, 5-10 dní... Proto je lepší umístit zeleninu do malých šarží po 2-3 kg. Toto množství se konzumuje přibližně za 1,5 týdne.

V mrazáku smažená a vařená zelenina se uchovává po dobu 10-15 dní, připravená celá nebo v pásech - 3-6 měsíců.

V jakékoli formě

Syrové brambory jsou drženy na speciálních zeleninových regálech po dobu jednoho týdne... Hlízy jsou předem zkontrolovány na poškození, očištěny od země.

Oloupaná zelenina tmavne rychle, když je vystavena vzduchu. Chcete-li udržet čerstvost produktu déle, proveďte následující:

1. Hlízy se promyjí a poté umístí do nádoby se studenou vodou. Při pokojové teplotě to zvýší skladovatelnost brambor o 4 hodiny, v lednici o den.
2. Zelenina se promyje a důkladně vysuší papírovými ručníky, umístí do vakuových sáčků, pevně uzavře a umístí do mrazničky.

Skladovatelnost vařených brambor v lednici - 3-4 dny.

Důležité! Jako součást jiných pokrmů se zelenina neuchovává déle než 2 dny.

Proč ne

Ačkoli je chladem hlavní pomocná látka při skladování potravin, pro dlouhodobou údržbu brambor je destruktivní:

• při nízkých teplotách se škrob mění na glukózu a dává bramborám sladkou chuť;
• Kondenzace teplým vzduchem způsobuje, že zelenina je vlhká a hniloba.

Jak nejlépe ukládat

V lednici se hlízy uchovávají na spodní polici pro zeleninu při teplotě + 5 ° C, vařené, smažené a syrové brambory jsou uloženy v mrazáku. Před umístěním do komory se zelenina zbarví, namočí do vroucí vody a poté do ledové vody, vysuší se papírovými ručníky a položí se do nádob.

Mimochodem! Chcete-li zmrazit smažené brambory, jsou zcela ochlazeny, přebytečný tuk se odstraní ubrousky.

Jak udržet brambory v bytě

V nepřítomnosti sklepa sklizeň se udržuje až do jara a doma.

Na chodbě

Přestože skladování brambor v bytě vám umožňuje mít vždy přístup ke sklizni, některé problémy to komplikuje.

Teplota v chodbě se neustále mění, zásoby trpí studeným vzduchemcož je povoleno při otevření dveří. Nečistoty a voda z bot a deštníků ohrožují zeleninu.

V takových podmínkách monitorují optimální úroveň vlhkosti. (75-80%). Aby se zabránilo zamlžení hlíz a aby byly čisté, jsou pokryty pytlovinou. Pokud je v bytě horko, vedle plodiny se umístí nádoba s vodou.

U vchodu

Vstup do bytového domu umožňuje skladování velkého množství brambor, ale prvním nebezpečím takových podmínek jsou lidé žijící poblíž. Aby nedošlo k odcizení spotřebního materiálu, krabice s nimi je zamknutá a připevněná k podlaze.

Důležité! V zimě se při vstupu často vyskytují nouzové situace: kanalizace uniká, potrubí praskne. To negativně ovlivňuje kvalitu hlíz.

Pokojová teplota

Pokojová teplota není vhodná pro dlouhodobé skladování brambor: je mnohem vyšší než optimálních +2 .. + 4 ° С, takže hlízy hnijí, vyschnou nebo klíčí. Skladovatelnost zeleniny v takových podmínkách je 10-14 dní.

Ve spíži

Jak skladovat brambory v bytě na zimu? Skladovací místnost je nejlepší volbou: zde se udržuje konstantní klima, sluneční paprsky nevstupují do místnosti.

Hlízy nevylíhnou, nezelednou ani nehnijí... Zachovat sklizeň v dřevěných bednách s otvory nebo sítěmi pro dostatečnou cirkulaci vzduchu.

Pokud je vzduch ve spíži příliš suchý, zvýší se pomocí postřikové láhve vlhkost na 75-80%, vlhký hadřík nebo otevřená láhev s vodou, která zůstala v místnosti.

V kuchyni

Z důvodu malé plochy v kuchyni se zelenina často udržuje pod dřezem. Hlavní výhodou této metody je, že brambory budou v bezprostřední blízkosti varné zóny.... Pokud je však vodovodní potrubí vadné a kondenzát se hromadí pod dřezem, hlízy rychle hnijí. Sklizeň a škůdci kazí.

Důležité! Plocha pod dřezem by měla být dobře větraná.

Zelenina naskládané do proutěných košů nebo dřevěných beden s otvory.

Na balkoně

Balkon je běžné místo pro skladování brambor doma. Jsou zde umístěny velké krabice zeleniny a relativně konstantní teplotní režim umožňuje hlízám zůstat čerstvé až do jara.

Výběr balkonu

I na proskleném balkoně je v zimě často zima., obzvláště v lednu mrazy, takže se lépe hodí vytápěná místnost. Přítomnost teplotních senzorů pomůže vytvořit optimální mikroklima pro hlízy (+ 2 ... + 4 ° С).

Na otevřeném balkoně bez speciálních nástrojů a nádob nelze vytvořit vhodné podmínky pro sklizeň - hlízy budou ovlivněny chlazenými západkami, proto se dává přednost glazovanému prostoru.

Jak dlouho brambory vydrží

Při vhodné teplotě, vlhkosti a cirkulaci vzduchu na balkoně zůstanou hlízy čerstvé až do jara. Pokud takové podmínky nebudou vytvořeny, budou brambory stát asi 1-2 měsíce až do prvních podzimních sprch.

Jak rozšířit úložiště

Aby byly brambory čerstvé až do jara, je splněno několik podmínek:

1. Teplota se udržuje na +2 .. + 4 ° С. Při vysokých sazbách začne zelenina vyklíčit, při nižších rychlostech zamrzne.
2. Zajistěte vzdušnou vlhkost 70–85%. Tím se zabrání hnilobě hlíz.
3. Vyberte si místnost s dobrou ventilací.
4. Izolují plodinu před vystavením světlu: díky přímému slunečnímu záření se v bramborách produkuje toxická látka - solanin. Zelené hlízy jsou okamžitě zlikvidovány.
5. Spodní část úložiště je posypaná pískem. Absorbuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje hnilobě zeleniny.

Co si nechat brambory?

Jak správně skladovat brambory v bytě? Zelenina se uchovává v krabicích nebo sítových taškách, v závislosti na podmínkách..

V dřevěných bednách

Nevytápěné krabice jsou vedeny v bytě, suterénu nebo na proskleném vyhřívaném balkonu... Takový kontejner zajistí potřebné větrání a strom nedovolí hlízům navlhnout.

Krabice je kladena dohromady z improvizovaných desek, starého nábytku nebo zakoupených v hotovém stavu.

Ochotný! Nádoba je někdy izolována pěnou, fólií nebo teplým hadříkem a všechny otvory pevně uzavře. Tím bude plodina chráněna před chladem, ale sníží se ventilace. Aby se zabránilo zelenině před vlhkostí, jsou pravidelně tříděny.

Speciální boxy s automatickou regulací teploty se prodávají na zeleninu.... Jsou dražší a vyžadují určité pracovní dovednosti, ale je zaručeno, že šetří zásoby až do jara.

V plastových krabicích

Tyto kontejnery jsou dostupné a levné, ale neobsahují větrací otvory. Plast je umělý materiál, který neumožňuje průchod vzduchu nebo vlhkosti, což vytváří skleníkový efekt.

Pro odstranění této nevýhody jsou ve stěnách krabice vytvořeny malé otvory., písek nebo seno se nalije na dno.

Důležité! Tyto kontejnery nejsou vhodné pro použití venku nebo ve vchodu.

jiné metody

Při skladování v hale nebo spíži používat pravidelné oky.

Na batoh jsou vhodné speciální batohy (tepelné nádoby) různých velikostí, vybavené z vnitřní strany fólií. Takové zařízení je dostatečně kompaktní k dlouhodobému skladování zeleniny. Modely se prodávají s tepelnými senzory a topnými prvky, které zvyšují teplotu uvnitř batohu, pokud jsou zásoby udržovány na nevyhřívaném balkonu.

Obyčejné chyby

Při skladování brambor doma i na balkoně udělejte následující chyby:

1. Hlízy nejsou dostatečně pečlivě tříděny. Je důležité zbavit se poškozených kopií, používat pouze celé a zdravé kopie.
2. Držet brambory s ostatními zelenina. Ideálním sousedem pro zeleninu jsou řepa, která jsou uspořádána s horní vrstvou, která absorbuje přebytečnou vlhkost.
3. Nádoby nedezinfikujte. Pro zachování sklizně se doporučuje ošetřovat krabice a sáčky roztokem manganistanu draselného.

Doporučení

Tipy, jak udržet brambory čerstvé po dlouhou dobu:

• vložte do krabice několik větviček máty nebo hřebíčku;
• neizolujte látkou, ale seno nebo slámou;
• neuchovávejte společně rané a pozdní odrůdy: první z nich nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování v vybavených krabicích nebo sáčcích;
• smrkové větve nebo pelyňka umístěné mezi hlízami pomohou hnilobě.

Závěr

Udržet čerstvé brambory na zimu je snadné, pokud budete dodržovat všechna doporučení. Nejlepší je udržovat zeleninu ve sklepě nebo suterénu, ale při optimální vlhkosti a teplotě ve spíži nebo na proskleném vyhřívaném balkonu hlízy neztratí své vlastnosti až na jaře.