Jaká je maximální trvanlivost brambor a jak ji prodloužit

Výsadba a sklizeň brambor je jen polovina bitvy. Je také důležité zachovat sklizeň. Existují různé možnosti skladování brambor a triků, o kterých by měl vědět každý majitel.

Jak udržet sklizeň co nejdéle a co ovlivňuje skladovatelnost brambor, najdete v našem článku.

Základní pravidla pro skladování brambor

Hlavními podmínkami skladování plodin jsou příprava hlíz, teplota, vlhkost a osvětlení.

Příprava hlíz

Příprava brambor je nejdůležitějším krokem v procesu. Nejprve jsou hlízy důkladně očištěny od země, tříděny a tříděny v závislosti na době použitelnosti.

Hlízy malé velikosti a s poškozením nejsou proto vhodné pro dlouhodobé skladování (až 10 měsíců). Tyto zeleniny se nejlépe konzumují ihned. Pro skladování zvolte brambory střední velikosti s pevnou a hladkou pokožkou.

Aby se prodloužila skladovatelnost brambor, jsou postřikovány antimykotiky. Tento postup zabrání hnilobě a pučení hlíz. Například použijte roztok síranu měďnatého: 2 g léku se použije na 10 litrů vody. Po postřiku se zelenina vysuší a po vysušení se odešle na vhodné místo skladování.

Důležité! Hlízy vyžadují opatrné zacházení - musí být čisté, zdravé, celé a suché. Jejich kvalita ovlivňuje skladovatelnost plodiny.

Podmínky skladování:

• optimální teplota je + 2 ... + 5 ° С a při skladování v uzavřené nádobě - ​​+ 18 ° С;
• vlhkost vzduchu - 80-90%;
• nedostatek světla a přímé sluneční světlo;
• cirkulace vzduchu - místnost musí být neustále větraná.

Skladovací kontejnery:

1. Dřevěné bedny - v nich jsou předem vytvořeny otvory pro cirkulaci vzduchu. Vyberte si jehličnaté dřevěné bedny (aby obsahovaly šíření houby).
2. Tašky vyrobené z přírodních materiálů.
3. Mřížky.
4. Proutěné koše.
5. Papírové nebo plastové sáčky.

Zeleninu můžete ukládat do sáčků pouze v lednici, jinak se brambory za několik dní začnou zhoršovat.

Podmínky a doba skladování

Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Vyberte si střední až pozdní zrání.

Rané odrůdynapříklad Zhukovsky, Antonina, Impala, skladované po dobu až tří měsíců za předpokladu, že plodina byla sklizena po dozrání. Při dlouhodobém skladování jsou brambory takových odrůd zbaveny živin. Proto by se mělo jíst před začátkem chladného počasí.

Odrůdy v polovině sezónynapř. Gala, Rosara, lze skladovat po dobu 4-7 měsíců při teplotě nepřesahující + 6 ° С.

Pozdní odrůdy – SlovanAtlant, Zhuravinka, Racek atd. - skladováno až 10 měsíců v souladu s pravidly a doporučeními.

Úložný prostor v bytě

Nezáleží na tom, jestli nemáte sklep nebo sklep. Byt je také vhodný pro zachování sklizně.

Pokojová teplota

Jedna z nejspolehlivějších možností skladování zeleniny: teplota vytápěné místnosti dosahuje 20-25 ° C, v takových podmínkách se hlízy neskladují déle než 10-15 dní. Poté začne proces rozkladu a sušení.

Kuchyně

Chcete-li v kuchyni udržet brambory, postupujte podle následujících tipů:

• vyberte si tmavé a chladné místo: pod dřezem nebo dřezem, ve spodních zásuvkách nábytku nebo ve speciální skříňce pro skladování zeleniny;
• teplota by měla být asi + 18 ° С;
• ukládat v dřevěné nádobě nebo koši.

Spíž

Brambory můžete ukládat do spíž. Zelenina se vkládá do sáčků z přírodního materiálu nebo do dřevěné krabičky s otvory.

Aby se zabránilo hnilobě hlízy, jsou krabičky pokryty kartonem nebo silným hadříkem. Chcete-li zabránit vyschnutí zeleniny, použijte vlhký hadřík nebo zvlhčovač.

V mrazáku

Pro zmrazování jsou vhodné odrůdy brambor s minimálním obsahem škrobu. Po zmrazení se škrob přemění na cukr - hlízy se stanou sladkými.

Metody přípravy a zmrazování hlíz

Nalijte studenou vodu na zeleninu a nechte 20-30 minut. Po hlízách důkladně omýt, oloupat, doplnit studenou vodou. Díky tomuto postupu brambory neztmavnou a nebudou méně škrobové.

Zmrazit celé

Vyberte si malé hlízy pro úplné zmrazení.

Nejprve jsou brambory blanšírované. Vezměte dva středně velké hrnce, nalijte studenou vodu do jedné pánve (můžete přidat led) a druhou položte na oheň. Hlízy namočte do vroucí vody a po dobu 3 - 5 minut blanch. Vyjměte ji a okamžitě ji vložte do nádoby se studenou vodou. Po vychladnutí brambor rozetřete na ručník a osušte.

Důležité! Připravené brambory musí být suché, jinak budou po zmrazení pokryty ledovou krustou.

Hotové hlízy jsou uloženy v pytlích a umístěny do mrazničky.

Nasekané brambory

Oloupanou zeleninu nakrájejte na plátky a sůl. Sůl udrží brambory čerstvější. Nalijte mouku do nádoby, vložte produkt a promíchejte. Rychle promíchejte, jinak se mouka slepí.

Vložte hlízu do tenké vrstvy na podnose a odešlete ji do mrazničky. Poté zmrazený produkt vložte do nádob a vložte do mrazničky.

Pozornost! Před vařením tyto brambory nemusíte rozmrazovat.

Zmrazené brambory

Málokdo ví, že i bramborová kaše může být zmrazena. Za tímto účelem musí být loupané brambory vařeny a bušeny. Poté se ochladí, zabalí do sáčků (lze použít se vzduchotěsným těsněním) a odešle do mrazničky.

Zmrazené smažené brambory

Aby byla tato verze bramboru zachována, je nakrájena na kousky a lehce smažena na pánvi. Podle potřeby lze přidat sůl a koření. Miska se ochladí, přebytečný tuk se odstraní ubrouskem nebo ručníkem a umístí se po částech do sáčků. Hotový produkt se odešle do mrazničky.

Pozornost! Smažené brambory a bramborová kaše si zachovají své vlastnosti po dobu dvou týdnů, zatímco zelenina, zmrazená v celku nebo v kusech, se skladuje asi tři měsíce.

V lednici

Chladnička je vhodná pro skladování malého množství brambor. Nejlepší je skladování v plastových sáčcích nebo papírových sáčcích při teplotě + 5 ... + 7 ° C.

Tato možnost není vhodná pro dlouhodobé skladování (maximálně 1–2 týdny).

Na balkoně

Můžete použít prosklený balkon nebo nevyhřívanou lodžii. Jako kontejner se používají dřevěné bedny, které jsou předem izolovány pěnou. Teplota vzduchu v této místnosti by měla být + 5 ... + 12 ° С, vlhkost - 30-50%. Vyvarujte se přímého slunečního záření.

Jiná místa

Existují i ​​jiná místa pro ochranu úrody.

Vchod nebo chodba

Pokud v bytě není dostatek místa, uložte ve vstupu brambory. V takové místnosti nejsou zdroje přirozeného světla, je periodicky větráno a je pozorována vhodná teplota (+ 4 ... + 6 ° С). K uskladnění použijte dřevěné bedny s větracími otvory. Brambory zakryjte přikrývkou nebo jiným izolačním materiálem, abyste předešli znehodnocení.

Jak zjistit, zda brambor pokazil

I ty nejkvalitnější brambory mohou zkazit.

Chcete-li zachovat sklizeň a chránit sebe, věnujte pozornost těmto znakům:

• trouchnivění;
• přítomnost procesů (více než 2 cm);
• drsnost;
• černění hlízy;
• vodnatost.

Pokud tyto znaky najdete na zelenině, ihned je vyhoďte. Takové brambory nejsou vhodné pro skladování a spotřebu, navíc se kontaminace rozšíří na zbytek plodiny.

Užitečné tipy, jak udržet brambory déle

Tyto triky pomohou udržet brambory déle:

1. Chcete-li zabránit klíčení brambor, přidejte do krabic půl jablka. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost. Metoda bude účinná po dobu prvních 6 až 7 týdnů skladování.
2. Rostliny, které emitují fytoncidy, pomohou udržet brambory déle. K tomu se používají jeřábové listy, borovice nebo smrkové větve.
3. Zralý česnek ochrání plodinu před hnilobou: 10 g česneku stačí na 10 kg brambor.
4. Listy bazalky a kapradiny, jakož i míchání hlíz s listy pelyňku a obyčejného sněhu chrání před hnilobou.
5. Ke zpoždění klíčení se používají listy máty.
6. Posun brambor s cibulovou kůží je udrží mnohem lépe.
7. Ginger root podporuje dlouhodobé skladování hlíz.
8. Zeleninu pravidelně třídějte a zlikvidujte.
9. Neskladujte brambory s jinou zeleninou. Výjimkou jsou řepy, které absorbují přebytečnou vlhkost.
10. Zeleninu zakryjte slabou vodou pro silné mrazy.

Závěr

Skladování plodin v bytě je snadné, pokud budete postupovat podle výše uvedených doporučení. Vyberte si správné místo a nádobu, regulovejte teplotu a vlhkost, provětrejte místnost a pravidelně vyberte zkažené hlízy. Dodržováním těchto pravidel ušetříte sklizeň bez velkých ztrát.