Co je pohanka - cereálie, cereálie nebo zrno?
Pohanka se začala pěstovat asi před 5 tisíci lety ve východních zemích. V Rusku se o tom dozvěděli v 7. století a v Evropě - v 15. století. Slovanské jméno „řecké zrno“ se objevilo kvůli skutečnosti, že podle jedné verze byli řeckí mniši v klášterech jako první pěstování rostliny. Poté, co opustili pěstování pohanky v XX. Století, se o ni opět projevili zájem moderní Evropané na velmi užitečný produkt.
V článku si ukážeme, zda je pohanka obilovina nebo zrno, ze kterého se získává.
Obsah článku
Pohanka je obilovina nebo ne
Pohanka není cereálie, ale její semeno jedí lidé, ptáci a zvířata.... Přestože pohanka nepatří k obilovinám, je do této sekce zařazena z důvodu velké podobnosti při používání těchto produktů.
Z výsevu pohanky dostat:
Také vyrábět Pohanková mouka... Široce se používá při přípravě zdravých jídel, ale pokud jde o vlastnosti ve složení těsta, je kvůli nedostatku lepku mnohem horší než pšenice nebo žito.
Proč je srovnání nesprávné
U obilovin jsou tyto znaky charakteristické:
- stonek ve formě slámy;
- listy jsou dlouhé, úzké;
- květenství - ucho;
- ovoce je weevil.
Obiloviny patří pšenice, žito, proso, oves, rýže.
Pohanka obecná patří do rodiny stejného jména Buckwheat... Jedná se o bylinkový chléb a med. Typ - pseudozrnná cereálie, zahrnuje také amarant, quinoa a další podobné plodiny.
Pohanka má následující známky:
- stonek rozvětvený, mírně žebrovaný;
- listy jsou ve tvaru srdce;
- květenství 3-5 malých květů;
- ovoce je semeno.
Rostlina úzce souvisí s rebarbory, šťovík... Nelze ji srovnávat s obilovinami, protože podle vědecké klasifikace je pohanka klasifikována jako dvouděložná a obiloviny jsou klasifikovány jako jednoděložné. Pohanka je zrno, ale ne obilovina, ale pohanka.
K čemu obiloviny patří
Pohanka (rostlina, ze které se pohanka získává) není plodinou zrna, je zařazen do skupiny pseudozrn, jako je sezam, quinoa, quinoa. Tyto rostliny se pěstují kvůli získání obilí, které se používá jako potrava. Jejich semena se používají stejným způsobem jako obilí - vyrábějí obiloviny, připravují mouku.
Pohanka, stejně jako ostatní pseudo-zrna, je bohatá na sacharidy, bílkoviny, vlákno a minerály... Sacharidy se pomalu vstřebávají a zajišťují pocit sytosti po dlouhou dobu a rostlinná vlákna, která obsahují 10% v pohankovém ovoci, zlepšují trávicí trakt. Pseudo-zrna jsou také dobrá, protože mohou diverzifikovat stravu lidí trpících celiakií - nesnášenlivost lepku (lepek).
Odkaz. Vzhledem k tomu, že Pohanka je bylina, nebylo dosud možné získat geneticky modifikovaný produkt. Poptávka po pohanky roste a v zemědělství je kultura poptávkou jako závod, který rozšiřuje nabídku producentů obilovin.
Z jakého zrna se vyrábí pohanka?
Zrna pohanky jsou tvarována jako ořechy z bukových stromůběžné v Evropě. Proto se v některých zemích nazývá kultura „buková pšenice“. Pohanka je pracný proces, a proto je cena produktu tradičně vyšší než u jiných zdravých obilovin.
Drsný (zelená) pohanka je vyčištěna a loupaná, čímž se odstraní skořápka... Zrna se podrobují hydrotermálnímu zpracování, což zlepšuje jejich technologické vlastnosti. To vede ke zvýšení pevnosti jádra a křehkosti skořepiny.Krupice získají pikantní ořechovou chuť a krásný zlatavě hnědý odstín. Z největších zrn se vyrábí jádro, které je rozděleno do několika odrůd. Smolenské krupice se vyrábějí ze zbytků a také se vyrábí mouka.
Odkaz.Zelená nezpracovaná Pohanka se považuje za dietní produkt. Bez tepelného působení je v jádrech uloženo velké množství antioxidantů, aminokyselin a stopových prvků. Nejužitečnější není vařené, ale namočené nebo naklíčené zelené pohanky.
Závěr
Přestože jsou obiloviny vyráběny z pohanky, nejedná se o rostlinu obilovin. Kultura patří do skupiny pseudozrn, jejichž plody nejsou svými užitečnými vlastnostmi nižší než zrno. Obiloviny jsou třídou jednoděložných rostlin a pohanka je dvouděložná třída. Pohanková jádra procházejí složitým a zdlouhavým zpracováním, než se stanou obilovinami a skončí na regálech obchodů.