Je možné jíst Pohanka s pankreatitidou

Pankreatitida je akutní nebo chronický zánět slinivky břišní. Bez ohledu na stupeň poškození žlázy a intoxikace je důležité věnovat zvláštní pozornost výživě ve všech stádiích nemoci. Strava je součástí komplexní terapie onemocnění a je předepsána pro každého pacienta. Správně uspořádaná strava zmírní závažnost příznaků, normalizuje metabolismus, obnoví funkce pankreatu a zabrání relapsům a progresi onemocnění.

Mezi užitečná jídla pro lidi s pankreatitidou patří jedlá pohanka nebo běžná pohanka. Pohanka se vyznačuje vynikající chutí, vysokou nutriční hodnotou, snadnou přípravou pokrmů na jejím základě.

V níže uvedeném článku to zjistíme: je možné nebo není jíst pohanka s pankreatitidou a jak to ovlivňuje žlázu během exacerbace a remise.

Chemické složení, stopové prvky a vitamíny v pohanky

Chuť a nutriční vlastnosti pohanky přímo závisí na rozmanitosti a kvalitě samotného produktu. Pohanka se prodává ve čtyřech výrobních formách:

• krupičky jádra - celé nevydrcené zrno loupané z povrchové skořápky;
• hotové (řezané) - očištěná hrubozrnná zrna;
• Smolensk krupice - jemně mletá zrna jádra;
• Pohanková mouka.

Kromě obvyklých tmavých nebo světle hnědých cereálií získává popularitu zelená (nevařená) pohanka... Je považován za zdravý a dietní produkt, používá se také k vaření obilovin a jiných pokrmů, ale stojí dvakrát nebo vícekrát než běžné zpracované obiloviny. Pokud jde o užitečnost pro tělo a dostupnost, při nákupu je nejvhodnější alternativou záď jádra.

Energetická hodnota surových celozrnných obilovin se pohybuje od 308 do 335 kcal. Glykemický index se pohybuje od 50 do 60 jednotek. Během tepelného zpracování se nutriční hodnota produktu snižuje a činí:

• 101 kcal / 100 g - vařené ve vodě bez soli a oleje;
• 104 kcal / 100 g - v páře v horké vodě.

100 g celozrnné cereálie obsahuje:

• proteiny - 12,6 g;
• tuk - 3,3 g;
• uhlohydráty - 57,1 g;
• voda - 14 g;
• dietní vláknina - 11,3 g

Kaše z pohanky ztrácí 2/3 kalorií v surovém produktu hlavně snížením obsahu uhlohydrátů. Koncentrace vody v zrnu se však zvyšuje ze 14 g na 75 g.

Pohanka obsahuje aminokyseliny, organické, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, steroly... Sacharidová složka je představována komplexními uhlohydráty: vláknina, škrob, glykogen. Pomalu se vstřebávají, hladce zvyšují hladinu cukru v krvi a zajišťují rychlé a dlouhodobé nasycení těla. Bílkoviny pohanky převyšují všechny obiloviny v obsahu alfa-aminokyselin. Vyznačují se vysokou stravitelností - až 77%.

Vitaminové složení zahrnuje:

• A (beta-karoten);
• B (thiamin, riboflavin, niacin, cholin, pyridoxin, pantothenová a listová kyselina);
• E (alfa-tokoferol);
• H (biotin);
• K (fylochinon);
• PP (kyselina nikotinová).

Pohanka je cenným zdrojem minerálů: křemík, fosfor, železo, měď, mangan, molybden, hořčík, draslík.V menší míře poskytuje tělu vápník, sodík, síru, chlor, jód, selen, fluor, chrom, zinek.

Použití jiných kultur pro pankreatitidu:

Proč jsou oves užitečné pro pankreatitidu a jak ji používat

Je nebezpečné jíst dýně s pankreatitidou

Jak jíst řepu pro pankreatitidu

Prospěšné vlastnosti slinivky břišní

Jedním z nejdůležitějších účinků pohanky je čištění trávicí soustavy., zajišťující správné fungování trávicího traktu. Dostatečné množství vlákniny v jádru přispívá k rychlému odstranění toxinů, toxinů a produktů rozkladu tuků ze střev.

Pravidelná konzumace obilovin snižuje škodlivý cholesterol, hladinu glukózy v krvi, pomáhá vyrovnat se se zácpou, zabraňuje tvorbě solí kyseliny močové v ledvinách a žlučníku.

Pohanka je bohatá na flavonoidy, které mají výrazný antibakteriální, protizánětlivý antioxidační účinek. Škrob přítomný ve složení zrna působí jako obalový prostředek, chrání sliznice žlázy před dráždivými látkami, brání jejich absorpci a snižuje intenzitu bolestivých pocitů.

Pozornost! Vitaminy skupiny B, díky kterým je pohanka tak ceněna, se účastní metabolismu bílkovin, tuků a uhlohydrátů, chrání sliznice, podporují produkci energie a regulují redoxní reakce.

Jak pohanka ovlivňuje slinivku břišní

Pohanka má jiný účinek na funkci pankreatu, v závislosti na stadiu onemocnění a způsob vaření. Nejvýhodnější období pro zavedení obilovin do stravy je po zmírnění bolestivých symptomů.

Výhody pohanky pro pankreas a tělo jako celek závisí na odrůdě a metoda průmyslového zpracování obilovin. Je lepší použít jádra nebo zelené pohanky. Také věnujte pozornost jeho vzhledu a vůni. Přítomnost cizí vůně, plísně, cizích vměstků ve formě hmyzích škůdců svědčí o znehodnocení produktu.

Během exacerbace pankreatitidy

Během exacerbace pankreatitidy je strava omezená... V této fázi je důležité snížit zátěž slinivky břišní a jakékoli jídlo má dráždivý účinek, zvyšuje bolestivost.

V prvních dvou dnech je do stravy zahrnuta pouze minerální voda (asi 6 sklenic), šípkový vývar, neslazený zelený čaj. Následující dny v týdnu je předepsána přísná strava s minimálním obsahem kalorií. Viskózní strouhaná kaše bez oleje, soli, cukru je povolena. Nízkokalorický tvaroh, cuketa, libové maso jsou povoleny.

Rada. Při akutním průběhu pankreatitidy je lepší používat řemen nebo vločky. Ačkoli obsahují méně vitamínů a minerálů než celá zrna, jsou tělem snadněji a rychleji absorbovány.

Během remise

Protože pacient potřebuje protein, co nejdříve po úlevě od příznaků přejdou na správnou výživu... V interiktálním období se strava stává více kalorickou a vyváženou. Dodržování tohoto režimu trvá mnoho let.

Po hladovění začíná jídlo tekutými uhlohydrátovými jídly.... Jsou to želé, želé, pěna, slizké polévky, zeleninové pyré. Užitečné bude také pohanka. Přidává se do zeleninových vývarů, kaše se vaří ve vodě a na zemi. Hlavní věc je, že jídlo je teplé, ale ne teplé. S příznivým průběhem nemoci je strouhaná verze pohanky předepsána na 1-2 měsíce, pak je stupeň mletí produktu snížen.

Kromě pohanky, strava zahrnuje:

• dietní maso, ryby;
• nízkotučný tvaroh, sýr, kefír;
• slabě koncentrované vývary, vegetariánské polévky;
• různé obiloviny;
• omeleta;
• rostlinné tuky;
• zelenina s nízkým obsahem vlákniny.

Zakázaná káva, čokoláda, alkohol, sladké sycené nápoje, mastné maso, čerstvý chléb, párky, smažená jídla, uzená masa, kořeněná, slaná, majonéza, luštěniny.

Pohanka pro chronickou pankreatitidu

Terapeutická strava pro chronickou pankreatitidu se řídí zásadami zdravé výživy. Ve stravě musí být přítomna pohanka. a další nízkokalorická jídla.

Kromě pohanky, je důležité obohatit stravu dalšími obilovinami„Správné“ produkty. Dietní menu musí být dohodnuto s lékařem a pak je striktně dodržovat.

Jaké výrobky pohanka nahradí

Bílkoviny z pohanky jsou z hlediska biologické hodnoty téměř stejně dobré jako bílkoviny z masa a vajec a jsou lepší než proteiny mnoha plodin. Pohanka tedy může do jisté míry nahradit maso, vejce a jiné rostliny obilovin. Její zřejmou výhodou oproti jiným zrnům je absence lepku ve složení, což často způsobuje alergické reakce.

Přečtěte si také:

Je možné jíst meloun s cholecystitidou a pankreatitidou

Je možné jíst meloun s pankreatitidou

Jak používat koprová semínka pro pankreatitidu a jak jsou užitečná

Když by se to nemělo jíst

Pohanka kontraindikován během exacerbace pankreatitidy a jiných chorob zažívací trakt akutního nebo chronického průběhu. Nepoužívejte ji ve stravě, pokud jste na produkt alergičtí.

Vzhledem k přítomnosti vitaminu P ve složení pohanky a jídel na jeho základě se nedoporučuje lidé se zvýšenou krevní srážlivostí.

Recepty s pohankou pro léčbu pankreatu

V lékařské výživě pro pankreatitidu se doporučuje používat pohanka napařená vroucí vodou:

1. 1 polévková lžíce. Opláchněte vysoce kvalitní zrna do čisté vody.
2. Nalijte 2 lžíce. vařící voda.
3. Trvejte na víku nebo v termosku po dobu několika hodin. Je lepší to udělat v noci.

Při tomto způsobu vaření si cereálie zachovávají maximální užitečné vlastnosti.... Cenné látky a živiny vstupují přímo do zrna samotné a během procesu vaření se nevymyjí vodou.

Pro referenci. Je lepší jíst obiloviny bez soli a cukru, ochucovat přírodním rostlinným olejem. Pohanková kaše se hodí k pečené čerstvé zelenině nebo dušené.

Dietní cereální receptvařené vařením je také jednoduché:

1. Třídění zrn, odstranění dalších obilovin, opláchněte, dokud není čistá voda.
2. Nalijte krupice do pánve, zalijte studenou vodou v poměru 1: 2.
3. Vařte na mírném ohni se zavřeným víkem po dobu 15-20 minut.

Když je chuť čerstvé, neochutené cereálie nepříjemná, do kaše můžete přidat čerstvé bylinky, jakékoli ovoce kromě citrusových plodů (např. banán, pečená jablka), osolte medem, nízkotučné mléko.

Tak jako pohanka jde dobře s masem a zeleninou, dietní jídla na něm založená jsou rozmanitá a četná. Pro každodenní stravu je vhodná polévka z pohanky, ovesná kaše se zeleninou a zelné závitky s pohankou.

Pohanková polévka

Ingredience:

• voda - 2 l;
• nezemletý - 100 g;
• brambory - 400 g;
• mrkev - 1 ks .;
• cibule - 1 hlava;
• slepičí vejce - 1 ks;
• listy kopru, petržel;
• rostlinný olej - 1-2 lžíce. l.;
• sůl podle chuti.

Recept:

1. Pohanka rozdělte a opláchněte do čisté vody.
2. Oloupejte brambory nakrájené na střední kostky.
3. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, jemně nasekejte bylinky a cibuli.
4. Připravte slabě koncentrovaný vývar nebo vařte vyčištěnou vodu.
5. Přidejte cibuli, mrkev, cereálie, po 5 minutách - brambory. Vařte polévku do měkka, na konci přidejte sůl.
6. Vyjměte pánev ze sporáku, nalijte rostlinný olej a rozbité vejce v tenkém proudu.
7. Před podáváním ozdobte bylinkami.

Pohankové rolky

produkty:

• jádrové krupice - 1 polévková lžíce;
• voda - 0,5 l;
• mrkev - 2 ks .;
• cibule - 2 ks .;
• listy zelí - podle potřeby;
• zeleň;
• rostlinný olej na minimum;
• koření podle chuti.

Vaření vegetariánské zelí rolích s pohankou:

1. Opláchněte krupice, napařte vroucí vodou, nechte ji vařit 2-3 hodiny, aby zrna nabobtnala.
2. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Smažte zeleninu v malém rostlinném oleji do zlatohnědé.
3. Připravte listy zelí: vařte 1-2 minuty ve vroucí vodě nebo vložte do mikrovlnné trouby na 3 minuty, dokud nezměkne.
4. Kroupy smíchejte s polovinou smažené zeleniny. Vložte směs do listů zelí, sbalte obálku.
5. Plněné zelí vložte do kastrolu, posypte zbytkem smažené zeleniny a posypte bylinkami.
6. Naplňte je vodou podél horního okraje. Vařte 10-15 minut, zakryté.

Pohanka se zeleninou

Ingredience:

• čištěná voda - 500 ml;
• pohankové krupice - 300 g;
• mrkev - 1 ks .;
• cuketa - 1 ks .;
• cibule - 1 ks;
• sůl - 5-7 g (bez ní).

Recept:

1. Cuketu nakrájíme na středně velké kostky, nahrubo nastrouháme mrkev a cibuli nakrájíme na půl kroužky. Veškerou zeleninu smažte na měkké pánvi bez oleje.
2. Vyřeďte jádra a opláchněte je vodou.
3. Pohanka se zeleninou ve vrstvách vložte do kastrolu. Zakryjte vodou, položte na nízkou teplotu, přikryjte víkem.
4. Po vroucí vodě vařte kaši asi 15-20 minut. Jídlo můžete jíst za půl hodiny, když je cereálie úplně vyluhována.

Pohanka s kefírem pro pankreatitidu

Kefír s Pohanka pro pankreas je užitečný při remisi a při prevenci pankreatitida. Kefir je snadno stravitelný produkt s nízkým obsahem kalorií (36-40 kcal / 100 g). Prakticky neobsahuje tuky a uhlohydráty, ale nasycuje tělo vápníkem, draslíkem, fluorem, hořčíkem, kobaltem, mědí. Kompozice obsahuje vysoké koncentrace vitamínu A, D, E, PP, lakto- a bifidobakterií, které jsou nezbytné pro normalizaci střevní mikroflóry.

Pohanka s kefírem má příznivý vliv na pankreas, trávicí systém jako celek:

• inhibuje zánět;
• zmírňuje a snižuje intenzitu bolesti;
• reguluje hladinu cukru v krvi;
• aktivuje metabolismus;
• zlepšuje trávení;
• obnovuje funkce žlázy;
• pomáhá snižovat a kontrolovat hmotnost.

Kefir se používá společně s ovesnou kaší a samostatně. Existuje několik možností pro přípravu pohankové kaše pro lékařskou / dietní výživu:

1. Napařování. Nalijte 200 g promyté pohanky se 400 g horké vody. Ponechejte v těsně uzavřené vzduchotěsné nádobě po dobu 3-4 hodin, zabalené v ručníku. Je lepší to dělat v noci a v termoskách.
2. Pohanka promočená v kefíru. 1 polévková lžíce. pohanka, zalijeme 2 lžíce. nízkotučné kefír. Trvejte v uzavřené nádobě během dne při pokojové teplotě.
3. Vařená kaše. Opláchněte 200 g pohanky, nalijte 400 ml studené vody, nechte 10 až 15 minut dusit, než je nabídka měkká.

Kefír s pohankovou kaší může způsobit projímavý účinek, a proto se jídlo pro průjem nedoporučuje.

Pozornost. Kefir, vyrobený před méně než dnem, má projímavý účinek, více než tři dny - způsobuje zácpu.

Je lepší oddělit příjem pohankové kaše a kefíru... Je lepší brát nápoj půl hodiny před kaší. Pokud však zjistíte, že je obtížné jíst jemnou stravu, je lepší tyto dva produkty kombinovat.

Doporučuje se dodržovat tuto stravu po dobu nejvýše 7-10 dní v řadě.... Kromě kefíru a pohanky by měla strava obsahovat další zdravá jídla, hodně volné tekutiny. U chronické pankreatitidy se doporučuje každé 3 měsíce pohanka a kefírová strava.

Závěr

Pokud dietu správně formulujete, můžete zpomalit nástup relapsu a zabránit vzniku komplikací. S ohledem na bohaté vitamínové a minerální složení pohanky musí být jídla na jeho bázi přítomna ve stravě pacientů s pankreatitidou v období remise a chronického průběhu patologie.

Pozitivní recenze od těch, kteří dodržovali dietu pro pankreatitidu, dokazují, že správně organizovaná strava slouží jako dobrá prevence relapsů a progrese zánětu, zlepšuje metabolické procesy v pankreatu a obnovuje jeho funkce.