Je nebezpečné jíst dýně s pankreatitidou?

Pankreatitida je akutní a chronický zánět slinivky břišní. Nebezpečí onemocnění spočívá ve vysoké pravděpodobnosti vzniku komplikací, jako je nekróza žláz a oblasti abscesů. Příznivá prognóza je dána včasnou zahájenou terapií a dodržováním diety. Pro gastrointestinální trakt, zejména pankreas, je užitečná dýně.

Tato zelenina normalizuje střevní kyselost, má mírně projímavý účinek, inhibuje zánět, je dobrým antioxidantem a je zdrojem velkého množství vitamínů, mikro- a makroprvků, které jsou pro tělo prospěšné. Pojďme zjistit, zda je možné jíst dýně s pankreatitidou a cholecystitidou nebo ne, v jaké formě je lepší ji použít.

Je možné jíst dýně s pankreatitidou v akutní a chronické formě

U akutní pankreatitidy je za účelem snížení aktivity a zajištění funkčního zbytku slinivky břišní předepsán terapeutický půst na 2 až 16 dní.

Jak se celkový stav zlepšuje, strava zahrnuje potraviny, které nezatěžují pankreas: strouhané viskózní cereálie, zeleninové pyré, zeleninové a cereální polévky, dietní maso, nízkotučné ryby. Dýně se do stravy dostávají 4 až 5 dní po útoku současně s bramborami, cuketou, mrkví.

Produkt je dobře absorbován tělem, nezpůsobuje závažnost a nepohodlí během trávení v dvanáctníku. Kromě toho má dýně alkalizující účinek: snižuje obsah kyseliny chlorovodíkové v žaludku, zvyšuje produkci pankreatické šťávy, pod jejímž vlivem dochází k rozkladu bílkovin, tuků a uhlohydrátů.

U chronické pankreatitidy a cholecystitidy se dýně konzumuje při remisi po zmizení příznaků.

Důležité! Dužina z dýňového ovoce a dýňová šťáva jsou kontraindikovány v případě individuální nesnášenlivosti složek, gastritida s nízkou kyselostí, diabetes mellitus, během exacerbace gastrointestinálních nemocí, vytváření velkých kamenů ve žlučníku a žlučovodech.

Užitečné vlastnosti zeleniny

Dýně obsahuje velké množství vitamínů, mikro- a makroprvků, vlákniny, bílkovin, pektinových látek, kyseliny nikotinové a kyseliny askorbové. Dýně uspokojí tělesné potřeby křemíku, kobaltu, mědi, vápníku, draslíku, zinku a železa.

Výhody dýně je následující:

• má choleretický účinek, který pomáhá zbavit se otoků;
• zlepšuje stav stěn krevních cév, zvyšuje jejich pružnost;
• stabilizuje krevní tlak při hypertenze;
• odstraňuje toxiny a toxiny z těla, čistí játra;
• v důsledku diuretického působení vyčistí žlučník;
• zpomaluje proces stárnutí;
• zabraňuje růstu rakovinných buněk;
• podílí se na tvorbě nových buněk;
• urychluje regeneraci epitelu;
• posiluje zuby a kosti;
• zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních poruch;
• neutralizuje volné radikály;
• normalizuje metabolismus;
• blahodárně působí na stav kůže, vlasů, nehtů;
• snižuje tvorbu stresových hormonů, zlepšuje náladu u lidí náchylných k depresi;
• podporuje hubnutí;
• snižuje hladinu cholesterolu.

Léčba dýně slinivky břišní může snížit závažnost symptomů, zkrátit dobu zotavení a zvýšit ochranu sliznic.Dýně zlepšuje peristaltiku střeva, vyrovnává acidobazickou rovnováhu, snižuje obsah kyseliny chlorovodíkové v žaludku a aktivuje produkci pankreatické šťávy.

Přečtěte si také:

Jak používat koprová semínka pro pankreatitidu a jak jsou užitečná.

Jak správně používat řepu pro pankreatickou pankreatitidu.

Jaká forma je lepší jíst dýně

V akutním období pankreatitidy se doporučuje používat výhradně vařenou dýni - takže je snazší trávení a trávení. Vláknina by měla být dobře vařená, jemná, bez kůry a semen a měla by mít jednotnou konzistenci. Chcete-li to provést, použijte mixér, mixér nebo brousit přes síto. Cukr, sůl, smetana, zakysaná smetana a další koření, koření, zakázaná zelenina a ovoce se do misky nepřidávají. Jí dýně teplé, protože příliš chladné nebo horké jídlo může zhoršit stav pacienta.

Během období stabilní remise se zvyšuje počet dýňových receptů, což činí stravu chutnou a rozmanitou. Buničina z ovoce je nejen vařená, ale také pečená, dušená, dušená, zpracovaná na šťávu. Pro zlepšení chuti dýně je povoleno přidávat odstředěnou smetanu, mléko, cukr, sůl, máslo.

Důležité... Syrová zelenina je nežádoucí i ve stadiu remise chronické pankreatitidy a cholecystitidy, protože je pro žaludek příliš těžká. Čerstvá dýně můžete jíst v omezeném množství nejdříve tři měsíce po úplném vymizení příznaků.

Dýňová šťáva zahrnout do stravy během období stabilní remise. Může způsobit více škody než užitku, protože obsahuje organické kyseliny a balastové látky, které stimulují zvýšené nadýmání a průjem. Při absenci kontraindikací je dospělému povoleno 200-400 ml dýňové šťávy denně, ne více než 2-3krát týdně.

Dýňové recepty na pankreatitidu: chutná a zdravá jídla

Z dýně lze připravit velké množství dietních jídel. Kastrol, salát, ovesná kaše, palačinky, smetanová polévka, pěna, kandované ovoce, dušené maso, želé, pečivo - to vše je povoleno během prominutí. Chcete-li získat co nejpříznivější účinek na zažívací orgány, neměli byste smažit dýně na oleji nebo jiném tuku, protože se zvyšuje kalorický obsah misky, nemluvě o škodlivých karcinogenech.

Doporučuje se vařit dužinu ovoce snadno stravitelnými nízkokalorickými potravinami. Dýňová jídla se používají jako plná snídaně, oběd, večeře nebo jako svačinu.

Mrkev a dýňové pyré

Miska může být připravena sladká nebo slaná. Sůl jde dobře se sýrem, zeleninou, sýrem feta. Slouží jako příloha pro libové maso.

Složení:

• čerstvá dýňová dužina - 500 g;
• mrkev - 250 g;
• voda - 500 ml;
• sůl a cukr podle chuti.

Jak vyrobit mrkev a dýňové pyré:

1. Oloupejte dýně a mrkev, vyjměte semena z dýně.
2. Dýně nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru, mrkev na tenké kroužky.
3. Nalijte vodu do hrnce se silným dnem, přidejte mrkev. Po varu vařte 10 minut a nechte víko pánve pootevřené.
4. Po 10 minutách přidejte dýni, promíchejte, vařte se zavřeným víkem po dobu asi 15 minut, než je nabídka.
5. Nalijte zeleninový vývar do jiné mísy. Možná budete potřebovat ředit husté pyré.
6. Ochutnejte horkou zeleninu solí nebo cukrem. Pomocí mixéru porazit do hladké.

Pokrm se podává teplý. Uchovávejte v chladničce s pevně uzavřeným víkem po dobu maximálně 48 hodin.

Dýňová kastrol s jablky

Produkty:

• dýňová dužina - 0,5 kg;
• střední jablka - 2 ks .;
• vejce - 2 ks .;
• krupice - 125 g;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• máslo - 125 g;
• vanillin na špičce nože;
• šepot soli.

Recept:

1. Umyjte dýně, oloupejte, vyjměte semena. Nakrájejte na kousky a vložte do hrnce s vodou. Do 15 minut vařte zakryté. Doba vaření se může prodloužit v závislosti na typu dýně.
2. S pomocí cedníku vypusťte vodu, osolte buničinu, rozmačkejte. Nechte vychladnout.
3. Oloupejte jablka, nastrouhejte na hrubém struhadle.
4. Beat vejce a cukr pomocí mixéru, dokud hustá pěna.
5. Nasekanou dýni, jablka dejte do suché nádoby, přidejte změkčené máslo, vanilku, vše promíchejte.
6. Do těsta přidejte 1/3 šlehaných bílkovin a rovnoměrně je rozložte do kuchyňské špachtle. Poté přidejte zbytek vaječné hmoty a jemně promíchejte.
7. Pečicí misku zakryjte pergamenem, namažte olejem a rozložte těsto.
8. Pečte v předehřáté troubě při 180-200 ° C po dobu půl hodiny.
9. Hotový koláč nechte vychladnout a poté přeneste do misky.

Dýňový kastrol je vhodný na snídani s čajem nebo na večeři, protože obsahuje nízkokalorický obsah.

Dýňová kaše pyré pyré

Miska se doporučuje vařit ve vodě nebo nízkotučném vývaru.

Složení:

• čerstvá dýně - 400 g;
• vývar (voda) - 300 ml;
• mrkev - 1 ks .;
• cibule - 1 ks;
• olivový olej - 40 g;
• sůl podle chuti;
• zeleň.

Recept:

1. Omyjte a oloupejte zeleninu, nakrájejte na malé kostky, nalijte na vývar a přidejte olivový olej.
2. Umístěte na mírné teplo a duste pod víkem. Průměrná doba vaření je 30 minut. 10-15 minut, dokud není připraven na sůl.
3. Ochlaďte polévku, drtte mixérem v bramborové kaši.
4. Přidejte v porcích jemně nasekané bylinky, nízkotučný krém. Podávejte s křupavým chlebem, otrubovým chlebem nebo krutony.

S pankreatitidou je lepší jíst takovou polévku ne více než jednou denně, v poledne.

Jíst dýňový olej

Dýňový olej používal syrový jako zálivka na saláty, zeleninu, jako základ pro omáčku. Přidá se olej v obilovinách, pokrmech z brambor, čočky, fazole, hrášku jsou kořeny těstovinami.

Dýňový olej zdůrazňuje chuť cukety, dává původní chuti maso, ryby, drůbež. Používá se také jako příchuť do pečiva.

odkaz... Dýňový olej po zahřátí ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti, takže není podroben tepelnému zpracování. Díky výrazné vůni se přidávají do misek v malém množství, stačí 2-3 kapky.

Rýžová kaše s dýní

V případě nesnášenlivosti nebo špatné stravitelnosti rýže může být nahrazena jinou nízkokalorickou cereálií, například ovesnou kaší nebo proso, v extrémních případech - pohanka. Miska je připravena sladká nebo slaná, ve vodě nebo odstředěném mléce.

Produkty:

• dýně - 250 g;
• mléko (voda) - 1 l .;
• rýže - ½ šálku;
• jablko - 1 ks .;
• med - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Oloupanou dužinu nakrájejte na kostky, vložte do hrnce, nalijte na mléko, vařte pod pokličkou, dokud nebude něžná. Průměrná doba vaření je 30 minut. Hotová dýně bude měkká. Purée s mixérem.
2. Opláchněte rýži studenou vodou, přidejte mléko, vařte do poloviny. Po 30 minutách přidejte dýňové pyré, med a jablko, nastrouhejte se na hrubém struhadle a promíchejte.
3. Vypněte oheň, zavřete pánev víkem, nechte na sporáku 15-20 minut vyluhovat. Podáváme s kandovaným ovocem, sušeným ovocem.

Solená dýňová kaše se připravuje ve vodě, mléce nebo nízkotučném vývaru. Místo medu a jablek přidejte trochu soli, skořice podle chuti, máslo.

Vařená dýně

Dýně umyjte, na polovinu nakrájejte, odstraňte semínka, oloupejte. Nakrájíme na malé kostky, asi 2x2 cm, převedeme na pánev, přikryjeme studenou destilovanou vodou.

Vařte na mírném ohni, přikryjte po dobu 30 minut (doba vaření závisí na odrůdě). Zkontrolujte připravenost dýně vidličkou. Dýně nemůžete strávit, jinak bude nasycena vodou a přeměněna v ovesnou kaši.

Zbytkovou vodu odstraňte pomocí cedníku. Před podáváním posypeme sezamovými semínky, moučkovým cukrem, osolíme medem.

Závěr

Dýně je nezbytná pro normální fungování slinivky břišní. nicméně jíst zeleninu v akutním období, v příliš mnoha nebo v přítomnosti kontraindikací, může negativně ovlivnit stav pacienta, zhoršit průběh nemoci, vyvolat nový útok.S téměř žádnými omezeními může být dýně konzumována během remise. Posiluje slinivku břišní a má příznivý účinek na další důležité orgány.

Aby bylo použití dýně co nejpřínosnější, je nutné používat dužinu ovoce, dýňové šťávy a oleje pro gastronomické a léčebné účely pouze po konzultaci s lékařem. Lékař vezme v úvahu fázi onemocnění, závažnost příznaků a historii pacienta.