Výhody a poškození dýně pro tělo: složení a vlastnosti zeleniny, pravidla pro její použití

Dýně jsou cenným a zdravým potravinovým produktem. Z toho se připravují stovky různých pokrmů, buničina se konzumuje čerstvá, vařená, pečená, dušená, zpracovaná na kaviár, šťouchané brambory, šťáva a semena se používají jako svačinu. Dobře se vstřebává tělem, používá se pro výživu a kojeneckou výživu.

Zelenina je populární v lidovém lékařství. Díky svému bohatému chemickému složení působí na organismus všestranně: normalizuje metabolismus, zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, posiluje srdce a chrání před depresí.

V článku se budeme podrobně zabývat užitečnými vlastnostmi a kontraindikacemi běžné dýně, metodami použití jako potravinářský produkt a jako léčivá surovina.

Běžné dýně - složení a vlastnosti

Dýně je jednoletá bylina z rodiny dýně, plodina melounu. Její domovinou je Mexiko. Ještě před naší érou byla zelenina pěstována v severní části údolí řeky Missouri a Mississippi. Do Evropy ho přivedli Španěli v 16. století.

V závislosti na použití existují tři typy: krmivo, dekorativní a jídelní (pro lidskou spotřebu). Na příkladu běžné dýně (patřící do jedlých odrůd) se budeme zabývat tím, jaké vitamíny a minerály obsahuje, jaké jsou její léčivé vlastnosti pro různé nemoci, důsledky jejího nedostatku a nadbytku.

Složení, vlastnosti

Dýně mají jedinečné chemické složení, které nasycuje tělo užitečnými mikro- a makroprvky, vitamíny. Dobře pěstovanou zeleninou bez použití dusičnanů je 90% vody, zbytek tvoří takové složky, jako jsou:

• škrob;
• karoten (5 mg na 100 g hmotnosti, což je pětkrát více než v mrkvi);
• vitaminy A, B, C, E, K, T, PP;
• pektin;
• celulóza;
• kyselina nikotinová;
• stopové prvky: zinek, měď, jod, fluor, kobalt;
• soli vápníku, železa, hořčíku.

Dýňová semena jsou bohatá na mastné oleje (až 40%), které obsahují olejové, stearové a palmitové kyseliny. Kromě toho semena obsahují esenciální olej, aminokyseliny, vitaminy B1, C, rostlinné steroly, pryskyřičné látky, karoten, organické kyseliny. Listy rostliny jsou nasyceny vitamínem C, květy - flavonoidy, karotenoidy.

Tradiční medicína dlouho používá dýně pro léčebné účely. Zelenina má širokou škálu účinků:

• pomáhá s metabolickými poruchami;
• předchází nebo usnadňuje průběh nemocí kardiovaskulárního systému, konkrétně snižuje riziko vzniku nemocí, jako je ateroskleróza, ischemická choroba srdeční, hypertenzeanémie;
• zlepšuje funkci jater a ledvin;
• má uklidňující účinek;
• tvoří mechanismus antimikrobiální imunity;
• inhibuje růst rakovinných buněk;
• zmírňuje depresi.

Dýňová semínka jsou účinná při chorobách způsobených helmintickými invazemi. Pro hnisavé zánětlivé kožní nemoci, rány a popáleniny se používá obklad z dýňové buničiny.

Rada! Podle odborníků na výživu je dýně obzvláště důležitá a užitečná v zimě, kdy má tělo nedostatek vitamínů. Pomocí dýňového menu můžete nasycení těla minerály, vitamíny a dalšími složkami nezbytnými k zajištění a udržení vnitřní a vnější aktivity člověka během několika dní.

Jaké vitamíny a minerály jsou obsaženy

Dýně je sklad vitamínů a minerálů. Vláknina z ovoce obsahuje vitaminy B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Zelenina je také bohatá na stopové prvky důležité pro tělo:

• vápník;
• fosfor;
• zinek;
• žehlička;
• síra;
• draslík;
• chlór;
• kobalt;
• vápník;
• hořčík;
• měď;
• fluor;
• jód;
• mangan.

Chemické složení se může lišit v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Dýně jsou dokonale skladovány, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti.

Obsah kalorií a BZHU

Dýně jsou klasifikovány jako dietní jídlo. Obsah kalorií na 100 g surové zeleniny je 22 kcal, po tepelném zpracování - 25 kcal. Rostlinná vláknina neobsahuje prakticky žádný tuk (0,3 g na 100 g), ale je bohatá na uhlohydráty (7,7 g) a proteiny (1,3 g) nezbytné pro nasycení těla.

Dýně: prospívá a poškozuje tělo

Zelenina má široké spektrum účinku a má pozitivní účinek v mnoha patologických stavech.

Proč je dýně užitečná:

• aktivuje metabolismus;
• reguluje syntézu proteinů;
• zlepšuje vstřebávání vápníku a zabraňuje jeho vyluhování;
• zvyšuje vylučování žluči, odstraňuje soli těžkých kovů;
• zabraňuje zadržování vody a sodíku;
• podporuje funkčnost orgánů vidění, zvlhčuje oči, chrání před vysycháním;
• zpomaluje proces stárnutí;
• podílí se na tvorbě nových buněk;
• poskytuje syntézu steroidních hormonů;
• zásadní pro správné fungování imunitního systému;
• zabraňuje rozvoji onkologických procesů, hypertenze, aterosklerózy, anémie;
• zajišťuje normální nitroděložní vývoj embrya;
• obnovuje a udržuje epiteliální tkáně, v případě poškození urychluje proces hojení dermis;
• chrání před infekcemi horních cest dýchacích, močového ústrojí, nachlazením;
• uklidňuje nervový systém;
• stabilizuje vysoký krevní tlak;
• zvyšuje vytrvalost a výkon;
• normalizuje hmotnost.

Další výhodou dýně je její nízkokalorický obsah. Zelenina je součástí dietního menu, doporučuje se pro lidi s obezitou nebo nadváhou. Bylo klinicky prokázáno, že dýně je silný antioxidant, podporuje vylučování solí, toxinů a toxických látek z lidského těla, normalizuje metabolické procesy a odstraňuje přebytečnou tekutinu.

Vláknina poskytuje rychlou sytost, která vám umožňuje snížit podíl potravy, a kyselina listová stimuluje tvorbu „hormonů štěstí“, zlepšuje náladu.

Buničina z dýňového ovoce se používá v dětské výživě. Vzhledem k přítomnosti velkého množství vitamínů, mikro- a makroprvků podporuje vývoj a růst dítěte na fyziologické úrovni.

Podle doplňkového stravovacího stolu WHO je dýně povolena pro děti od osmi měsíců a starší, pokud neexistují kontraindikace. Děti, které pravidelně konzumují dužinu ovoce, mají dobrý noční spánek, jsou odolné vůči infekcím, zřídka onemocní ARVI, ARI.

Důležité. Dýňová semínka jsou pro vás dobrá pro muže reprodukční věk (20-50 let). Jejich pravidelné používání snižuje riziko rozvoje zánětlivého onemocnění prostaty u mužů a udržuje normální velikost a funkci prostaty.

Současně, dýně vyžaduje rozumné a správné použití. Důsledky nadbytku zeleniny ve stravě mohou být exacerbace žaludečních a dvanáctníkových vředů, gastritida s nízkou kyselostí, onemocnění žlučových kamenů. Je možné zvracení a nevolnost, stejně jako zvýšená bolest v podbřišku.

Léčivé vlastnosti různých onemocnění

Tradiční medicíně se doporučuje používat dýně k léčbě a prevenci nemocí, jako jsou:

• hypertenze a ateroskleróza - zlepšuje stav srdce, zvyšuje elasticitu stěn krevních cév, saturuje tělo hořčíkem, draslíkem a železem, nezbytné pro normální fungování myokardu, zabraňuje tvorbě ložisek cholesterolu a lipidů, blokování krevních cév, zhoršený krevní oběh;
• cirhóza jater a jiných gastrointestinálních chorob - neutralizuje volné radikály, zvyšuje ochranu sliznic, inhibuje zánět, zabraňuje růstu a reprodukci patogenních mikroorganismů, má diuretické a antioxidační vlastnosti, aktivuje trávicí systém;
• anémie - doplňuje nedostatek železa, snižuje závažnost symptomů, usnadňuje průběh nemoci;
• impotence - stabilizuje funkce prostaty, zvyšuje sexuální vytrvalost;
• Deprese - má uklidňující účinek na nervový systém, zlepšuje spánek, zlepšuje náladu;
• rány a popáleniny - urychluje hojení, udržuje a obnovuje epiteliální tkáně;
• obezita - zlepšuje trávení, aktivuje metabolismus, odstraňuje přebytečnou tekutinu díky přítomnosti vlákniny, poskytuje rychlé nasycení;
• dna, revmatická onemocnění - potlačuje zánětlivý proces, snižuje otoky a otoky v místě léze, zlepšuje stav kosti a chrupavkové tkáně, zvyšuje pohyblivost kloubů, zpomaluje progresi destruktivních změn.

V období menopauzy se doporučuje používat dýňovou buničinu pro ženy. Dýňová nabídka zmírní nervové napětí, zmírní závažnost symptomů a zlepší celkový stav.

Vaření aplikací

Všechny části zeleniny se používají při vaření. Ovoce se konzumuje čerstvé nebo po tepelném zpracování (vařené, pečené, dušené), zpracované na džus, kaviár, bramborová kaše. Nezralé plody jsou solené a nakládané. Vláknina se používá k přípravě prvních chodů (polévka, polévka z pyré), slouží jako příloha, přidává se k salátu, pečenému zboží, používá se k výrobě džemu, džemu, kandovaného ovoce a jiných dezertů.

Dýňová semínka konzumováno mezi hlavními jídly jako svačina, syrové nebo smažené Analog sezamového mléka (nebo mandlí) se získá ze semen předem namočených ve vodě a usmrcených ve směsi. Kromě toho se dýňová semínka používají jako přísada do mexické molové omáčky. Dýňový olej se získává ze smažených semen, která jsou požadována nejen při vaření, ale také v kosmetologii.

V lidovém lékařství

Pro léčebné účely se dýňová dužina používá v syrové formě, odvar se připravuje ze slupky nebo dužiny, dýňová šťáva se používá jako samostatný produkt nebo v kombinaci s jinými zeleninovými / ovocnými šťávami. Strouhaná kaše se aplikuje ve formě obkladu na rány, popáleniny, otoky a místa zánětu. Na bázi dýňového oleje se připravuje hepatoprotektivní prostředek pro orální podání, mast a tření pro vnější použití.

Semena dýně se používají jako antihelmintické činidlo. Další léčivé účinky snižují schopnost potlačovat zánět, zvyšovat hustotu a elasticitu kostní tkáně a zvyšovat její výdrž. Přípravek se používá k léčbě revmatických chorob, zejména artritidy a artrózy. Kromě toho dýňová semena stabilizují krevní tlak, snižují hladinu cholesterolu v krvi a pomáhají léčit prostatitidu.

Míra využití pro děti, muže a ženy

Kolik dýně lze konzumovat denně bez poškození zdraví, závisí na vlastnostech stravy, věku, pohlaví a přítomnosti průvodních nemocí. Průměrná dávka pro ženy a muže je 300-400 g denně u několika dávek, pro děti - poloviční. Tato omezení jsou spojena s přítomností karotenu v prostředku, jehož nadbytek způsobuje letargii, ospalost, nažloutnutí kůže, zvracení, nevolnost a bolesti hlavy.

Optimální množství dýňové šťávy je 200 ml denně pro dospělého, 100-150 ml pro děti. Pro zlepšení léčivých vlastností a zlepšení chuti se dýňová šťáva ředí jablečnou, pomerančovou, mrkvovou, červenou řepou, zelím, celerovou šťávou.

Odborníci na výživu doporučují, aby dospělí konzumovali 20 g dýňových semen denně, pokud jsou ve stravě přítomny další rostlinné tuky. Pokud jsou zcela vyloučeny jiné tuky, pak se denní dávka osiva zvýší na 50 g.

Kontraindikace

To zcela vylučuje možnost použití dýně, semen, dýňové šťávy, alergie na zeleninu a její složky. Relativní kontraindikace, jejichž přítomnost naznačuje významné riziko pro zdraví a potřebu přijmout preventivní opatření, zahrnují choroby a patologické stavy, jako jsou:

• peptický vřed žaludku a dvanáctníku. Chemické složky, zejména kyseliny, mohou dráždit defekty žaludeční sliznice a podkladových tkání;
• cukrovka... Zelenina obsahuje sacharózu, glukózu, fruktózu, které se doporučuje omezovat na pacienty s nedostatkem tvorby vlastního inzulínu a zvýšenou hladinou glukózy v krvi;
• gastritida s nízkou kyselostí.

Odkaz! Když zánět žaludku s nízkou kyselostí je zakázáno jíst syrové dýně. Je předvařený, pečený, dušený, takže je snazší strávit, rozkládá se rychleji, nezpůsobuje nepohodlí ani zhoršení bolesti.

Nedoporučuje se používat dýňová semínka pro těhotné ženy, aby nedošlo k předčasnému porodu. Pečená a dusená zelenina má projímavý účinek, a proto je kontraindikována u lidí trpících střevními poruchami.

Závěr

Dýně je potravinářský produkt s jedinečným chemickým složením a příjemnou chutí. To je široce používáno v vaření i tradiční medicíně. Dýňové menu má pozitivní vliv na orgány kardiovaskulárního, trávicího, nervového systému, stav kůže, nehty, vlasy, zmírňuje zácpu a nadváhu, zvyšuje vitalitu.

Aby se však dosáhlo výsledků a zabránilo se nežádoucím vedlejším účinkům, je důležité dodržovat určitá pravidla pro konzumaci zeleniny. Otázka vhodnosti použití dýně a jejích složek pro léčebné účely by měla být předem projednána s lékařem.