Výhody a poškození vařené dýně: co je dobré na vařené zelenině, jak ji správně vařit a jíst

Dýně se těší zasloužené popularitě na všech kontinentech. Jakmile to není připraveno: vaří, pečou, duší a jedí syrové, připravují lehká jídla, koření, byliny, máslo a med. Je užitečný v jakékoli formě pro dospělé a děti.

Maximální přínos lze samozřejmě získat ze surové buničiny, ale vařená zelenina také obsahuje stejné minerály a vitamíny. V tomto článku si povíme o výhodách a nebezpečích vařené dýně, míře spotřeby a kontraindikacích.

Vařená dýně

Dýně je cenná melounová plodina s bohatým chemickým složením. Vaření doma je docela snadné. Vařená buničina dělá vynikající obiloviny, polévky a pyré pro dětskou výživu. Výhodou této metody kulinářského zpracování je zachování užitečných vlastností, které jsou vlastní syrová zelenina.

Přínos a újma

Dýně obsahuje mnoho užitečných prvků, které mají příznivý účinek na všechny systémy lidského těla.

Vitamín T, který se nachází ve velkém množství v dýni, pomáhá trávit maso, luštěniny, zeleninu s vysokým obsahem vlákniny.

Měď, železo, vápník, kobalt a zinek zvyšují hladinu hemoglobinu, posilují kosti a zvyšují imunitu.

Vlákno urychluje vylučování toxinů a cholesterolu, pomáhá snižovat nadváhu.

Vařená dýně je vhodná pro kojeneckou výživu od útlého věku. Zářivě oranžový odstín přitahuje pozornost dětí. Bramborová kaše, cereálie a polévky jsou často oblíbenými malými pitomci. Dokonale nasycují a doplňují zásoby vitamínů a minerálů.

Vařená buničina pomáhá těhotným ženám bojovat s otoky. To je usnadněno draslíkem, který jemně a bezpečně odstraňuje přebytečnou tekutinu z tkání.

Vařené dýňové masky mohou nahradit mnoho drahých kosmetických výrobků. Naplňují pokožku vlhkostí, vyživují, vitamínují a vyhlazují síť jemných vrásek.

Vařená dýně může kromě příznivého účinku na tělo poškodit lidi trpící:

• diabetes mellitus (v buničině je hodně sacharózy a fruktózy, což vede k ostrým skokům v inzulínu);
• ulcerativní léze gastrointestinálního traktu v akutním stadiu;
• chronický průjem (dýně má projímavý účinek).

odkaz... Zákaz dýně s žaludečními vředy více souvisí se syrovou zeleninou. Vařenou buničinu je možné konzumovat v malém množství.

Složení

V dužině vařené dýně se téměř stejné živiny ukládají jako v syrové zelenině:

• vitamín A - užitečné pro krátkozrakost, udržuje zdraví zubů, pokožky, nehtů a vlasů;
• B vitaminy - normalizují hladinu cukru, posilují imunitní systém, zvyšují odolnost vůči stresu, zlepšují fungování zažívacího traktu;
• vitamin D - vytváří a posiluje kosti, inhibuje rozvoj rakovinných buněk, oživuje;
• vitamin K - zabraňuje vyluhování minerálů z kostí;
• vitamin PP - normalizuje stav nervové soustavy;
• vitamin T - pomáhá trávit jídlo;
• železo - zvyšuje hladinu hemoglobinu;
• hořčík - reguluje činnost srdečního svalu;
• kobalt - je zodpovědný za hematopoézu;
• zinek - omlazuje, zmírňuje zánět prostaty, zmírňuje sexuální dysfunkci;
• měď - pomáhá tělu vstřebávat železo.

KBZhU a glykemický index

Živiny:

• proteiny - 1 g;
• tuky - 1 g;
• uhlohydráty - 4,4 g

Kolik kalorií je ve vařené dýni? Na 100 g buničiny - pouze 28 kcal.

Glykemický index vařené buničiny je 75 jednotek. To je poměrně vysoká hodnota, proto se diabetikům doporučuje konzumovat dýně v omezeném množství. Pro ně jsou zvláště užitečné příznivé účinky dýně na slinivku břišní.

odkaz... Glykemický index (GI) je míra, která ukazuje rychlost, se kterou se hladina cukru v krvi zvyšuje, když se konzumují určité potraviny. Tělo rychle absorbuje rychlé uhlohydráty. Skok v hladinách glukózy signalizuje pankreatu, aby vytvořil část inzulínu.

Výhody pro různé nemoci

Vařená dýně se doporučuje zahrnout do nabídky pro tyto nemoci:

• dna;
• ateroskleróza;
• patologie střev, ledvin, jater, žlučníku;
• zácpa;
• diabetes;
• obezita;
• léze kůže (dermatitida, ekzém);
• nemoci srdce a cév.

Při hubnutí

Nízký obsah kalorií, vysoký obsah vlákniny a pektinu pomáhají snadno zhubnout, odstranit přebytečnou vodu, což zpomaluje proces hubnutí.

Dýňová dužina zvyšuje střevní kontrakci, podporuje vylučování „špatného“ cholesterolu. Hrubá vláknina, která se pohybuje podél zažívacího traktu, čistí stěny toxinů a toxinů.

Nahraďte škrobovou zeleninu vařenou dýní po dobu hubnutí, zhubněte snadno a bez narušení.

Pro muže

Zinek v buničině reguluje produkci testosteronu, zlepšuje kvalitu spermatu, zabraňuje rozvoji prostatitidy a eliminuje problémy s močením.

Pro ženy

Zelenina je zdravá a pro zástupce žen. Díky vysokému obsahu karotenoidů poskytuje dýně rovnoměrné opálení a zlepšuje pleť, pomáhá odstraňovat usazeniny v lapačích tuků (boky, stehna, záda). Během menopauzy brání rozvoji komplikací (narušení srdeční činnosti, osteochondrosa na pozadí poklesu estrogenu).

Kyselina listová, vápník a fosfor podporují ženské tělo v období porodu dítěte, přispívají k plnému rozvoji plodu.

Vitamin E snižuje riziko gynekologických chorob.

Pro děti

100 g vařeného dýňového pyré obsahuje denní požadavek na beta-karoten pro děti. Vitamin je nezbytný pro zachování vizuální funkce, mineralizace kostí a posílení imunity.

Pediatrové doporučují zavádění dýně do stravy hyperaktivních dětí. Minerály a vitamíny v nich obsažené mají příznivý účinek na spánek, uklidňují nervový systém, zvyšují vytrvalost a pozornost.

Jak se připravit a jak používat

Vařenou dýni můžete vařit v pánev, dvojitý kotel, vícebarevný, mikrovlnná trouba.

Chcete-li zeleninu chutnat a zachovat si maximum živin, použijte naše tipy:

1. Ovoce opláchněte teplou vodou, nakrájejte na kousky, odstraňte kůru a vyjměte vláknité jádro ze semen. Slunečnicová semínka nevyhazujte, ale sušte. V nich nejsou méně užitečné látky než v buničině.
2. Vlákninu nakrájejte na kousky a vařte v čisté vodě, mléce nebo ve stejném poměru.
3. Chcete-li zachovat tvar, velkoryse s máslem.
4. Před přidáním buničiny osolte a přiveďte vodu k varu. Ve studené vodě trvá dýně vaření a tvrdé vaření déle.
5. Poměr kapalina a zelenina je 2: 1, jinak produkt bude vařit nerovnoměrně.
6. Pro kontrolu připravenosti použijte vidličku nebo nůž. Pokud je buničina snadno propíchnuta, je připravena.
7. Na konci vaření vložte dýni do cedníku. Nikdy nenechávejte ve vodě, pokud si chcete zachovat vitamíny a tvar kousků.
8. Do vody přidejte trochu rostlinného oleje. To pomůže buničině vařit rovnoměrně.
9. Dýně uvařte, zakryjte a na mírném ohni.
10. Ve vícesložkovém zařízení můžete vařit v režimu „Steamed“ nebo „Soup“. Maximální doba vaření je 30 minut.
11. Chcete-li udělat dýně na dezerty, přidejte do vody cukr místo sůl, skořice, vanilka, badyán.

Čas na vaření:

• v pánvi - 30 minut;
• v pomalém sporáku - 35 minut;
• v dvojitém kotli - 30 minut;
• v mikrovlnné troubě - ve dvou fázích, každá po 10 minutách;
• v tlakovém hrnci - 25 minut.

Důležité! Pro děti vařte dýně, dokud není úplně změkčená.

Cena za den

Míra spotřeby vařené dýně pro zdravé lidi je 500 g.

Norma pro diabetiky je 200 - 300 g za den, která musí být rozdělena na malé porce.

Kontraindikace k použití

Vařená dýně se doporučuje zcela vyloučit ze stravy, pokud:

• onemocnění gastrointestinálního traktu a v akutním stadiu, v chronické formě;
• alergická reakce na produkt;
• chronický průjem.

odkaz... U cukrovky je vařená dýně pečlivě zavedena do stravy v malých množstvích pouze po konzultaci s lékařem a neustále sleduje hladinu cukru.

Dušená a vařená dýně - je tu rozdíl

Vařená a dušená dýně mají stejný obsah kalorií a chemické složení. Při těchto způsobech vaření se zachovají užitečné látky a chuť.

Která dýně je zdravější: syrová, vařená nebo dušená

Dýně jsou stejně užitečné v jakékoli formě. Rozdíl spočívá v tom, že surová buničina si zcela zachovává chemické složení a hrubé vlákno. Proto může být takový produkt bezpečně konzumován lidmi, kteří nemají problémy se zažívacím a endokrinním systémem, což přináší maximální přínos pro zdraví.

Vařená nebo dušená dýně je určitě bohatá na vitamíny a minerály. Jemné tepelné ošetření vám umožní zachovat prospěšné vlastnosti zeleniny. Vařená buničina má jemnější účinek na střeva a je snadněji stravitelná. Vařená dýně je povolena i pro diabetiky a malé děti.

Závěr

Je obtížné jednoznačně odpovědět na to, která dýně je zdravější - syrová, vařená nebo dušená. U zdravých lidí není žádný významný rozdíl. Je to záležitost vkusu: někteří si užívají pití sklenice čerstvé šťávy, jiní jako dýňová kaše. Aby nedošlo k poškození těla a získání pouze výhod, nezanedbávejte doporučení odborníků ohledně jeho používání a naslouchejte svým vlastním pocitům.