Jak připravit solené melouny ve sklenicích bez sterilizace

Solené melouny bez sterilizace ve sklenicích na zimu jsou skvělým způsobem, jak uchovat šťavnaté letní bobule a vychutnat si jejich chuť v chladném období. Konzervované ovoce se stane samostatným předkrmem, přílohou nebo originálním doplňkem zeleninových, rybích a masných pokrmů.

Jak solené melouny ve sklenicích chladným způsobem popíšeme podrobně v našem článku.

Funkce vaření melounů na zimu

Aby byl vodní meloun chutný a aromatický, je důležité vybrat vhodný bobule:

• má tenkou pokožku;
• mírně nezralé;
• jeho hmotnost nepřesahuje 2 kg.

Výrobek, který má nerovnoměrnou barvu, skvrny nebo zastaralý vzhled, zničí obrobek... Příliš velké plody také nestojí za výběr pro moření, protože netrvají dlouho.

Důležité! Pro uchování je vhodné bobule s narůžovělou buničinou bez známek vodnatosti. Zářivě červené přezrálé ovoce se může během solení proměnit v želé.

Jemnosti solných melounů

Na rozdíl od mnoha běžných solených potravin meloun je nakrájen na vhodné porce.

Před tím se bobule důkladně omývá sodou.... Nádoby jsou sterilizovány parou: třílitrové plechovky - 25 minut, dva litry - 20 minut.

Odkaz. Před konzervováním produkt umyjte a nakrájejte. Kousky, které na chvíli ležely v lednici, se při solení nepoužívají.

Jak za studena uchovat bez sterilizace

Studená příprava obrobku je plnění nádoby do vařícího solného roztokua marinují při pokojové teplotě. V některých případech se používá ledová voda.

Jak to ovlivňuje chuť

Moření za studena bez sterilizace zcela zachovává chuť bobulebez změny tepelným zpracováním. Konzervace pomocí této metody trvá o něco déle než při použití horké marinády, ale chuť moření bude bohatší.

Pravidla pro výběr nádob a přípravu přísad

Produkt lze uchovávat ve skleněných nádobách o obsahu 1, 2 nebo 3 litry... Sklenice musí být neporušená, bez třísek nebo prasklin. Je lepší použít nový kontejner.

Pro solení melounů na zimu obvykle berou 3 litrové plechovky, do kterého je vhodné umístit všechny produkty.

Potahy na švy jsou nylon a cín... V některých receptech je solení pokryto pouze nylonovými víky.

Příprava nádob zahrnuje:

• praní sody;
• sušení;
• sterilizace;
• opětovné sušení.

Příprava přísad:

• důkladné mytí;
• sušení;
• řezání na porce, odstranění semen.

Pokud to recept vyžaduje, je kůra zcela odříznuta.

Tipy na vaření

Pro sladkost přidejte do sklenice několik kousků meruněk, Miláček nebo hrozny... Koření to směsí papriky, křenu nebo hořčice.

Obvykle se používá jako konzervant kyselina octová, ale může být nahrazena jednou rozdrcenou tabletou aspirinu.

Voda na marinádu musí být filtrována... Voda z kohoutku nasycená chlorem může zkazit chuť předlisku.

Recepty na solení pro vodní melouny bez sterilizace

Řekneme vám, jak solit meloun s dalšími přísadami nebo bez nich.

Žádná kůra

Ovoce můžete solit bez kůry, pokud je příliš silné.

Ingredience:

• střední meloun - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• kyselina octová - 2 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - podle chuti;
• tenký plátek citronu bez kůže a semen.

Příprava:

1. Nasekané plody vložte do nádoby.
2. Přidejte cukr, sůl. Na vrchol položte plátek citronu.
3. Ocet se rozpustí ve vodě a výsledná kapalina se nalije do konzervační kapaliny.
4. Srolovat. Sklenici položte vzhůru nohama na několik dní a poté ji odložte na místo uložení.

Bobule se umístí do kontejneru volně, bez stlačení, aby nedošlo k poškození buničiny.

S aspirinem

Aspirin se používá v receptu jako konzervant. Urychlí proces marinování.

Seznam složek:

• bobule - 2 kg;
• voda - 2 l;
• špetka soli;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• drcená tableta aspirinu.

Metoda vaření:

1. Rozdělte hlavní produkt na porce. Pokud je slupka příliš silná, odřízněte část.
2. Vložte bobule do nádoby. Naplňte vodou. Po 5 minutách vypusťte vodu do pánve.
3. Do vody přidejte sůl a cukr, přidejte aspirin.
4. Míchejte, dokud se všechny prvky nerozpustí, a nalijte do sklenice.
5. Srolovat.

S octem

Ocet přidá misku kyselost a zabrání růstu mikroorganismů po dobu konzervace, zajistí bezpečnost solení.

Nákupní seznam:

• meloun - 1 kg;
• ocet - 1 lžíce. l.;
• špetka soli;
• voda 2 l;
• cukr - 0,5 šálků;
• listy rybízu, třešně a maliny - 1 ks;
• hřebíček - 10 g.

Jak vařit:

1. Nakrájejte bobule na malé klíny. Přeložte polovinu plátek do nádoby.
2. Potom pošlete do sklenice zelené a hřebíček.
3. Nahlaste zbytek melounu.
4. Cukr, sůl a ocet rozpusťte ve vodě.
5. Nalijte marinádu do nádoby a zavřete víko.

S medem

Med přidá do misky sladkost, květinovou vůni, učiní chuť jemnou, jemnou a nepříjemnou.

Nákupní seznam:

• meloun - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• sůl - špetka;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• tekutý květ med - 2 lžíce. l.;
• ocet - 2 lžíce. l.;
• hroznové a meruňkové listy - 1-2 ks.

Jak vařit:

1. Na dno položte čerstvé listy a kousky prokládaných bobulí.
2. Marinádu připravte smícháním soli, cukru, octu a medu ve vodě.
3. Nalijte tekutinu do sklenice a zavřete.

Zapište si:

Lahodné a zdravé melouny ve vlastní šťávě na zimu

Jak solit melouny v pánvi na plátky rychle a chutně

Recepty na konzervování melounů s hořčicí na zimu

S kyselinou citronovou

Citronová kyselina hraje roli konzervačního prostředku. Na rozdíl od octu nemá charakteristickou chuť a vůni, což vám umožňuje maximalizovat svěžest a vůni letních plodů.

Co je potřeba:

• meloun - 1 kg;
• voda - 900 ml;
• prášek kyseliny citronové - 1 lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžičky;
• cukr - 0,5 šálků;
• česnek - 2 stroužky.

Metoda vaření:

1. Zašlete hlavní produkt do kontejneru. Přidejte česnek.
2. Nalijte do vody a po 5 minutách nalijte do mísy k rozpuštění cukru, soli a kyseliny citrónové.
3. Výslednou marinádu nalijte do sklenice a srolovat.

V rajčatové šťávě

Rajčata dodají přípravku pikantní chuť, příjemnou kyselost a lehkou štiplavost. Přidejte pár černých pepřů nebo plátek červené chilli, aby byla jídla pikantní.

Ingredience:

• bobule - 500 g;
• rajčata - 3 ks .;
• voda - 2 l;
• sůl - špetka;
• cukr - 0,5 šálků;
• stolní ocet - 1 lžíce. l.;
• česnek podle chuti;
• Bobkový list.

Příprava:

1. Přeložte kousky melounu, bobkového listu, česneku a rajčat do kontejneru.
2. Do sklenice nalijte sůl, cukr. Nalijte vodu na okraj. Přidejte ocet a zavřete.
3. Po 2 dnech nádobu protřepejte a uložte na chladné místo.

S jablky

Marináda z melounu jablka má úžasnou jemnou chuť, která osloví dospělé i děti.

Nákupní seznam:

• vodní meloun - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sůl - špetka;
• cukr - 3 lžičky;
• ocet - 1 lžíce. l.;
• jablka - 2 ks .;
• několik hroznů;
• třešňové, rybízové ​​a malinové listy - 2 ks.

Metoda vaření:

1. Do sklenice vložte meloun, jablka a hrozny. Umístěte mezi ně listy.
2. Nalijte do vody. Po 5 minutách nalijte tekutinu do kastrolu a, aniž byste zapálili oheň, rozpusťte sůl, cukr a ocet ve vypuštěné vodě.
3. Nalijte obrobek s marinádou a srolovat.

Pokud jsou jablka příliš kyselá, můžete si vzít více cukru.

Pikantní

Hustá chuť soleného melounu je vynikající přílohou pro mnoho teplých jídel, včetně masových steaků a bramborové kaše.

Co je potřeba:

• meloun - 3 kg;
• voda - 2 l;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 0,5 šálků;
• směs paprik - 20 g;
• hořčičný prášek - 1/4 lžičky;
• kopr, petržel, bazalka, estragon a citronová máta podle chuti.

Jak vařit:

1. Pošlete bobule do nádoby s bylinkami a pepřem.
2. Marináda vyrobená z vody, cukru, soli a octa, nalijte do nádoby a srolovat.
3. Po 3 dnech přemístěte na chladné místo.

S pepřem

3 druhy pepře způsobí, že obrobek bude horký a štiplavý. Toto jídlo je kombinováno s zeleninovými kastroly, dušenou rybou nebo masem.

Ingredience:

• meloun - 2 kg;
• voda při pokojové teplotě - 2 l;
• cukr - 0,5 šálků;
• sůl - 1 lžička;
• ocet - 60 ml;
• pepře - 3 ks .;
• mletý pepř - špetka;
• červená chilli - 10 g.

Příprava:

1. Naplňte sklenici všemi ingrediencemi kromě vody, cukru a soli.
2. Připravte marinádu mícháním soli a cukru ve vodě.
3. Nalijte obrobek s marinádou a zavřete.

Pod nylonovým potahem

Ingredience:

• meloun - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• sůl - špetka;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• kopr a petržel - pár větviček, podle chuti;
• ocet - 1,5 lžíce. l.

Metoda vaření:

1. Ořízněte bobule a položte je na dno nádoby. Přidejte zelené nahoře.
2. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě.
3. Nalijte marinádu.
4. Před rolováním přidejte ocet.
5. Zavřete víko a nechte jej 2 dny, poté se přesuňte do sklepa nebo ledničky.

Funkce úložiště

Po zkroucení se sklenice se solením převede na chladné a temné místo. a ponechali tam po celou dobu skladování.

Nejlepší možností skladování je zeleninový sklep... V bytě může být obrobek uložen v lednici, v prostoru pro ovoce a zeleninu. Skladovatelnost - až 12 měsíců.

Optimální teplota - od 0 do + 2 ° С. Vlhkost - 90%.

Závěr

V závislosti na receptu a metodě přípravy může mít konzervovaný pruhovaný bobule štiplavou kořenitou dochuť nebo jemnou sladkou chuť připomínající čerstvé ovoce.

Při správném skladování si melounový blank ponechá svoji chuť a výhody po dobu 12 měsíců. Letní produkt lze uchovávat v malých i velkých nádobách.