Jednoduché recepty na zimu: jak nakládat melouny ve sklenicích

Letní čas je příliš krátký a já si opravdu rád užívám dary přírody co nejdéle. Na záchranu přichází metoda jako solení ve sklenicích na zimu. A nemluvíme o okurkách a rajčatech, ale o sladkých a šťavnatých melounech!

Z našeho článku se dozvíte, jak zkombinovat bobule, jak ji připravit na moření, a vyzbrojit se 10 jednoduchými a rozmanitými recepty.

Vlastnosti solných melounů

Meloun - bobule nenáročné, není těžké ho připravit na zimu. Pamatujte na několik pravidel:

• přezrálý meloun je vhodný k výrobě džemu nebo konzerv, ale ne v kusech;
• v každém případě odstraňte zrna a kůru podle receptu nebo přání;
• cukr by měl být vždy 2-3krát více soli;
• používat ocet co nejméně, je lepší zvolit kyselinu citronovou.

Jaké ingredience a koření jsou potřeba

Každá žena v domácnosti ví, že existuje úspěšné sousedství produktů, ale není tomu tak.

Meloun se hodí s následujícími potravinami a kořením:

• cibule cibule sladká;
• Bulharský červený pepř;
• meloun;
• mletý pepř a červená a černá;
• hřebíček;
• Miláček;
• hořčice zrn a prášku;
• skořice;
• vanilka.

Tyto ingredience můžete bezpečně přidat do svého oblíbeného receptu. Kombinace s celerem, mrkví, jablky, třešňovými listy se nedoporučuje.

Solené recepty

Představujeme vám 10 receptů, díky nimž se naučíte správně solit melouny na zimu ve sklenicích.

Klasický recept

Nejjednodušší recept, který nevyžaduje sterilizaci hotového výrobku. Doporučujeme vám nekomplikovat recept s dalšími ingrediencemi a nezvyšovat množství soli.

Složení na litr:

• 800 g melounu;
• 3 lžíce. l. cukr se sklíčkem;
• 1 polévková lžíce. l. sůl bez skluzu;
• pepře podle chuti;
• 1 lžička kyselina citronová.

Způsob vaření:

1. Umyjte meloun, osušte ručníkem.
2. Suchý meloun nakrájíme na polovinu a poté na velké plátky.
3. Odstraňte zrna a podle potřeby nakrájejte na plátky kůru.
4. Řezy nakrájejte na trojúhelníky tak, aby šly do hrdla sklenice.
5. Plátky melounu vložte do nádoby, aby se vypustil přebytek šťávy.
6. V této době sklenice umyjte roztokem na pečení. Opláchněte.
7. Po 5-7 minutách sterilizujte a nalijte vroucí vodou na víčka.
8. Naplňte suché nádoby plátky melounu.
9. Vařit vodu, nalijte vroucí vodu do sklenic.
10. Sklenice zakryjte víčky, nechte je půl hodiny.
11. Po 30 minutách vypusťte vodu do kastrolu, přidejte sůl, cukr a pepře.
12. Přivést k varu.
13. Nalijte kyselinu citronovou do sklenic, nalijte marinádu do sklenic.
14. Uzávěr hermeticky.
15. Ponechejte ji vzhůru nohama při pokojové teplotě po dobu dvou dnů a potom ji vložte do sklepa.

S medem

Medové melouny jsou oblíbené u dětí a dětí se sladkým zubem.

Vyžaduje se pro 1 litr plechovky:

• 900 g melounu;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Miláček.

Jak vařit:

1. Umyjte meloun studenou vodou, otřete jej do sucha.
2. Rozstřihněte bobule na polovinu.
3. Rozdělte poloviny na podlouhlé kousky.
4. Odřízněte kůru a odstraňte semena.
5. Kousky nakrájejte na polovinu. Ujistěte se, že se snadno vejdou do sklenice.
6. Čisté sklenice sterilizujte v troubě spolu s víky.
7. Naplňte sklenice vodními melouny klíny až na vrchol.
8. Vodu ohněm přidejte hned.
9. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr.
10. Dobře promíchejte a vypněte sporák.
11. Marinádu postupně nalijte do sklenic. Nádoby zakryjte víky.
12. Sterilizujte do 10 minut.
13. Těsnění a převrácení po dobu 24 hodin.

Doby sterilizace jsou uvedeny pro litrovou plechovku. U 1,5 litrové plechovky je to 12 minut, u 3 litrové plechovky - 17 minut.

S bylinkami a kořením

Melouny sklizené podle tohoto receptu se liší jak chutí, tak aroma. Podle svého uvážení můžete vyloučit jedno z koření nebo přidat bobkové listy nebo pepře.

Bude to trvat 1 litr:

• 800 g melounu;
• 1 snítka petrželky;
• 1 snítka kopru;
• 1 lžička mletá skořice;
• 1 lžička hořčičný prášek;
• 0,5 lžičky semena hořčice;
• 0,5 lžičky mletý červený pepř;
• 2 ks. karafiáty;
• 0,5 lžičky mletý černý pepř;
• 0,5 lžičky kyselina citronová;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 4 lžíce. l. Sahara.

Jak nakládat meloun:

1. Omyjte a vysušte meloun.
2. Plechovky umyjte saponátem nebo roztokem sody, dobře opláchněte studenou vodou.
3. Sterilizovat po 5-7 minutách. Pokud začnete sterilizovat sklenice, které byly právě ve studené vodě, mohou prasknout.
4. Nakrájejte meloun na podélné plátky, jako na porci.
5. Nakrájejte plátky na 2-3 další kousky.
6. Odstraňte zrna.
7. Hrubě nasekejte zelení.
8. Umístěte hřebíček a všechny zelené na dno suchých sterilizovaných nádob.
9. Dále rozložte plátky melounu.
10. Top s celozrnnou hořčicí a skořicí.
11. Vařit vodu.
12. Do již vařící vody přidejte sůl, cukr, všechny druhy pepře a hořčice.
13. Vařte 4 minuty za stálého míchání.
14. Do sklenic přidejte kyselinu citronovou a ihned začněte nalévat marinádu.
15. Sklenice zakryjte víky.
16. Sterilizujte po dobu 10 minut.
17. Uzavřete hermeticky, není nutné nádoby otáčet.
18. Po dvou dnech vyjměte do trvalého úložiště.

Rada. Vzhledem k hojnosti koření a koření se mohou kousky melounu stát měkčím, takže se nedoporučuje odřezávat kůru, aby se zachoval její tvar.

S pepřem

Doporučujeme vám, abyste na sklizeň vzali červený pepř podle tohoto receptu. Zelení a žlutí odhalí méně chuti melounu.

Složení na litr:

• 700 g melounu;
• 2 středně papriky papriky (nejlépe červené);
• 3 lžíce. l. sůl;
• 1 cibule;
• 2,5 lžíce. l. cukr se skluzavkou.

Jak vařit:

1. Připravte si hlavní ingredience: meloun a papriky dobře opláchněte studenou vodou a osušte. Lze otřít ručníkem.
2. Je lepší brát litrové plechovky, umýt je, opláchnout.
3. Nakrájejte meloun na podlouhlé kousky, odřízněte z nich kůru a odstraňte zrna. Zrno je nejlépe řezat špičkou ostrého nože.
4. Nakrájejte papriky na plátky, odstraňte semena a oddíly.
5. Oloupejte cibuli a nakrájejte na velké prsteny.
6. Nádoby sterilizujte v troubě nebo na pánvi.
7. Vložte cibulové kroužky do dna suchých připravených nádob.
8. Dále střídejte vrstvy buničiny a pepře melounu tak, že horní vrstva je pepř.
9. Naplňte pánev vodou, položte na sporák na maximální teplo.
10. Nalijte vroucí vodu do sklenic. Zkuste sklenice naplnit postupně.
11. Nádoby zakryjte víky, nechte 15 minut vychladnout.
12. Vypusťte vodu zpět do hrnce, přidejte cukr a sůl. Dobře promíchejte. Přivést k varu.
13. Odstraňte vroucí marinádu z tepla a nalijte do sklenic.
14. Uzavřete plechovky pomocí klíče pro sešívání.
15. Otočte se, zkontrolujte těsnost a praskliny.
16. Ponechejte při pokojové teplotě po dobu jednoho dne a poté převeďte do sklepa.

S kyselinou citronovou

Kyselina citronová prodlužuje trvanlivost potravin. Pokud přidáte citronovou šťávu, chuť je velmi kořenitá. Velké množství cukru je způsobeno tím, že kyselina citronová a citronová šťáva dodávají kyselou chuť.

Složení na litr:

• 900 g melounu;
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
• 1 lžička kyselina citronová bez sklíčka;
• 5 lžíce. l. Sahara;
• 3 lžíce. l. sůl;
• pepře volitelné.

Jak vařit:

1. Čistý a suchý meloun nakrájejte na kousky, aby bylo možné kůru snadno oříznout.
2. Odřízněte kůru a odstraňte zrna.
3. Pokud jsou kousky příliš velké, nakrájejte maso na menší kousky.
4. Sklenice umyjte roztokem sody, opláchněte a sterilizujte obvyklým způsobem.
5. Naplňte sklenice plátky melounu.
6. Položte vodu na oheň a okamžitě přidejte citronovou šťávu.
7. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr, dobře promíchejte.
8. Vaří se 2 minuty, přidá se kyselina citronová a míchá se.
9. Vyjměte z tepla a naplňte sklenice solankou.
10. Přišroubujte víčka zpět a nechte v místnosti po dobu 24 hodin.

V částech

Plátky soleného melounu jsou při podávání velmi pohodlné. Děti to s radostí jedí místo obvyklých sladkostí. Med dává kusům lesk a udržuje je ve formě.

Složení na litr sklenice:

• 900 g melounu;
• 0,5 lžičky med (nepovinný);
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. sůl.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte čistý a suchý meloun na kousky.
2. Potřebujeme maso, tak odřízněte křupky a odstraňte zrna.
3. Výslednou buničinu nakrájejte na malé kostky.
4. Sklenice umyjte roztokem sody.
5. Jakmile jsou sklenice suché, pošlete je do trouby ke sterilizaci. Před tím zkontrolujte, zda nejsou čipy a praskliny.
6. Nalijte vroucí vodu přes víčka.
7. Naplňte sterilizované sklenice plátky melounu bez ucpání.
8. Vařte vodu.
9. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr, dobře promíchejte.
10. Pokud používáte med, přidejte jej do sklenic.
11. Naplňte každou sklenici marinádou.
12. Zakryjte nádobu víky.
13. Sterilizujte 1 litr sklenic po dobu 8 minut.
14. Srolovat se, nechat den v pokojových podmínkách.

Rada... Vyzrálý vodní meloun není pro takový obrobek vhodný - kusy se mohou zdeformovat.

Bez sterilizace

Pokud nepoužíváte sterilizaci hotového výrobku a ocet, je nutné trojité nalití. Tento postup je běžnější pro moření okurek, ale v tomto případě je také vhodný.

Složení na litr:

• 900 g melounu;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 bobkový list;
• pepře podle chuti.

Jak solit meloun:

1. Umyjte meloun a nakrájejte na kousky.
2. Odřízněte kůru a odstraňte zrna.
3. Sklenice umyjte roztokem sody. Je nežádoucí používat detergent.
4. Nezapomeňte sterilizovat čisté a sušené sklenice, i když nesterilizujete hotový produkt.
5. Nakrájejte kousky melounu na plátky.
6. Zapalte vodu. Přivést k varu.
7. Nalijte vroucí vodu do sklenic.
8. Sklenice zakryjte víky. Nechte to takto 15 minut.
9. Po 15 minutách opatrně vypusťte vodu zpět do pánve a znovu vařte.
10. Do sklenic znovu nalijte vroucí vodu, zakryjte víčky. Ochladí se po dobu 10 minut.
11. Vypusťte vodu do nádoby znovu. Přidejte zbývající ingredience: bobkový list, pepře, sůl a cukr. Dobře promíchejte a přiveďte k varu.
12. Po varu vařte 2 minuty a vyjměte z tepla.
13. Nalijte do sklenic, zalijte postupně.
14. Těsnění víčky. Doporučujeme je nejprve vařit.
15. Otočte vzhůru nohama a ponechte při pokojové teplotě po dobu 24 hodin.
16. Po uvedené době přeneste sklenice na chladné a tmavé místo.

S kyselinou acetylsalicylovou

Aspirin v receptu eliminuje potřebu octa nebo kyseliny citronové a udržuje produkt čerstvý po dlouhou dobu. Přidejte ji v poměru jedna tableta na litr sklenice.

Důležité! Nepoužívejte šumivý aspirin.

Složení na litr:

• 900 g melounu;
• 1 tableta aspirinu;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• pepře.

Způsob vaření:

1. Omyjte malý meloun, osušte ručníkem.
2. Řezané na podlouhlé kousky.
3. Odřízněte kůru (volitelné), odstraňte zrna (požadováno).
4. Nakrájejte kousky na menší kousky.
5. Omyjte plechovky, důkladně opláchněte.
6. Sterilizujte sklenice i víčka. Můžete jednoduše nalít vroucí vodu přes víčka.
7. Naplňte sklenice plátky melounu.
8. Naplňte nádobu vodou, zapněte teplo.
9. Zatímco se voda vaří, nasekejte aspirin.
10. Jakmile se voda vaří, přidejte do sklenic aspirin.
11. Nalijte vroucí vodu přes vodní melouny.
12. Plechovky uzavřete okamžitě sešívacím klíčem.
13. Bez otáčení ponechejte 48 hodin při pokojové teplotě a poté přeneste na skladovací místo.

Solené v melounové hmotě

Solení melounu v melounové hmotě je další originální recept.

Složení na litr sklenice:

• 1,5 kg melounu;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 0,5 lžičkyl. kyselina citronová.

Způsob vaření:

1. Umyjte meloun ve studené vodě a osušte ručníkem.
2. Plátek melounu nakrájejte stejně jako na servírování.
3. Odřízněte kůru a odstraňte všechna zrna.
4. Dále rozdělte buničinu melounu na 2 části. Nakrájejte jednu část na plátky, které jsou vhodné k jídlu.
5. Druhá část může být řezána méně elegantně. Poté ji vložte do mixéru a proměňte ji v hladkou pastu.
6. Přidejte sůl a cukr, přeneste do pánve nebo misky.
7. Umístěte na mírné teplo.
8. Během vaření směs sterilizujte čisté sklenice.
9. Naplňte sklenice kousky k moření.
10. Zkuste meloun pravidelně míchat, protože může hořet. Nepřidávej oheň.
11. Když se vodní meloun vaří, přidejte kyselinu citronovou, snižte teplo na nízké, promíchejte.
12. Vařte 4-5 minut.
13. Naplňte sklenici hmotou.
14. Víčko okamžitě, obraťte se na 24 hodin.

Chladným způsobem

Tato příprava zabere více času, ale chuť vám připomene dětství.

Ingredience na 3 litrové nádoby:

• 2,5 kg melounu;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• 1 litr vody.

Způsob vaření:

1. Umyjte meloun a osušte jej suchým ručníkem.
2. Nakrájíme na malé plátky.
3. Odstraňte zrna, ale neřežte kůru.
4. Do hrnce vložte litr vody, přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Do hrnce přidejte plátky melounu. Voda by je měla úplně zakrýt. Pokud to nestačí, přidejte.
6. Nyní budete potřebovat útlak: zakryjte pánev talířem tak, aby tlačil na plátky melounu, aby se zabránilo vniknutí vzduchu. A navrch položte něco těžkého, například plechovku vody.
7. Přesuňte pánev na tmavé místo po dobu 72 hodin. Dívejte se pod svůj talíř jednou denně, abyste zabránili plísním. Plaketa je přijatelná.
8. Po třech dnech meloun připraven jíst... Ale na zimu potřebujeme meloun. Proto sterilizujte čisté sklenice. Přeneste na ně plátky melounu.
9. Nalijte marinádu z pánve do jiné pánve, vařte. Zjistěte předem, zda je dostatek vody. Přidejte před varem.
10. Plátky melounu nalijte na chlazený, studený marináda... Uzavřete sklenice.
11. Okamžitě převeďte do sklepa nebo spíž.

Doporučení pro skladování ve sklepě a bytě

Sklep je ideálním místem pro skladování melounů po dobu 9–10 měsíců. Zde jsou jak teplota, tak úroveň světla pro obrobky nejvýhodnější. Banky mohou být umístěny ve sklepě v libovolném pořadí, s jakýmikoli „sousedy“.

Pokud sklep neexistuje, doporučujeme vám polotovary skladovat na tmavém a chladném místě. Možná máte skříň v nevyhřívané temné vestibulu, která bude v pořádku. Pokud ne, můžete obrobek uložit v lednici. Ale mějte na paměti, že se tím sníží skladovací doba na 5-6 měsíců, po které se vodní melouny vyprázdní a budou chutnat.

Pojďme to shrnout

Tak, solení melounu na zimu - je to jednoduchá záležitost. Vyzbrojte se sešívacím klíčem, sterilizovanými sklenicemi, sadou koření - a můžete jít.

Nezapomeňte, že přezrálý meloun není vhodný k moření na plátky. Kombinujte bobule s kořením, paprikou a cibulkou. Skladujte obrobky na tmavém a chladném místě. Otevřenou plechovku je třeba jíst za týden.