Recepty na konzervování melounů s hořčicí na zimu

Meloun je spojován se slunečnými dny a dobrou náladou. Toto letní bobule však lze jíst nejen čerstvé: je to fermentované, solené, nakládané. Existuje mnoho receptů na konzervování melounů používajících hořčici.

Budou diskutovány všechny komplikace takové neobvyklé ochrany bobulovin. Naučíte se, jak solit melouny s hořčičnými plátky v kastrolu nebo sklenici, stejně jako další neočekávané recepty.

Jak fermentovat vodní melouny

Není obtížné fermentovat meloun, ale musíte přísně dodržovat recepturu na konzervování. Existují způsoby moření kvašení a kyselé okurky vodní melouny v kombinaci se zeleninou, ovocem a kořením. Předkrmy jsou chutné a budou sloužit jako nádherná dekorace pro všechny, i ty nejjemnější tabulky.

Funkce procesu

Pro úspěšnou ochranu musíte dodržovat technologická pravidla:

• nakrájejte bobule na středně velké kousky o tloušťce asi 2 cm;
• sůl a cukr v téměř každém receptu se berou ve stejných poměrech - za 1,5 litru solanky, 2 lžíce. l.;
• plátky by měly být zcela ponořeny do roztoku, ale neměly by být stlačovány dolů až do deformace.

Proces kvašení trvá 3–5 dní. Během této doby bobule dokáže být nasycena chutí koření a začíná vyzařovat zvláštní vůni.

Pozornost! Zkažené a poškozené vodní melouny nejsou vhodné pro kváskání a solení.

Kyselé tipy

Chcete-li připravit chutné jídlo v důsledku kvašení, postupujte podle pokynů:

• pro moření nebo moření si můžete vybrat meloun jakékoli zralosti;
• bobule musí být bez známek hniloby nebo mechanického poškození;
• nekupujte vodní melouny dříve než v polovině června - mohou obsahovat dusičnany;
• nemusíte odstraňovat zelenou kůru před sourdough, ale trvání procesu se z toho mírně prodlouží;
• pokud se chystáte používat recepty pro přípravu melounů s hořčicí na zimu v roce banky, kosti musí být odstraněny, jinak budou víčka bobtnat;
• při solení celku propíchněte bobule na několika místech, aby se proces urychlil.

Pokud se chystáte na slané vodní melouny sudy, udělejte to na konci podzimu.

Důležité! Pro moření a moření vždy používejte hrubou sůl. Nepoužívejte jodizované - kazí to chuť.

Výběr kontejneru pro startovací kulturu

Melouny můžete solit nebo fermentovat téměř v jakémkoli kontejneru: pánev, kelímek, sud nebo kbelík.

Pánev

Takový kontejner je univerzálním řešením pro konzervování vodních melounů:

• velké kusy mohou být soleny;
• je vhodné skladovat pánev ve spíži a v lednici.

Je vhodné dát do tohoto kontejneru ovoce a koření pod tlakem.

Poznámka! Pro moření a moření zvolte pouze smaltovanou pánev.

banka

Mnoho manželek dává přednost skladování a uchovávání produktů ve skleněných nádobách:

• v takové nádobě jsou plody soleny, pokud marináda obsahuje ocet a sklenice jsou uzavřeny cínovými víky;
• pokud jsou použita nylonová víčka, jsou sklenice umístěny do chladné komory nebo na spodní polici chladničky;
• plody jsou nakrájeny na malé segmenty;
• sklenice se předem sterilizují parou nebo se nalijí vroucí vodou a uchovávají se pod víkem po dobu 15 minut.

Hlaveň

Pokud se rozhodnete použít k moření melounů barel, musíte nejprve připravit takový kontejner:

• nádobu důkladně opláchněte;
• zevnitř nalijeme vroucí vodu;
• naplňte vodou až po okraj a nechte se naplnit, dokud strom bobtná a nepřestane pustit vodu;
• očistěte kroužky od rzi a barvy.

Kbelík

Mnoho hospodyňek nabízí, že si vezme jakýkoli kbelík na mořské melouny, včetně plastového. Ačkoli je takový kontejner vhodný, je lepší použít smaltovaný. Plast dává polotovarům nepříjemnou syntetickou chuť a vůni.

Pro referenci... Pro solanku na 10 litrů vody je třeba 600 g hrubé soli.

Recepty na solení melounů s hořčicí

Po přípravě nádob můžete přistoupit k technologické přípravě složek.

Meloun jde dobře s hořčicí, která odhaluje celé spektrum chutí a vůní.

Okamžité melouny s hořčicí

U této metody solení se připravenost objeví za 3-4 dny.

Budete potřebovat malý 2 kg melounu. Nakrájejte na malé kousky o tloušťce 2 cm a jamky vyjměte.

Umístěte 4-5 větviček kopru na dno smaltované nádoby.

Pro vaši informaci! Do tohoto receptu lze přidat cibulové kroužky, pak okurka bude chutnat ještě zajímavěji.

Plátky melounu položte do vrstev, střídavě s cibulkou (je-li to žádoucí) a posypte hořčičným práškem (3 lžičky) a hořčičnými semínky (2 lžičky).

Po přidání všech ingrediencí mírně protřepejte pánev, aby se koření rovnoměrně rozložilo.

Připravte solanku:

1. 2 lžíce. l. Sůl a cukr se rozpustí v 1,5 litru studené vařené vody a připravené kousky se zalijí.
2. Zakryjte gázou a nechte dva dny pod mírným tlakem.
3. Sbírejte pěnu vytvořenou během procesu solení gázou.
4. Po odstranění útku vložte obrobek do chladničky.

V částech

Pro tento recept potřebujete třílitrovou nádobu. Do něj se vloží meloun nakrájený na kousky o hmotnosti asi 2,5 kg.

Omyjte bobule a nakrájejte na plátky střední velikosti. Řez zelenou pokožku a zanechte bílý podklad.

Připravte hmotu na suché solení:

• 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
• 1 polévková lžíce. l. hrubá sůl;
• 1 polévková lžíce. l. suchá hořčice.

Postupné pokyny pro vaření soleného melounu se suchou hořčicí:

1. Jemně složte plátky do čisté třílitrové nádoby a připravenou směs nalijte rovnoměrně.
2. Uzavřete víčkem a nechte tři dny na tmavém místě.
3. Meloun bude hojně šťávy. Obsah občas protřepte, aby se rovnoměrně distribuoval.
4. Po třech dnech vložte nádobu do chladničky na 24 hodin.

Meloun marinovaný hořčicí

Je lepší marinovat melouny ve sklenicích. Tento typ obrobku má delší trvanlivost.

Vezměte silný meloun bez poškození jakékoli zralosti o hmotnosti 2,5 kg.

Postup:

1. Skleněné nádoby sterilizujte nalitím vroucí vody a zakrytím víčky.
2. Umyjte meloun, otřete jej do sucha a nakrájejte na kousky, které snadno přecházejí do krku třílitrové nádoby.
3. Vložte kousky melounu do sklenic a nalijte na ně vroucí vodu.
4. Po 15-20 minutách vypusťte vodu do společné pánve, přidejte 5 lžiček. l. cukr a 2 lžičky. sůl, přiveďte směs k varu.
5. Přidejte každou 1/3 lžičky. hořčičný prášek a kyselina citronová.
6. Na obsah nalijte vroucí solanku, srolovejte s plechovými víčky, otočte se a přikryjte přikrývkou.

S hořčičnými semínky

Kůry melounu jsou obvykle vyhazovány a můžete z nich udělat zajímavou přípravu na zimu.

Pro tento recept budete potřebovat 250 g melounů.

Pozornost! Při zachování kůry melounu je vhodné nechat nějakou červenou dužinu - výsledný produkt z toho bude mít prospěch.

Připravte solanku:

• pro dva šálky vroucí vody, přidejte 1 polévková lžíce. l. hrubá sůl;
• nechte solanku vychladnout.

Nyní připravte ingredience:

1. Rozdělte kůru melounu na pravoúhlé kostky.
2. Na dno sterilizované nádoby dejte 0,5 lžičky. hořčičná semínka, 2 stroužky česneku, snítka kopru.
3. Top s připravenými plátky.
4. Naplňte obrobek chlazeným solným roztokem a sklenici uzavřete víkem.

S rajčaty

K vaření potřebujete 2-3 kg rajčat a stejné množství melounu.

Instrukce:

1. Ovoce důkladně omyjte a nakrájejte na malé trojúhelníky.
2. Nasekejte tři hlavy česneku: můžete jemně rozdrtit, otřít nebo nakrájet.
3. Připravte si tři třílitrové sklenice.
4. Do každého z nich vložte 10 pepřů a 3 bobkové listy.
5. Uspořádejte rajčata a plátky melounu krásně.
6. Nalijte vroucí vodu, aby se sterilizovala po dobu 10 minut.
7. Vypusťte a přidejte 1 lžíce. l. koprová semínka.
8. Na každý litr vody dejte 1,5 lžičky. l. hrubá sůl a 3 lžíce. l. Sahara.
9. Zatímco se solanka vaří, rozdělte 1 lžičku do sklenic. hořčičný prášek, česnek a 1 polévková lžíce. l. octová esence.
10. Nalijte do marinády.
11. Uzavřete plechovými víky.

Meloun marinovaný s medem a česnekem

Druh receptu, který nikoho nenechá lhostejným:

1. Vezměte meloun o hmotnosti asi 2,5 kg, nakrájený na kousky.
2. Dejte 3 lžíce každý. l. hrubá sůl a med.
3. Přidejte 3 stroužky česneku a 3 tablety aspirinu.
4. Nalijte vroucí vodu a přikryjte cínovým víčkem.

Pokyny pro skladování

Podmínky skladování ochrany musí být bezpodmínečně dodrženy. Konzervované melouny jsou uloženy ve sklenicích po dobu 1 roku.

Pozornost! Žádné domácí produkty by neměly být skladovány déle než 1,5 roku.

Podmínky skladování se mohou lišit v závislosti na kontejneru a způsobu zpracování:

• solené ovoce ve sklenicích bez octa se doporučuje skladovat v chladném sklepě nebo lednici;
• nakládané melouny se liší od solených pouze přidáním koření, podmínky jejich skladování jsou stejné;
• přípravky se musí jíst až do jara.

Závěr

Vyzkoušejte neobvyklé recepty na konzervování melounů s hořčicí a objevíte novou chuť, která snadno překvapí příbuzné a přátele.

V procesu vaření nezanedbávejte tipy na solení, moření a kvašení melounů. Přísně dodržujte podmínky a podmínky skladování obrobků.