Rozlišující štiplavé ovoce je snadné a jednoduché - kajenský pepř a chilli: jaký je rozdíl a jak se používají

Pepř je častým hostem ve stravě těch lidí, kteří rádi přidávají koření do receptů svých oblíbených jídel. Populární jsou jeho dvě štiplavé odrůdy: kajenský pepř a chilli.

Abychom je mohli od sebe odlišit, měli bychom pochopit botanické vlastnosti těchto dvou odrůdových skupin akutní kultury luštěnin. Plody mají podobný vzhled, liší se však chutí a stupněm štiplavosti.

Jaký je rozdíl mezi Cayenne Pepperem a Chili

Nezasvěcení lidé obvykle nazývají jakoukoli paletu paprik „chili“. Toto je běžná mylná představa. Existují různé druhy štiplavých zeleninových plodin... Liší se rychlostí zrání, vnějšími znaky a ostrostí chutí.

Navenek

Člen rodu noční můra byl jmenován Cayenne na počest přístav, kde se s nimi obchodovalo. Tento druh kořeněné zeleniny má také jiná jména: je znám jako indický nebo brazilský pepř. Její nezralé zelenavé plody se nazývají pepperoni.

Existuje mnoho odrůd kajenského pepře, které se svým vzhledem liší. Ovoce může být ve formě třešní, oliv, srdce. Barva se pohybuje od zelené nebo žluté po tmavě červenou. Lusky jsou malé, jejich velikost nepřesahuje 1,5 cm.

Chile představuje druh Capsicum anuum... Za své jméno vděčí Aztékům, v jejichž jazyce „chili“ znamená „červené“ - její zralé lusky jsou té barvy.

Vizuálně jsou plody kajenského pepře a chilli podobné... Skupiny odrůd můžete od sebe odlišit podle velikosti pepře. V brazilské odrůdě kořeněné zeleniny jsou menší.

Ochutnejte rozdíly

Jednu odrůdovou skupinu paprik můžete odlišit od druhé podle chuti ovoce.

Chili má silnou vůni... Tato odrůda se vyznačuje pikantní, štiplavou chutí s vysokým stupněm štiplavosti.

Cayenne pepř postrádá svou vlastní jedinečnou chuť... Používá se pouze při vaření, aby se okořenilo jídlo.

Což je ostřejší

Lusky červené feferonky dodávají kořenění látka, kterou obsahují, je „kapsaicin“.

Podle zvláštního měřítka vyvinutého americkým vědcem W. Scovillem je stanovena ostrost rostlinné kultury. Maximální stupeň ostrosti je pozorován u odrůdy Pepper X - 3 180 000 jednotek a minimální (nula) - u sladké bulharštiny.

Skupina odrůd Cayenne má index agresivity od 30 000 do 55 000 jednotek... Chili pepper je méně pikantní ve srovnání s tím. Na stupnici Scoville je štiplavost jeho zeleného ovoce v rozmezí 500–1500 jednotek.

Zajímavý. Kulinářské odborníci říkají: čím menší lusek, tím štiplavější chutná.

Rozdíl ve složení a vlastnostech

Cayenne pepř a chilli se od sebe navzájem liší látky, které obsahují.

Kajenské ovoce se vyznačuje nejbohatším chemickým složením... Obsahují velké množství niacinu, karotenoidů, vápníku, železa, hořčíku, flavonoidů, éterických olejů.

Díky prospěšným látkám obsaženým v kajenovém pepři se široce používá pro léčebné účely. Použití tohoto typu kořeněné zeleninové plodiny se ukazuje, když:

• zhoršený metabolismus;
• problémy při práci oběhového systému;
• nízký krevní tlak;
• oslabené cévní stěny;
• sklon k trombóze;
• zhoršené srážení krve.

K tomuto účelu se doporučují odrůdy Cayenne očištění těla, zlepšení krevního oběhu. Pomáhají v boji:

• pálení žáhy;
• nevolnost;
• třes;
• horečka;
• migréna;
• plísňové infekce;
• nadýmání;
• záškrt;
• chřipka a nachlazení;
• angína a bolest v krku;
• spála;
• dna;
• obezita.

Chilli ovoce je bohaté na vitamíny: cholin, beta-karoten, riboflavin, tokoferol, thiamin, niacin, pyridoxin, fylochinon. Obsahují velké množství kyseliny askorbové, pantothenové a listové. V rámci tohoto typu kořeněné zeleninové kultury existuje mnoho užitečných mikroelementů: vápník, fosfor, draslík, hořčík, mangan, selen, zinek.

Chili lusky jsou dobré pro vaše zdraví: stimulují trávicí proces, mají na organismus průsvitný a hřejivý účinek.

Tento druh kořeněné zeleniny indikováno pro použití v potravinách u lidí trpících:

• nachlazení;
• sinusitida, čelní sinusitida;
• kloubní patologie, radikulitida;
• obezita;
• hypotenze.

Použití kajenského pepře

Pálivé papriky, včetně kajenů, se používají v různých oborech.... Kultura se nejčastěji používá při vaření.

Důležité! Pálivé papriky pomáhají předcházet kazení potravin.

Lusky jsou žádané v lékařském a kosmetickém průmyslu. To se vysvětluje přítomností specifických sloučenin, vitaminů, rozpuštěných mikro- a makroprvků ve složení ovoce.

Při vaření

Kajenský pepř je důležitou složkou ve většině exotických orientálních, mexických a dokonce afrických jídel... Používá se samostatně nebo v kombinaci s jinými kořením: dodává štiplavost a pikantnost.

Kajenský pepř dává zajímavou chuť rybám, masu, sýrům, zeleninovým pokrmům. Dobře to jde s vejci, raky, fazolemi, kuřecím masem.

Chcete-li dát zvláštní kulinářské jídlo lusky smíchejte s trochou rostlinného oleje... Díky této kombinaci bude masová omáčka mnohem chutnější.

Při přípravě smažených jídel mnoho kuchařů přidejte horké koření do mouky nebo sušenek.

V lidovém lékařství

Pikantní koření široce používán v receptech tradiční medicíny:

1. Chcete-li bojovat proti chřipce brzy, smíchejte 1/2 polévkové lžíce každého nasekaného zázvoru a kurkumy. Mletý pepř se přidá ke směsi na špičce nože. Koření se nalije do mléka s medem, přivede se k varu a zahřeje se.
2. Chcete-li léčit bronchitidu, vezměte 1/4 dezertní lžíce černé a kajenské papriky, mletého zázvoru, kardamomu. Potom přidejte složení do mléka, přiveďte k varu. Doporučuje se pít horký produkt na lačný žaludek.
3. K léčbě bolesti kloubů se vyrábí léčivá směs pro vnější použití. Základem je ghee a horký kořenící prášek. Tento recept je vhodný také pro dezinfekci kožních lézí.

V kosmetologii

Kajenský pepř je široce používán v kosmetologii. Práškové ostré lusky používané v výživných vlasových maskách... Umožňují vyřešit problém vypadávání vlasů, posílit vlasové folikuly. Masky s kajenským pepřem mohou účinně opravit poškozené vlasy jakéhokoli typu.

Pikantní zeleninová kultura používá se v boji proti celulitidě... Štiplavé plody jsou hlavní složkou anticelulitidových mastí. Účinně odbourávají tukové usazeniny v problémových částech těla a zmírňují otoky.

Používání kosmetických přípravků obsahujících kajenský pepř, vyžaduje předchozí konzultaci s lékařem... Mohou vyvolat alergickou reakci nebo problém ještě zhoršit.

Přečtěte si také:

Jak si vybrat odrůdu a správně pěstovat papriky indoor

Jak pěstovat a pečovat o okrasné papriky "Capsicum"

Proč je odrůda papriky „Spark“ dobrá a jak ji správně pěstovat

Chilli papričky

Chili se díky své chuti a užitečným vlastnostem používá nejen při vaření, ale také v kosmetologii, lidovém lékařství.

Při vaření

Mletá chilli má jedinečnou chuť, zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje trávicí proces.

Je přidán do:

• masitá jídla a drůbež;
• zeleninové dušené maso, saláty, polévky;
• suché kořeněné směsi;
• horké omáčky, dresinky, marinády;
• jídla z vajec, rýže, fazole;
• fermentované mléčné výrobky.

Odborníci na výživu doporučují přidat chilli k hubnutí chvění: pomáhá v boji proti dalším librám, odbourává tuky.

V lidovém lékařství

Chilli papričky si našli cestu do lidové medicíny.

S jeho pomocí jsou léčeny různé nemoci.:

• pro nachlazení, kombinovat med a drcený pepř ve stejných částech, vzít 1 lžička. třikrát denně;
• Chcete-li vyléčit bolavé klouby, nalijte chilli papričku s vodkou 1: 5, ponechte tinkturu na tmavém místě po dobu jednoho týdne, poté otřete bolestivé skvrny infuzí;
• se zpožděním menstruace se připravuje směs - pro 250 g vodky berou 30 g mletého pepře, trvají na tom 14 dní, berou 10 kapek třikrát během dne.

V kosmetologii

Chilli papričky v mletém stavu se používají pro kosmetické účely.

je to on? přidává se do masky na vlasy, které jsou součástí anticelulitidových přípravků: Tyto produkty tónují pokožku, dotahují ji a odstraňují „pomerančovou kůru“.

Škody a výhody kajenského pepře

Léčivé a kosmetické vlastnosti kajenského pepře způsobují, že jeho plody jsou při správném používání užitečné pro zdraví.

Ostré lusky mohou být v některých případech škodlivé. Na jejich použití existuje řada kontraindikací.:

• peptický vřed;
• kolitida;
• zánět žaludku;
• sklon k alergiím;
• individuální nesnášenlivost produktu;
• epilepsie;
• hypertenze;
• arytmie.

Při absenci kontraindikací jíst kajenský pepř pomáhá bojovat s mnoha nemocemi, pomáhá posilovat imunitní systém, zvyšuje chuť k jídlu.

Poškození a výhody chilli

Chilli papričky mohou být škodlivé pro lidské zdravítrpící peptickým vředem a jinými závažnými onemocněními trávicího traktu.

Spalování ovoce se nepoužívá externě pro kosmetické a léčebné účely, pokud jsou na kůži rány. Zabraňte vniknutí chilli produktů na sliznice.

Jíst tento druh zeleniny vyžaduje moderování. V malém množství pomáhá zlepšovat chuť k jídlu, posiluje imunitu díky vysokému obsahu vitamínů, zejména vitamínu C.

Chilli papričky jsou zdravé ti, kteří mají nadváhu. Tento výrobek má protirakovinné vlastnosti... Jeho použití má příznivý účinek na mozkovou aktivitu.

Rozdíly v kultivaci

Cayenne pepř a Chile Pěstuje se stejným způsobem podle pravidel agrotechniky akutních odrůd tuto zeleninu.

Obě odrůdy vyžadují vlhkou a lehkou půdu. Jsou stejně fotofilní. Vhodné pro pěstování otevřeného terénu nebo jednotlivých květináčů. Ve druhém případě bude rostlina malá.

Pozornost! Kajenský pepř není vhodný pro pěstování venku v severních oblastech země. Zeleninové plodiny budou muset vytvářet skleníkové podmínky.

Pro výsadbu sazenic na otevřeném terénu je vybrána dobře osvětlená plocha. Je důležité chránit rostliny před průvanem a přímým slunečním zářením.

V předvečer transplantace sazenice ztvrdnou a vezmou je venku několik hodin. Čas strávený venku se postupně zvyšuje. Pokud je noční teplota +12 ° C a vyšší, mohou být rostliny ponechány venku přes noc. Po vytvrzení jsou přesazeny do otevřeného terénu. Půda by měla být lehká a volná.

Chili papričky se obtížně transplantují... Hrnec rašeliny by se měl používat pro sazenice. Toto opatření zachrání rostliny před stresem při výsadbě na otevřeném prostranství.

Chilli papričky potřebují lehce výživnou půdu, dobré osvětlení, příjemnou teplotu +22 ... + 26 ° C a řádné zalévání. Koření netoleruje stagnaci tepla a vlhkosti.

Populární odrůdy

Populární odrůdy kajenského pepře:

• Zlato;
• Caroline;
• Fialový;
• Iberský;
• Indonésie;
• Turečtina.

Nejpopulárnější odrůdy chilli papričky jsou:

• Habanero;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Závěr

Pálivé papriky dvou odrůdových skupin - kajenský pepř a chilli - jsou oblíbené jako pikantní koření. Jejich plody mají podobný vzhled, liší se však velikostí, závažností a chutí.

Pálivé papriky se široce používají nejen při vaření, ale také v lidovém léčitelství a kosmetologii. Doporučujeme vám zkusit přidat trochu pikniku k vašim obvyklým receptům - možná nové poznámky ve vašich oblíbených jídlech probudí v vás proud kulinářské inspirace.