Celer: jak to chutná, jak to vypadá a jak je správně používat

Celer je chutná a zdravá zelenina, kterou ocení mnoho nadšenců zdravého životního stylu a odborníků na výživu díky vysokému obsahu vitamínů, stopových prvků a dalších užitečných látek. Používá se při vaření - pokud je správně kombinován s jinými produkty, doplňuje a rozšiřuje denní menu. Řekneme vám, který typ celeru je lepší si vybrat a jak je v tomto článku užitečné.

Jak celer chutná a voní

Vůně zeleniny připomíná petržel... Čerstvé celerové listy mohou také chutnat jako koriandr. Zelenina této zeleniny je drsná a mírně hořká. Pikantní kořenitá chuť celeru je způsobena vysokým obsahem éterických olejů.

Jak to vypadá

Podle vzhledu, celer zelení jsou nejvíce připomíná lásku - další zástupce rodiny Umbrelly. Nezkušené ženy v domácnosti mohou zaměnit celer a petrželku na pultu obchodu. V této situaci je snazší se zaměřit na aroma: je výrazný v celeru, ale ne v petrželce.

Jaké jsou různé druhy celeru?

Celer se stane tři typy: řapík, list a kořen. Kořenová zelenina pěstuje velkou zakulacenou kořenovou zeleninu, která se používá k vaření. List se pěstuje na zelení, jedí se stonky a listy řapíku.

Rozdíly mezi různými druhy celeru:

1. Odrůdy řapíku (stopky) se vyznačují silnými, šťavnatými stonky, které mají příjemnou lehkou chuť a vůni.
2. List, na rozdíl od řapíku, nemá výrazné stonky. Hlavní částí rostliny jsou svěží, voňavé greeny s jemnou chutí s mírnou hořkostí a kořenitou charakteristickou vůní.
3. V kořenové zelenině se používá kořenová zelenina, která se vyznačuje sladkou hořkou, lehce štiplavou chutí a bohatou vůní.

Chuť celeru připomíná petržel, ale aromatičtější a mírně hořkou.... Chuť zeleninových řapíků je neutrálnější, po tepelném zpracování zjemňuje. Syrová kořenová zelenina je ostrov, nejasně podobný ředkvičce. Obsahuje velké množství éterických olejů, díky kterým je jeho chuť pikantní, hořkosladká.

Co určuje chuť a vůni celeru

Po zaschnutí zeleniny ztratí koření a hořkost, chuť je lehce sladká. Během vaření se řapíky a kořenové plodiny mění: jejich chuť se stává neutrálnější, charakteristická vůně se ztrácí - je méně ostrá a výrazná.

Odkaz. Listový celer se doporučuje pro kuřáky nebo ty, kteří nedávno opustili tento špatný zvyk, protože zeleň odstraní nikotin z těla.

Jak celer chutná při vaření?

Po vaření, celer stonky chutnají jako cuketa... Kořenová zelenina je vařená nebo smažená, když se vaří, její chuť se stává méně výraznou, podobně jako brambory.

Použití vaření

Na seznam jídelkteré mohou být vyrobeny z celeru patří saláty, polévky, hlavní jídla, koření, omáčky, zelené koktejly. Zelení a řapíky se často konzumují čerstvé: používají se k výrobě smoothies, vitaminových salátů s přídavkem ovoce a zeleniny. Kořenová zelenina se používá jako náhrada za brambory - jako příloha k masovému pokrmu, bramborová kaše a celer se vyrábějí v poměru 1: 1.

Použití, složení, vlastnosti

Rostlinná kultura zahrnuje vitaminy A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP a také beta-karoten.Tato zelenina je bohatá na hořčík, draslík, vápník, sodík, fosfor, železo, éterické oleje. Díky tak bohatému složení celer má mnoho užitečné vlastnosti:

• zlepšuje fungování slinivky břišní;
• odstraňuje cholesterol z těla;
• posiluje stěny krevních cév;
• odstraňuje toxiny a toxiny;
• nízkokalorický - lze použít jako dietní produkt;
• odstraňuje přebytečnou vodu z těla a zmírňuje otoky.

nicméně existují kontraindikace: Nejezte tuto zeleninu ve velkém množství pro lidi trpící onemocněním ledvin a gastrointestinálního traktu, protože to může vést k exacerbaci.

Jak vybrat ten správný

Aby zelenina přinesla maximální užitek a poskytla všechny vitamíny a minerály, musí být čerstvá. Jak si vybrat zdravý celer:

• listy a stonky jsou jasně zelené, bez skvrn a příznaků vadnutí, stopy škůdců, nažloutnutí, což znamená, že zelenina je zatuchlá;
• na zeleném povrchu nejsou žádné tmavé skvrny;
• stonky jsou silné a odolné;
• příjemná vůně bez cizích poznámek.

Jak používat

Kmenový celer se konzumuje syrový a vaří... Kořen se konzumuje jak vařený, smažený, tak i syrový po mytí a loupání. Zelení se konzumují čerstvé jako doplněk salátů nebo sušené a kořeněné v polévkách a hlavních chodech v zimě.

Důležité! Kořenová zelenina ztmavne při styku se vzduchem, proto je po loupání posypeme citronovou šťávou nebo namočíme do slané vody.

Podmínky skladování

Stonky a listy celeru se skladují v lednici, dokud nezačnou chřadnout - asi 3-4 dnya v mrazničce - až rok při teplotě -18 ° C Kořenové plodiny udržují v chladničce po dobu až tří týdnů nebo uskladněné ve sklepě v krabicích s pískem - zelenina tedy bude ležet až do jara. Při skladování kořenových plodin ve sklepě se ujistěte, že místnost je suchá a větraná, jinak budou kořeny rychle hnít.

Recenze

Nabízíme vám, abyste si přečetli recenze zkušených zahradníků a manželek o této zelenině.

Tatiana, Omsk: "Celer často používám v salátech s jablky a hlavním chodem." Málokdo ví, ale tato rostlina obsahuje obrovské množství vitamínů, včetně vitamínu C. A dává příjemnou chuť. ".

Alexandra, moskevský region: "Celer v mé zahradě neustále roste - jíme zelení, stonky, kořeny." Přidávám to do salátů, polévek, masných pokrmů a také na zimu. A stonek je také vhodný pro hubnutí “.

Catherine, Velikie Luki: "Zpočátku jsem používal pouze sušený celer jako koření pro ryby a polévky." A pak jsem vyzkoušel čerstvé stonky. Chuť je specifická, nasládlá. Od té doby jsem ji přidával do letních salátů a hlavních chodů - ukázalo se, že je velmi aromatický. Kromě toho pomáhá s trávicími problémy a podporuje hubnutí. “.

Závěr

Celer je vitamínová zelenina, ze které si můžete připravit samostatné jídlo nebo přidat polévky a hlavní jídla s čerstvými bylinkami nebo stonky. Experimentováním s různými druhy celeru můžete přijít s novými recepty a rozšířit svou každodenní stravu.