Jak fazole působí na tělo: výhody a poškození, tajemství zachování vitamínů a pravidla používání

Fazole vstoupil do první desítky nejvíce konzumované zeleniny na světě. Tento druh luštěnin lze pěstovat v jakékoli půdě, fazole rostou v zemích s různým podnebím.

Článek popisuje odrůdy této kultury a jejich rysy. Zde najdete odpovědi na otázky o tom, jak správně vařit fazole, aby přinesly tělu výhody, neubližovaly a jak v něm udržet všechny vitaminy.

Typy a funkce

Existuje více než 250 druhů fazolí, které lze rozdělit do dvou velkých skupin: americké a asijské. První se vyznačuje krátkými lusky a velkými fazolemi s charakteristickým zobákem. Pěstuje se hlavně v Evropě, Rusku a Americe. Druhá, naopak, má dlouhé lusky a malá semena, pěstuje se v asijských zemích.

V následující tabulce jsou uvedeny nejoblíbenější druhy fazolí a jejich vlastnosti.

Nejoblíbenějším typem kultury jsou běžné zelené fazolky. Tento druh zahrnuje poddruhy známé po celém světě: červené, bílé, černé a zelené fazole.

Účinky na tělo mužů, žen a dětí

Fazole - zdravá zelenina pro tělo, ale měli byste vědět, kterou odrůdu si vybrat a jak ji vařit, abyste nepoškodili vaše zdraví.

Tato kultura je považována za léčebnou a pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi, jako jsou:

1. Kardiovaskulární dystonie. Zelenina je bohatá na železo, které zlepšuje krevní oběh, zvyšuje průtok krve do buněk a pomáhá posilovat imunitní systém.
2. Nemoci zažívacího systému. Zlepšuje metabolismus.
3. Nemoci genitourinárního systému. Odstraňuje kameny z ledvin a stimuluje diuretický proces a zmírňuje otoky.
4. Cukrovka. Arginin, který je součástí luštěnin, syntetizuje močovinu, urychluje metabolismus a snižuje hladinu glukózy.
5. Chronický revmatismus. Díky vlastnostem fazole se budete cítit lépe s exacerbacemi této choroby.

Prvky, které tvoří fazole, jsou pro lidské tělo velkým přínosem. Například měď stimuluje produkci hemoglobinu a adrenalinu. Síra pomáhá vyrovnat se s kožními problémy, revmatismem a bronchiálními chorobami. Zinek reguluje metabolismus uhlohydrátů.

Důležité! Nedoporučuje se používat fazole v surové formě, protože mohou přinést nejen výhody, ale také poškození zdraví.Surový produkt obsahuje různé jedy a toxické látky, které jsou zničeny během procesu vaření.

Děti od tří let potřebují používat tento druh luštěnin. Vitaminy a aminokyseliny, železo, vápník, fosfor, jód, zinek - to vše je nezbytně nutné pro rostoucí tělo.

Zelené fazole lze dát dětem od jednoho roku ve formě bramborové kaše. Tělo je mnohem snazší vstřebávat.

Zdravotní přínosy fazole pro muže jsou následující:

1. Lze jej doporučit pro těžkou fyzickou práci nebo pro ty, kteří se aktivně věnují sportu. Díky vysokému obsahu kalorií a vysokému obsahu bílkovin poskytne dostatečnou sílu a pomůže budovat svaly.
2. Používání fazolí je dobrou prevencí adenomu prostaty a dalších nemocí genitourinárního systému.
3. Díky vitamínu E a dalším látkám pomáhají fazole udržovat a zlepšovat účinnost.

Pro ženy jsou fazole také dobré pro:

1. Díky vitamínům, síře a zinku pomáhá zlepšit pleť, nehty a vlasy.
2. Pomáhá udržovat zdraví žen, zatímco vitamin E, hořčík a další látky přispívají k plodnosti.

Užitečné vlastnosti, složení a spotřeba

Podívejme se blíže na jednotlivé odrůdy fazolí, pokud jde o rozdíly ve složení, výživové a energetické hodnotě

červené fazole

Nejoblíbenější ze všech ostatních typů, červené fazole pocházejí ze starověkého Říma a Egypta. Tato luštěnina se široce používá při přípravě prvního a druhého chodu a je bohatá na živiny, které jsou pro tělo užitečné a nezbytné.

Červené fazole obsahují poměrně velké množství bílkovin - 8 g na 100 g. Hlavní výhodou této barvy je, že obsahují obrovské množství antioxidantů.

Při pravidelné konzumaci pomáhá produkt normalizovat trávení - obsahuje vlákniny. Zejména by měl být součástí nabídky pro lidi trpící zácpou.

Červené fazole pomáhají udržovat normální hladinu kyselosti v těle, což může přispět ke snížení škodlivých bakterií, nadýmání a nadváhy.

Kromě toho je cenným zdrojem energie, pomáhá předcházet ateroskleróze, reguluje hladinu cholesterolu (v něm prakticky není žádný tuk!), Má diuretický účinek a může být použit ve stravě lidí s onemocněním močového ústrojí. Díky fazole můžete tělo očistit od toxických látek a těžkých kovů.

Červené fazole mají bohaté chemické složení. Pokud tento produkt často používáte (100 g denně), vaše tělo dostane vitamíny B, C, E, PP a vlákninu.

Červené fazole obsahují:

• karoten;
• žehlička;
• arginin;
• zinek;
• lysin;
• měď;
• niacin;
• vitamín C;
• tokoferol;
• retinol.

100 g surového produktu obsahuje 337 kcal. Fazole se nejčastěji konzumují vařené bez ztráty prospěchu a obsah kalorií je v tomto případě 94 kcal na 100 g.

Nutriční hodnota 100 g červené fazole:

• proteiny - 22,6 g;
• tuky - 1,1 g (z toho nasycené tuky - 0,2 g, polynenasycené tuky - 0,6 g a mononenasycené tuky - 0,1 g);
• uhlohydráty - 61,3 g (vláknina - 15,2 g, jednoduché uhlohydráty - 2,1 g);
• voda - 14 g;
• dietní vláknina - 12,4 g

Míra spotřeby bude záviset na stravě. Například těm, kteří zhubnou, se doporučuje konzumovat fazole dvakrát až třikrát týdně, asi 100 - 150 g na jedno jídlo. U terapeutické stravy je lepší omezit se na jednu nebo dvě dávky týdně, ne více než 200 g najednou.

Fazole by se neměly jíst syrové: obsahují fenazin, toxickou látku pro člověka, která se během tepelného zpracování rozkládá. Z tohoto důvodu byste měli být s naklíčenými fazolemi velmi opatrní.

Fazole jsou kontraindikovány pro:

• zánět žaludku;
• střevní vřed;
• nízká rychlost metabolismu. Starší lidé by ji měli používat opatrně;
• sklon k dně.

bílé fazole

bílé fazole - cenný zdroj bílkovin.Je bohatá na širokou škálu látek užitečných pro tělo, ale ne každý ji může jíst. Proto je vhodné podrobněji prostudovat vlastnosti tohoto produktu.

Fazole této rostliny neobsahují příliš mnoho bílkovin (na 100 g - 7 g), takže kultura je užitečná pro lidi trpící nadváhou i pro starší lidi.

V takových fazolí obsahuje velké množství železa, jeho použití v potravě pomáhá posilovat kardiovaskulární systém a celkové zdraví těla. Je lepší vařit v kombinaci se zeleninou, která obsahuje velké množství vitamínu C.

Pravidelná konzumace tohoto produktu přispívá k:

• zvýšená imunita;
• odolnost těla vůči různým infekčním chorobám;
• regulace metabolismu;
• posílení nervového systému;
• eliminace zánětlivých procesů v játrech;
• posílení trávicího systému.

100 g výrobku obsahuje:

• 7 g proteinu;
• kyselina listová;
• lysin;
• tyrosin;
• arginin;
• tryptofan;
• 150 mg vápníku;
• 103 mg hořčíku.

Obsah kalorií v bílých fazolí: na 100 g - 102 kcal. Produkt obsahuje:

• 7 g proteinu;
• 0,5 g tuku;
• 17 g uhlohydrátů;
• 12,10 g vody;
• 3,32 g popela;
• 3,9 g cukrů;
• Vlákno 15,3 g;
• 32,9 g škrobu.

Vzhledem k kalorickému obsahu fazolí je často nežádoucí je konzumovat. Faktem je, že inhibitory proteázy jsou po určitou dobu schopny přetrvávat ve střevech, což zvyšuje riziko poruch trávení. Bude optimální konzumovat fazolová jídla dvakrát až třikrát týdně po dobu 100 - 150 g.

Bílé fazole jsou kontraindikovány za následujících podmínek:

• gastritida s vysokou kyselostí;
• zhoršený žaludeční vřed;
• exacerbace kolitidy nebo cholecystitidy;
• alergie na tento produkt.

Během těhotenství a kojení by měla být zahrnuta do diety s opatrností. Nedoporučuje se také jíst velké množství luštěnin pro seniory trpící dnou nebo nefritidou, protože v rostlinných potravinách jsou přítomny puriny.

Pokud mluvíme o možných vedlejších účincích bílých fazolí, pak nejběžnější jsou:

• zvýšená tvorba plynů ve střevech;
• pocit žaludku v žaludku.

Tomuto nepohodlí lze zabránit, pokud jsou zrna namočena ve vodě předem a ponechána několik hodin. Poté musí být voda vypuštěna. Fazole by měla být vařena ve sladké vodě.

Je vhodné používat luštěniny bez pekárny a jiných moučných výrobků. Jinak bude pro gastrointestinální trakt obtížné trávit vlákninu, což povede ke zvýšené produkci plynu.

Do jídel se doporučuje přidávat bylinky a koření, díky kterému se jídlo rychleji rozpadá a pocit žaludku v žaludku zmizí.

Černé fazole

Protein v černé fazole obsahuje více než bílé a červené fazole (9 g). Je-li to nutné, může se dokonce stát vynikající náhradou za maso, zejména proto, že bílkoviny černých fazolí jsou svým charakterem blízké živočišným proteinům.

Jíst tento produkt v potravinách pomáhá normalizovat chemickou rovnováhu v žaludku.

Ke snížení hladiny cukru v krvi se doporučuje brát infuze a odvarování na základě chmele. Vysoce kvalitní protein, který tímto způsobem vstupuje do těla, se podílí na konstrukci inzulínu.

Prospěšné složky obsažené v černých fazolí ovlivňují celé tělo, neomezují se pouze na určité systémy:

• draslík pomáhá proti otokům, posiluje krevní cévy, snižuje stres na srdci;
• pro ženy je to užitečné, protože skupina vitaminu B, kterou obsahuje, je považována za zdroj krásy a mládí. V kombinaci s dalšími vitamíny a minerálními složkami se jeho vlastnosti proti stárnutí projevují velmi silně: tón se zlepšuje, toxiny se odstraňují, pokožka a nehty získávají zdravý vzhled, nervový systém normalizuje;
• produkt pomáhá očistit tělo od strusky, odstraňuje cholesterol z krevních cév, rozpouští ledvinové kameny;
• účastní se srážení krve;
• při pravidelném používání produktu se zlepšuje funkce mozku, proces stárnutí se zpomaluje.

Fazole jsou považovány za dobrou pomoc v boji proti nadváze a obezitě. Ale před použitím se stále doporučuje poradit se s lékařem.

Chemické složení černé fazole je následující:

• proteiny;
• tuky;
• uhlohydráty;
• celulóza;
• pektiny;
• vitaminy B3, B9, E;
• vápník;
• hořčík;
• sodík;
• žehlička;
• jód;
• kobalt;
• mangan;
• molybden;
• fluor;
• zinek.

100 g černých fazolí obsahuje asi 341 kcal.

Používání černých fazolí má řadu omezení: stáří, nefritida, cholecystitida, gastritida. Takové fazole považován za vysoce kalorický a těžko stravitelnýneměli by jej tedy používat lidé trpící střevní kolikou, peptickým vředovým onemocněním, dnou a zvýšenou kyselostí žaludku.

Další kontraindikací je individuální nesnášenlivost produktu.

Zelené chřestové fazole

Fazole zeleného chřestu jsou ceněny pro svou jedinečnou schopnost zabránit škodlivým látkám z okolí. Vždy zůstává produktem šetrným k životnímu prostředí.

Zelený chřest fazole lze použít léčivě. Normalizuje metabolismus, léčí bronchiální astma a revmatoidní artritidu.

Tato rostlina se také používá v kosmetologii, protože odstraňuje kožní vyrážky, tóny a zmírňuje zánět.

Chřest fazole jsou pro diabetes mellitus velkým přínosem. Arginin je svým účinkem podobný inzulínu, proto pití alkoholu z fazole a mrkve přispívá k tomu, že ho tělo začne produkovat samostatně.

Výrobek obsahuje velké procento železa. Z tohoto důvodu podporuje produkci červených krvinek u lidí s anémií. Neměli byste však zneužívat luštěniny, abyste nepoškodili vaše zdraví.

Při chronické hypertenzi pomáhá pravidelná konzumace zeleniny snižovat krevní tlak a má také příznivý účinek na muže trpící mužskými nemocemi.

Ve srovnání s běžnými odrůdami této fazole nejsou zelené fazolky tak bohaté na bílkoviny, ale obsah vitaminu je o něco vyšší. Tyto zahrnují:

• vitaminy skupin A, B, C, E, PP;
• kyseliny nezbytné pro tělo;
• celulóza;
• uhlohydráty;
• tuky.

Obsahuje mnoho minerálů:

• síra;
• draslík;
• hořčík;
• zinek;
• žehlička;
• chrom atd.

Energetická hodnota (kalorický obsah) fazolí zeleného chřestu je 31 kcal na 100 g produktu.

Poměr bílkovin, tuků a uhlohydrátů:

• 1,82 g proteinu;
• 7,13 g sacharidů;
• 0,12 g tuku.

Míra spotřeby tohoto produktu závisí na jeho použití: pro hubnutí - 300-400 g týdně, pro léčbu nebo prevenci - 200-300 g týdně. Tyto fazole mohou být dány dětem od jednoho roku jako pyré.

Bez ohledu na to, jak se vám mohou zdát pozitivní a užitečné zelené fazolky, mají k dispozici řadu kontraindikací a kromě výhod mohou poškodit i tělo. Nedoporučuje se proto jíst pro lidi trpící peptickým vředem a gastritidou.

Ti, kteří trpí takovými onemocněními, jako jsou:

• kolitida;
• cholecystitida;
• cystitida;
• pyelonefritida.

Zelené fazole by neměli konzumovat lidé s alergiemi na samotné fazole a na některé z jejich složek.

Vlastnosti použití během těhotenství

Výhody a poškození fazolí pro tělo těhotné ženy:

1. Umožňuje zabránit patologii plodu v důsledku kyseliny listové (vitamín B9).
2. Prevence toxikózy a anémie.
3. Snižuje riziko záchvatů.
4. Pokud není dostatečně dobře uvařen, může způsobit nadýmání. K tomuto efektu stačí deset minut.
5. Během těhotenství byste měli vynechat konzervované fazole, pokud si nejste jisti kvalitou jejich zpracování.

Jíst fazole pro hubnutí

Fazole jsou také užitečné při stravě:

1. Vitaminy a minerály v tomto produktu normalizují metabolismus.
2. Vysoký obsah hořčíku zvyšuje odolnost proti stresu a zlepšuje spánek.
3. Rostlina díky vysokému obsahu bílkovin rychle uspokojí hlad a trávení trvá dlouho.
4. Obsahuje komplexní uhlohydráty, které tělo používá jako zdroj energie.
5. Velké množství vlákniny má příznivý účinek na střevní mikroflóru. To zvyšuje vstřebávání živin, normalizuje trávení a v důsledku toho i hmotnost.

Populární otázky

Odpovíme na nejčastější dotazy týkající se fazolí a charakteristik jejich použití.

V jaké formě jsou fazole zdravější?

Je lepší použít vařené fazole dušené zeleninou, kořením. Dušené fazole jsou velmi chutné: proto jsou jednoduše dušené, připravují z nich omáčku rozmarýnu, olivového oleje a citronové šťávy.

Můžete vařit saláty s fazolemi, přidávat spoustu čerstvých bylin, piniové oříšky (hrstka), suchý zázvor.

odkaz... Nezapomeňte namočit bílé, červené a černé fazole, jinak budou vařit celé hodiny. Po namočení se však doba vaření značně zkrátí.

Když se přidává do polévek, je lepší je vařit ve vodě, protože polévka již uspokojuje. A samozřejmě nebude užitečná ani jediná řada fazolí, pokud často budete jíst masitá jídla s masem, ochutíte je zakysanou smetanou, máslem, dušeným masem nebo smažením ve sádle.

Jaký je nejlepší způsob vaření, abyste si zachovali výhody?

Jedinou podmínkou pro vaření zeleniny je důkladné tepelné zpracování. Všechny ostatní metody, s výjimkou konzervování, jsou rovnocenné, pokud jde o stupeň uchování živin. Proto je lepší zvolit typ přípravku podle vašich chuťových preferencí.

Jak se liší konzervované potraviny od čerstvých fazolí?

Fazole se nepoužívají surové, protože jsou příliš tvrdé a mohou být zdraví škodlivé.

Konzervované fazole, jejichž výhody jsou poměrně vysoké, si zachovávají téměř všechny nutriční vlastnosti i při tomto způsobu sklizně. Jaké jsou výhody konzervovaných bobů?

Obsahuje až 70% vitamínů ve srovnání s čerstvými potravinami a až 80% minerálů... Samozřejmě neobsahuje méně bílkovin, tuků, uhlohydrátů a vlákniny než původní suroviny.

Pokud máte problémy se žaludkem, pak by měla být konzervovaná fazole omezena nebo vyloučena z vaší stravy. Děti a starší lidé by měli tento produkt jíst také opatrně. Je vhodné začít s velmi malými porcemi. Těhotné ženy by neměly jíst konzervované potraviny, aby se zabránilo poškození plodu.

Recenze léčivých vlastností

Recenze lidé opouštějí úplně jiné: někdo sdílí jejich recepty, někdo nevěří v tradiční medicínu a někdo se už s nemocí vypořádává pomocí fazolové stravy.

Zde je několik recenzí výhoda fazole pro lidi s diabetem:

Tatyana: «Už tři roky trpím diabetem. Každých šest měsíců jsem byl přijat do nemocnice, protože cukr stoupá velmi rychle a velmi nečekaně. Lékaři mi předepsali nejpřísnější stravu, seznam produktů obsahoval i fazole. Na internetu jsem našel několik receptů na jeho přípravu a začal je používat každý den. Výsledkem je, že můj cukr klesl, moje zdraví se každým dnem zlepšuje. Dostal jsem celou rodinu na tento produkt. “

Miláček: «Víte, a v mém životě bylo období, kdy jsem snědl velké množství fazolí, a každý den. Faktem je, že asi před rokem a půl jsem byl přijat do nemocnice. Lékaři mi diagnostikovali cukrovku. Abych snížil cukr, můj lékař mi doporučil jíst hodně potravin, které obsahují měď. Tato složka se vyskytuje také ve fazole a ve velkém množství. Teď se cítím mnohem lépe! “

Povšimněte si, že překročení norem konzumace fazolí diabetiky (a nejen) negativně ovlivňuje slinivku břišní díky inhibitorům trypsinu obsaženým ve velkých množstvích v fazolí této rostliny.

Závěr

Fazole jsou bohaté na bílkoviny, uhlohydráty a tuky a mohou být nahrazeny masem. Obsahuje také velké množství vitamínů a minerálů. Pravidelným používáním tohoto produktu je prevence nemocí močového ústrojí a mnoha dalších. Fazole jsou dobré pro pokožku, vlasy a žaludek.

Během těhotenství mohou být luštěniny prospěšné i škodlivé, takže v tuto chvíli s nimi musíte být opatrní. Fazole jsou dobrým zdrojem kyseliny listové a bílkovin a mohou pomoci zmírnit otoky. Pro lidi, kteří chtějí zhubnout, je tento produkt velkou pomocí. Jeho zařazení do stravy přispívá k významnému zlepšení stavu, a to iu diabetiků.