Výběr nejlepších receptů na konzervované zelené fazolky: vaříme chutné a originální z jednoduchých surovin

Fazole chřestu mají jemnou nasládlou chuť a nemají tvrdou podélnou žílu. Právě tato odrůda je považována za nejvhodnější pro lidskou spotřebu. V tomto článku vám řekneme, jak správně připravit lusky na zimu pomocí konzervace, při zachování struktury, chuti a většiny vitamínů a minerálů.

Recepty zimní ochrany

Zachránit chřest fazole na zimu používejte metody zmrazování a konzervace, méně často - sušení. Většina živin je uložena v konzervách. Recepty pro mezery jsou jednoduché, ale rozmanité. Nakládané fazole se přidávají do salátů, polévek, zeleninového masa.

odkaz... Cukrově zelené fazolky bez tvrdých vláken jsou nejvhodnější pro konzervování. Po rozbití je uvnitř viditelná šťavnatá želé.

Jednoduchý recept na konzervované zelené fazolky

Počet produktů je určen pro jednu 0,5 litrovou plechovku.

Složení:

• 100 g zelené fazole;
• 0,5 lžičky sůl;
• 0,5 lžičky Sahara;
• 1 lžička ocet 9%;
• 400 ml čisté vody.

Příprava:

1. Omyjte zelené fazole, ořízněte ocasy. Jsou-li lusky velké, rozřežte je na kousky, aby se ve svislém směru mohly v nádobě usadit.
2. Připravte solanku s cukrem a solí. Po vroucí kapalině přidejte ocet.
3. Nalijte marinádu přes fazole a sterilizujte.
4. Uzavřete víčko a nechte jej úplně vychladnout.

Bez přísad se sterilizací

K přípravě solného roztoku se používá pouze sůl a ovocný ocet. Žádné koření a další přísady. Fazole si zachovávají maximální přirozenou chuť.

Složení:

• 2 kg zelené fazole;
• 2 litry vody;
• 0,5 lžíce. l. sůl;
• 100 ml hroznového octa.

Příprava:

1. Umyjte lusky, odstraňte ohony a tvrdé vláknité části.
2. Vařte vodu, vložte do ní fazole a vařte 6 minut.
3. Přeneste na několik minut do ledové vody a poté přeložte přes síto.
4. Vložte produkt do sklenic a naplňte předvařenou solankou na bázi vody, soli a octa.
5. Umístěte na 10 až 15 minut do vodní lázně a uzavřete vzduchotěsnými víky.

Salát se zeleninou

Pomocí tohoto receptu si můžete pro slavnostní stůl připravit vydatný a výživný salát.

Složení:

• 0,5 kg chřestových bobů;
• 300 g mrkve;
• 5 kusů. rajčata;
• 4 středně velké cibule;
• 1 svazek bazalky
• 50 g slunečnicového oleje;
• 40 g octa 9%;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl bez skluzu;
• 5 černých pepřů;
• 1 lžička mletý černý pepř.

Příprava:

1. Nakrájejte loupané fazole náhodně. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a nakrájejte sladkou cibuli na půlky. Oloupejte rajčata a nakrájejte na plátky. Nakrájejte bazalku nožem.
2. Do hrnce s masivním dnem zahřejte olej a přidejte mrkev, cibuli a rajčata. Vařte 10 minut za občasného míchání.
3. Přidejte zelené fazole, bazalku, cukr a pepře. Dochutíme solí a pepřem a dusíme dalších 5 minut.
4. Na konci vaření nalijte ocet a jemně promíchejte.
5. Rozdělte směs na sklenice a lehce podbírejte. Na povrchu by se měla objevit šťáva.
6. Zakryjte a pasterizujte.
7. Sbalte nádobu a otočte ji.

Rada... Pokud chcete přidat koření, použijte místo černé papriky.

V rajčatové šťávě

Konzervované fazole v rajčatech mohou sloužit jako studený předkrm, jako příloha pro hlavní chod a základna pro horkou.

Složení:

• 700 g chřestových fazolí;
• 0,5 kg rajčat;
• 0,5 lžičky sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara.

Příprava:

1. Umyjte lusky, odstraňte ocasy a žíly, nakrájejte je na 5 minut ve vroucí vodě.
2. Vypusťte cedník a opláchněte studenou vodou.
3. Připravte rajčatovou šťávu z rajčat. K tomu použijte mlýnku na maso nebo odšťavňovač. Do šťávy přidejte sůl a cukr a zahřejte je.
4. Počkejte, až se vaří, a nalijte šťávu na fazole.
5. Položte sklenice do širokého hrnce, aby se sterilizoval, poté uzavřete uzavřenými víky a otočte.

Lilek a předkrm zelené fazolky

Takový obrobek je dobrý jak za studena, tak za tepla.

Složení:

• 2 kg zelené fazole;
• 2 kg lilku;
• 500-700 g papriky;
• 2 kg rajčat;
• 1 feferonka;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 80 g cukru;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1 banda koriandru, kopru, petrželky;
• 2 hlavy česneku;
• 100 ml octa 9%;
• 1 lžička mletý černý pepř.

Příprava:

1. Mletá rajčata, sladké a feferonky a stroužky česneku v mlýnku na maso.
2. Umístěte pánev se směsí na nízkou teplotu. Dochutíme solí a pepřem, přidáme cukr, olej a ocet. Směs se uvede do varu za občasného míchání.
3. Umyjte lusky, odstraňte ocasy a tvrdé žíly a nakrájejte na kousky. Ponořte do vody a vařte 25-30 minut.
4. Nasekejte lilky náhodně a zamíchejte do fazolí. Vařte dalších 20 minut. Poté přeneste do rajčatové náplně.
5. Přidejte jemně nakrájenou zeleninu a pepř. Vařte 10 minut a uložte do sklenic.
6. Zavřete víčka a otočte se.

S zelení

Vaření netrvá moc času a přípravek vás potěší svou čerstvou pikantní chutí.

Složení:

• 500 g zelené fazolky;
• 1 litr čisté vody;
• 100 g cukru;
• 50 ml octa 9%;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• kopr a petržel podle chuti;
• koření a bobkový list.

Příprava:

1. Umyjte lusky a oloupejte.
2. Blanch ve vroucí vodě po dobu 7-10 minut, pak opláchněte studenou vodou.
3. Do sklenic vložte koření, byliny a připravené lusky.
4. Nalijte vroucí vodu a po 25-30 minutách nalijte do hrnce a vařte.
5. Přidejte sůl, cukr a ocet.
6. Nalijte marinádu do sklenic a zavřete víčka.

Zelené fazole Lecho

Podle tohoto receptu dostanete lahodné zimní lecho s kousky jemných fazolí, mrkve a papriky v husté voňavé náplni z rajčatové omáčky.

Složení (na 1 litr plechovky):

• 300 g chřestových fazolí;
• 3 zralá rajčata;
• 2 červené papriky;
• 1 střední cibule;
• 1 malá mrkev;
• 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
• 1 lžička sůl;
• 2 lžičky Sahara;
• 3 stroužky česneku;
• mletý černý pepř podle chuti;
• 30 ml octa 9%;
• 30 ml oleje.

Příprava:

1. Nakrájenou a loupanou mrkev nakrájejte na kruhy, cibuli na půlky a loupané sladké papriky na proužky. Rajčata umyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Odstraňte tvrdá vlákna z lusků, nakrájejte na kousky.
2. Vložte zeleninu do hrnce se silným dnem, přidejte rajčatovou pastu, máslo, cukr, sůl a černý pepř. Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut.
3. Nakonec přidejte česnek, ocet a promíchejte. Vařte dalších 7 minut a uložte do čisté nádoby.
4. Uzávěr a otočte se. Není nutná žádná sterilizace.

Jak uchovávat mezery

Po pasterizované občerstvení lze bezpečně skladovat při pokojové teplotě.

Je lepší uchovávat sklenice zelené fazole bez sterilizace na chladném a tmavém místě: ve sklepě, suterénu nebo lednici.

Přečtěte si také:

Výhody fazolových lusků: jak správně sbírat, připravovat a připravovat léčivý nápoj.

Výběr nejlepších způsobů, jak zmrazit zelené fazolky.

Hrachové lusky - recepty na zimu od zkušených manželek.

Tipy na vaření a konzervování

Chcete-li zachovat obrobky po celé zimní období, zkuste dodržovat pravidla uchování, výběru a přípravy produktů:

1. Vyberte si mladé fazole chřestu, které jsou jasně zelené nebo světle žluté bez tvrdých žil.
2. Zatlačte nehtem na lusek, dokud se nezlomí. Prohlédněte si vnitřní stěny a fazole. Uvnitř by neměla být plíseň. Pokud jsou zrna malá nebo vůbec ne, můžete si koupit.
3. Oloupejte lusky a žíly a blanch podle receptu.
4. Před umístěním jídla sterilizujte skleněné nádoby parou, troubou nebo mikrovlnnou troubou.
5. Místo saponátu používejte pravidelně jedlou sodu.

odkaz... Čím mladší zelené fazole, tím jemnější je jejich struktura.

Závěr

Zelené fazole konzervované v marinádě s kořením a různými bylinkami dokonale doplňují každodenní jídla ryb, masa a obilovin. Nedostatek vitamínů v zimě doplní řada salátů, lecho a slaných občerstvení s přídavkem mrkve, rajčat, lilku, cibule a česneku.