Celoročně zachováváme vkus a užitečné vlastnosti: hrachové lusky - recepty na zimu od zkušených manželek

Lidé začali konzumovat zelený hrášek před mnoha staletími. V některých zemích to bylo považováno za jídlo pro chudé, v jiných to byla pochoutka pro bohaté. Tato plodina patří do rodiny luštěnin. Luštěniny jsou považovány za zelené lusky a hrách, který dozrává uvnitř těchto lusků, jsou semena.

Z tohoto článku se dozvíte spoustu užitečných informací o zmrazení hrášku v luscích, o tom, jaké recepty existují pro konzervování této zeleniny a jak v ní uchovat prospěšné vlastnosti.

Výhody zeleného hrášku v luscích

Hrách je cenným potravinovým produktem... Má vysoký obsah bílkovin, vlákniny, důležitých aminokyselin, cukrů, vitamínů (A, C, PP, skupina B a další) a má také příjemnou chuť.

Pro lidské tělo tato kultura je užitečná pro přítomnost důležitých stopových prvků v ní (hořčík, draslík, selen, zinek, fosfor, železo, měď, jód). Jíst čerstvý zelený hrášek snižuje kyselost v žaludku, což zmírňuje příznaky vředů nebo gastritidy.

Taky je považováno za preventivní opatření u lidí s nedostatkem vitamínu A. a silný antioxidant, který zpomaluje proces stárnutí.

Hrách má mnoho léčivých vlastností. Tyto zahrnují:

1. Schopnost zpomalit růst rakovinných buněk. To je usnadněno karotenem, vitamínem C a vlákninou.
2. Schopnost očistit stěny krevních cév od špatného cholesterolu.
3. Schopnost pomáhat při regulaci metabolismu glukózy v těle.

Čerstvý zelený hrášek se používá v kosmetologii pro přípravu tónovacích a zvlhčujících obličejových masek.

Zmrazení zelený hrášek v luscích

tady je Jednoduchý recept, jak udržet hrachové lusky čerstvé po celou zimu, je zmrazit... Cukr a hrášek se používají hlavně k zamrzání. První má silné lusky, zatímco druhý je plochý.

Před zmrazením lusky vyperte a osušte.... Poté jsou konce na obou stranách odříznuty a pevná podélná vlákna jsou odstraněna.

Blanch zelené lusky po dobu asi 3 minut... Blanch sněhová odrůda po dobu 1 minuty. Potom se rychle ochladí a vysuší papírovou utěrkou. Poté můžete rozložit zelené hráškové lusky v nádobách a poslat je do mrazničky.

Jak správně zmrazit hrášek

Chcete-li zmrazit hrách jako semena, musíte je nejprve opláchnout v luscích a osušit je na ručníku... Poté byste měli z lusků vytáhnout jasně zelená a neporušená zrna.

Aby hrách po zmrazení nechutnal hořce, je tepelně zpracován - Semena ponořte na 3 minuty do vroucí vody.

Po blanšírování se hrách ochladí v ledové vodě - k tomu přidejte několik kostek ledu. Poté se hrášek převede do cedníku a nechá se odtéct z vody.

Hrách se dále rozptýlí na rovném povrchu a několik hodin zmrazí... To způsobí, že zmrazení se rozpadne. Po mírném zmrazení zrn se nalije do mrazicího sáčku a uloží se do mrazničky.

Odkaz. Zmrazený blanšírovaný hrášek zachovává jejich barvu a chuť.

Sklizeň zeleného hrášku na zimu: jak sušit

Pro sušení zvolte neztvrdlý hrášek zralosti vosku... Samotné sušení je zahájeno 5-6 hodin po sklizni - plody si tak zachovají své prospěšné vlastnosti.

Podrobné pokyny pro sušení zeleného hrášku doma:

1. Hrách se třídí a odstraňuje neformovaná nebo poškozená semena.
2. Poté, po dobu asi 2 minut, je hrášek blanšírován a rychle ochlazen pod tekoucí vodou, pak je tento postup opakován a sušen. To udrží zeleninu zelenou a krémovou.
3. Semena rozprostřete na plech v tenké vrstvě. Musí být sušen v troubě v několika stupních: po dobu 2-4 hodin při teplotě 40-50 stupňů. Mezi jídly se hrách udržuje po dobu 3-4 hodin při pokojové teplotě.

Důležité! Sušený hrášek skladujte ve skleněných nádobách s pevně přiléhajícím víkem na chladném tmavém místě. Čas od času se o něj musíte starat - tak, aby neexistoval žádný hmyz ani plísně.

Kritéria výběru a vlastnosti přípravy zeleného hrachu v luscích pro zachování

Pro uchování zvolte pouze zelený hrášek, který je stále docela měkký... Plně zralé nebo přezrálé hrášky nejsou vhodné jako konzervační produkt, protože dávají solance nepříjemný zákal a chuť hotového produktu bude příliš škrobová.

Chcete-li zpracovat hrášek před konzervováním, stačí důkladně omýt hrášek nebo hrachové lusky.

Bude to zajímavé:

Jak správně pěstovat osivo hrách

Kromě toho je lepší pěstovat hrách

Praktický průvodce „Jak naklíčit hrášek“

Nejlepší recepty na konzervy z hrachu

Čerstvý zelený hrášek má trvanlivost asi 2 týdny. Konzervy jsou uloženy až jeden rok... Sklizeň zeleného hrášku na zimu zpestří vaši stravu a umožní vám konzumovat potraviny bohaté na vitamíny po celý rok.

K zachování se používá nezralá, něžná a stejnoměrná barevná zrna.... Staré a přezrálé se stávají pikantní a škrobnaté. Nejsou vhodné pro polotovary. K přípravě 3 půllitrů sklenic konzervovaného hrachu budete potřebovat jeden litr marinády nebo solného roztoku.

Klasický recept na konzervování

Ingredience na 1 litr vody:

• 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• 1,5 lžíce. lžíce cukru;
• 1 čajová lžička kyseliny citronové.

Zrna se odstraní z lusků, promyjí se a odstraní se zkažené ovoce... Hrách se dále rozloží do půllitrových nádob a ponechá 2 cm k okraji, aby se stanovil počet zrn.

Poté se hrášek nalije do studené vody se solí a cukrem, přivede se k varu a vaří se po dobu 30 minut... Kyselina citronová se přidá 5 minut před koncem procesu vaření.

Vařená zelenina se převede do cedníkua poté ji vložte do sterilních nádob (předsterilizace se provádí po dobu nejméně 1 hodiny). Voda prochází skrz sýr, ve kterém byl zelený hrášek uvařen, přiveden k varu, nalit do sklenic a srolován.

Solený hrášek: receptura krok za krokem

Složení:

• hrách;
• voda;
• sůl;
• cukr.

Krok za krokem recept:

Krok 1. Hrách se nalije velmi slanou vodou a zapálí. Na 5 litrů vody stačí 2 polévkové lžíce soli. Nemůžete přivést vodu k varu: tobolky se otevřou a začnou se kroutit.

Krok 2. Lusky jsou zlikvidovány v cedníku. Po vypuštění vody se hrášek položí na břehy ve svisle hustých řadách.

Pozornost! K naplnění tří plechů na půl litru budete potřebovat: 1 litr vody, 1 polévková lžíce. l. sůl, kousek rafinovaného cukru.

Krok 3. Solný roztok se uvede do varu.

Krok 4. Plechovky jsou naplněny až po okraj a srolovány víky.

Zvláštností této metody je to, že se barva lusků mírně mění.

Konzervování přírodního zeleného hrášku s octem

Složení:

• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžičky ocet.

Do studené vody přidejte sůl, cukr, nechte vařit, přidejte ocet... Hrách loupaný z lusků a zkažených zrn se umístí do cedníku. Ponořeno do vroucí vody po dobu 10 minut.Potom opatrně vyjměte lžičkou a položte na sterilní sklenice... Nalijte solankou a uzavřete víky.

Bude to zajímavé:

Jak připravit hrášek na semena

Jak správně zasadit hrách, abyste získali bohatou úrodu

Recept na konzervovaný hrášek bez kyseliny octové

Složení:

• 700 g loupaných hrách;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce soli
• 1 lžíce cukru
• 3 g kyseliny citronové.

Proces vaření nakládaného hrášku v luscích:

1. Hrách se vytřídí a promyje.
2. Nalijte ji vodou a přiveďte k varu.
3. Poté, co se zrna vaří na mírném ohni po dobu 15-20 minut.
4. Voda je vypuštěna, hrách je napjatý.
5. Cukr a sůl se přidávají do čisté vody. Dobře promíchejte.
6. Nechte vařit, přidejte kyselinu citronovou. Marináda je připravena.
7. Sklenice se sterilizují, do nich se ukládají horká zrna.
8. Nalijte čerstvě vařenou marinádu, zakryjte sterilními víčky.
9. Srolovat.

Zachování zeleného hrachu s okurkami na zimu

Složení:

• 600 - 800 g okurek;
• 400 g zeleného hrášku;
• 500 ml vody;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 4 lžíce. lžíce cukru;
• 3 lžíce. lžíce 9% octa;
• 2 stroužky česneku;
• křen;
• zralý kopr.

Zelený hrášek se promyje a vaří 10 až 15 minut.

Sklenice jsou sterilizovány, sušeny a naplněny bylinami pro uchování (se slunečníky a stonky kopru, křenovými listy). Česnek drcený širokou stranou kuchyňského nože nebo plátky česneku je také hoden na dno.

Okurky jsou rozloženy ve svislé řadě posypané vařeným hráškem... Pravidelně protřepávejte sklenice, aby hrách rovnoměrně distribuoval.

Banky se nalijí vroucí vodou, zakryjte čistým víkem a nechte stát 5-6 minut. Poté se voda vypustí a celý výše popsaný proces se opakuje třikrát.

Před třetím nalitím se do vody vypuštěné z plechovek přidá sůl, cukr a ocet... Vařte a vraťte tekutinu do sklenic. Poté jsou dotaženy sterilními víčky, převráceny a zabaleny tak, aby pomalu a postupně ochladily.

Skladujte okurky se zeleným hráškem měl by být na chladném tmavém místě.

Konzervovaný hrášek bez sterilizace

Ingredience:

• 600 g zeleného hrášku;
• 1 litr vody na marinádu;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 čajová lžička kyseliny citronové.

Proces vaření bez sterilizace je téměř stejný jako při sterilizaci... Hráchová zrna jsou vyňata z lusků, zatímco odstraní poškozená nebo zkažená, umyjí se.

Poté se připraví solanka, ve kterém bude hrách nakládán. Přidejte do vody cukr a sůl a přiveďte k varu.

Loupané a umyté hrášky se nalijí do vroucí marinády... Nemůžeš to promíchat. Jakmile se voda opět vaří, zahřejte na mírném ohni a vařte 15-20 minut. Připravenost hrášku se kontroluje testováním. Měl by být měkký, ale ne vkrádat se do vyčerpání. Na konci vaření se do marinády přidá 1 čajová lžička kyseliny citronové.

Hrách je posílán do předem sterilizovaných sklenic spolu s marinádou, zatímco interval k víku by měl být 1,5 až 2 cm. Potom se sklenice stočí do sterilních víček a vyjmou se pod teplý ručník, dokud nevychladnou.

Skladujte ve sklepě nebo v lednici.

tipy a triky

Vyberte si různé druhy cukru pro sklizeň zeleného hrášku, ujistěte se, že jste odstranili staré, nemocné, zažloutlé ovoce.

Před konzervováním musí být hrášek uvařen... Můžete namočit přes noc, pak bude proces vaření méně časově náročný.

Během vaření se doporučuje přidat citronovou šťávu nebo pomlčka kyseliny citronové pro zachování barvy.

Po zapečetění plechovek hráškem kovovými víčky se převraťte, přikryjte přikrývkou a pokračujte v procesu sterilizace.

Závěr

Nyní víte, co můžete dělat se zeleným hráškem v luscích.Při zmrazování, konzervování a sušení je důležité třídění - oddělte vysoce kvalitní zrna od zkažených, protože to přímo souvisí s kvalitou polotovarů. Pokud se budete řídit touto jednoduchou podmínkou, pak žádný recept na přípravu polotovarů na zimu z hrachových lusků nezpůsobí žádné zvláštní potíže.

Hrách je chutný, zdravý a výživný produkt. Používá se nejen při vaření, ale také v medicíně a kosmetice.