Výběr nejlepších způsobů, jak zmrazit zelené fazolky při zachování maximálního zdraví a chuti

Fazole patří mezi nejrozšířenější kulinářské plodiny na světě. Od 16. století se začaly používat zelené fazole (chřest).

Moderní technologie umožňují zmrazit zelené fazole v jakémkoli množství, které se snadno implementuje doma. Různé způsoby zmrazování, které jsou dostupné pro každého, vám umožňují vybrat nejvhodnější variantu a zachovat všechny užitečné vlastnosti produktu pro zimu.

Zelené fazole: výhody a poškození

Jeden z hlavních zásluhy zelené fazolky mají nízký obsah kalorií - pouze 24-31 kcal / 100 ga nízký obsah tuku. Užitečnost produktu představuje také velké množství minerálů a stopových prvků, flavonoidů, vitamínů skupiny A, B, C, E a vlákniny.

V přírodě se vyskytují zelené i fialové a žluté barvy chřestových bobů - záleží na tom, jak z odrůdya stupeň zralosti plodu. Rozdíl mezi žlutou odrůdou je pouze ve zvýšené míře olejnatosti.

Důležité! Fazole chřestu obsahují snadno stravitelný rostlinný protein. Z tohoto důvodu je produkt ideální pro vegetariány jako alternativa ke zvířecím proteinům.

Další zdravotní výhody zelených bobů:

• přítomnost naftochinonu (vitamínu K) v fazolí, což má pozitivní vliv na oběhový systém a proces absorpce vápníku v těle;
• vysoký obsah vlákniny (9 mg / 100 g) pomáhá odstraňovat toxiny a snižovat hladinu cholesterolu v krvi;
• nízký glykemický index (15 jednotek) činí z produktu dietní výživu;
• vitamin A a antioxidanty ve složení inhibují proces stárnutí;
• zvýšený obsah kyseliny listové zabraňuje vrozeným onemocněním plodu;
• karotenoidová složka chrání oči před ultrafialovým zářením;
• celá řada vitamínů a makronutrientů má příznivý účinek na činnost kardiovaskulárního a reprodukčního systému, posiluje imunitní systém;
• léčivé vlastnosti: zlepšení trávení, normalizační tlak, nasycení tělesných buněk kyslíkem;
• doporučeno pro anémii a diabetes mellitus;
• regulace rovnováhy solí v těle díky diuretickému účinku.

Do stravy se doporučuje zařazovat chřestové fazole, pouze pokud neexistují kontraindikace ze zdravotních důvodů. Je zakázáno používat jej v potravinách v přítomnosti takových chorob, jako je cholecystitida, akutní pankreatitida, žaludeční vředy, kolitida a střevní dysfunkce.

V opačném případě je možné projevit zhoršení a zhoršení celkového zdraví. Je také lepší vyloučit fazole ze stravy pro starší lidi kvůli jejich schopnosti vyvolat nadýmání. Dna a nefrit jsou dalším omezujícím faktorem pro fazole vzhledem k jejich vysokému obsahu purinů.

Oblasti použití

Při vaření existuje mnoho způsobů, jak připravit zelené fazolky, které lze použít jako přílohu nebo jako kompletní jídlo. Je to nenahraditelná složka v salátech a je ideálním produktem pro zmrazení, který si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti při nízkých teplotách.

Důležité! Fazole chřestu nemohou být konzumovány surové kvůli přítomnosti toxinu pheazinu, který je škodlivý pro člověka, který je neutralizován tepelným zpracováním produktu.

Fazole jsou považovány za plodinu bez odpadu. Kromě širokého spektra jeho použití jako potravinového produktu našly léčivé vlastnosti fazolí své uplatnění v lidové medicíně:

1. Vařené lusky se používají k výrobě masky proti vráskám (drcené lusky smíchané s citronovou šťávou), které mají tonizující a bělící účinek.
2. Semenný prášek se používá k výrobě řečníků, které zlepšují laktaci a zvyšují diuretický účinek.
3. Dekorace semen a lusků se používají jako diuretika pro prevenci a léčbu nemocí močového ústrojí.
4. Odvar fazolí s borůvkovými listy je obzvláště účinným lékem při léčbě cukrovky.
5. Fazolová šťáva se doporučuje ženám s cílem normalizovat hormonální hladiny s mastopatií.

Důležité! Šťávy, odvarky a infuze na bázi chřestu jsou jen další prostředky v léčbě nemocí. Používejte je pouze po konzultaci s lékařem.

Jak zmrazit zelené fazole na zimu doma

Správně vybraný produkt, zmrazený v souladu se všemi pravidly a požadavky, se stane ideální složkou při přípravě široké škály chutných a zdravých jídel.

Základní pravidla přípravné fáze

Sklizeň fazolí začíná ve druhé polovině léta.

Pro sklizeň na zimu jsou ideální fazole odrůd Oil King, Fakir, Zhuravushka, Mask, Sonesta.

Správné zmrazení se skládá z následujících kroků:

1. Vyšetření fazolových lusků s výběrem zralého zeleného ovoce.
2. Zpracování zeleniny ve slabém roztoku jedlé sody k odstranění mikrobů, následované opláchnutím tekoucí vodou.
3. Ovoce osušte suchým hadříkem.
4. Rozřezejte lusky na malé kousky a odstraňte špičky.
5. Příprava nádoby na zmrazení. Nejčastěji se používají plastové sáčky, ve kterých jsou lusky umístěny po částech.
6. Odeslání kontejnerů do mrazničky k uložení.

Fazole lze zmrazit pouze v předem vyčištěné a vysušené formě. Tím se odstraní riziko otravy a zlepší se kvalita a dodržování všech nezbytných pravidel zmrazení zajistí bezpečnost ovoce.

Doporučený režim je „super freeze“. Fazole jakékoliv barvy s plochým nebo válcovým tvarem fazolí jsou vhodné pro takový blank. Nejběžnějším použitím jsou kulaté lusky, které jsou považovány za vhodnější pro různé pokrmy.

Důležité! Pokud je zmrazeno více než 2 kg zeleniny, zapne se režim okamžitého zmrazení 4 hodiny před umístěním produktů do mrazničky. Produkt nelze znovu zmrazit.

V mrazničce mohou klíčky zabalené do látky nebo plastu zůstat použitelné až 10 měsíců.

Je přípustné používat chřest k jídlu a po uplynutí doby, jsou-li splněny podmínky:

• udržování teploty v mrazničce na -18 ° C nebo nižší;
• dodržování pravidel přípravy na zmrazení;
• těsnost balení;
• produkt se během skladování nerozmrazil.

Možnosti zmrazení fazolí

Existuje několik možností zmrazení produktu:

1. Syrové fazole. Čisté a sušené fazole jsou rovnoměrně rozloženy na vodorovnou plochu (podnos, deska) a umístěny na police s rychlým zmrazením v mrazničce. Obrobek přijatý po a zabalený do balíků je odeslán k dlouhodobému uložení.
2. Namočené fazole. Zrna získaná očištěním fazolí se několik hodin namočí do vody. Fazole v této podobě neztratí své užitečné vlastnosti. Hotový polotovar v zabalené formě slouží jako vynikající ingredience při vaření.
3. Vařené fazole. Lusky se ponoří do vroucí vody a vaří se po dobu 15 minut.Vysušený hotový produkt je umístěn v uzavřených pytlích nebo plastových nádobách. Zmrazené vařené fazole nepotřebují žádné další zpracování a mohou být použity přímo pro potraviny. Za hlavní nevýhodu mrazicí metody se považuje značné množství času a ztráta užitečných vlastností hotového výrobku. Při skladování zmrazených vařených fazolí déle než 6 měsíců se její prospěšné vlastnosti opravdu sníží.
4. Blanched fazole. Ovoce se umístí do vroucí vody a vaří se po dobu 5 minut, načež se ihned ponoří do ledové tekutiny. Tato metoda přispívá k jejich rychlému ochlazení a zaručuje zachování jejich vzhledu. Sušené lusky zabalené v nádobách se odesílají do mrazničky. Hlavní nevýhodou této metody je ztráta času na blanšírování. Díky tomuto postupu však fazole změknou, přičemž si zachovají své prospěšné vlastnosti, barvu a chuť v co největší míře.

Konzervované fazole působí jako alternativní způsob uchování produktů, které se používají, pokud je nelze zaslat v plné výši do mrazničky. Konzervované fazole jsou z hlediska užitečnosti a konzervace vitamínů výrazně nižší než zmrazené.

Vaření zmrazených fazolí

Doba vaření předběžně rozmrazeného chřestu závisí na způsobu. Obvyklým způsobem - přidáváním fazolí do vroucí vody - je vaření po dobu 5 minut po převaření vody. Když vaření fazole odmrazování není nutné u dvojitého kotle a samotný proces trvá 12–15 minut.

U salátů se fazole vaří 3 minuty ve slané vodě. Někteří lidé hlásí hořkou chuť fazolí po rozmrazení. Chcete-li tomu zabránit, pošlete syrové chřestové fazole do mrazáku ihned po předběžném zpracování.

Populární recepty Green Bean

Zde jsou nejoblíbenější recepty na jídla s fazolemi, které zpestří vaši stravu a vyzdobí váš stůl.

Dušené kuře s fazolemi

K vaření použijte zmrazené i čerstvé fazole, které bude třeba vařit po dobu 3-5 minut. Fazole, česnek, rajčata, zelenina se přidají do kuřecího filé smaženého s cibulkou a mrkví a vaří se do měkka.

Klasický salát

Jednoduchý salát s chřestovými fazolemi je ideální pro zdravou stravu. Zmrazené fazole budete muset vařit po dobu 7 minut, vychladnout a poté připravit dresink: smíchejte olej, ocet, koření, česnek, rajčata, potom nalijte hotovou směs na produkt a promíchejte.

Zelené fazole s česnekem

Zmrazené fazole chřestu vařte 8-10 minut a smíchejte s česnekem, solí a pepřem podle chuti a vařte na pánvi další 3 minuty. Mísa se doporučuje podávat s koriandrem.

Zelená fazolová polévka

Existuje mnoho receptů na výrobu fazolové polévky. Zde je nejjednodušší: oloupaná, praná a nakrájená zelenina - cibule, mrkev - se vaří spolu s fazolemi po dobu 10 minut. Po přidání brambor - dalších 7-8 minut.

Na pár minut osolte mletým pepřem a solí, smetanou a dusíme. Tato zeleninová polévka je nepostradatelným pokrmem vegetariánské kuchyně.

tipy a triky

Zkušené ženy v domácnosti znají všechny komplikace vaření zeleniny a poskytují cenné rady, jak je zmrazit:

1. Nejlepší způsob skladování fazolí je zeleninová směs.
2. Chřest fazole jde dobře s kuřecím masem a další zeleninou a je považován za vynikající ingredienci pro saláty, omelety, dušené maso a pečené pokrmy.
3. Pohodlný způsob, jak vařit chřest fazole, je dušené v pomalém hrnci.
4. Je nepřijatelné skladovat nemražené fazole v luscích, což je plné hniloby a poškození plodiny. Neošetřená semena je obtížné úplně vyschnout.

Závěr

Období ovoce a zeleniny nekončí v létě.Vynikající způsob, jak je používat ve stravě po celý rok, je zmrazit je a správný přístup k tomuto procesu vám umožní zachovat všechny cenné a užitečné vlastnosti.

Zelené fazole jsou jedním z nejoblíbenějších a zdravých potravin: zmrazení vám umožní vychutnat si čerstvou chuť této zeleniny po celý rok. Buďte zdraví a máte chuť k jídlu!