Nejlepší způsoby skladování kořenového celeru na zimu doma

Lahodné a šťavnaté kořeny celeru jsou velmi prospěšné... Pokud je skladován za optimálních podmínek, může být užitečným doplňkem stravy a zdrojem vitamínů a minerálů v zimě.

O tom, jak správně uchovávat kořenový celer na zimu, aby rostlina obsahovala maximum živin, se budeme dále zabývat.

Pravidla skladování kořenového celeru v zimě

Pokud plánujete používat kořenovou zeleninu do týdne, stačí ji zabalit do filmu a vložte do zeleninové části chladničky. Za těchto podmínek udržuje kořenitou vůni neporušenou.

Celer lze skladovat po dlouhou dobu za přísného dodržování následujících pravidel:

• listy jsou odříznuty u kořene, malé kořeny jsou ponechány;
• pro skladování jsou plody ponechány s hladkým a rovným povrchem, bez zvlněných porostů;
• kůže na celém povrchu by měla být hustá a elastická;
• při klepání vydává kořen matný zvuk, což naznačuje nepřítomnost dutin.

Pokud zasadíte pár zbývajících malých kořenů v květináči, v zimě můžete získat vitamínové listy na salát.

Zajímavé na webu:

Jak správně oloupat celer a co z něj vařit

Léčivá směs založená na medu, citronu a celeru

Jak se ujistit, že neztratí vlastnosti

Ve středním Rusku se kořenový celer sklízí z postelí koncem září - začátkem října. Aby zůstal nezměněn déle, je vykopán až do prvního mrazu.

Vykopané kořeny jsou ponechány v posteli pro konečné zrání několik dní.... Kůže se stane hustší a pevnější a chrání buničinu před patogenními mikroorganismy. Zralé a sušené kořenové plodiny jsou během přepravy méně deformované a během dlouhého zimního skladování nehnijí.

Sklizená kořenová zelenina je připravena ke skladování:

• ořízněte vrcholy pod úhlem, nechte stopku dlouhou 2-3 cm;
• očištěno od země a odstranit tenké kořeny;
• roztříděné do celku a poškozené.

Kořenové plodiny poškozené během sklizně se konzumují Za prvé.

V jižních oblastech Ruské federace (Kuban, Rostov, Severní Kavkaz) se kořenové plodiny po celou zimu skladují v zákopech... Připravená zelenina se umístí do 2-3 vrstev do zákopů a posype pískem. Vrchol pokrytý vrstvou suché slámy a země. Optimální tloušťka půdní podložky pro příkopové skladování celeru je 20-25 cm.

Metody skladování

Šetrné ženy v domácnosti zpracovávají a skladují poškozenou, shnilou a dutou zeleninu ve formě polotovarů.

Konzervy

Zeleninový konzerv - kořeněné předkrm pro maso, ryby, zeleninu.

Pro marinádu vařit 1 litr vody, 40 g soli, 30 g cukru, 1 lžička. fenykl a 1 lžíce. l. citronová šťáva po dobu 5 minut.

Marinovaný celer jako je tento:

1. 600 g kořene se loupe a nakrájíme na kostky 1 x 1 cm.
2. Posypeme citrónovou šťávou, blanch po dobu 2-3 minut.
3. Vložte kořen do sklenice a naplňte jej marinádou.
4. Sklenice je zabalena do přikrývky na 3-4 dny.

Zmrazení

Pro zamrznutí je kořen celeru oloupán, nakrájen na proužky a blanšírován... Obrobek je sušen a vložen do porcovaných sáčků do mrazničky. Používá se na výrobu omáček, polévek.

Sušení

Sušení kořene je nejúspornější způsob skladování. Sklizená zelenina se promyje, oloupe a vysuší. Buničina je nakrájena na proužky nebo plátky a usušena. Sušení celeru je výhodné:

• v elektrické sušičce;
• v troubě;
• na čerstvém vzduchu.

Prázdný uložené ve sklenicích pod víky nebo v pytlích z voskového papíru na suchém místě.

Čerstvý

Při skladování nemytého kořene, listů a řapíkatého celeru zůstává kořenitá chuť a vůně nezměněna v plastovém sáčku v lednici. Doba bezpečného skladování není delší než 7-10 dní.

Úložný prostor ve sklepě, garáž, sklep

Jeden kus, vybrané kořen celeru zachovává maximální množství cenných látek v zimě... Taková zelenina kompenzuje nedostatek vitamínů v chudé zimní stravě a diverzifikuje obvyklé menu.

Ve sklepě je celer uložen jedním z vybraných způsobů:

1. Kořenové plodiny jsou ponořeny do písku ve svislé poloze, ale řapíky zůstávají na povrchu.
2. Jsou ponořeny do tekutého jílového roztoku, vysušeny a uloženy do krabic o hmotnosti 5 až 6 kg.
3. Kořeny vložte do haldy, posypte každou vrstvu vrstvou písku nebo půdy a přidejte křídou, abyste ji ochránili před rozpadem.

Pokud je toto pravidlo přísně dodržováno, kořenový celer zůstane zachován intenzivní aroma a pevnost až do jara.

Doma

Neskladujte celer při pokojové teplotě, balkon také není vhodný kvůli změnám teploty. V nepřítomnosti sklepa, přístřešku a suterénu organizují obyvatelé města v chladničce domácí skladování kořenových plodin.

V lednici

Malá plodina kořenového celeru se snadno uchovává nezměněná v chladničce až do jara. Připravená zelenina se očistí od půdy a důkladně se promyje. Velké a malé kořeny, vrcholy se odříznou, obrobek se vysuší.

Celer je balen do plastových sáčků a umístěn do přihrádky na zeleninu... Tam bude ležet až do jara.

Jak uchovávat celer list a stonek

Nejedí se jen o kořenyale také celerové listy a řapíky. Do hluboké zimy jsou také uloženy ve sklepě nebo bytě.

Listový celer po shromáždění se umyl a vysušil na papírovém ručníku... Listy jsou zabaleny do hliníkové fólie a uloženy v lednici. Skladovatelnost zelenin je 10-14 dní.

Pozornost! Vlhké greeny zabalené v polyethylenu se uchovávají v chladničce maximálně 2-3 dny.

Řapíkatý celer používá se pro výrobu šťáv a salátů... Hlavním úkolem při skladování takového obrobku je co nejvíce šetřit vlhkost buničiny. Řapíky jsou skladovány maximálně 2 až 2,5 měsíce. V budoucnu ztratí šťavnatost a značné množství vitamínů.

Pro skladování jsou stonky vytaženy ze země spolu s kořeny a vyčištěny... Svazky jsou udržovány neporušené a nerozebírají se na samostatné části. Stonky se suší po dobu 2-3 hodin na čerstvém vzduchu a zabalí se do lepicí fólie a uloží se na chladném a suchém místě.

Tipy a triky na toto téma

Zkušení zahradníci to vědí několik tajemství dlouhodobého skladování celeru:

1. Optimální teplota pro skladování kořenového celeru ve sklepě je 0 ... + 1 ° С, vlhkost - ne více než 90%.
2. Řapíkatý celer je často ponechán v zemi před prvním mrazem. Aby byly řapíky bílé, ne zelené a hořké, jsou pokryty tmavým netkaným materiálem.
3. Listový a řapíkatý celer je uložen společně s kořenem a sraženinou ve sklepě. Aby se zabránilo tomu, že rostlina zvadne déle, spadne do krabic s pískem, který je pravidelně zvlhčován.
4. Celer řez před květem je vhodný pro zmrazení. Zelená část těchto rostlin chutná jemněji.

Aby se ztráty plodin udržovaly na minimu, zelenina se pravidelně třídí, shnilé vzorky jsou zahozeny.

Závěr

Celer je bezrozumná rostlina, kterou lze do konce zimy skladovat v nezměněné podobě. Výběr způsobu skladování kořenového celeru závisí na množství plodiny a dostupnosti sklepa nebo prostorné ledničky.