Nejlepší recepty na stopky celeru na zimu

Celer má kořenitou vůni a výraznou chuť. Všechny části této rostliny se používají při vaření, včetně stonků. Přidávají se do jídel ze zeleniny, hub, ryb a masa. Řapíkatý celer se používá nejen jako čerstvý, ale také jako přípravek. Jejich recepty jsou velmi jednoduché a nevyžadují žádné speciální dovednosti. O tom nejlepším z nich v článku řekneme.

Jak připravit celer na zimu

Celer sklizené na zimu různé způsoby.

Uchovává se čerstvě v lednici v zeleninové zásuvce.... K tomu se rostlina promyje, suší a zabalí do přilnavé fólie. Skladovatelnost je 1 měsíc.

Celer je uložen ve sklepě po dobu 2-3 měsíců... Je očištěna od země, listy jsou odříznuty, oddenky jsou pohřbeny ve vlhkém písku o 2 až 3 cm. Optimální teplota skladování je + 1 ° C. Ve sklepě si rostlina dlouho udržuje svůj vzhled a chuť.

Pro delší skladování celeru zmrazené, nakládané, konzervované a sušené.

Zmrazení

Před zmrazením se řapíkatý celer promyje tekoucí vodou a vysuší.... Odstraňte poškozené části, tvrdé oblasti a tuhá vlákna. Zmrazit rostlinu jako celek nebo rozdrcený - záleží na tom, jak bude zmrazený produkt použit.

Když jsou zmrazeny v partě, stonky jsou zabaleny do přilnavé fólie a odložte do mrazničky.

Nasekaný celer je položen na prkénku nebo podnosu, pokrytý lepicí fólií a vložen do mrazničky na 2-3 hodiny... Po zmrazení kusů se rozdělí po částech do plastových nádob nebo plastových sáčků a uloží se do mrazničky pro skladování.

Rada. Kontejner označte názvem produktu a datem zmrazení, abyste sledovali skladovatelnost a pohodlí skladování.

Moření

Nakládaná zelenina se používá jako nezávislé jídlo, to jde dobře s grilováním a grilovaným masem. Přípravek se přidává do salátů a teplých jídel.

Pro klasický nakládaný celerový recept takové přísady potřebujete:

• stonkový celer - 400 g;
• šalotka - 1 ks;
• jablečný ocet - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• bobkový list - 2 ks .;
• česnek - 3 stroužky;
• semena koriandru - 1 lžička;
• skořice - 1 ks .;
• černý pepř - 5-6 hrách;
• olivy - jedna hrstka;
• sůl podle chuti.

Algoritmus vaření:

1. Šalotka se umyje, oloupá a podélně ořízne.
2. Připravte marinádu: do vody přidejte ocet, bobkový list, česnek, koriandrová semínka, skořice, pepře, sůl a nakrájenou cibuli. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
3. Stonky celeru se umyjí, nasekají na 5 cm kousky.
4. K marinádě se přidají kousky zeleniny, přivedou se k varu a vaří se 10 minut pod uzavřeným víkem.
5. Poté se zelenina vyjme z marinády a rozloží se do sterilizovaných nádob. Přidejte olivy.
6. Filtrujte marinádu, zapálte a přiveďte k varu. Sklenice se nalijí vroucí marinádou. Srolovat se železnými víky.

Skladujte ve spíži.

Konzervace

Existuje mnoho receptů na konzervování stonku celeru na zimu. Nabízíme nejjednodušší.

Ingredience:

• pronikavý celer - 1,5 kg;
• česnek - 15 stroužků;
• bobkový list - 5 ks .;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• voda - 3 l;
• ocet 70% - 1 lžíce. l.

Jak vařit:

1. Připravte solanku: přidejte sůl, cukr do vroucí vody, vařte, dokud se složky úplně nerozpustí. Nechte vychladnout a poté přidejte ocet.
2. Zelenina se promyje, suší a naseká na kousky 1-2 cm dlouhé.
3. 3 stroužky česneku jsou rozloženy do sterilizovaných nádob, jeden bobkový list, celer. Nalijte solným roztokem.
4. Sklenice jsou zakryty víky a sterilizovány po dobu 30-35 minut.
5. Potom se plechovky stočí s víky a převrátí. Zakryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout.

Skladujte na chladném a tmavém místě.

Sušení

Před sušením se rostliny vytřídí, odstraní se poškozené a uschlé stonky... Důkladně opláchněte tekoucí vodou a osušte. Nakrájíme na kostky dlouhé 1,5 až 2 cm, čím menší kousky, tím rychleji usuší.

Metody sušení:

• na čerstvém vzduchu;
• v troubě;
• v elektrické sušičce.

Na čerstvém vzduchu

Rozdrcená rostlina je položena na podnose a ponechána na dobře větraném místě.... Vyvarujte se přímého slunečního záření. Pro rovnoměrné sušení se hmota periodicky míchá. Doba sušení je asi měsíc, v závislosti na teplotě a vlhkosti.

V troubě

Rozdrcený produkt se položí na podnos a umístí do trouby... Aby mohl vzduch volně cirkulovat, jsou během procesu sušení dvířka trouby ponechána pootevřená. Na 3 hodiny nastavte teplotu na + 40 ° C. Potom se kousky smíchají a teplota se zvýší na + 60 ° C. Tento režim zůstane, dokud není produkt zcela suchý. Proces trvá v průměru asi 10-12 hodin.

V elektrické sušičce

Nasekaná zelenina se položí na podnosy a umístí do sušičky.... Teplota je nastavena na + 55 ... + 60 ° C. Pro rovnoměrné sušení jsou palety pravidelně vyměňovány. Doba schnutí závisí na velikosti kusů a plnění misek.

Recepty na výrobu celerových polotovarů na zimu

Nabízíme nejlepší recepty na sklizeň stonkového celeru na zimu.

Celerová omáčka

Celerová omáčka je skvělým doplňkem zeleniny, ryb a masa. K přípravě omáčky podle klasického receptu budete potřebovat:

• stonkový celer - 100 g;
• okurka - 1 ks .;
• česnek - 3 stroužky;
• greeny - 1 svazek;
• mletý pepř - podle chuti;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Zelenina a byliny se umývají, suší a jemně nasekají.
2. Smíchejte ingredience, porazte mixérem do hladka, přidejte pepř a sůl.
3. Položte do plastových nádob a vložte do mrazničky.

Stalked celer salát

Jednoduchý a rychlý recept na zimu.

Hlavní přísady:

• stalked celer - 1 kg;
• cuketa - 1 kg;
• rajčata - 1 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl - 40 g;
• cukr - 40 g

Krok za krokem vaření:

1. Zelenina se promyje a vysuší. Celer je nakrájen na kousky, rajčata - na prsteny, mrkev - na tyčinky, cuketa - na kostky.
2. Nasekaná zelenina se umístí do nádoby smíchané. Přidá se rostlinný olej, sůl a cukr. Nechte zeleninu 2 hodiny dávat šťávu.
3. Výsledná hmota se potom uvede do varu a vaří se po dobu 30 minut.
4. Připravený salát se rozloží do sterilizovaných nádob a převalí se víky.

Skladujte v temném průchodu.

Konzervované celerové stonky v rajčatové omáčce

Celer stonky na zimu jsou vynikající, pokud jsou připraveny v rajčatové omáčce.

Bude potřeba:

• stalked celer - 1 kg;
• rajčata - 2 kg;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžíce. l.;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• ocet 70% - 1 lžička;
• feferonka v lusku - 1 ks;
• mletý pepř - podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Rajčata se promyjí a vysuší. Chcete-li získat šťávu, projděte odšťavňovačem nebo přejděte v mlýnku na maso a poté rozemelte přes síto. Výkon je 1,8 litru rajčatové šťávy. Na sporák se umístí pánev se šťávou a vaří se 1 hodinu na mírném ohni.
2. Poté se lusek pepře rozdrví a přidá se do rajčatové šťávy. Cukr, sůl, rostlinný olej a mletý pepř jsou také přidány.Vařte 20 minut.
3. Celer se promyje, suší a nakrájí na kousky, přidá se na pánev a vaří se dalších 25 minut.
4. Přidejte ocet, vařte 5 minut. Poté se nalije do sterilizovaných nádob a převalí se víky.
5. Výsledné polotovary jsou převráceny, zakryty přikrývkou a ponechány zcela vychladnout.

Hotový produkt je uložen ve sklepě nebo spíži.

Polévky

Celer se používá k přípravě různých dresinků na polévky s vysokým obsahem vitamínů.

Hlavní komponenty pro jednu z nich:

• rajčata - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• bulharský pepř - 350 g;
• stalked celer - 1 banda;
• kopr a petržel podle chuti;
• sůl podle chuti.

Jak vařit:

1. Zelenina a zelenina jsou umyté, sušené, nasekané.
2. Vložte do jedné nádoby, přidejte sůl a důkladně promíchejte.
3. Výsledná hmota se uloží do čistých sklenic a uloží se v lednici.

Suchý velvyslanec

Tento způsob přípravy vám umožní uchovat všechny vitamíny obsažené v zelenině.

K vaření budete potřebovat:

• stalked celer - 1 banda;
• kopr - 1 svazek;
• petržel - 1 svazek;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Zelení jsou vytříděny, poškozené a stékavé stonky jsou odstraněny. Opláchněte a osušte.
2. Nakrájejte celer, kopr, petržel, přidejte sůl a promíchejte.
3. Hotový produkt se rozloží do skleněných nádob a uloží do chladničky.

Zajímavé na webu:

Funkce výsadby a péče o stalked celer

Jak pěstovat a používat stonkový celer

Jak správně oloupat celer a co z něj vařit

Jak nakládat celer

Nakládaný celer se podává jako nezávislé jídlo doplněné vařenou rýží nebo bramborami.

Pro moření potřebujete takové přísady.:

• stalked celer - 2 ks .;
• hřebíček - 5 ks .;
• luskový hrášek - 5 ks .;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• voda - 0,5 l;
• kyselina citronová - ½ lžičky.

Krok za krokem vaření:

1. Rostlina se promyje, vysuší a rozdrví.
2. Rozdrcený produkt se přidá do vody, přidá se kyselina citronová, sůl a cukr. Přiveďte k varu, vařte 3 minuty.
3. Potom se celer vyjme z marinády, rozloží se ve sterilizovaných nádobách a přidají se tam hřebíček a koření.
4. Marináda se uvede do varu a nalije se obsah sklenic. Sbalte víka.
5. Sklenice se převrátí, přikryjí přikrývkou a nechají se zcela vychladnout.

Skladujte na chladném a tmavém místě.

Nakládaný kořen a řapíky

Nakládané jsou nejen celerové stonky, kořenové pochoutky jsou také připravovány.

K přípravě nakládaného kořene budete potřebovat:

• kořen - 600 g;
• voda - 3 l;
• citronová šťáva - 5 lžící l.;
• cukr - 45 g;
• sůl - 70 g;
• semena fenyklu - 1 lžička

Jak vařit:

1. Kořen se promyje tekoucí vodou, oloupá se a nakrájíme na kostky (délka strany 1 cm). Namočte do 1 litru vody s přídavkem 1 lžíce. l. citronová šťáva.
2. V 1 litru horké vody přidejte 30 g soli, 15 g cukru, 2 lžíce. l. citronová šťáva. Přivést k varu.
3. Nasekaný kořen se přidá do vroucí vody a vaří se 3 minuty. Poté se vyjme a umístí do studeného běhu.
4. Připravte si marinádu: přidejte 40 g soli, 30 g cukru, 2 lžíce na 1 litr vody. l. citronová šťáva, semena fenyklu. Přiveďte k varu a vařte 4 minuty.
5. Kořen je vyjmut z vody a zlikvidován v cedníku. Poté, co z ní voda vytéká, je umístěna do sterilizované nádoby.
6. Obsah nádoby nalijte vroucí marinádou, uzavřete plastovým víčkem a nechte marinovat.

Po 4 dnech je přípravek připraven k použití a je uložen v chladničce.

Nakládané okurky a mrkev

Osvěžující pikantní občerstvení, které se snadno a rychle připravuje.

K vaření budete potřebovat:

• stonek celeru - 1,3 kg;
• mrkev - 0,9 kg;
• okurka - 0,6 kg;
• kopr - 30 g;
• petržel - 30 g;
• sůl - 30 g;
• cukr - 20 g;
• ocet - 70 ml;
• voda - 420 ml;
• listy rybízu - 7 ks .;
• hřebíček - 10 g.

Jak vaří:

1. Zelenina a byliny se umývají, suší a jemně nasekají. Umístěte do jedné nádoby a promíchejte.
2. Připravte si marinádu: do horké vody se přidá sůl, cukr, rybízové ​​listy, hřebíček a ocet. Přivést k varu.
3. Rostlinná hmota se rozloží do sterilizovaných nádob a nalije se marinádou.
4. Banky jsou pokryty víky a sterilizovány po dobu 20-25 minut. Víčka jsou utažena.
5. Poté se plechovky převrátí a přikryjí přikrývkou, nechají se zcela vychladnout.

Skladujte na chladném a tmavém místě.

Ostatní marinády

Recept na chutný a aromatický přípravek s přídavkem rostlinného oleje, vhodný ke konzumaci v zimě.

Ingredience:

• stonkový celer - 280 g;
• Bulharský pepř - 70 g;
• jablka - 90 g;
• voda - 120 ml;
• cukr - 12 g;
• ocet - 37 ml;
• sůl - 7 g;
• pepře - chutnat;
• rostlinný olej - 40 ml.

Krok za krokem vaření:

1. Zelenina se promyje a vysuší. Celer je nakrájen na kousky 10 cm, papriky jsou nakrájené na plátky, jablka jsou proužky. Umístěno do sterilizovaných nádob.
2. Připravte si marinádu: do horké vody se přidá cukr, sůl, pepře, rostlinný olej a ocet. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
3. Obsah se nalije horkou marinádou a zakryje se víky.
4. Sklenice se převrátí, přikryjí přikrývkou a nechá se vychladnout.

Skladujte ve sklepech nebo skladech.

Jak sklízet listový celer

Listy rostliny se konzumují čerstvé, přidávané do salátů a teplá jídla.

Na zimu se suší venku.... Listy jsou zavěšeny ve svazcích nebo rozloženy na podnose v dobře větraném prostoru, aby nedocházelo k přímému slunečnímu záření. Doba schnutí je asi třicet dní. Vysušený produkt se rozemele na prášek a použije se jako koření. Skladujte ve skleněném nebo textilním sáčku.

Pro zmrazení jsou listy rozdrceny a umístěny do ledových forem... Důkladně utěsněte, naplňte vodou a vložte do mrazničky. Zmrazené kostky se poté vyjmou a umístí do plastových nádob. Uchovávejte v mrazničce.

Z listové části se také připravuje pikantní občerstvení.... K vaření si vezměte celer, česnek (2-3 stroužky) a bobkový list (2-3 ks). Česnek a bobkový list se umístí na dno sterilizované skleněné nádoby, byliny se pokládají, lehce stlačené.

Sklenice s obsahem se nalijí marinádou. Připravuje se takto: přidejte cukr (100 g), sůl (80 g), ocet (1 sklenice) do horké vody (4 šálky), vařte. Potom jsou plechovky sterilizovány po dobu 20 minut a srolovány. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Vlastnosti úložiště doma

Rostlina je udržována čerstvá ve sklepě, v karanténě. Skladovatelnost je 2–3 měsíce. Další možnost je v lednici, v zeleninové přihrádce, zabalená v plastovém obalu. Rostlina tak zůstává čerstvá až jeden měsíc.

Zmrazený produkt skladovány v mrazničce, skladovatelnost - 10-12 měsíců. Optimální teplota skladování je -18 ° C. K uskladnění použijte plastové sáčky nebo plastové obaly.

Odkaz. Zmrazený produkt není znovu zmrazený. Po rozmrazení se musí spotřebovat ve stejný den.

Sušený produkt uložené ve sklenicích nebo papírových pytlích na suchém a tmavém místě. Skladovatelnost je 1 rok.

Sklenice soleného a nakládaného celeru uložené v chladničce po dobu dvou měsíců.

Konzervy uložené ve sklepech, suterénech, skladech. Maximální doba skladování je 2 roky.

Závěr

Pro zachování zimy je celer zmrazený, sušený, nakládaný a konzervovaný. Příprava polotovarů nevyžaduje mnoho času a peněz. Jsou dokonale uloženy a mohou v zimě zpestřit stravu. Zmrazené nebo sušené bylinky přidané do misky mu dodají zvláštní aroma a pikantní chuť.

Nakládané a konzervované svačiny jsou skvělým doplňkem zeleniny, masa a ryb.