Proč je kořen celeru užitečný a jak jej správně používat

Kořen celeru obsahuje velké množství vitamínů, mikro- a makroprvků užitečných pro člověka. Kořenová zelenina se používá při vaření, tradiční medicíně, pro hubnutí. O všech jeho vlastnostech, přínosech pro tělo a chutí - dále v článku.

Charakteristika a vlastnosti kořenového celeru

Celer je zelenina dovážená ze Středomoří. Roky rozmnožování byly vynaloženy na to, aby byly všechny části rostliny jedlé - listy, stonky a kořeny.

Původně byla kořenová část tenká, vláknitá. Nyní je to kulatá kořenová zelenina s hustou šťavnatou dužinou. Roste až do průměru 20 cm a váží až 900 g. Pikantní dužina chutná sladce s hořkostí.

Kořenový celer se pěstuje ze sazenic, 150 dní před dozráním. Je nenáročné na péči, odolné vůči chorobám a škůdcům. Kořenový celer tvoří krásné, svěží, voňavé listy. Jsou vhodné ke spotřebě, ale nejsou škubané, protože růst kořenové plodiny se tím zpomaluje. Během kultivace se boční kořeny odstraní ostrým nožem a v srpnu se půda setřese z kořenové plodiny a vystaví ji - tak získá šťavnatost. Sklizeno na podzim, pečlivě kopat jeden kořen současně vidlicí tak, aby nedošlo k poškození kořenové plodiny. Až do jara se uchovává celer bez prohlubní, škrábanců a hniloby.

Složení a vlastnosti

100 g kořenového celeru obsahuje 1,5 g bílkovin, 0,3 g tuku, 9,2 g uhlohydrátů. Kalorický obsah zeleniny - 42 kcal - z něj činí vhodnou ingredienci pro dietní stůl. 100 g kořene rostliny obsahuje 1,8 g vlákniny a 88 g vody. Tato vyvážená kombinace pomáhá vylučovat toxiny a toxiny z těla.

Vitamíny a živiny

Všechny části celeru jsou bohaté na vitamíny, užitečné prvky a kyseliny. Kořen je však koncentrát všech živin:

• vitaminy B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, beta-karoten, niacin;
• omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, myristová, stearová, palmitová, linolová, šťavelová, olejová a glutamová kyselina;
• makronutrienty - sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor, křemík, síra, chlor;
• stopové prvky - železo, měď, mangan, zinek, selen, fluor, chrom, jod.

Flavonoidy, puriny a éterické oleje dodávají celerům příjemnou chuť a vůni.

Co je užitečné

Kořen celeru poskytuje zdravotní přínosy, nasycuje tělo vitamíny a jinými hodnotnými látkami. Užitečné vlastnosti celeru:

• snižuje známky anémie;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• zvyšuje elasticitu kapilár;
• snižuje tlak;
• má projímavý a diuretický účinek;
• urychluje metabolismus;
• normalizuje rovnováhu mezi vodou a zásadou;
• neutralizuje stres, zmírňuje podrážděnost;
• zvyšuje pružnost pokožky, obnovuje strukturu vlasů a nehtů.

Jak používat celer root

Kořenová zelenina se nejí jen v různých kombinacích, je s ní zacházeno, stala se základem celerové stravy jako produkt s negativním obsahem kalorií.

Při vaření

Při vaření je možné použít kořen celeru. Než se však kořenová zelenina sníst, je připravena.

Promytá kořenová zelenina je umístěna na boku na prkénku a spodní a horní část jsou odříznuty. Nyní je stabilní. Je umístěn svisle a slupka je nakrájena na tenké proužky shora dolů. Po úplném vyčištění nakrájejte na kostky, tyčinky, plátky. Ihned opláchněte vodou citronovou nebo pomerančovou šťávou, aby kořen neztmavl.

Odkaz. Pokud je kořen během vaření rozdrcen na minimální velikost, vůně bude tak intenzivní, že přemůže vůni všech ostatních složek.

Jak připravit celer:

• strouhaný a použitý v salátech v čerstvém stavu formulář;
• připravte polévku z pyré na bázi kořenů;
• dušené s jinou zeleninou - mrkev, paprika, rajčata;
• smažené s kuřecím masem nebo hovězím masem;
• připravujte omáčky s cibulí, jablky, olivami na bázi másla nebo rostlinného oleje;
• vyrobit šťávu;
• sušený celer v sekané formě se používá jako koření do polévek a příloh;
• přidáno do solného roztoku během konzervování.

V lidovém lékařství

Celerový kořen se používá jako kosmetické, terapeutické činidlo a pro prevenci různých nemocí. Používají se ve formě infuze, tinktury, odvarů, džusu, mastí a obličejových masek.

Kořenová infuze se připravuje následujícím způsobem: 2 lžíce. l. nasekaná zelenina trvá na 250 ml studené vody. Po 2 hodinách je produkt připraven k použití.

Infuze celeru se provádí:

1. Pro nespavost, depresi a neurózu - 1 lžička. 3krát denně, bez ohledu na příjem potravy, dokud příznaky nezmizí. Uklidňuje nervový systém, zlepšuje spánek.
2. Při léčbě gastritidy a žaludečních vředů - 2 lžíce. l. před každým jídlem. Postižená sliznice se hojí rychleji.
3. K léčbě alergických kožních vyrážek, dermatitidy a psoriázy - 1/3 šálku před každým jídlem.

Odvar z celeru se používá:

1. U cukrovky snížit hladinu cukru v krvi. 20 g kořene se nalije 250 ml vody, 20 minut se vaří, zchladí se 10 minut, filtruje se a opije se při 3 lžičkách. l. před každým jídlem na měsíc.
2. U onemocnění jater urychlit regeneraci buněk. Na plátky nakrájejte 20 g celeru, nalijte 200 ml vroucí vody, nechte 15 minut zfiltrovat. Užívejte 0,5 šálků 3x denně před jídlem po dobu 14 dnů.
3. S omrzlinou jako antiseptikem se postižené tkáně zotavují rychleji. Vařte 200 g sušeného kořene v 1 litru vody po dobu 20 minut, ochlaďte na příjemnou teplotu a udržujte končetinu ve vývaru, dokud tekutina neklesne. V případě omrzliny na obličeji se do vývaru ponoří gázová vložka, která se potom udržuje na omrzlinové ploše, dokud nezchladne. Poté se postižená oblast ponoří do studené vody, vysuší se a aplikuje se husí tuk. Procedura se provádí každý večer, dokud se rána nezhojí.

Kořenová tinktura zachází:

1. Prostatitida - bolest při močení zmizí. 2 lžíce. l. nasekaný celer se smíchá s 1 polévkovou lžičkou. l. celerová semena, zalijeme 1 litrem vodky, trvejte na tmavém místě po dobu 7 dnů a poté filtrujte. Užívejte 30 g 2krát denně, dokud lék neskončí.
2. Vaří, abscesy, zánět kůže. Půl sklenice drceného kořene se smíchá s 0,5 lžičky. sůl a 0,5 šálku 9% octa a nechte 5 - 6 hodin. Infuze je impregnována gázovými tampóny a aplikována na postiženou kůži.

Chcete-li připravit šťávu, nastrouhejte kořenovou zeleninu a vytlačte buničinu skrz tenká. Kořenová šťáva z celeru pomáhá:

1. Pro revmatické bolesti a dna. Odstraňuje kyselinu močovou z kloubů. Pijte lék půl hodiny před jídlem po dobu 2-3 lžičky. během měsíce, i když bolesti zmizí.
2. Varovat onkologický nemoci, protože obsahuje protirakovinné látky - ftalidy a polyacetyleny. Pijí čerstvou šťávu 1krát denně mimo jídlo. Přijímací doba není omezena.
3. Obtížné vyprazdňování. Vypijte 1/3 šálku šťávy na lačný žaludek. Při chronické zácpě použijte 1 polévkovou lžíci. l. před každým jídlem po dobu 1 měsíce.
4. Pro nemoci močového měchýře a ledvin... Pro zmírnění zánětu vypijte 1 polévková lžíce. l. 2krát denně před jídlem po dobu 1 měsíce.
5. S osteochondrosou. Podporuje vylučování solí a normalizuje rovnováhu mezi vodou a zásadou, bolest zmizí. Vezměte 1 lžičku. 2-3krát denně.

Raw celer root pomáhá:

1. Pro zácpu. Vlákno, na které je zelenina bohatá, odstraňuje toxiny a udržuje svalové tkáně trávicího traktu v aktivním stavu.
2. Pro sexuální problémy. Celer obsahuje pohlavní hormon androsteron, který zvyšuje účinnost u mužů. Jako silný afrodiziakální kořen celeru obnovuje ženské libido.
3. Odstraňte známky pocení, dodejte pokožce svěží vzhled. Chcete-li to provést, vytvořte masku: rozemelte celer na pastovitý stav a připravte 1 polévkovou lžíci. l., smíchejte jej s tukovým tvarohem (1 lžíce l.) a teplým mlékem (1 lžíce l.). Naneste na obličej po dobu 15 minut a opláchněte teplou vodou.

Sušený celer se používá jako peeling na obličej a tělo. Peeling obnovuje horní vrstvu pokožky a odstraňuje nečistoty. Pro vaření, mletý zázvor, muškátový oříšek, koriandr (1 lžička každé složky), přidejte 1 lžičku. l. nasekaný sušený celer a 2 lžíce. l. Miláček. Masáž na obličej a krk a po 10 minutách opláchněte.

Kořenová mast vyléčí rány, rány, vředy, které se dlouho nehojí. 2 lžíce. l. drcený kořen se rozemele s 3 lžícemi. l. vnitřní tuk. Masť se aplikuje na problémovou oblast kůže denně až do hojení.

Důležité! Všechny lidové léky jsou kromě léků předepsaných lékařem. Před použitím celerů se poraďte s odborníkem.

Hubnutí

Tajemství hubnutí celeru je v negativním obsahu kalorií v zelenině a v přítomnosti hrubých vláken... Tělo potřebuje hodně energie na trávení celeru. Aby to bylo produkováno, tělo rozkládá své vlastní tukové vklady a váha odezní.

Hrubá vláknina obsažená v řapíku celeru vstupuje do střev téměř nestrávená a očistí ji jako latex. Strusky odcházejí, váha se snižuje.

Aromatický kořen obsahuje hodně draslíku a sodíku, takže jídla se zeleninou nevyžadují sůl. Jídla z celeru jsou chutná a ne nevýrazná.

V důsledku stravy odchází 3-7 kg, pas ztenčuje, vlasy jsou lesklé, kůže je elastická. Pro ty, kteří trpí alergiemi, lupénkou a chorobami močového ústrojí, je možné zhubnout na celeru.

Existuje několik druhů stravy. První je přísný: po dobu 3 dnů jedí pouze celer a vodu. Celer v jakékoli formě se konzumuje až do sytosti. Pije vodu nejméně 1,5 až 2 litry denně.

Jemnější 3denní strava zeleninové polévky z celeru. Před zahájením diety se poraďte s lékařem. K přípravě polévky budete potřebovat:

• kořen - 200 g;
• stonky - 300 g;
• rajčata - 650 g;
• zelí - 600 g;
• chřest fazole - 300 g;
• paprika - 3 ks .;
• mrkev - 2 ks .;
• cibule - 5 ks.

Příprava dietní polévky: 2 cibule, mrkev a kořen nakrájené na kostky, zalijeme 1,5 litru vody a vaříme 20 minut. Pak přidejte 3 zbývající cibule, papriky, celerové stonky a chřestové fazole, také nakrájené na kostičky. Oloupaná rajčata se drtí v mixéru a přidají se do polévky spolu se strouhaným zelím. Vařte na mírném ohni, dokud se nevaří.

Po dobu 3 dnů jedí polévku a čerstvý celer v jakékoli formě. Počet porcí není omezen - jakékoli konzumované množství povede k úbytku hmotnosti. Pijte neslazený zelený teplý čaj a vodu. Vykládka se opakuje až po 14 dnech.

Kombinovaná strava po dobu 7 dní

Jí ve 3 recepcích, večeře - do 18:00. Je-li hlad akutní, jezte čerstvý kořen / stonky nebo pijte celerový koktejl. Sport je povolen, pokud se cítíte dobře.

Nabídka týdne:

1. Den 1. Kořenová polévka 3x denně, velikost porce není omezena. Mezi jídly - jablko, hroznový nebo obr. Pijí neslazený čaj, čerstvou šťávu a vodu.
2. Den 2. Pouze polévka, místo ovoce - čerstvá nebo vařená zelenina bez kůry.
3. Den 3. Polévka, zelenina, kromě brambor a luštěnin, bobule. Z pití šťávy z celeru s vodou.
4. Den 4. Pouze polévka. Jogurt k snídani a mezi jídly.Jakýkoli nápoj.
5. Den 5. 200 g libového hovězího masa, čerstvých rajčat k snídani a obědu. Na večeři - polévka. Pijí neslazený čaj, čerstvou šťávu a vodu.
6. Den 6. Třikrát polévka. Mezi - zelení (špenát a salát) kořeněné olivovým olejem.
7. Den 7. Snídaně - divoká rýže a jedna syrová zelenina. Oběd a večeře - polévka. Pijí čerstvé a vodu.

Opustí stravu zavedením vajec, ořechů a mléčných výrobků do stravy, každý po 100 g každý den. Nejezte fazole, smažené, pečené zboží a rychlé občerstvení, abyste zabránili přibírání na váze. Alkohol je také zakázán. Pro udržení hmotnosti se večeře nahrazuje zeleninovým salátem. Strava se opakuje po 2 týdnech.

Jak skvěle vařit kořenový celer: nejlepší recepty

Celer má vynikající chuť, všechna jídla s ním jsou aromatická. Ti, kteří jedí celerová jídla denně nebo každý druhý den, hlásí zlepšení pohody a zotavení.

Celer je kompatibilní s mnoha potravinami. Bez ohledu na to, jak se celer vaří, prospívá to pouze tělu.

Celerový salát s mrkví

Složení:

• celer - 1 ks;
• mrkev - 400 g;
• citronová šťáva - 3 lžíce. l.;
• cukr - 0,5 lžičky;
• zakysaná smetana - 100 g;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Kořen celeru a mrkev se omývají a loupají, mrkev se nakrájí na proužky, celer - plátky, smíšené. V oddělené misce smíchejte cukr a citronovou šťávu se šlehačkou, nalijte tuto směs na zeleninu a chvíli vyčleňte. Připravte dresink: zakysanou smetanu osolte solí a pepřem podle chuti. Salát s celerem a mrkví je před podáváním kořeněn.

Bramborová polévka s celerem

Složení:

• brambory - 3–4 ks;
• celerový kořen;
• cibule - 1 ks;
• máslo - 2 lžíce. l.;
• mouka - 3 lžičky;
• sůl - 0,5 lžičky.

Oloupejte brambory a celer, opláchněte je a nakrájejte na kostičky o průměru 1 cm. Polovinu oleje zahřejte na pánvi, rozetřete mouku, smažte ji za stálého míchání a na mírném ohni 5 minut. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Zahřejte zbytek oleje a rozprostřete cibuli. Smažte na mírném ohni za občasného míchání po dobu 5 minut.

Brambory vařte 15 minut ve slané vodě - ¼ lžička. sůl ve 400 ml vody. Kmen, vtřete homogenní pyré.

Nalijte celer do 600 ml vody, přiveďte k varu, sůl (¼ lžička soli). Vařte 15 minut s nízkým vařením, dejte brambory, nakrájenou cibuli a mouku. Přidejte horkou vařenou vodu, aby polévka dosáhla konzistence tenkého pyré. Zahřejte se, ne vařte a okamžitě podávejte, posypané bylinkami.

Smažený celer

Složení:

• kořenový celer - 400 g;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
• citronová šťáva - 0,5 lžičky;
• sůl a koření podle chuti;
• zelené pro ozdobu.

Kořen celeru se umyje, oloupá, libovolně nakrájí, vloží do nádoby a posype citronovou šťávou. Nechte stát 10 minut. V této době se rostlinný olej zahřívá v pánvi, přidává se celer a smaží se, dokud se nevaří a zlatohnědá na mírném ohni. Na konci smažení sůl a pepř podle chuti.

Rada. Smažený celer jde dobře s masem a drůbeží, ale také se konzumuje jako samostatné jídlo s nakládanou nebo čerstvou zeleninou.

Celer dušený se zeleninou

Složení:

• celer - 600 g;
• rajčata - 300 g;
• žampiony - 300 g;
• cibule - 150 g;
• rostlinný olej;
• sůl a pepř na dochucení.

Kořen celeru je oloupaný, nakrájený na kostky a vařený ve slané vodě, dokud se nevaří. Nakrájejte rajčata a houby na kostky, cibuli na půlky prstenů. Smažte cibuli v rostlinném oleji až do průhlednosti, přidejte celer. Míchejte a smažte 10 minut. Poté přidejte rajčata a žampiony, smíchejte, dejte pepř a sůl podle chuti.

Celer, jablka a olivová omáčka

Složení:

• celer - 1 kořen;
• zakysaná smetana - 5 lžící. l.;
• jablko - 1 ks .;
• olivy - 20 g;
• pór - 1 stonek;
• citronová šťáva - 5 ml;
• cukr a sůl - 0,5 lžičky.

Celer je strouhaný, smíchaný s jablky, nakrájený na malé kostky. Pórek s olivami je jemně nakrájený. Všechny jsou smíchány a nalijeny zakysanou smetanou, šlehačkou s citronovou šťávou, solí a cukrem.Důkladně promíchejte a podávejte s masovými pokrmy a přílohami.

Sušený kořenový celer

Kořenové plodiny pro sušení jsou vybírány husté, lehké, bez hniloby a poškození, očištěny od země, omyty tekoucí vodou. Oloupané kořenové plodiny se nasekají na struhadle s velkou částí nebo se nakrájí na tenké proužky nebo prstence o tloušťce 5 mm. Čím je kořen rozmělněn, tím rychleji zasychá.

Metody sušení:

1. Naživo. Nasekaný celer nalijte na síto, plech na pečení nebo drátěný stojan v tenké vrstvě a umístěte na suché a dobře větrané místo, které není na přímém slunci. Ráno a večer jsou plátky smíšené. Doba schnutí - až 20 dní.
2. V elektrické sušičce. Nalijte celer na rošty, nastavte teplotu do + 50 ° C. Rošty se mění každých 1,5 hodiny, aby rovnoměrně zaschly. Doba schnutí - 10 hodin.
3. V troubě. Celer se umístí na plech potažený pergamenem a umístí se do trouby předehřáté na + 50 ... + 60 ° C, dveře se mírně otevřou. Sušeno do řízení.

Zelí s řepou a celerem na zimu

Složení:

• bílé zelí - 1 kg;
• řepa a celer - 1 ks;
• ocet - 0,5 šálků;
• koření a feferonky, sůl podle chuti;
• voda - 2 skleničky.

Zelí nastrouhejte, vložte do misky, osolte, vrásněte rukama. Promyté a loupané řepy se otírají na struhadle, smíchají se se zelím a přidá se paprika.

Pro marinádu: nakrájený a loupaný kořen celeru nakrájejte na kostky, vložte do vody, přidejte ocet, koření, přiveďte k varu. Vložte zelí s řepou do hluboké smaltované mísy, přidejte marinádu tak, aby byla o 2 prsty vyšší než zelenina. Marinované po dobu tří dnů na teplém místě, poté rozloženy do sklenic, uzavřené víky, ponechány v zimě v chladničce.

Kontraindikace a možné poškození

Celer obsahuje kyseliny a éterické oleje, které jsou za určitých podmínek a nemocí kontraindikovány. Lékaři nedoporučují jíst kořenovou zeleninu, když:

• křečové žíly;
• akutní pankreatitida;
• zánět žaludku;
• kolitida;
• cholecystitida;
• hemoragická vaskulitida;
• kameny v ledvinách a močovém systému;
• onemocnění štítné žlázy;
• epilepsie;
• těhotenství;
• kojení.

Nad 65 let byste se měli poradit s lékařem, zda můžete jíst celer.

Pozornost! Celer nepoškodí zdravého člověka, pokud je konzumován s mírou. Doporučená dávka je 150 g denně.

Kořen celeru hromadí škodlivé látky a může způsobit otravu. Celer pěstovaný bez chemických hnojiv a stimulátorů růstu nebude škodlivý. Při nákupu celeru v obchodě nezapomeňte požádat o certifikát shody. Pouze on zaručuje bezpečnost produktu. V každém případě je zelenina před vařením namočena ve vodě po dobu 30 minut.

Přebytek éterických olejů nepříznivě ovlivňuje tělo - zvyšuje produkci plynu, což vyvolává zhoršení nemocí trávicího systému. V důsledku nadbytku éterických olejů je imunita hyperstimulována, přičemž u tohoto stavu dochází k autoimunitním onemocněním. Tělo vnímá své vlastní buňky jako cizí a ničí je. Etherová složka zvyšuje krevní tlak, což je pro hypertonické pacienty nepřijatelné.

Celer v dávce vyšší než 80 g denně podporuje ničení a pohyb kamenů při urolitiáze. To je plus pro pacienty s pískem a kameny do průměru 0,5 cm - opouštějí tělo samy. Velké kameny nemohou vyjít samy. Dostanou se do močových cest a způsobují ledvinové koliky, což vede k chirurgickému zákroku.

Závěr

Zdravotní přínosy kořenového celeru převažují nad možným poškozením. Nelze jíst celer se zjevnými kontraindikacemi. Zdravý člověk může z této zeleniny jíst různé pokrmy, zhubnout na chutné stravě a používat ji pro různé nemoci.Doporučuje se zahrnout zeleninu do stravy na podzim, aby se posílil imunitní systém.