Co je to celer: přehled, pravidla používání a technologie pěstování
Celer je produkt s bohatým chemickým složením a negativním obsahem kalorií. Kořen, byliny a řapíky se používají k čerstvé spotřebě a přípravě prvního a druhého jídla. Rostlina má mnoho užitečných vlastností, má příznivý vliv na zdraví žen a mužů, normalizuje stav dnou, revmatismem, urolitiázou.
Kultura je nenáročná na péči, avšak za účelem získání bohaté sklizně se doporučuje dodržovat pravidla zemědělské techniky. V tomto článku vám řekneme vše o celeru: jak to vypadá, kde a jak roste, jak se používá při vaření a tradiční medicíně.
Obsah článku
Co je to celer
Co je to celer - zelenina nebo bylina? Jedná se o zeleninu, ve které jsou všechny části jedlé - kořen, listy a stonky.
Voňavý celer je dvouletá rostlina z rodiny Umbrelly nebo celeru. Rodištěm kultury jsou země Středomoří. Staří Egypťané a Řekové ho používali k léčbě patologií vnitřních orgánů. Kde roste kultura? Celer roste nejlépe v mírném podnebí, ve vlhkých půdách bohatých na dusík. Rostlina se vyznačuje odolností vůči drobným mrazům, nenáročnou péčí.
Existují tři typy kultury: vykořenit, řapíkat (stonek) a listový celer. Pojďme mluvit o každém z nich podrobněji.
Vykořenit
Kořenový celer v prvním roce vegetace tvoří šedobílou kořenovou plodinu kulatého tvaru o hmotnosti asi 500 g, průměr 5-12 cm. Buničina je bílá nebo krémová. Listy jsou třídílné. Stonky dosahují výšky 0,5 m.
Rostoucí sezóna je 180-200 dní. Ve druhém roce rostlina vyhodí metrový květní stonek s květenstvími, v nichž se nacházejí hnědosivá semena. Tenká pokožka je před vařením oříznuta.
Fotografie ukazuje, jak rostlina kvete.
Stemlevoy
Stonek celeru je dvouletá rostlina, která je ceněna pro své šťavnaté a silné stonky, které jsou zelené, bílé, růžové nebo červené. Nejoblíbenější jsou samobělící odrůdy - stonky mají sladkou chuť bez hořkosti. Celer s červenými řapíky je odolný vůči mrazu až -5 ° C, sklizeň se sklízí do konce října.
V prvním roce růstu se tvoří silné řapíky až do výšky 1 m a zelená hmota. Ve druhém roce se objeví stopka se semeny. Pěstitelská sezóna je 80–180 dní, v závislosti na odrůdě.
Fotografie ukazuje pronikaného celeru.
Prostěradlo
Listový celer je dvouletá rostlina. V prvním roce se vytvoří růžice tmavě zelených listů. Ve druhém roce se objeví stonek vysoký 0,3-1 ma květenství. V druhé polovině července rostlina vstupuje do fáze květu a na začátku srpna semena dozrávají. Poté rostlina odumře.
Listová odrůda netvoří silné stonky a velké kořeny. Zelení se používají čerstvě - dávají se do salátů, prvního a druhého kurzu. Vlnité listy připomínají petržel, ale mají jinou jasnou vůni a chuť.
Fotografie ukazuje listovou odrůdu rostliny.
Chemické složení
Celer je bohatý na vitamíny, minerály, stravitelné uhlohydráty, vitamíny, aromatické látky. Chemické složení řapíku a listového celeru je stejné. Tabulka ukazuje složení vitamínů a minerálů řapíku a zelení (na 100 g).
| název | Obsah | Norma |
| Vitamin A | 750 mcg | 900 mcg |
| beta karoten | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 21 μg | 400 mcg |
| Vitamín C | 38 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0,65 μg | 50 mcg |
| Vitamin K | 29,3 mcg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Draslík | 430 mg | 2500 mg |
| Vápník | 72 mg | 1000 mg |
| Křemík | 2,9 mg | 30 mg |
| Hořčík | 50 mg | 400 mg |
| Sodík | 200 mg | 1300 mg |
| Síra | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 77 mg | 800 mg |
| Chlór | 26,8 mg | 2300 mg |
| Žehlička | 1,3 mg | 18 mg |
| Jód | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 0,86 mcg | 10 mcg |
| Mangan | 0,103 mg | 2 mg |
| Měď | 35 mcg | 1 000 mcg |
| Molybden | 5,4 μg | 70 mcg |
| Selen | 0,4 μg | 55 mcg |
| Fluor | 4 μg | 4000 mcg |
| Chromium | 2,1 μg | 50 mcg |
| Zinek | 0,13 mg | 12 mg |
Tabulka ukazuje chemické složení kořenového celeru (na 100 g).
| název | Obsah | Norma |
| Vitamin A | 3 μg | 900 mcg |
| Beta karoten | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 7 μg | 400 mcg |
| Vitamín C | 8 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0,1 μg | 50 mcg |
| Vitamin K | 41 μg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 1,2 mg | 20 mg |
| Draslík | 393 mg | 2500 mg |
| Vápník | 63 mg | 1000 mg |
| Křemík | 29 mg | 30 mg |
| Hořčík | 33 mg | 400 mg |
| Sodík | 77 mg | 1300 mg |
| Síra | 15 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 27 mg | 800 mg |
| Chlór | 13 mg | 2300 mg |
| Žehlička | 0,5 mg | 18 mg |
| Jód | 0,4 μg | 150 mcg |
| Kobalt | 1,8 μg | 10 mcg |
| Mangan | 0,158 mg | 2 mg |
| Měď | 70 mcg | 1 000 mcg |
| Molybden | 4 μg | 70 mcg |
| Selen | 0,7 μg | 55 mcg |
| Fluor | 4 μg | 4000 mcg |
| Chromium | 2,4 μg | 50 mcg |
| Zinek | 0,33 mg | 12 mg |
KBZHU
Nutriční hodnota celeru na 100 g:
- obsah kalorií - 42 kcal;
- proteiny - 1,5 g;
- tuky - 0,3 g;
- uhlohydráty - 7,4 g
Nutriční hodnota řapíku na 100 g:
- obsah kalorií - 12 kcal;
- proteiny - 0,9 g;
- tuky - 0,1 g;
- uhlohydráty - 2,1 g.
Nutriční hodnota listové odrůdy:
- obsah kalorií - 13 kcal;
- proteiny - 0,8 g;
- tuky - 0,1 g;
- uhlohydráty - 1,9 g
Příznivé vlastnosti
Užitečné vlastnosti celeru:
- zmírňuje zánět;
- chrání buňky před škodlivými účinky oxidačních procesů;
- podporuje rychlé vylučování nikotinu;
- podporuje imunitní odpověď;
- rozkládá tuky;
- zvyšuje libido;
- posiluje stěny kapilár a krevních cév;
- normalizuje krevní tlak;
- ničí plaky cholesterolu;
- zvyšuje hemoglobin;
- snižuje projevy alergií;
- má mírný projímavý účinek;
- tónuje tělo;
- odstraňuje přebytečnou tekutinu;
- zabraňuje progresi Alzheimerovy choroby;
- reguluje metabolismus;
- normalizuje menstruační cyklus;
- snížit nepříjemné projevy menopauzy.
- reguluje zažívací trakt;
- zlepšuje peristaltiku střeva.
Výhody pro muže
Celer má příznivé účinky na zdraví mužů. Petiolát stimuluje produkci mužského hormonu androsteronu, což zvyšuje účinnost a libido. Pravidelná konzumace kořene a listů normalizuje krevní tlak a omlazuje tělo, snižuje podrážděnost, zklidňuje a zlepšuje paměť.
Ženy
Celer se doporučuje, aby ženy udržovaly přirozenou krásu pokožky, vlasů a nehtů, snižovaly tělesný tuk, normalizovaly metabolismus a rovnováhu voda-sůl.
Rostlina má negativní obsah kalorií - tělo utrácí na zpracování více energie, než obdrží. Díky této funkci jsou listy, řapíky a kořen zahrnuty do nízkokalorických diet. Celerová šťáva snižuje cévní síť na nohou, snižuje pravděpodobnost vzniku křečových žil.
Děti
Celer je dobrý pro rostoucí tělo. Zelení, kořeny a stonky se mohou do dětské výživy vlévat od 7 měsíců. Do této doby bude trávicí systém připraven trávit vlákninu.
Mírné použití přípravku v dětství:
- podporuje rychlou regeneraci poškozené kůže;
- zlepšuje trávicí funkci;
- zvyšuje hladinu železa;
- zmírňuje bolest;
- odstraňuje soli kyseliny močové;
- stimuluje chuť k jídlu;
- má mírný sedativní účinek.
Normy a pravidla spotřeby
Spotřeba celeru je 300 g denně. Produkt lze jíst syrový, vařený, pečený, smažený, nakládaný. Do čerstvých zeleninových a ovocných salátů se přidávají řapíky a listy. Kořen jde dobře s mrkví, cibulí, bylinkami, jablky.
Před přípravou kořene odřízněte tenkou kůži, nakrájejte buničinu na proužky nebo rošt. Šťáva z kořene a řapíku se pije čerstvě připravená.
Kulinářské recepty
Použití celeru při vaření je rozmanité.Čerstvé bylinky a stonky mají příjemnou osvěžující chuť, která obohatí jakékoli jídlo ze zeleniny a masa. K polévkám, borščům, vývarům, omáčkám, dušeným masům se přidává sušený kořen a zelenina.
Rada. Kvalita stonkového celeru je určena jeho chrumkavostí. Rozbijte řapík na dva. Pokud uslyšíte chřipku - před vámi je celer vynikající kvality, pokud ne - vraťte produkt zpět.
Zkuste udělat zajímavý předkrm s chobotnicemi, kořenem zázvoru a celerem. Připravte ingredience:
- oliheň - 1 kg;
- stonkový celer - 200 g;
- kořen zázvoru - 10 g;
- sojová omáčka - 3 lžíce l.;
- vinný ocet - 2 lžíce. l.;
- vodka - 2 lžíce. l.;
- cibule - 1 ks;
- mletá paprika koření - podle chuti;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.
Příprava:
- Oloupejte chobotnici z filmu, vyjměte chitinovou desku a nakrájejte na proužky. Ponořte do vroucí vody na 1-2 minuty a přeneste do misky studené vody.
- Rozkrojte řapíky na kousky a vložte je do vroucí vody na 1 minutu.
- Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky.
- Nastrouhejte zázvor na jemném struhadle.
- Zahřívejte olej na pánvi a smažte cibuli a zázvor, dokud nejsou průhledné.
- Do pánve přidejte oliheň a celer, vařte 2 minuty a za občasného míchání.
- Nalijte do sojové omáčky, octa, vodky, ochucte mletým pepřem, promíchejte. Vařte 2 minuty a podávejte.
Aplikace v tradiční medicíně
V lidovém lékařství se často používají vykořenit. Čerstvá šťáva se používá k léčbě gastritidy, žaludečních vředů a jaterní dysfunkce.
Listová část zlepšuje stav, když dna a revmatismus. Listy a drcený kořen se nalijí vroucí vodou a trvají 3 hodiny v termosku. Infuze se potírá bolestivými místy a na jejím základě se vytvářejí obklady.
Čaj vyrobený ze suchých listů rychle odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, rozpouští usazeniny solí, léčí nachlazení a zklidňuje nervy. 0,5 litru vroucí vody vezměte 2 lžíce. l. suroviny, vařte na nízkém ohni po dobu 5-7 minut. Pijte 1-2 sklenice čaje denně.
Listová a řapíková masti má léčivý účinek. Používá se k léčbě hnisavých ran, vyrážek, vředů, kopřivky, lišejníků, ekzémů. Suroviny jsou mleté v mlýnku na maso a smíchány s ghí 1: 1. Masť se nanáší na kůži a pokryje gázou. Produkt je uložen v lednici.
Aby se zbavil alergií a nespavosti, kořen se rozemele a nalije vodou při pokojové teplotě (2 polévkové lžíce / 200 ml). Trvejte na tom 3 hodiny.
K léčbě žaludečních vředů a žaludečních vředů se používá odvar: 20 g drceného kořene se nalije do 250 ml vroucí vody, vaří se 10 minut a trvá 12 hodin v termoskách. Vývar se bere ve 2 lžících. l. třikrát denně.
Čerstvě vymačkaná šťáva z kořene a stonků zvyšuje účinnost. Je to v 1-2 lžičky. dvakrát denně, půl hodiny před jídlem.
Kontraindikace a možné poškození
Celer je nežádoucí během těhotenství kvůli riziku kontrakce dělohy. Produkt může změnit chuť mateřského mléka, takže je lepší odložit jeho použití během laktace.
Lidé trpící urolitiázou by neměli jíst bylinky kvůli jejich výraznému diuretickému účinku. Velké kameny mohou vstoupit do močovodu a blokovat průchod. Kromě toho, rozvoj kamenů způsobuje silnou bolest.
U gastritidy s vysokou kyselostí a žaludečních vředů v akutním stadiu je celer kontraindikován - dokonce i v malých dávkách zhoršuje stav kvůli vysokému obsahu vlákniny.
Pěstování a péče
Kořen a řapíkatý celer mají dlouhou dobu růstu, takže pro ně pěstování vhodná je metoda sazenic. Materiál osiva rychle ztrácí klíčivost a klíčí na dlouhou dobu. To znamená, že ošetření před výsevem je nezbytné.
Semena se na jeden den namočí do teplé vody, pak se zabalí do gázy nebo tenké bavlněné vlhké tkaniny a počká se na sazenice. V teplém prostředí se objevují po týdnu. Semena se potom umístí na 14 dní do chladničky.
Zelen raných listů se vysévá přímo do země, zatímco pozdní odrůdy mají vegetační období 80 - 100 dní, takže se pěstují prostřednictvím sazenic.
Základní pravidla pro úspěšnou kultivaci celeru:
- Neřežte zelen zeleného kořene. Jinak se nevytvoří zaoblená kořenová plodina, ale „houba“ z kořenů.
- Vysoký pahorek kořenové odrůdy se nepraktikuje, aby nevyvolával růst laterálních kořenů.
- Po vzniku kořenové plodiny nad povrchem se zemina zhrabne a kořenové procesy se vyčistí, aby se vytvořil zaoblený tvar.
- Výsadba zeleru se zalévá, jakmile půda vyschne, bez přetékání. Nadměrná vlhkost vyvolává vývoj hniloby v kořenovém systému.
- Kořenové plodiny se sklízejí po zaschnutí vrchu.
- Pro pěstování stonkového celeru je vhodná půda s neutrálním pH = 6,8-7 nebo mírně kyselým pH = 5–6,0.
- Sazenice zeleného stonku se vysazují v oblastech na jižní straně zahrady.
- Výsadba stonaného celeru se pravidelně ředí. Boční výhonky jsou řezány.
- Dva týdny před sklizní jsou stonky zabaleny papírem pro bělení. Tento celer má jemnou chuť bez hořkosti.
- Rostliny jsou hnojeny potašovými a dusíkatými hnojivy.
- Výsev semen listového celeru se provádí po zahřátí půdy na +10 ° C.
Odrůdy
Nejlepší odrůdy kořenového celeru: Albin, Globus, pochoutka, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.
Populární odrůdy listového celeru: Kartuli, veselí, Zakhar, Gentle, Samurai.
Odrůdy řapíku samobělící: Tango, Malachit, zlato, triumf, Pascal.
Odrůdy řapíku vyžadující bělení: Mužská zdatnost, Crunch, Utah, Atlant.
Závěr
Celer má jednu zvláštnost - díky jedinečné sadě vitamínů a minerálů, rozeznatelné kořenité vůni a bohaté chuti ji nelze nahradit ničím. Pravidelné používání bylin, kořenů a stonků normalizuje stav u nemocí močového ústrojí, gastrointestinálního traktu. Čerstvý z kořenů a stonků snižuje projevy křečových žil, revmatismu a dny. Všechny části rostliny se používají při vaření a lidové medicíně.
Technika kultivace je jednoduchá: pravidelné zalévání, hnojení, plevelení a uvolňování půdy, zabíhání stonků a odstraňování postranních kořenů z kořenových plodin.