Nejlepší recepty na sklizeň celeru na zimu

Prostěradlo celer navenek připomíná petržel, ale má bohatší vůni, ve které se uhodují oříškové tóny. Takové greeny jsou považovány za univerzální koření, které může změnit chuť masa, ryb, první a druhé chody k lepšímu. Listový celer obsahuje mnoho živin.

V zimě, kdy je čerstvá zelenina a byliny k dispozici pouze v regálech supermarketů za vysokou cenu, je příjemné mít sklizně v sezóně. Nejenže diverzifikují chuť jídel, ale také pomáhají vyrovnat se s nedostatkem vitamínů. S úspěchem sklízí hostesky všechny druhy celeru na zimu - listové i řapíkaté a kořenové. Zelení se nejen suší a zmrazí, ale také se používají k přípravě originálních svačků a polévek. Dnes budeme hovořit o metodách sklizně zelené části rostliny.

Vlastnosti listového celeru

Listový celer má husté, drsné listy s bohatou ořechovou vůní.

Listy celeru obsahují vitamíny B, K, E, C, A, aminokyseliny, éterické oleje a minerály. Toto je jedno z mála potravin s negativním obsahem kalorií, to znamená, že tělo na zpracování spotřebuje více energie, než dostává.

Užitečné vlastnosti celeru:

• zlepšuje fungování nervového systému;
• zlepšuje náladu;
• tónuje tělo;
• odstraňuje bolesti hlavy;
• normalizuje metabolismus;
• propaguje hubnout;
• odstraňuje škodlivé látky z těla;
• zmírňuje otoky;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• zvyšuje účinnost;
• zmírňuje zánět;
• pomáhá vyrovnat se s chorobami močového ústrojí.

Malé množství čerstvého nebo sušeného celeru může doplnit denní příjem vitamínů v těle. To je považováno za nejlepší způsob, jak bojovat proti nedostatku vitamínů v zimě a na jaře.

Zajímavý! Vůně celeru je částečně způsobena přítomností testosteronu v jeho složení. Má pozitivní vliv na mužskou potenci a ženské hormonální hladiny.

Listový celer má méně masa než jeho řapíkaté a kořenové odrůdy. Rychle mizí a nelze je dlouhodobě skladovat, takže greeny jsou sušené, solené nebo zmrazené, méně často konzervované. Pak se to stane nejen voňavým a zdravým kořením na nádobí, ale také lahodnou svačinkou.

Výběr a příprava listového celeru pro dlouhodobé skladování

Aby celer listů při sklizni na zimu zachoval maximální množství užitečných prvků až do příští sklizně, je důležité zvolit si jej správně.

Zkušení ženy v domácnosti mají v tomto ohledu několik rad:

1. Zelení absorbují všechny chemikálie používané při jejich pěstování. Jsou konzervovány, když jsou sušeny, zmrazeny a konzervovány. Proto, aby zelení přinesli výhoda, pro sklizeň si vybírají rostliny pěstované ve vlastní zahradě nebo kupují od důvěryhodného prodejce na trhu. Produkt v obchodě obvykle obsahuje minimum živin.
2. Zelení se sklízejí, zatímco stále rostou na otevřeném poli. Skleníkové rostliny obsahují mnohem méně živin.
3. Řezané rostliny před květem. Jinak všechny živiny a užitečné prvky skončí v květinách a ne v listech.
4. Zelení by měly mít tmavě zelenou barvu. Nažloutlé a hlídající rostliny se neberou ke sklizni.

Celer se doporučuje sklízet na zimu v den sklizně.

Před sklizní je důležité zeleninu řádně připravit:

1. Větvičky celeru se třídí a zkoumají. Odstraňte veškerou zažloutlou, visící, stejně jako stopy plísní, nemoci a aktivitu hmyzu.
2. Zelení se promyjí studenou vodou. Pak se suší.

Prázdné recepty

Celer můžete na zimu připravit nejen známými metodami, ale také mořením zelení. Tyto přípravky se používají jako obvaz pro první a druhý chod, jako základ pro omáčky a jako samostatné občerstvení.

Existuje mnoho způsobů, jak zachovat celer listy na zimu. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty podle hostesek.

V jednoduché marinádě

Obvykle je nakládaný řapík nebo kořenový celer, ale některé ženy v domácnosti takto připravují zeleninu. Tento přípravek bude skvělým doplňkem salátů, omáček a marinád na maso. Používá se jako přísada do sendvičů, hamburgerů a pizzy.

Složení:

• celer - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• česnek - 6 stroužků;
• citronová šťáva nebo ocet - 4 lžíce. l;
• mletá paprika - 1 lžička;
• černý pepř - 8 ks .;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.

Některé ženy v domácnosti berou nejen zelené, ale také rostlinné řapíky. Složky se mísí ve stejných poměrech. V případě potřeby snižte množství horkého červeného pepře.

Způsob vaření:

1. Připravené greeny se nahrubo nasekají. Hrubé stonky jsou odstraněny.
2. Česnek je oloupaný a nakrájený na tenké plátky.
3. Na dno nádoby dejte pepře a papriku. Poté se celer a česnek umístí do vrstev do sklenic a utěsní.
4. Voda se nalije do kastrolu, přidá se cukr a sůl. Směs se uvede do varu. Po rozpuštění cukru a soli nalijte ocet nebo citronovou šťávu do solanky a směs vařte další 3 minuty.
5. Marináda se nalije do sklenice celeru.

Pokud není svačinu připraveno k dlouhodobému skladování, je chlazeno po dobu 3 dnů. Poté je připraven k použití.

K přípravě zeleně na zimu se sterilizuje sklenice lehkého občerstvení. Chcete-li to provést, vložte ji do hrnce a nalijte studenou vodu na ramena. Kapalina se zahřeje na mírný ohřev a vaří se po dobu 15 minut. Poté se nádoba vyjme, zakryje víkem, otočí hlavou dolů a nechá se na teplém místě, dokud zcela nevychladne.

S koprem a petrželkou

Listy celeru se sklízejí spolu s dalšími bylinkami. Tato směs bude výborným kořením pro horká jídla. Zvláště dobře doplňuje vývar.

Složení:

• petržel - 350 g;
• kopr - 350 g;
• celer - 350 g;
• sůl - 1 sklenice.

Ke směsi se také přidávají další zelené. Například petržel nebo bazalka. Zelené cibule nebude fungovat.

Jak vařit:

1. Zelení jsou umyté a jemně nasekané. Tvrdé stonky jsou odstraněny.
2. Zelení se umístí do vrstev ve sklenici a každou vrstvu pokropí solí. Složky jsou pečlivě stlačené, aby šťávu vytékaly.
3. Banky jsou uzavřeny nylonovými nebo šroubovacími uzávěry. Uložte obrobek v lednici.

Směs je slaná. To je důležité vzít v úvahu při přidávání do misky.

Obvaz na boršč

Mnoho žen v domácnosti si všimne, že letní boršč je chutnější než zimní boršč. Koneckonců, v létě jsou čerstvé bylinky, rajčata a spousta zeleniny. Pokud však na zimu obléknete boršč s celerem, pak se v chladném období jídlo ukáže jako méně chutné.

Složení:

• celer zelení - 1 kg;
• rajčata - 2 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• sůl - 1 kg.

Stačí přidat poloviční litr plechovky s takovým dresinkem do desetlitrové konvice na boršč a jídlo získá bohatou chuť. V tomto případě můžete udělat bez smažení.

Příprava borového obvazu:

1. Mrkev se umývá čistý a třel se na hrubém struhadle.
2. Nakrájejte cibuli a papriku na malé kostky.
3. Rajčata se ponoří do vroucí vody, oloupou se, nakrájíme na několik částí, oloupeme ze semen a projdou mlýnkem na maso.
4. Jemně nasekejte celer zelení.
5. Všechny ingredience jsou smíchány a přidává se k nim sůl. Směs se vaří 20-30 minut.
6. Výsledný obvaz je uložen ve sklenicích, které jsou poté umístěny do kastrolu a nality přes ramena studenou vodou. Sterilizováno do 20 minut.
7. Banky jsou srolovány víky, obráceny vzhůru nohama, zabaleny do přikrývky a ponechány zcela vychladnout.

Hospodyňky doporučují uchovávat tento obvaz v lednici. Někteří ingredience nevaří, ale jednoduše je posypeme solí a uložíme do chladničky.

Rada. K přísadám případně přidejte 1 kg červené řepy. Je to strouhané.

Konzervované v rajčatové omáčce

Zelení konzervované v rajčatové omáčce jsou vhodné pro výrobu pizzy a sendvičů. Podává se jako omáčka na maso a ryby. Používá se také jako obvaz na polévky.

Složení:

• celer - 1 kg;
• rajčata (lepší je vzít červené a masité) - 2 kg;
• cukr - 4 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• slunečnicový olej bez zápachu - 2 lžíce. l.;
• ocet - 1 lžíce. l.;
• skořice, feferonky, černé koření - 0,5 lžičky.

Další koření se přidává podle chuti.

Jak vaří:

1. Rajčata se přelijí vroucí vodou a pokožka se odstraní. Každé rajče se nakrájí na čtvrtiny a semena se odstraní. Mletá rajčata v mlýnku na maso nebo v mixéru.
2. K výsledné rajčatové hmotě se přidá cukr, sůl, rostlinný olej a ocet. Vařte ingredience na mírném ohni po dobu 20 minut.
3. Zelení se jemně nasekají a přidají k vroucí rajčatové omáčce. Koření se tam nalije. Směs se vaří 5 minut, podle potřeby ochutná, přidáme další specialitu, cukr nebo sůl. Vařte 15 minut.
4. Výsledná omáčka se nalije do sterilizovaných nádob. Sbalte je víčky, otočte je vzhůru nohama, zabalte je přikrývkou a nechte je úplně vychladnout.

Pokud je to žádoucí, přidejte do směsi česnek - pak bude chuť omáčky intenzivnější.

Rada. Pokud vaříte řapíkatý celer podle stejného receptu, nedostanete omáčku, ale předkrm.

Další způsoby sklizně celeru

Konzervování celeru není nejjednodušším způsobem sklizně zeleně. Ženy v domácnosti obvykle používají jiné metody k uchování sklizně až do příští sezóny.

Sušení

Sušené byliny chrání vitamíny a éterické oleje. Sušený celer skladujte ve skleněných nádobách nebo látkových sáčcích. V případě potřeby přidejte koření do misky.

Dříve byly zelené omyté a ponechány zcela odpařit vlhkost. Poté se suší dvěma způsoby:

1. Zelení jsou svázáni v malých svazcích a zavěšeni s listy v suché temné místnosti.
2. Hrubé stonky jsou odstraněny. Listy jsou rozloženy v jedné vrstvě v novinách, dokud úplně nevyschnou. Suché greeny jsou rozemleté ​​na prášek a přeneseny do látkového sáčku nebo skleněné nádoby.

Sušené byliny skladujte na suchém a tmavém místě. Je důležité, aby nepřicházelo do styku s vlhkostí. Jinak bude koření pokazeno.

Zmrazení

Další možností je zmrazení bylin. Při tomto způsobu skladování celer ztrácí některé ze svých živin, ale to nemá vliv na jeho chuť.

Existuje několik možností zmrazení:

1. Zelení se promyjí a vysuší. Tvrdé stonky jsou řezané. Listy jsou složeny do sáčku a umístěny do mrazničky.
2. Celer se umyje, jemně naseká a pevně stlačí do misek na kostky ledu. Přidá se také malé množství vody, takže greeny se „zmrazí“. Obrobek je odeslán do mrazničky. Tyto porce se přidávají do horkých jídel, kde se roztaví a promění v chutné zelení.
3. Celer se umyje, stonky se oříznou. Zelení jsou jemně nasekané a smíchané se změkčeným máslem (vezměte 1 balení másla pro 2 velké svazky celeru). Hmota se položí na film, zabalí se do válcovitého tvaru a odešle do mrazničky.

Suchý velvyslanec

Pomocí suchého solení je možné zachovat maximální množství vitamínů v zelené. Toto koření je však skladováno méně než suché nebo zmrazené. Vzhledem k velkému množství soli není vhodný pro všechna jídla.

Složení:

• celer - 1 kg;
• sůl - 1 sklenice.

Způsob vaření:

1. Celer se promyje. Tvrdé stonky jsou odstraněny. Zelení jsou hrubě nasekané nožem.
2. Nasekané listy jsou naskládány do sklenic ve vrstvách. Posypeme každou vrstvu solí.
3. Sklenice bylin se uzavře nylonovým víkem a uloží se v lednici.

Ostatní zelené se sklízejí stejným způsobem. Různé bylinky jsou často připravovány.

Podmínky skladování

Správně připravené greeny se skladují po dlouhou dobu. Způsob a podmínky skladování závisí na způsobu přípravy koření:

1. Konzervace je uložena na chladném místě po dobu až jednoho roku. Do chladničky se umístí nesterilizovaná konzervace. Pokud byly polotovary řádně tepelně ošetřeny, nezmizí ve sklepě nebo spíži.
2. Sušené byliny si zachovávají chuť 2 roky. Skladujte v látkovém sáčku nebo skleněné nádobě na tmavém a suchém místě.
3. Zmrazený celer může zůstat v mrazáku až do příští sklizně. Rozmrazené greeny nelze znovu zmrazit.
4. Suchý velvyslanec je uložen v chladničce po dobu nejvýše 2 měsíců.

Tipy od zkušených manželek

Zkušení ženy v domácnosti znají tajemství výroby celeru:

1. Ve všech popsaných recepturách jsou zelerové zeleně úspěšně nahrazeny řapíky nebo kořeny. V tomto případě budou mít přířezy úplně jiný vkus. Ukázalo se, že směs několika částí celeru je neobvyklá.
2. Během léta můžete zmrazit všechny greeny zbylé z vaření v oleji nebo vodě.
3. Hrubé stonky celeru nemusí být vyhozeny. Spojte je dohromady a usušte je na lahodné kořenění vývaru. Parta se umístí do vroucí vody a na konci vaření se vyjme a zlikviduje.

Závěr

Listy celeru jsou produktem, který obsahuje mnoho prospěšných látek. Je schopen kompenzovat nedostatek vitamínů a minerálů v zimě a na jaře. Kromě toho dodává jídlu příjemnou vůni a kořenitou chuť.

Příprava zeleně na zimu je snadná. K tomu existuje mnoho osvědčených receptů na solení, sušení a konzervování.