Popis kroup z pohanky, její vztah k pohankové a pohankové kaši

Pohankové krupice jsou plody výsevu pohanky, bylinné kultury rodiny pohanky. Její semena se šíří v kultuře potravin nejen u lidí, ale také u zvířat asi před 5 tisíci lety. Vysočiny Himalájí jsou považovány za domov pohanky, kde její divoké formy stále rostou. Zvažte, co je pohanka a jaké jsou její odrůdy.

Charakteristika a popis pohanky

Pohanka jsou malé trojúhelníkové ořechy (pohanka) hnědé, světle hnědé nebo zelené barvy. Jsou pokryty hustou slupkou. Plodina je odolná vůči mnoha druhům plevelů a vyznačuje se vysokými výnosy.

Pohanka má bohaté chemické složení. Vitamíny:

• skupiny B: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• beta karoten;
• PP;
• K;
• lutein a zeaxanthin.

Minerály:

• draslík;
• vápník;
• křemík;
• hořčík;
• síra;
• fosfor;
• chlór;
• bor;
• žehlička;
• jód;
• lithium;
• mangan;
• měď;
• molybden;
• selen;
• chrom;
• zinek;
• zirkonium.

Krupice obsahuje až 14% bílkovin. Aminokyseliny jsou vyvážené. Z mastných kyselin převládají kyselina olejová, linolová a linolenová. Produkt je nízkokalorický: energetická hodnota surového jádra je asi 343 kcal na 100 g, vařená - 130 kcal.

V pohance není lepek. Proto je povolen pro lidi s alergiemi na lepek.

Různé druhy obilovin

V závislosti na způsobu zpracování suroviny (kouřící, drcení atd.), existuje několik druhů obilovin. Nejprve se jádra oddělí od tenké skořápky a poté se napařují. Výsledkem je, že produkt získává obvyklou hnědou barvu různých odstínů.

Odkaz. Jaké jsou rozdíly mezi pohankami a pohankami? Neexistují: Pohanka sama se nazývá pohanka, obiloviny a ovesná kaše.

Plody pohanky, ne dušené, mají lehký krémový odstín se nažloutlým nebo nazelenalým nádechem. Takové obiloviny jsou považovány za nejužitečnější, protože v nich jsou co nejvíce zachovány vitamíny a minerály.

Jádro

Jádro Jsou celá hnědá, dusená zrna pohanky trojúhelníkového tvaru, oddělená od slupky. Krupice jsou považovány za 1. jakost, protože jsou vyráběny s minimálním mechanickým zpracováním. Používá se jak syrový, tak lehce smažený.

Kaše připravená z jádra, normalizuje metabolismus, pomáhá zbavit se nadváhy, odstraňuje toxiny z těla.

Sekání

Sekání, nebo Hotovo- stejné nezemleté, rozdrcené pouze na několik částí (2 nebo více). Během výroby jsou suroviny vedeny zvláštním sítem k oddělení hlavních produktů od jemné frakce mletí. Při drcení ztrácí sekce svůj původní trojúhelníkový tvar, proto patří do třídy 2 obilovin a stojí méně než jádro.

Důležité! Prodel je vhodný pro kojeneckou výživu, protože se rychle vaří a neztrácí své prospěšné vlastnosti.

Na východě se Pohanka používá k přípravě čaje kromě obvyklých jídel. To je zvláště populární v Číně. Pohanka Tatar se používá k přípravě takového nápoje.

Pohanka Smolensk

Pohanka Smolensk je jednou z nejmenších obilovin, co do velikosti srovnatelná s mákem. Dělají to z drceného řezu. Suroviny jsou vedeny přes síto k oddělení jemně mletých obilovin od moučkového prachu. Výsledkem jsou světle hnědá zrna. Tento typ obilovin patří do třetí třídy a stojí méně než jádro a kousek.

Pohanka Smolensk je vhodná pro stravování a dětská strava, vaření viskózní kaše a pečiva.

Zelená pohanka

Zelená pohanka nepodstupujte tepelné ošetření.Během výrobního procesu jsou obiloviny vyčištěny z vnějšího obalu a okamžitě zabaleny k prodeji. Tento produkt si zachovává více vitamínů, minerálů a flavonoidů.

Pro větší uchování živin je tento typ pohanky nejlépe konzumován v surovém stavu a namočen do vody nebo mléka pro otoky.

Odkaz. Flavonoidy (rutin, kvercetin, vitexin, isovitexin, orientin a isoorientin) se vyskytují hlavně v pohanky samotné. V zrnech je jich jen málo, většina z nich se během zpracování ztratí. Tyto látky se však uchovávají v sazenicích pohanky.

Zelená pohanka je vhodná k výsadbě, za optimálních podmínek a péče vylíhne.

Pohanková mouka

Pohanková mouka se vyrábí z plev nebo jemné frakce jádra. Složky jsou důkladně rozemleté ​​na prachovou konzistenci. Mouka patří do 1. třídy a je široce používána při vaření. Vzhledem k nedostatku lepku se používá jako doplněk k pečení chleba.

Pohanková mouka snižuje hladinu cholesterolu, okysličuje krev, pomáhá normalizovat výživu a snižuje obsah kalorií v potravě.

Jaké cereálie se používají k výrobě pohankové kaše

Pohanková kaše obvykle se vaří z celého jádra. Kromě toho se z ní připravují kastroly, kotlety, polévky, pudinky atd. Nejčastěji se kaše vyrábí v mléce, ale pro snížení obsahu kalorií v hotovém pokrmu je lepší použít vodu.

Jaký je rozdíl mezi pohankou a pohanková kaše? Nic: z obilovin (jádro, prodel, Smolensk) získávají kaši různé konzistence.

Výrobek je plný komplexních uhlohydrátů - vařená jídla zanechávají po dlouhou dobu pocit plnosti, ale nevedou k nárůstu hmotnosti.

Důležité! Pokud má cereálie světle hnědou barvu s červeným nádechem, nelze ji použít. Toto barevné schéma naznačuje, že suroviny byly během výroby silně smažené. Proto obsahuje minimální množství živin. Správnou volbou by byla pohanka světle hnědé jednotné barvy s rovnoměrnými jádry.

Pro všechny výhody má tento produkt určité kontraindikace. Nedoporučuje se pro osoby se zvýšenou srážlivostí krve, protože zvyšuje viskozitu krve. K tomu však dochází pouze v případě, že budete jíst jednu pohanku za týden nebo déle. Při pestré stravě není oběhový systém ohrožen.

Krupice jsou kontraindikovány v případě individuální nesnášenlivosti. Během těhotenství a kojení je vhodné použít pohankové mléko, aby se vyloučilo riziko alergií.

Závěr

Pohanka je cenným zdrojem komplexních uhlohydrátů a bílkovin. Zdravý a zdravý produkt je vhodný pro kojení žen, dětí, diabetiků a vysokého krevního tlaku.

Průmyslová technologie zpracování ovoce Pohanka vám umožní získat několik druhů obilovin: jádro, pohon, Smolensk pohanka.