Užitečné vlastnosti a obsah kalorií z pohanky se vaří ve vroucí vodě

Obiloviny jsou bohatým zdrojem energie a látek cenných pro tělo. Obiloviny čistí střeva, zlepšují trávení a metabolismus. Pravidelná konzumace obilnin o 20% snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění, podporuje hubnutí, slouží jako prevence kožních chorob, dodává mládí a kráse.

Téměř každá záď se vyznačuje užitečné vlastnosti, ale pohanka je u nás obzvláště populární. Její nutriční vlastnosti přímo závisí na rozmanitosti a kvalitě zrna a způsobu vaření.

Jaké jsou výhody propařené pohanky nad vařeným

V závislosti na způsobu vaření se mění obsah kalorií a nutriční hodnota pohanky. Během procesu vaření ztrácí cereálie většinu svých hodnotných látek, proto se vaření za nejvhodnější způsob vaření považuje za páření.

Napařování pohanky je v noci lepší. v termosku nebo pánev s pevně přiléhajícím víkem.

Jak vařit Pohanka:

1. Odstraňte krupice od nečistot a opláchněte je do čisté vody.
2. Nalijte do termosky nebo vzduchotěsné nádoby a zalijte vroucí vodou přes - 1 polévková lžíce. pohanka na 2 lžíce. voda.
3. Pevně ​​zavřete víko a zabalte jej do teplého ručníku. Trvejte na tom, až do rána, ale nejméně 4 hodiny.

Jako dresing se používají přírodní sójová omáčka, rostlinný olej, nízkotučné kefír a jogurt.

Chemické složení, vitamíny a stopové prvky v dušené pohanky

Dušená pohanka si uchovává téměř všechny látky, které jí příroda velkoryse poskytla.

100 g dusených obilovin bez soli a oleje obsahuje:

• voda - 75 g;
• proteiny - 3,0 g;
• tuky - 3,4 g;
• sacharidy - 14,6 g: škrob a dextriny - 13,3 g, cukr - 1,3 g;
• dietní vláknina - 2,7 g;
• popel - 1,4 g;
• thiamin (B1) - 0,08 mg;
• riboflavin (B2) - 0,04 mg;
• niacin (B3) - 0,9 mg;
• cholin (B4) - 20,1 mg;
• kyselina pantothenová (B5) - 0,4 mg;
• pyridoxin (B6) - 0,1 mg;
• folacin (B9) - 14,0 mcg;
• kyselina askorbová (vitamin C) - 11 mg;
• vitamín K - 1,9 mcg;
• vitamín E - 0,1 mg;
• vápník - 7,0 mg;
• draslík - 88,0 mg;
• sodík - 4,0 mg;
• hořčík - 51,0 mg;
• fosfor - 70,0 mg;
• žehlička - 0,8 mg;
• měď - 0,1 mg;
• mangan - 0,4 mg;
• selen - 2,2 mg.

Užitečné vlastnosti dušené pohanky pro tělo

Při výběru obilovin věnujte pozornost charakteristikám a vlastnostem produktu. V ideálním případě použijte jádra - celá zrna, oloupaná z povrchové skořápky. Mletí pohanky v průmyslovém prostředí na plevy nebo skrz ni způsobuje ztrátu užitečných vlastností.

Kvalita pohanky je dána její barvou. Čím tmavší je, tím hlouběji byla zrna podrobena tepelnému zpracování, což naznačuje pokles živin. Nejlepší je vybrat si celozrnná zrna světle zbarvená. Tyto obiloviny obsahují maximum užitečných mikro- a makroprvků a vitamínů.

Důležité! Pohanka neobsahuje lepek, takže ji mohou jíst lidé s celiakií.

Hodnota dušené pohanky pro lidské tělo je spojena s velkým množstvím bílkovin, aminokyselin, uhlohydrátů, minerálů:

1. Draslík. Reguluje rovnováhu acidobazických a vodních solí, udržuje svalový tonus, podílí se na přenosu nervových impulzů.
2. Hořčík. Stabilizuje buněčné membrány, reguluje krevní tlak a zabraňuje ateroskleróze.
3. Žehlička. Je nezbytný pro normální fungování imunitního systému, zvyšuje tón a sílu, stimuluje procesy uvnitř buněk. Nedostatek železa způsobuje zvýšenou únavu a řadu onemocnění: atrofická gastritida, svalová slabost, anémie, dysfunkce myokardu.
4. Fosfor. Je důležitý pro zdraví kosterního systému, udržuje alkalickou rovnováhu, zajišťuje harmonické fungování nervového systému, podílí se na metabolismu bílkovin, tuků a uhlohydrátů.
5. Mangan. Stimuluje produkci cholesterolu a mastných kyselin, podílí se na tvorbě, vývoji a zrání krevních buněk.
6. Zinek. Příznivě ovlivňuje reprodukční funkci, je nezbytný pro vývoj pohlavních žláz, je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu proteinů, tuků, uhlohydrátů, aminokyselin. Nedostatek vede k anémii, malformacím plodu, imunodeficienci, jaterní cirhóze, sexuální dysfunkci.
7. Selen. Silný antioxidant. Neutralizuje volné radikály, má výrazný imunomodulační účinek, stimuluje tvorbu červených krvinek a podporuje funkce kardiovaskulárního systému.
8. Měď. Podílí se na nasycení tkání kyslíkem, zvyšuje metabolismus vody, minerálů a plynů, aktivuje asimilaci proteinů a uhlohydrátů. Nedostatečná spotřeba zvyšuje riziko onemocnění srdce a cév, kosterního systému.

Po tepelném zpracování se vitamíny B konzervují v cereáliích, a proto se pohanka oceňuje. Některé vitamíny regulují hladinu glukózy v krvi, snižují hladinu špatného cholesterolu, zvyšují pevnost a elasticitu cévních stěn a kapilár. Jiní se aktivně podílejí na metabolismu bílkovin, tuků a uhlohydrátů, mají příznivý vliv na stav sliznic a pokožky, podporují nadledvinky a normální činnost nervového systému.

Pohanka je bohatá na flavonoidy, včetně rutinu, který má antibakteriální, protizánětlivé antioxidační vlastnosti. Flavonoidy mají blahodárný účinek na činnost srdečního svalu a štítné žlázy a slouží jako dobrá prevence nádorů.

Začlenění pohanky do stravy brání rozvoji nebo exacerbaci mnoha onemocnění srdce, orgánů trávicího, nervového a močového systému a muskuloskeletálního systému.

Obsah kalorií, BJU a glykemický index dušené pohanky

Kolik kalorií je v pohanky? Obsah kalorií v obilovinách napařených vroucí vodou bez soli je 101 kcal, surový - 308 kcal.

Koncentrace klesá:

• protein - od 12,6 g do 3 g;
• sacharidy - od 57,1 g do 14,6 g

Množství tuku je stabilní - 3,4 g.

Glykemický index kouřového jádra se pohybuje mezi 40-50 jednotkami. To vám umožní aktivně používat obiloviny hubnutí - podporuje rozklad škodlivých sacharidů, zbavuje se špatného cholesterolu a přebytečného cukru.

Dušená pohanka pro hubnutí

Vzhledem k široké popularita pohanky na základě toho vytvořil mnoho druhů stravy, lišící se stravou a délkou trvání.

Hlavní možnosti stravovacích režimů:

• den půstu;
• klasická mono strava po dobu 3 dnů;
• Pohanka dieta po dobu 5, 7 a 14 dní.

Ráno rozdělte vařenou pohanka na 5-6 stejných porcí a během dne pravidelně najíst. Vzhledem k častému jídlu pocit hladu chybí nebo je slabý. Pokud chcete dodržovat dietu déle než tři dny v řadě, kromě dušené pohanky a vody, jíst čerstvou zeleninu, nízkotučné mléčné výrobky, neslazené ovoce.

Na základě dvouměsíční diety pohanky se do uvedených produktů přidává omezené množství bílkovinných potravin: krůtí filé, houby, libové hovězí maso, kuřecí vejce, ořechy, libové rybí maso.

Důležité! Chcete-li konsolidovat účinek hubnutí, je důležité správně opustit stravu.Zavádění dříve zakázaných potravin do stravy v malých dávkách a postupně, jíst frakčně, pít hodně vody bez plynu, neobsahují škodlivé a vysoce kalorické potraviny.

Výhody a účinnost

Dušená pohanka s nízkým obsahem kalorií a bez tuku je výživná a nasycená jednou malou porcí. Zrna obsahují mnoho komplexních uhlohydrátů, které jsou tělem vstřebávány po dlouhou dobu. Naplňují tělo spíše energií, než aby se přeměňovaly na nová mastná ložiska.

Pohanka je také zdrojem látek důležitých pro normální fungování těla. Při skromné ​​stravě v dietním menu člověk nedostává dostatek mikro- a makroprvků, vitamínů, minerálů, aminokyselin, proteinových sloučenin v požadovaném množství, což může v budoucnu způsobit metabolické poruchy, zhoršení chronických chorob, zhoršení celkového zdraví a zažívací potíže.

Zvláštnost pohanky při hubnutí je způsobena přítomností hrubé rostlinné vlákniny ve složení, která dobře čistí střeva od toxinů a toxinů, zlepšuje trávení, normalizuje metabolismus a pomáhá vyrovnat se s již existující zácpou.

Další výhodou pohanky je její rozpočet. Krupice patří do kategorie levných a cenově dostupných produktů. Proces přípravy kaše je jednoduchý a rychlý a nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti. Pohanka je uspokojivá, což snižuje výskyt záchvatů hladu. Díky schopnosti používat jiné zdravé produkty je snadno snášenlivý, umožňuje diverzifikovat stravu a snižuje riziko poruchy.

Škody a kontraindikace

Dlouhodobá a nadměrná konzumace dušené pohanky u lidí trpících průjmem zhorší průběh nemoci a vyvolá poruchy zažívacího systému.

Pohanka je škodlivá s arteriální hypotenzí, protože snižuje krevní tlak. Dušená pohanka má řadu kontraindikací, protože zhoršuje chronické patologie, způsobuje ospalost, celkovou malátnost, bolesti hlavy a závratě spojené s nedostatkem glukózy.

Nedostatečný příjem bílkovin ohrožuje svalovou slabost a sníženou pevnost kostí a nedostatek draslíku negativně ovlivňuje práci srdce.

Jídla s pohankou jsou vyloučena:

• s alergií na obiloviny;
• s hypotenzí;
• s těžkou urolitiázou;
• při exacerbaci onemocnění gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému;
• s dysfunkcí jater a ledvin.

Závěr

Pohanka má pozitivní vliv na zdraví a pomáhá vypořádat se s mnoha problémy. Při pravidelné konzumaci dušené pohanky můžete léčit tělo, zbavit se dalších liber, zmírnit příznaky dny, revmatismu, osteochondrózy, aterosklerózy a hypertenze. Nezapomeňte však, že i ten nejužitečnější produkt má kontraindikace a že vše je v moderování dobré.