Jaký je rozdíl mezi zelenou Pohanka a obyčejnou Pohanka, což je zdravější

Jak se liší zelená pohanka od běžné pohanky? Tuto otázku kladou lidé, kteří jsou obeznámeni pouze s hnědými cereáliemi. Díky blahodárným a léčivým vlastnostem zelené pohanky je oblíbeným jídlem pro příznivce zdravé výživy. To chutné dietní produkt má vysokou nutriční hodnotu, ale zároveň má nízký obsah kalorií.

Zvažte rozdíly mezi zelenou Pohanka a hnědou a zjistěte, která je užitečnější.

Co je to zelená pohanka

Pohanka hnědá i zelená jsou cennou obilnou plodinou, zasetou Pohanka. Proč je jedna pohanka hnědá a druhá zelená? Zelená je neošetřené světle nazelenalé jádro. To je přirozená barva pohanky. Během výroby je zrno čištěno bez tepelného zpracování. V důsledku tepelného působení zrna zhnědnou.

Dříve byla pohanka pouze smažená. Nyní se také používá hydrotermální metoda: jádra se zpracovávají párou a potom se suší. Brown unground vaří rychleji. Ale doma můžete vyklíčit pouze zelené cereálie. Brown nevylíčí.

Je obtížné najít neloupané pohanky na pultech obchodů. Již vyčištěný produkt je v prodeji. Pokud si myslíte, že prémiová pohanka má pouze hnědou barvu, mýlíte se. Oba druhy obilovin jsou nejvyšší kvality.

Nutriční hodnota

Zelená pohanka je cenným zdrojem minerálů, vitamínů a aminokyselin. Vegetariáni z toho získávají bílkoviny.

Krupice jsou bohaté na vlákninu. Zelená pohanka je snadno strávitelná a udržuje pocit plnosti po dlouhou dobu.

Minerální složení, vitamíny, aminokyseliny

Zelená pohanka obsahuje:

• železo - 6,5 mg;
• vápník - 20,5 mg;
• draslík - 379 mg;
• fosfor - 295 mg;
• jod - 3,2 mcg;
• zinek - 1,9 mg;
• hořčík - 198 mg;
• sodík - 1,0 mg;
• fluor - 22 mcg;
• měď - 1,1 mg;
• mangan - 1,3 mg;
• selen - 8,3 mcg.

Množství vitamínů na 100 g je také působivé:

• Vitaminy B - 1,32 mg;
• vitamín A - 5,9 mcg;
• vitamín E - 6,6 mg;
• kyselina nikotinová (PP) - 4,1 mg.

Krupice obsahují komplex tří aminokyselin nezbytných pro člověka: leucin, isoleucin a valin.

Důležité! Nedostatek aminokyselin vede k oslabení paměti, mentálních schopností a snížení imunity.

Je to kvůli rekordnímu množství minerálů, vitamínů a aminokyselin ve složení pohanky se nazývá královna obilovin.

Obsah kalorií, BJU, glykemický index

Obsah kalorií v zelených jádrech je nižší než u hnědých: 310 kcal a 335 kcal.

Pokud jde o obsah bílkovin na 100 g produktu, zelená je lepší než hnědá: 14 g, respektive 12 g. Obsah tuku je přibližně stejný - 2 ga 3 g, uhlohydráty - 60 ga 64 g.

Důležité! Hnědé ani zelené cereálie neobsahují lepek a cholesterol.

Podle glykemického indexu hnědá Pohanka ztrácí na zelenou.Glykemický index je indikátorem účinku uhlohydrátů na změny hladiny cukru v krvi. Sacharidy s glykemickým indexem 55 nebo méně jsou v těle absorbovány pomaleji a způsobují menší a pomalejší zvýšení hladiny cukru v krvi.

Pokud často jíte potraviny s vysokým glykemickým indexem, metabolické procesy jsou v těle narušeny. To vede k nadměrné hmotnosti. Dostáváme hodně energie z uhlohydrátů. Sacharidy jsou klasifikovány jako rychlé nebo pomalé. První mají vysoký glykemický index, druhý - nízký.

Glykemický index zelených obilovin je 50 jednotek a index hnědých obilovin 60. Oba typy jsou klasifikovány jako pomalé uhlohydráty. Díky glykemickému indexu je však dříve vhodný pro dietní výživu.

Která pohanka je zdravější - zelená nebo pravidelná

Výhody a poškození pohanky jsou důležitým tématem pro příznivce zdravé výživy. Hnědé nerozdělené množství je v množství živin nižší než zelené. Obsahuje vitamíny, stopové prvky a aminokyseliny, ale v menším složení než v neošetřených cereáliích. V důsledku tepelného zpracování tvoří významná část živinynezbytné pro člověka, ale chuť se zlepšuje.

Odkaz. Během tepelného zpracování odumírají škodlivé mikroorganismy a zvyšuje se skladovatelnost produktu.

Pohanka obsahuje rutin (vitamin P). Je to látka, která zlepšuje průtok krve. Hlavním „držitelem“ vitaminu P je skořápka zrna. Má 17krát rutinnější než uvnitř jádra. Je to on, kdo zbarví pohankové zrno zelené. Tepelné zpracování ničí rutin. Zůstane pouze jeho minimální obsah uvnitř jádra. Vysoký obsah rutinu je dalším důvodem zelené pohanky.

Zelené jádro se nazývá dietní a zdravý produkt. Tato cereálie je snadno stravitelná a má preventivní, tonické a čisticí vlastnosti.

Jeho pravidelné používání (2-3krát týdně):

• zlepšuje krevní oběh;
• blahodárně působí na zažívací trakt, odstraňuje toxiny a toxiny;
• má pozitivní vliv na metabolismus;
• posiluje imunitní systém;
• reguluje hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
• normalizuje krevní tlak;
• zabraňuje rakovině;
• zlepšuje stav vlasů a nehtů;
• pomáhá při léčbě akné;
• normalizuje hmotnost;
• zabraňuje rozvoji senilní sklerózy a srdečních problémů;
• zlepšuje fungování nervového systému.

Zelená pohanka je bohatá na vlákninu. 100 g této cereálie obsahuje 10%. To je 1,5 až 2krát více než v prosa, oves, rýže a ječmen!

Důležité! Vlákno odstraňuje cholesterol z těla a snižuje riziko kardiovaskulárních chorob.

Jedinou kontraindikací k použití obou druhů obilovin je individuální nesnášenlivost.

Jak správně vařit zelené pohanky

Klíčící a syrové pohanky je nejužitečnější, ale nejčastěji se jí vařené.

Funkce vaření a stravování syrové

Vařená pohanka je vynikající s máslem a rostlinným olejem. Přidává se do hotové kaše před jídlem.

Vaření vařené pohanky:

1. Nalijte cereálie vodou (1: 2).
2. Přivést k varu.
3. Vyjměte ze sporáku a zkontrolujte, zda je víko pevně uzavřeno.
4. Po 30 minutách bude kaše pohanky připravena. Čím méně se vaří, tím užitečnější zůstává.

Příprava pohanky na konzumaci v nezpracované formě netrvá dlouho:

1. Večer nalijte teplou vodu na cereálie.
2. Zakryjte deskou a odložte přes noc.

Ráno dostanete drobivou kaši bez tepelného ošetření. Další možnost receptury: večer naplňte jádro kefírem 0,5% nebo 1% tuku.

Mleté syrové pohanky v mlýnku na kávu. Výsledný prášek přidejte do smoothies, palačinkového těsta a palačinek. Strouhané krupice jsou dobré pro výrobu pohankové polévky. Je užitečný pro zhoršení gastrointestinálních nemocí, když potřebujete důkladně nakrájenou nebo rozdrcenou potravu.

Pohankové nudle (nihonsoba) jsou v Japonsku národní jídlo. Jeho barva je nahnědlá šedá.

Chcete-li vyrobit nihonsoba:

1. Pohanková mouka smíchejte s pšeničnou moukou.
2. Přidejte sůl a vodu.
3. Tenké těsto jemně rozvaříme a nakrájíme na úzké pásy.
4. Přidejte vodu, ve které byly pohankové nudle vařené, do omáčky nebo pijte po jídle. Pohanka je také bohatá na živiny.

Klíčení

Metoda klíčení bez použití gázové podložky zahrnuje následující kroky:

1. Opláchněte cereálie.
2. Namočte po dobu 40 minut v jakékoli vodě kromě vodovodní vody. Během této doby je cereálie dostatečně nasycená vodou.
3. Vypusťte vodu důkladně a přikryjte víčkem. K klíčení nepoužívejte kovovou nádobu.
4. Nechte to 14-24 hodin. Před jídlem opláchněte.

Klíčení obilovin pomocí gázové ubrousky je pracná metoda, ale pro mnoho milovníků zdravých potravin je známější:

1. Opláchněte jádro.
2. Položte zrna na gázový polštářek a poté do cedníku.
3. Zakryjte vrchol třemi dalšími vrstvami tenké a přelijte tekoucí vyčištěnou vodou. Ujistěte se, že sklo dobře.
4. Umístěte cedník na tmavé místo na 8 hodin. Během této doby se klíčky vylíhnou.
5. Poté ubrousek znovu navlhčete. Klíčky nechte dalších 6 hodin za stejných podmínek.
6. Vyjmout naklíčenou Pohanka z gázy. Důkladně opláchněte.

Klíčící pohanka se přidává do jakéhokoli salátu nebo se konzumuje jako nezávislé jídlo.

Přečtěte si také:

Pokyny pro kupující: jak vybrat správnou pohanka.

Neuvěřitelné výhody slupky pohanky v zahradě.

Co tělo postrádá, pokud chcete neustále pohanka.

Závěr

Jaká barva je pohanka zdravější? Odpověď je jasná: zelená. „Živé“, snadno naklíčené doma, mají obiloviny vysokou nutriční hodnotu. A to vše díky nedostatečnému tepelnému zpracování. Zelená pohanka se nazývá královna obilovin. Je to oblíbené jídlo lidí, kteří sledují zdravou stravu. Jezte pohanka s radostí!