Je možné jíst Pohanka s diabetem 2. typu

U diabetu 2. typu, je-li narušena interakce inzulínu s buňkami, je vyžadována přísná strava. Jídlo je založeno na zelenině, cereáliích, nízkotučných bílkovinných jídlech. Nezahrnujte potraviny s glykemickým indexem nad 50–55: sladkosti, sladké ovoce, rafinované mouky. Zvažte, zda můžete jíst pohanka s diabetem 2. typu.

Chemické složení pohanky

Krupice se vyrábějí ze semen pohanky.

Vyrábíme 3 odrůdy pohanky:

• celozrnné - jádro;
• drcená zrna - Hotovo;
• Smolensk krupice z drcených jader.

Produkt je založen na komplexních uhlohydrátech a vláknině. Kalorický obsah pohanky je 335 kcal na 100 g.

Nutriční hodnota 100 g surového jádra:

• sacharidy - 54,3 g;
• rostlinné proteiny - 12,6 g;
• tuky - 3,3 g;
• voda - 14 g;
• vlákno - 11,3 g.

Vlastnosti obilovin z pohanky a příloh závisí na druhy obilovin a způsoby vaření.

Složení 100 g drobivé a viskózní jádro kaše resp:

• komplexní uhlohydráty - 29,9 a 15,8 g;
• jednoduché sacharidy - 0,6 a 1,3 g;
• proteiny - 5,9 a 3,2 g;
• tuky - 1,6 a 0,3 g;
• obsah kalorií - 163 a 90 kcal.

Glykemický index nezemletá kaše je 40 jednotek... Index glukózy se bere jako 100 jednotek, které se absorbují rychle a úplně.

Pohanka nesnižuje hladinu cukru v krvi... 40% uhlohydrátů se z něj vstřebává, které se postupně zpracovávají a dodávají krvi glukózu. Příjem komplexních uhlohydrátů, včetně obilovin, je u diabetu 2. typu omezen, protože ve velkých množstvích zvyšují hladinu cukru.

Vitamíny a prospěšné vlastnosti

Pohanka cereálie jsou nasycené vitamíny skupina B (až 25% denní hodnoty), E (32%), PP (20%). Obsahuje minerály: draslík, fosfor, hořčík, křemík, měď, železo, bór, mangan.

Vlákno (56% na 100 g) snižuje rychlost absorpce glukózy ve střevě, takže jeho hladina v krvi stoupá a klesá postupně.

Je možné jíst Pohanka s diabetem 2. typu

V případě výživné stravy se diabetikům doporučuje, aby každý den do jídelního lístku zahrnuli obiloviny a celozrnné přílohy. Je lepší střídat pohanky, ovesné vločky, perlový ječmen, ovesnou kaši.

Důležité! Strava by měla být vyvážená, proto je pro hubnutí strava kefírová pohanka zakázána.

Při nadměrném používání pohankové kašeStejně jako ostatní komplexní uhlohydráty je hladina glukózy v krvi nad normální úrovní.

V doporučených množstvích je pohanka prospěšná:

• nasycuje se po dlouhou dobu;
• dodává tělu vlákninu, minerály, vitamíny;
• jemně čistí střeva.

Jak je používat správně a často

Diabetikům se doporučuje vařit kaši s celými zrny, jak se glykemický index zvyšuje, když je nakrájeno jídlo.

Jak si vybrat Pohanka

Hodnocení jádra v době nákupu:

1. Moderní způsob tepelného zpracování zrn je napařování. Tato zrna jsou světle hnědé barvy, pražené - tmavě hnědé.
2. Zrna, která nebyla tepelně zpracována, mají zelenou barvu. Taková pohanka si uchovává více živin než hnědá pohanka. Obsahuje rutin, který posiluje krevní cévy.
3. Zrna jsou stejné velikosti, neexistují žádné cizí nečistoty.
4. Vysoce kvalitní krupice, suchá forma bez zápachu.

Nelze vařit hořkými nebo kyselými zrny plácnutí.

Který z nich je lepší jíst

Kaše z prodel, smolenských krup, pohankové vločky se pro diabetiky nedoporučuje kvůli vysokému glykemickému indexu. Většina zdravé zelené pohanky, na 2. místě - dušená kaše jádra.

Nevýhody zelených obilovin:

• vysoká cena;
• krátká doba použitelnosti (nejvýše 2 měsíce po otevření balení);
• neobvyklá chuť, která se zlepšuje při pečení na pánvi.

Jak ukládat

Podmínky skladování obilovin v jejich původním obalu směřují přímo na ně. Po otevření obalu se pohanka nalije do nádob ze skla, kovu, keramiky a uzavře se víkem... Vložte dovnitř papírové nebo látkové sáčky. Banky jsou drženy na suchém a tmavém místě po dobu 2 až 4 měsíců.

Pozornost! Krupice by se neměly používat, pokud se objeví zatuchlá vůně, hrudky, hmyz.

Aby byl produkt chráněn před škůdci, je před uskladněním v troubě promyt a kalcinován.

V jaké formě použít

Pohanka se konzumuje jako samostatné jídlo nebo jako příloha. Pro diabetiky je lepší vařit cereálie ve vodě:

1. Uvolněná kaše se vyrábí v pomalém vařiči nebo pánvi asi 20 minut. Poměr obilovin a vody je 1: 2.
2. Viskózní kaše se vaří až 1 hodinu. Voda se přidává 4krát více než pro drobivý kus.
3. Jádro se nalije vroucí vodou a naléhá do termosky nebo těsně uzavřené nádoby.

Doporučení naturopatických lékařů pro zachování nutriční hodnoty jádra:

• žíhání obilovin;
• namočte před vařením ve studené vodě v poměru 1: 2,5 po dobu 3 hodin;
• po namočení vařte několik minut na mírném ohni.

Míra spotřeby

U lidí s diabetem 2. typu dávají lékaři individuální doporučení týkající se komplexních uhlohydrátů.... Horké pokrmy jsou rozloženy rovnoměrně po celý den. V průměru je objem hotové pohanky až 1 lžíce. za den, pokud neexistují žádná další jídla z obilovin, těstovin, brambor.

S čím k jídlu

Do misky se přidá rostlinný olej a tresčí játra... Celkový glykemický index se sníží, pokud konzumujete syrovou zeleninu (okurky, rajčata) a zeleninu současně s ovesnou kaší.

Kombinujte s pohankou:

• ořechy;
• vejce;
• houby;
• drůbeží a masitá jídla;
• mléčné výrobky.

Kaše s tvarohem nebo kefírem jíst k snídani buď večeře... S takovými kombinacemi, potřebné živiny vstupují do těla, jídlo se stává uspokojivějším.

Recepty

Dejme to 3 jednoduché celé pohankové recepty pro diabetiky 2. typu.

Zeleninový salát s pohankou

Ingredience:

• 1 polévková lžíce. drobivá kaše;
• středně velká okurka;
• 150 g zelí a daikon;
• kopr a petržel;
• 1 lžička olivový olej;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

1. Zelí je nasekané a zmačkané.
2. Okurka a daikon jsou nakrájeny na kostky.
3. Grind greeny.
4. Zelenina s pohankou se mísí v salátové misce s vysokými stranami.
5. Solené, pepř, ochucené olivovým olejem.

Glykemický index salátu je nižší než index ovesné kaše. Jídlo je vhodné k obědu nebo večeři.

Důležité! Zeleninová jídla s obilovinami se neuchovávají, ale konzumují okamžitě.

Plněné zelí rolích s pohankou

Ingredience:

• 1 střední vidlice bílé zelí;
• 1,5 lžíce. drobivá pohanková kaše;
• 2 střední cibule;
• 2 lžíce. l. rostlinný olej;
• 0,5 lžíce. nízkotučné zakysané smetany;
• 2 lžíce. l. sušenky;
• zelení podle chuti.

Příprava:

1. Zelí je nakrájeno na pařez.
2. Hlava zelí se převede na pánev, nalije se vroucí vodou a po dobu 5 minut se blanšíruje. Pak se ochladí.
3. 9-10 horní listy jsou odděleny. Řez a porazil stonky.
4. Oloupejte cibuli, jemně nakrájejte, nakrájejte na 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej.
5. Pohanka smíchejte s cibulkou.
6. Rozložte 1 lžíce na každý list. l. náplně.
7. Rolky zelí jsou zabaleny do obálek a svázány nitěmi.
8. Rozložte na plech, promazaný rostlinným olejem.
9. Namažte zakysanou smetanou, posypte strouhankou.
10. Rohlíky zelí jsou v troubě opečené.

Pokrm se podává s čerstvými bylinkami.

Houbová polévka

Norma hub u diabetu typu 2 je 100 g týdně.

K přípravě 2 porcí budete potřebovat:

• 150 g čerstvých hub;
• 3 lžíce. l. jádra;
• 4 lžíce. voda;
• 2 lžičky rostlinný olej;
• zelení a sůl podle chuti.

Příprava:

1. Houby jsou vyčištěny a omyty. Umístěný v cedníku, nechte vodu odtékat. Pak řez.
2. Vařte vodu v pánvi, přidejte houby.
3. Po varu vyjměte pěnu, sůl.
4. Houby vařte do měkka.
5. Nalijte do umyté pohanky.Připravte se na nízkou teplotu.

Do misky polévky přidejte máslo a nasekané bylinky.

Závěr

U diabetu typu 2 je prospěšné správně vybrané a vařené pohanky. Dodává tělu energii, rostlinné bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály.

S množstvím uhlohydrátů doporučených lékaři denně, kaše nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. Glykemický index se sníží, pokud se cereálie jedí spolu se zeleninou a bylinkami.