Jaký je glykemický index pohanky

Správným jídlem poskytuje člověk tělu všechny potřebné látky (vitamíny, minerály, aminokyseliny), které podporují zdraví a pohodu. Při výběru produktů věnujte pozornost obsah kalorií, rovnováha proteinů, tuků a uhlohydrátů, glykemický index.

Pohanka je součástí každodenního menu těch, kteří se rozhodli jíst správně. Jeho prospěšné a stravovací vlastnosti závisí na mnoha faktorech: na rozmanitosti obilovin, podmínkách skladování a pěstování a na způsobu přípravy.

Co je glykemický index

Glykemický index (GI) je indikátorem, který charakterizuje rychlost rozkladu a přeměny uhlohydrátů na glukózu, přičemž míra zvýšení hladiny cukru v krvi odpovídá produkci inzulínu.

Výrobky s nízkým GI (až 55 jednotek) se vstřebávají pomaleji, postupně dodávají krvi glukózu, zajišťují rovnoměrný výdaj energie a nepřetěžují slinivku břišní. Uvolněná energie je dostatečná po dobu několika hodin, zatímco je spotřebovávána tělem a nehromadí se ve formě tukových usazenin.

Potraviny s vysokým glykemickým indexem (70 a více jednotek) dramaticky zvyšují hladinu cukru v krvi a slouží jako zdroj velkého množství energie. Tělo reaguje na zvýšení hladiny glukózy se zvýšenou tvorbou inzulínu, jehož hlavní funkcí je normalizace hladiny cukru v krvi.

Veškerá glukóza, která není utracena na životně důležité funkce, se hromadí v tukových buňkách, což přispívá k nárůstu hmotnosti. Nadměrná produkce inzulínu inhibuje odbourávání tuků v tukové tkáni. Při konzumaci potravin s vysokým GI převyšuje příjem energie spotřebu a její přebytek je uložen ve formě tělesného tuku.

Proč se vypočítá glykemický index, jak ovlivňuje tělo

Ti, kteří chtějí zhubnout, musí věnovat pozornost glykemickému indexu. Toto je efektivní způsob, jak napravit nadváhu... Jíst potraviny s GI 70 nebo více narušuje spalování tuků a podporuje jeho hromadění. Dalším problémem těchto produktů je jejich vysoký obsah kalorií. Obvykle obsahují hodně kalorií, zatímco jsou špatně nasycené a v blízké budoucnosti je to pocit hladu. Je důležité omezit množství potravin s vysokým glykemickým indexem, aby se zhubla nebo udržovala na dané úrovni.

Čím nižší je GI u potravin s nízkým obsahem uhlohydrátů, tím lépe nasycují tělo a poskytují rovnoměrnější výdaje na energii.

Výživa podle glykemického indexu by měla být sledována u pacientů s diabetes mellitus se syndromem inzulínové rezistence. Potraviny s vysokým GI způsobují hyperglykémii - zvýšení hladiny glukózy v krvi nad normální hodnoty.

U diabetiků tento stav ohrožuje progresi diabetes mellitus, rozvoj možných komplikací tohoto onemocnění. Dlouhodobé vysoké hladiny cukru v krvi přetížují slinivku břišní, což vede k poškození krevních cév a orgánů odpovědných za přísun krve.

Strava s nízkým glykemickým indexem zajišťuje normální průběh řady fyziologických procesů:

• zdravé těhotenství;
• udržování srdeční funkce;
• zajištění energetických rezerv na požadované úrovni;
• zvyšování duševního potenciálu, fyzické vytrvalosti a výkonu;
• zdraví očí a kůže.

Indikátory GI hodnot

Pro stanovenou měrnou jednotku vezměte měrnou jednotku zvýšení hladiny cukru v krvi po konzumaci glukózy. Jeho glykemický index je považován za 100 jednotek.

Existují tři skupiny potravin:

• nízká GI - 55 jednotek a méně;
• průměrné GI - 56-69 jednotek;
• vysoké GI - 70 jednotek a více.

Pohanka: glykemický index produktu v různých státech

Glykemický index je relativní hodnota. Závisí to na řadě faktorů: na rychlosti enzymatických reakcí ve střevě, na způsobu tepelného zpracování produktu, na kombinaci s jinými složkami a na teplotě produktu.

Vařený

Gl pohanky vařené ve vodě se rovná 40 jednotkám. Vaření potravin a dlouhodobé tepelné zpracování obvykle zvyšuje jejich GI. V případě pohanky se naopak stává, že se cukrový index během procesu vaření snižuje, což je spojeno se schopností cereálie absorbovat vodu. Voda však snižuje nejen GI, ale také množství sloučenin užitečných pro tělo.

Aby se maximalizovalo zachování přírodního chemického složení, odborníci na výživu doporučují nevařit pohanka, nýbrž ji napařovat vroucí vodou přes noc v poměru 1: 2.

Pro referenci. Teplota produktu také ovlivňuje index uhlohydrátů: uhlohydráty z horké kaše jsou absorbovány rychleji než z chlazených.

Zelená

GI zelené pohanky nižší než pražená (hnědá) a původně je 15 jednotek.

Při zpracování zrna se odstraní pouze povrchová skořápka a všechny užitečné látky se téměř úplně uchová. Zelené obilniny rovněž nejsou podrobeny hlubokému tepelnému ošetření, které snižuje množství vitamínů, minerálů, aminokyselin, flavonoidů.

Drsný

Glykemický index syrové pohanky se pohybuje mezi 50–60 jednotkami a závisí na stupni pražení zrna, podmínkách pěstování a skladování... Index uhlohydrátů je ovlivněn kombinací s jinými potravinami.

Pro udržení glykemického indexu na průměrné úrovni se nedoporučuje ochucovat ovesnou kaši sladkým jogurtem, džemem, cukrem, používat s vařenou mrkví, řepou, kukuřicí, nakládanou zeleninou, mastnou maso, uzená masa, klobásy, omáčky, koření, konzervované potraviny. Pohanka se hodí k čerstvé zelenině, zahradním bylinám, dietnímu masu.

Rada. Pokud je pro vás použití nekvasené kaše nepřijatelné, můžete přidat trochu přírodní sójové omáčky, olivového oleje, pečené cibule.

Co může snížit hypoglykemický index pokrmů z pohanky

Vlákno funguje jako látka rovnováhy. Snižuje rychlost absorpce uhlohydrátů, dodává tělu energii po dlouhou dobu, odstraňuje toxiny, toxiny a nadbytek špatného cholesterolu z těla. Nejvhodnější z hlediska obsahu vlákniny jsou nemletá (celá zrna, oloupaná z povrchové skořápky) a zelená pohanka.

V těchto potravinách se nachází hodně vlákniny:

• zelenina: brokolice, květák, dýně, mrkev;
• ovoce a bobule: jahody, avokádo, grapefruit, maliny;
• sušené ovoce;
• semena a ořechy.

Zralost zeleniny a ovoce také ovlivňuje hladinu uhlohydrátového indexu. Nezralá a vyzrálá jídla mají nižší GI než vyzrálá jídla. Nevařená zelenina je výhodnější než vařená zelenina.

Jak snížit GI pohanky? Existuje i jiná cesta - napařování. Na rozdíl od obvyklého vaření kaše se touto metodou škrob nezmění na snadno stravitelné uhlohydráty a nevyvolává nadměrný přírůstek hmotnosti.

Kalorie pohanka

Při vaření se nutriční hodnota obilovin snižuje třikrát. Obsah kalorií Pohanka vařená ve vodě bez oleje a soli je 100,9 kcal. Přítomnost bílkovin a uhlohydrátů v kompozici s minimálním obsahem tuku činí z pohanky produkt s vysokou výživovou hodnotou.

Cereálie kombinuje vitaminy skupiny B, A, C, H, makro a mikroelementy (vápník, draslík, hořčík, sodík, železo, fosfor, selen, měď, zinek a další), ale co je nejdůležitější - vysoký obsah nerozpustných rostlinných vláken. Zlepšuje funkci střev, odstraňuje špatný cholesterol, čistí střeva od toxických látek, normalizuje metabolismus a stimuluje odstraňování tuku z jater.

Pohanka dieta umožňuje nejen postupně se zbavit zbytečných kilogramů, ale také přispívá k všestrannému zlepšení těla.

Užitečné vlastnosti pohanky pro tělo

Polynenasycené mastné kyseliny v cereáliích podporují přeměnu proteinů a tuků a snižují hladinu cholesterolu. Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny také stabilizují krevní tlak, snižují riziko kardiovaskulárních patologií, zabraňují tvorbě trombu a snižují projevy vaskulárního spasmu.

Pohanka přispívá k regeneraci střevní mikroflóry, zlepšuje trávení a urychluje odbourávání tuků. Vzhledem k přítomnosti velkého množství vlákniny v potravě se doporučuje použít pohanka k očištění těla nahromaděných toxinů a toxinů v důsledku podvýživy.

Pohanková kaše je užitečná pro lidi, kteří mají problémy se zažívacím traktem. Snižuje závažnost symptomů podráždění střeva, zvyšuje ochranu sliznic a má mírné projímadlo.

Zinek v obilovinách je důležitý pro zdraví žen: chrání před hormonální nerovnováhou, podporuje sexuální aktivitu a reguluje funkci vaječníků. Pohanka je zvláště užitečná během těhotenství, protože aktivní složky se podílejí na vývoji endometria, které je nezbytné pro úspěšnou implantaci, konsolidaci vajíčka a do budoucna - pro normální vývoj plodu.

Pro referenci. Zinek má příznivý vliv na stav vlasů, nehtů, pokožky, společně s vitamíny B6 a E, urychluje hojení pokožky a sliznic.

Pohanka je bohatá na flavonoidy, které mají výrazný antibakteriální a protizánětlivý účinek, snižují propustnost a křehkost kapilár a inhibují koagulaci krve. Tyto silné antioxidanty navíc chrání buňky před poškozením volnými radikály.

Pohanka poskytuje tělu železo. Nedostatek tohoto prvku vede ke svalové slabosti, anémii, zvýšené únavě a atrofické gastritidě. Pohanka slouží jako zdroj fosforu, jehož nedostatečný příjem může způsobit onemocnění kostí.

Vitaminy B zvyšují mozkovou aktivitu, stimulují myšlení, snižují stres, normalizují noční spánek, zlepšují paměť a koncentraci.

Pohanka má pozitivní vliv na činnost ledvin, jater a orgánů močového systému, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a eliminuje otoky. Jeho systematické používání pomůže úspěšně odolat vývoji arteriální hypertenze a komplikacím spojeným s tímto onemocněním: ischemie, srdeční selhání, ateroskleróza.

Funkce aplikace

Pohanková kaše může být přítomna ve stravě každý den, a co je nejdůležitější - nejméně 2-3krát týdně.

Ve stravě pro různé nemoci

Pohanka se doporučuje lidem s poškozenou funkcí jater a ledvin, aby se zlepšil průtok krve v jaterních cévách, zabránilo se stagnaci žluči, čistily toxiny, obnovila se struktura a funkce orgánů. Po dobu 10 dnů, oni jedí pohanka dušená přes noc na snídani v množství 1-2 lžíce. l. s přídavkem rostlinného oleje. Po jídle nepijte ani nejezte 2-3 hodiny. Poté si udělají přestávku a léčbu opakují po 10 dnech.Celý kurz se skládá ze tří přístupů.

Pohanka je užitečná pro choroby slinivky břišní a orgány trávicího systému. Působí jako protizánětlivé léčení ran, obalující činidlo, zmírňuje závažnost příznaků. S ohledem na zvláštnosti nemoci jsou pacientům nabízeny drobivé pohankové kaše v polotekuté nebo strouhané formě.

Pohanková kaše pomáhá předcházet hyperkalémii a možným komplikacím spojeným s diabetem. K tomu se pára Pohanka systematicky používá v kombinaci s potravinami bohatými na bílkoviny a vlákninu.

Pohanka napařená přes noc pomáhá nastolit proces vyprazdňování střev, zmírnit zdraví lidí s onemocněním pohybového aparátu (revmatismus, dna, osteochondróza). Dušená Pohanková kaše by měla být přítomna v nabídce pacientů s arteriální hypertenzí a náchylných k vysokému krevnímu tlaku.

Hubnutí

Vzhledem k široké popularitě pohanky pro hubnutí existuje na základě toho celá řada dietních režimů. Na základě požadovaného výsledku a schopností těla je vybrána optimální volba pro trvání a stravu.

Den půstu

Jídlo spočívá v použití 250 g dušené pohanky po celý den. Vařená kaše je rozdělena na 5-6 jídel v pravidelných intervalech - 2-3 hodiny. Zároveň pijí hodně vody, zelený čaj bez cukru, stále minerální vodu.

Tato strava vám umožní udržet určitou váhu nebo se vrátit po delší době přejídání. Průměrně odchází 0,5 až 1 kg hmotnosti denně, hlavně kvůli odstranění přebytečné tekutiny, toxinů a toxinů z těla.

Pohanka mono dieta po dobu tří dnů

Klasická strava kombinuje přiměřenou účinnost s minimálním zdravotním rizikem. Dávka jednoho dne se skládá z 250 g pohanky, napařené přes noc vroucí vodou v poměru 1: 2 bez koření, oleje, omáček. Vařená kaše je rozdělena na 5-6 stejných porcí. Mezi jídly pijí vodu nebo zelený čaj, čerstvě vymačkanou zeleninovou / ovocnou šťávu. Pokud cítíte výrazný pocit hladu, jako svačinu si můžete dovolit malou část čerstvé nebo dušené zeleniny, ovoce, sušeného ovoce. Tři dny přísné výživy odnesou 1,5 až 3 kg hmotnosti.

Dieta na pohanka po dobu 5 dnů

Znamená to použití dvou potravinářských výrobků - obilných zrn a nízkého obsahu tuku kefír. Pohanka se nalije přes noc kefírem, ráno se rozdělí na 5 stejných porcí. Režim pití - 1,5 - 2,5 litru vody denně. S přísným dodržováním stravy se můžete zbavit 2 až 4 libry navíc.

Pohanka dieta po dobu 7 dnů

Základem stravy je pohanka v páře nebo vařená bez soli a oleje. Povoleno je pouze minimální množství olivového oleje, přírodní sójová omáčka, nízkokalorický jogurt / kefír. Kaše je doplněna čerstvou zeleninou, zahradními bylinkami. Jako svačinu můžete mít malé ovoce (kromě hroznů a banánů), sušené ovoce. Výsledek hubnutí se pohybuje mezi 5-7 kg.

Pohanka dieta po dobu 14 dnů

Nejbezpečnější a nejjemnější dietní jídlo. Pointa je použití vařené / dušené pohanky s ostatními produkty ze seznamu povolených. Patří sem zelenina, ovoce, bobule, mléčné výrobky a výrobky z kyselého mléka s nízkým obsahem tuku, libové maso a ryby, žitný chléb, sýr, vejce. Pijte nejméně 1,5 litru čisté vody každý den. Ukazatele hubnutí kolísají kolem 6-8 kg, s pravidelnou fyzickou aktivitou - 8-10 kg.

Kontraindikace

Existuje jen málo kontraindikací k použití pohanky. Mezi ně patří takové nemoci a stavy:

• individuální nesnášenlivost produktu;
• těžká urolitiáza;
• peptický vřed a gastritida v akutním stadiu.

Pohanková strava jako metoda hubnutí není vhodná pro děti, dospívající, starší lidi, těhotné ženy a kojící ženy. Nevyvážená strava může negativně ovlivnit celkovou pohodu, zdraví, růst a procesy vývoje.

Závěr

Pohanka je cenný potravinářský produkt charakterizovaný nízkým obsahem obsah kalorií, nízký index uhlohydrátů a bohaté složení vitamínů a minerálů. Díky tomu jsou obiloviny nepostradatelné v lékařské a dietní výživě. Pohanka má hmatatelný účinek na hubnutí, léčení a prevenci nemocí orgánů zraku, pohybového aparátu, srdce a krevních cév, trávicího, močového a nervového systému.

Užitečné vlastnosti pohanky a nutriční hodnoty závisí na rozmanitosti a způsobu tepelného zpracování. Chcete-li sklízet maximální výhody pro zdraví a tvar, odborníci na výživu doporučují jíst jádro napařené vroucí vodou nebo zelenou pohankou.