Obsah kalorií v pohanky, bramborách a proso - který je zdravější

Příznivci správné a zdravé výživy, stejně jako ti, kteří jsou na výživě, se často zajímají o to, které z obilovin mají méně kalorií a zároveň jsou užitečnější.

Brambory obsahují minimum tuků a rychlých uhlohydrátů, jejich správné použití nezasahuje do hubnutí. Nízký obsah kalorií vařené pohanky je kompenzován bohatou zásobou nerostů: jich je téměř dvakrát více než u jiných druhů obilovin. Proso obsahuje hodně uhlohydrátů, takže jeho nutriční hodnota je vysoká.

V článku vám řekneme, co je nakonec zdravější a jaký je kalorický obsah brambor, pohanka a proso.

Chemické složení

Sacharidy jsou hlavní složkou pohanky. Tvoří asi 20% hmotnosti vařených obilovin. Obsahuje bílkoviny (13,5%) a různé minerály.

Pohanka je bohatým zdrojem vlákniny (56% DV), boru (1043%), křemíku (400%), manganu (88%), mědi (66%) a hořčíku (61%).

Jednou z cenných vlastností obilovin je vysoký obsah (1,9–2,5%) fytonutrientů, zejména flavonoidů. 100 g pohanky obsahuje 16,7% esenciálních a 11,7% neesenciálních aminokyselin:

• valin - 25%;
• isoleucin - 21%;
• leucin - 15%;
• threonin - 16%;
• tryptofan - 14%;
• fenylalanin - 15%;
• glycin - 22%.

Produkt je bohatý na vitamíny E, PP, K, skupina B.

Hlízy brambor obsahují sacharidy, včetně cukrů, škrobu a vlákniny. Chemické složení a nutriční hodnota se liší v závislosti na podmínkách a skladovatelnosti zeleniny: při teplotě asi + 5 ° C enzymy štěpí škrob na glukózu, čímž jsou brambory sladké.

Hlavní makro a mikroelementy v hlízách (na 100 g):

• draslík - 23% denní hodnoty;
• křemík - 167%;
• bor - 164%;
• vanad - 373%;
• železo - 16%;
• kobalt - 50%;
• lithium - 77%;
• mangan - 16%;
• měď - 14%;
• rubidium - 500%.

Obsahují vitamíny C, K, skupina B.

Důležité! Brambory obsahují toxické sloučeniny - glykoalkaloidy, z nichž je běžný solanin a hakonin.

Proso - zdroj mnoha minerálů, včetně:

• křemík (251%);
• hořčík (31%);
• fosfor (34%);
• bor (326%);
• železo (28%);
• mangan (63%);
• měď (47%).

Proso má vysoký obsah bílkovin (asi 14% DV), omega-3 (12%) a omega-6 (20%) mastných kyselin. Krupice obsahují vitaminy PP, skupina B.

Nutriční hodnota

Tabulka ukazuje glykemický index, jakož i obsah BJU a kalorií na 100 g produktu.

Glykemický index brambor závisí na způsobu jeho přípravy: v bramborové kaši se rovná 90 jednotkám, v hlízách „v uniformě“ nebo loupaných - 65–70, ve smažené misce - 80.

Zajímavý. Co je více kalorické - brambory nebo pohanka? Vařené hlízy obsahují 80–85 kcal na 100 g, smažené v rostlinném oleji s cibulí - 125 kcal, ve formě bramborové kaše - 97 kcal. Na 100 g vařených obilovin je 110 kcal.

Nejživější z porovnávaných potravin je proso. Pro něj je typická porce 1 šálek, který obsahuje 756 kalorií (38% DV).

Co je nejlepší pro hubnutí

Při hubnutí neopouštějí brambory úplně - používají se vařené bez soli a oleje. Na tom jsou diety.

Pohanka pomáhá zhubnout díky komplexním uhlohydrátům, které se pomalu vstřebávají a sytost nastává rychleji. Současně tělo nedostává potřebné množství kalorií a po 3 dnech začne rozkládat nahromaděný tuk, aby se naplnilo energií.

Proso se často používá pro hubnutí, protože dokonale uspokojuje hlad. Jí obiloviny s mírou.

Příznivé vlastnosti

Co je zdravější - pohanka nebo brambory? To lze posuzovat na základě jejich zásluh.

Krupice jsou bohaté na živiny, neobsahují lepek. Jeho hlavní vlastnosti:

• zlepšení trávení;
• posílení imunitního systému;
• normalizace kardiovaskulárního systému;
• kontrola hladiny cukru v krvi.

Brambor zlepšuje trávení, snižuje cholesterol a krevní tlak, posiluje imunitní systém a udržuje vodní rovnováhu. Kromě:

• uhlohydráty v hlízách se snadno tráví, zlepšují trávení;
• flavonoidy, karotenoidy a fenolové kyseliny neutralizují aktivitu volných radikálů;
• rezistentní škrob se nerozkládá, ale slouží jako zdroj živin pro prospěšné bakterie ve střevech.

Proso odstraňuje toxiny z těla, předchází onemocněním ledvin a jater, udržuje zdraví svalů a také:

• zvyšuje účinnost inzulínu v těle a pomáhá zabránit vzniku diabetu;
• Díky vysokému obsahu vlákniny a bílkovin vám udrží pocit plnosti déle;
• zabraňuje nedostatku železa v těle;
• pomáhá při léčbě gastrointestinálních poruch;
• quercetin, kyselina pantothenová mají antioxidační vlastnosti, podporují imunitu.

Co je nakonec zdravější, pohanka, brambory nebo proso? Hlízy obsahují více vitamínů než cereálie. V posledně uvedeném případě je procento aminokyselin vyšší. Proto jsou všechny výrobky přidávány do stravy, používají je s mírou, a pokud na to neexistují kontraindikace.

Škody a kontraindikace

Hlavní kontraindikace pro použití pohanky jsou:

1. Alergie: Pohanka může způsobit kožní vyrážky, rýmu, astma a prudký pokles krevního tlaku, svědění, otoky a potíže s dýcháním.
2. Cukrovka: produkt snižuje hladinu cukru v krvi.

Kontraindikace při konzumaci brambor:

1. Hlízy mají vysoký glykemický index - způsobují prudký a rychlý nárůst hladiny cukru v krvi, což způsobuje, že slinivka vylučuje velká množství inzulínu. Zelenina se proto nekonzumuje s cukrovkou.
2. Nadměrná konzumace brambor u lidí se závažným poškozením ledvin vede k hyperkalémii.
3. Smažená zelenina škodlivé pro trávení.
4. Pokud dojde k porušení pravidel a trvanlivosti brambor, objeví se v kůře jedovatá látka solanine... Glykoalkaloid je ve vysokých dávkách nebezpečný.

Poškození jáhly:

1. Krupice obsahují goitrogeny - látky, které interferují s produkcí hormonů štítné žlázy štítnou žlázou. Proso je vyloučeno ze stravy s hypotyreózou a nedostatkem jódu v těle.
2. Pšeničná kaše se nekonzumuje při exacerbaci gastritidy.

Názor odborníků na výživu

Pohanka je jednou z nejzdravějších obilovin. Je bohatá na bílkoviny, takže těm, kteří nekonzumují maso a ryby, se doporučuje, aby do nabídky zařazovali obiloviny častěji. Obsahuje hodně železa, draslíku a hořčíku, které jsou důležité pro fungování kardiovaskulárního a nervového systému.

Proso kaše je užitečné pro obyvatele velkých měst a oblastí s nepříznivou ekologií. Prvky obsažené v cereáliích váží ionty těžkých kovů a odstraňují škodlivé látky z těla.

Nadměrná konzumace brambor a jejich zpracovaných produktů vede k nárůstu hmotnosti. Ale s mírou bude zelenina uvařená s minimem oleje a koření prospívat.

Závěr

Pohanka je bohatá na antioxidanty, minerály a aminokyseliny, obsahuje až 135% denní potřeby fytosterolů, které normalizují hladinu cholesterolu v krvi. Když jsou brambory konzumovány moderně a správně připraveny, dokonale doplňují stravu: obsahují mnoho stopových prvků, vitamín C. Proso je na druhé straně bohatá na omega-6 mastné kyseliny a vitaminy B.

Doporučujeme, abyste do své stravy přidali každou z cereálií: hlavní věcí je dělat to s mírou a vzít v úvahu možné kontraindikace.