Jaký je kalorický obsah brambor?

Průměrný Rus jí až 110 kg brambor ročně. Zelenina je součástí obrovského množství různých pokrmů: vařená, smažená, pečená atd. V souvislosti s popularitou zeleniny vyvstávají přirozené otázky: ztuhnou brambory a jak je vařit, aby se nezlepšily?

Chemické složení, stopové prvky a vitamíny v bramborách

Brambory jsou skladem užitečných látek pro lidské tělo. Používá se nejen při vaření, ale také v medicíně, kosmetologie.

Jako součást brambor:

• aminokyseliny;
• vitaminy (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• protein, jod, železo;
• vápník, hořčík, zinek;
• minerály a kyselina listová;
• škrob, karoten.

Užitečné vlastnosti pro tělo

K užitečným vlastnostem kořenové plodiny zahrnují:

• odstranění přebytečné vody z těla, zabránění otoky;
• štěpení solí;
• normalizace metabolismu a kyselosti v žaludku;
• prevence srdečních a cévních onemocnění v důsledku vysokého obsahu draslíku;
• snížení hladiny cholesterolu v krvi;
• vyhlazení jemných mimických vrásek díky přítomnosti kyseliny listové a kyseliny askorbové v mladých hlízách.

Obsah kalorií, BJU, glykemický index

Oproti jiné zelenině je kalorický obsah brambor mnohem vyšší. To je způsobeno velkým množstvím komplexních uhlohydrátů (hlavně škrobu) v kompozici:

1. Hlíza brambor má 75-76 kcal na 100 g.
2. Glykemický index přímo závisí na způsobu přípravy zeleniny: největší GI v bramborové kaši je 90 jednotek, ve vařených bramborách - 65 jednotek.
3. 100 g produktu obsahuje 3% denních bílkovin, 0% tuků a 6% sacharidů.

Je možné získat lepší z brambor

Existují dva hlavní důvody, proč lidé z brambor získávají tuk:

1. Použití slunečnicového oleje ve smažených nebo hranolkách. Olej zvyšuje obsah kalorií v jídle a podporuje maximální vstřebávání tuků. Zneužívání těchto potravin vede k obezitě, ateroskleróze, chorobám kardiovaskulárního systému a dokonce ik onkologii.
2. Nadměrný příjem uhlohydrátů. Při trávení se mění na glukózu, pronikají do krve a zvyšují hladinu cukru v krvi. Glukóza uvolňuje energii pro tělo. Pokud se nepoužije úplně, je uložen v tělesném tuku. Výsledkem je, že se člověk zlepšuje. Aby se tomu zabránilo, nespotřebujte denně více než 100 g brambor.

Vařený

Vařené brambory jsou nej dietetičtější možností:

• vařené brambory „V uniformě“ je obsah kalorií podobný surovému - 77–78 kcal na 100 g;
• obsah kalorií v hlízách vařených ve vodě bez kůže je vyšší - 80–85 kcal, v mléce - 95 kcal.

Počet kalorií se výrazně zvyšuje, když se do mísy přidá máslo nebo rostlinný olej. Čajová lžička slunečnicového oleje - dalších 45 kcal a máslo - 35 kcal.

Mnoho lidí se zajímá, zda vařené brambory s cibulí, žampiony a dalšími přísadami ztuhnou:

• vařené brambory s cibulkou smažené v rostlinném oleji obsahují 125 kcal na 100 g;
• jídlo s houbami - 102;
• drcené vařené brambory s mlékem - 97;
• se sádlem - 171 kcal.

Můžete získat tuk z vařených brambor, pokud nebudete postupovat podle doporučení odborníků na výživu, je zde hodně, velkoryse kořeněná mísa olejem. Aby bylo zachováno maximální množství užitečných prvků, odborníci doporučují napařování nebo loupání kořenové zeleniny. Obsah kalorií můžete snížit přidržením brambor ve vodě po dobu 2-3 hodin.

Smažený

Hlavně ti, kteří ji smaží, dostávají tuk z brambor. Obsah kalorií v této misce přímo závisí na množství přidaného oleje:

• brambory smažené v rostlinném oleji v pánvi, počet od 198 kcal;
• bramborové lupínky, hranolky mají nejvyšší obsah kalorií - přes 316 kcal.

V pečené

Pečené brambory mají kalorickou hodnotu 85-92 kcal na 100 kg. Pečená trouba - 98 kcal. Když je do něj přidáno máslo, úroveň kalorií stoupne na 105 až 108 jednotek. Odborníci na výživu doporučují snížit tyto úrovně přidáním slunečnicového nebo olivového oleje místo másla.

Pyré

Obsah kalorií v bramborové kaši není o mnoho vyšší než energetická hodnota vařeného analogu. Tradiční způsob výroby bramborové kaše s máslem a mlékem není vyšší než 133 kcal na 100 g.

Obsah kalorií v misce můžete snížit vyloučením jedné ze složek (máslo nebo mléko). Energetická hodnota klesne na 128 kcal, pokud bramborovou kaší připravíte místo mléka a rostlinného oleje místo másla se syrovým vejcem.

jiný

Ostatní bramborová jídla mají tyto kalorie na 100 g:

• dušené brambory se zeleninou a kuřecím masem - 175 kcal;
• bramborový kastrol - 110 kcal;
• polévka - 40 kcal;
• smažené koláče s bramborami - 185 kcal;
• palačinky, zrazy - 268 kcal;
• knedlíky - 148 kcal.

Pokud jde o bramborové knedlíky, koláče, přidává se sem také kalorický obsah těsta.

Jak správně vařit brambory, aby nedošlo k tuku

Brambory nelze úplně opustit - samy o sobě jsou velmi užitečné pro lidské tělo. Ale aby ne poškozeno, ale bylo to užitečné, pamatujte na několik jednoduchých tajemství:

1. Vařte bez oleje. Obsah kalorií v bramborové misce se ztrojnásobí, pokud k ní přidáte máslo nebo slunečnicový olej.
2. Vařte v uniformě. Při vaření dbejte na to, aby se brambory nepřevařily a slupka neodlupovala. Na konci varu by mělo být „polovařené“. Poté by se brambory měly chvíli držet v uzavřené pánvi, aby nezávisle dosáhly stavu připravenosti.
3. Házejte brambory do vroucí vody.
4. Maso podávejte samostatně. Škrob a bílkoviny nejsou nejlepším duem pro správné trávení. Pro asimilaci brambor a masa jsou zapotřebí různé látky, které vzájemně neutralizují vzájemné působení. Tělo tedy nemůže zpracovat bílkoviny a škroby současně.
5. Jezte v malých porcích. Lidé často ztloustnou kvůli obsahu kalorií v misce, ale kvůli velikosti porcí. Brambory nejsou zelenina, která může být konzumována ve velkém množství, proto je lepší přísady odmítat. Odborníci doporučují konzumovat brambory nejvýše 2krát denně po 200 g.
6. Ráno jsou brambory. Složité uhlohydráty se okamžitě ukládají do pasu. Ve večerních hodinách je pro tělo obtížnější je zlikvidovat, takže odborníci na výživu nedoporučují jíst brambory po obědě.

Co používat brambory, aby nedošlo k přibírání na váze

Aby nedošlo k přibírání na váze, vyplatí se jíst brambory s bylinkami a zeleninou (s výjimkou rajčat). Duet s celerovým salátem je dokonale stravitelný.

Pomocí 1 vejce a 10 g másla můžete připravit bramborové placičky. Pečte ingredience, dochutíme solí, oválem a péct v troubě.

Doporučujeme přidat lžičku křenu k běžným bramborovým bramborám. Urychluje metabolismus a stimuluje proces trávení.

To, s čím určitě nemůžete jíst brambory

Je důležité oddělit bílkoviny a uhlohydráty, proto se nedoporučuje jíst brambory s masem a rybami.Tato kombinace zpomaluje trávicí systém, způsobuje fermentaci uhlohydrátů, nepohodlí a těžkost v žaludku.

Pokud sledujete svou postavu, neměli byste jíst brambory s máslem, sádlem, rajčaty a chlebem.

Bramborová strava

Bramborová strava není mýtus. Konzumací této zeleniny můžete ztratit 3 až 5 kg týdně. Hlavním pravidlem není přidávat do jídla koření, sůl, dresingy (majonézu a kečup).

Přísná bramborová strava

Dieta pomáhá zhubnout 3 kg za 3 dny. Strava obsahuje pouze brambory. Odborníci na výživu nedoporučují na něm sedět déle než 5 dní.

Pečte kořenovou zeleninu bez soli, oleje a koření v troubě. Musíte ji jíst 6krát denně. Je vhodné doplnit stravu velkým množstvím nápojů a komplexem vitamínů.

Pestrá strava

Tato strava zahrnuje kromě bramborových hlíz i jiná jídla, ale to neznamená, že je méně účinná. Tímto způsobem byste měli jíst nejvýše 5 dnů. Během této doby můžete ztratit 4 kg:

1. Snídaně - 1 lžíce. kefír nebo odstředěné mléko.
2. Bramborová kaše ve vodě bez soli a oleje.
3. Večeře. Salát z 250 - 300 g brambor, soli, rostlinného oleje a 1 vařeného kuřecího vejce.
4. Před spaním vypijte sklenici teplé vody.

Dlouhodobá strava

Třetí druh bramborové stravy je určen pro ty, jejichž nadváha je vyšší než 10 kg. Budete na něm muset sedět 14 dní:

• 1-3 dny - po celý den používejte ve stejných porcích brambory pečené v troubě bez koření a oleje;
• 4-10 dní - stejná strava ve formě pečených brambor, avšak s přídavkem soli a olivového oleje, pokud je to žádoucí;
• Den 11-14 - bramborová kaše s olejem, bylinkami, octem, pepřem nebo citronovou šťávou.

Účinná strava vám umožní zbavit se 8-9 kg.

Závěr

Z brambor můžete získat tuk, pokud je budete jíst ve velkém množství a vaříte je s máslem. Nejvíce kalorické hranolky jsou smažené brambory, nejméně - vařené a pečené v kůži.

Nejlepší dvojicí bramborové misky bude zelenina a byliny. Nepoužívejte kořenovou zeleninu s masem, rybami a rajčaty. Brambory vám pomohou ztratit další libry, pokud se budete držet diet na jejich základě.