V jaké formě a jak správně zmrazit chřest fazole doma

S nástupem chladného počasí chce každý diverzifikovat svoji stravu. Ale po jasných letních jídlech se zimní stůl nezdá tak atraktivní. K vyřešení tohoto problému pomůže jedinečný způsob uchování potravin - zmrazení.

Tímto způsobem jsem se připravil chřest nebo lusek, fazole, poskytnete si chutná, zdravá a barevná jídla po celou zimu. Bez pochopení metod a nuance zmrazení chřestových zrn však můžete ztrácet čas a peníze. Naše rada vám pomůže nezkazit produkt, správně ho zmrazit a připravit.

Jak připravit chřest fazole na zmrazení

Fazole chřestu jsou druhem zelených fazolí. Toto jméno má pouze kvůli své podobnosti s chřestovými výhonky.

Chcete-li připravit fazole na zmrazení, začněte výběrem správných lusků. Fazole by měla být vybrána mladá, tzv. Mléko, které ještě nemělo čas vyrůst. Projděte všechny luskoviny tak, aby se rozmazlené nedostaly do obrobku. To vám umožní získat kvalitní zmrazený produkt.

Fazole jsou zmrazeny dvěma způsoby: celé nebo řezané, podle toho, jak ho plánujete používat. Nasekané je vhodné skladovat (zabírá méně místa) a používat při vaření nádobíprotože není třeba odmrazovat a řezat.

Luštěniny, které mají být zmrazeny, umyjte několikrát tekoucí vodou. Proces mytí lusků by neměl být vynechán, i když je produkt pěstován v domácí zahradě a nekupován z trhu. Spousta mikrobů se shromažďuje na povrchu fazolí, které neumírají, když jsou doma zmrazeny. Je možné je zničit pouze pomocí „šokového zmrazení“ ve speciálním vybavení.

Po důkladném omytí by se lusky měly usušit a ocasy oříznout na obou stranách. Nesestříhané ponytaily způsobí nepříjemnou pachuť. Tím je dokončen proces přípravy produktu na zmrazení. Dále byste se měli rozhodnout pro metodu zmrazení.

Odkaz. Po zmrazení si fazole chřestu uchovávají až 90% vitamínů a minerálů.

Zmrazovací metody

Zvažte několik možností, jak správně zmrazit fazole chřestu na zimu doma. Nejjednodušší a nejrychlejší metoda je zmrazit fazole surové.

Drsný

Nejprve se musíte rozhodnout, na jakém kontejneru zmrazíte obrobek.

Fungují běžné balicí tašky malé velikosti, mrazicí pytle se zipem nebo plastové kontejnery.

Chcete-li zmrazit surové luštěniny, musíte:

1. Připravený produkt nakrájejte na kousky 3-4 cm.
2. Rozdělte na malé porce.
3. Vložte do mrazničky kontejner a odešlete obrobek do mrazničky.

Obrobek je připraven k uskladnění a dalšímu použití.

Vařený

Zmrazené vařené fazole je další vhodný způsob. Při této metodě je zmrazený produkt připraven k jídlu bez předběžného zpracování.

Příprava:

1. Připravené lusky nakrájejte na plátky 3-4 cm.
2. Ponořte do vroucí vody a vařte 5-6 minut.
3. Vypusťte vodu a nechte převařený produkt vychladnout.
4. Mírně chlazené lusky rozetřete na papírový nebo bavlněný kuchyňský ručník a osušte.
5. Hotový produkt vložte do připravené nádoby nebo sáčků a vložte do mrazničky.

Při přípravě pokrmů není nutné takové rozmrazování rozmrazovat: lze jej vložit do horkého salátu nebo přidat do polévky na samém konci.

Blanched

Tato metoda je velmi podobná mraženým vařeným fazolím, ale když jsou blanšírované, zachovávají si více prospěšných vitamínů a minerálů. Barva produktu zůstává stejná jako čerstvá.

Příprava:

1. Připravené lusky ponořte do vroucí vody a vařte 3-4 minuty.
2. Vypusťte obsah pánev do cedníku a nalijte do pánve se studenou vodou.
3. Chcete-li zachovat barvu a vitamíny, přidejte led do studené vody.
4. Po minutě vyjměte obrobek z ledu a vysušte jej na bavlněném ručníku.
5. Uspořádejte sušené lusky v nádobě pro zmrazení a odešlete do mrazničky.

Pozornost! Fazole chřestu zmrazte při teplotě -18-20 ° C.

Podmínky a období skladování

Zmrazený obrobek by měl být uložen v mrazničce. V této podobě je uchováván až do příští sezóny, tj. 10-12 měsíců, aniž by ztratil své užitečné vlastnosti.

Chcete-li zachovat vitamíny a minerály obsažené ve zmrazených luštěninách, nemrazte je znovu. Abyste tomu zabránili, zmrazte lusky v malých porcích, které jsou dostatečné pro vaření 2-3 nádobí, už ne.

Jak správně rozmrazit

Zelené fazole byste neměli rozmrazovat: ztratí atraktivní vzhled a částečně chuť. Pokud máte zmrazené vařené jídlo, přidejte je do polévky, restovaného masa nebo jiného pokrmu těsně před koncem vaření.

Pro syrové zmrazení přidejte fazole do misky se zbytkem syrové zeleniny. U takto připravených zmrazených salátů musí být lusky nejprve vařeny.

Jak správně vařit zmrazené chřestové fazole

Takže příprava na zimu z chřestových bobů byla úspěšná, co z ní lze udělat?

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak vařit zmrazené lusky, je vařit. V této formě může být jídlo podáváno jako příloha.

Jak a kolik vařit

Zmrazený obrobek vařte bez předběžného odmrazování. Vařte vodu, přidejte sůl a nalijte požadované množství fazolí do vroucí vody. Pokud je to hlavní jídlo, vařte 5-6 minut, poté vypusťte a podávejte.

Pokud plánujete vařit další jídlo z lusků, například smažené fazole v oleji, musíte vařit méně, asi 3-4 minuty.

Na pánvi

Mísa bude mít pikantnější chuť, pokud jsou zmrazené chřestové fazole smažené al dente. Chcete-li to provést, poslat nasekané nasekané na předehřátou pánev s máslem česnek. Když oleji dodá jeho chuť a vůni, vyjměte jej z pánve a vložte do něj vařenou mrazu. Smažte do měkka a sloužte jako samostatné jídlo nebo jako doplněk salátu, grilované zeleniny nebo grilovaného masa a ryb.

tipy a triky

Při nákupu nebo sklizni chřestových bobů ze zahrady nezapomeňte zkontrolovat čerstvost lusků. K jídlu a přípravě jídla k zmrazení používejte pouze mladé lusky. Je snadné zkontrolovat stupeň zralosti chřestových bobů: nehtem zatlačte na lusek - na něm by měl zůstat šťavnatý a jasný zub.

Zmrazení na zimu od chřest fazole, přidejte do něj jinou zeleninu pro rozmanitost. Pokud například zmrazíte mrkev se luskovinami, Paprika, kukuřice a zelený hrášek, dostanete hotovou směs na saláty a dušené maso.

Při přípravě fazolí chřestu na zmrazení se ujistěte, že lusky ošetřené vodou dobře oschnou. Pokud vezmete nezeschlé lusky, zamrznou v jednom kusu, což bude obtížné oddělit pro použití v nádobí.

Závěr

Pomocí popsaných metod zmrazení zelených fazolí je můžete uložit až do příští sezóny. Pamatujte, že tento druh luštěniny nelze dlouhodobě uložit. Řezané fazole zůstávají čerstvé a zdravé po dobu několika hodin, poté začnou vadnout a ztratí své vlastnosti. Produkt můžete ponechat celý den v chladničce. Proto je zmrazení nejrychlejším a nejpohodlnějším způsobem konzervování fazolí chřestu doma.