Výběr nejlepších konzervovaných receptů cukety: vařte lahodně a překvapte hosty

Cuketa Je populární odrůdou cukety. Na trzích a regálech supermarketů se ovoce nachází v tmavě zelené, pruhované a žluté barvě. Zelenina má úžasnou chuť, má jemnou dužinu s malými, téměř nepostřehnutelnými semeny a tenkou kůrou. Konzervované cukety jsou častými hosty na našich stolech. V tomto článku jsme shromáždili osvědčené recepty na marinované cukety v zimě.

Příprava cukety na konzervování

Cuketa nebo cuketa jsou dobré, protože před uložením do sklenic nemusí být dlouho zpracovávány. Ovoce se pouze důkladně omyje a špičky se odříznou. Kůže mladé zeleniny je tenká a uprostřed neobsahuje prakticky žádná semena. Mladé cukety jsou chutné i čerstvé. Používají se k přípravě okamžiku občerstvení marinované medem, česnekem a bylinkami.

Způsob řezání závisí na receptu na svačinu:

• u adjika se drtí naseká v mixéru nebo mlýnku na maso;
• pro solení nebo moření nakrájené na půlkroužky nebo kostky;
• na saláty, rošt, nakrájené na proužky nebo kostky.

Pokud se rozhodnete použít staré velké cukety, budete muset odříznout kůru a odstranit střed semeny.

Aby se cuketa udržovala pevnou a křupavou, kousky se okamžitě umístí do sklenic a nalije se horkou solankou nebo marinádou.

Pokud se plánuje předmarinace v octě, nasekanou zeleninu vložte do smaltované mísy, ne však do kovu, aby nedošlo k oxidaci potravin.

Vynikající přípravy: nakládané cukety na zimu

Nejoblíbenější mezi ženami v domácnosti jsou recepty na nakládané cukety. K přípravě mladé zeleniny se používají různé metody: jsou předem vyváženy a uzavřeny bez sterilizace nebo jsou okamžitě umístěny do skleněné nádoby a umístěny do vodní lázně.

První metoda zjednodušuje proces konzervace a snižuje čas strávený v blízkosti kamen, což je zvláště důležité v letním vedru. Marinované cukety s kořením a octem mají pikantní sladkou chuť. Pevnost kousků udržuje čerstvé listy křenu, rybízu a třešní.

S česnekem a mrkví

Složení:

• cuketa - 2 kg;
• mrkev - 5 ks .;
• česnek - 3 hlavy;
• voda - 550 ml;
• kamenná sůl - 60 g;
• bílý cukr - 100 g;
• rostlinný olej - 200 ml;
• stolní ocet 9% - 60 ml.

Krok za krokem vaření:

1. Umyjte cukety a odstraňte kůži. Jsou-li plody mladé, kůže a semena nemusí být odstraněny. Buničinu nakrájejte na 3-4 cm dlouhé kostky.
2. Na oheň položte velký kastrol a marinádu uvařte vodou, octem, olejem, solí a cukrem. Nechte to vařit a ponořte cukety do tekutiny. Zakryjte a vařte 10 minut.
3. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, protáhněte česnek lisem a přidejte do zeleniny. Vařte po dobu 5-7 minut a poté vložte do skleněné nádoby.
4. Sklenice zakryjte víčky a vložte do vodní lázně na 10 minut. Pevně ​​utěsněte a nechte vychladnout vzhůru nohama.

S Torchinovou omáčkou

Složení:

• cuketa - 3 kg;
• loupaná mrkev - 600 g;
• voda - 3 l;
• Torchinová omáčka - 250 g;
• ocet 9% - 300 ml;
• cukr - 50 g;
• sůl - 60 g;
• deštníky a zelené kopry;
• česnek - 2 hlavy;
• černý pepř, vavřín - podle chuti;
• třešňové a rybízové ​​listy.

Příprava:

1. Opláchněte cukety a nakrájejte na kostičky nebo klíny.Mrkev nastrouhejte hrubou stranou.
2. Uspořádejte koření a listy, oloupané stroužky česneku, koprové deštníky, jemně nasekané bylinky a zeleninu ve sklenicích.
3. Vařte vodu, sůl a nalijte do zeleninové směsi, nechte působit 15 minut.
4. Vypusťte solný roztok do pánve, přidejte ocet, cukr, omáčku, bobkový list. Počkejte, až se zahřeje, odstraňte bobkový list a nalijte do sklenic.
5. Nádobu zakryjte cínovými víky a nechte 10 minut pasterizovat. Polotovar pevně převalte a otočte.

Rada. Torchinovou omáčku lze nahradit jakoukoli jinou rajčatovou omáčkou nebo kečupem.

"V ukrajinštině"

Složení:

• cuketa nebo jiné cukety - 4 kg;
• mrkev - 4 ks .;
• česnek - 2 hlavy;
• přírodní rajčatová pasta - 700 g;
• ocet 9% - 150 ml;
• olej - 300 ml;
• sůl - 60 g;
• cukr - 180 g

Příprava:

1. Připravte zeleninu a nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte ve velké misce se solí a cukrem. Nalijte do vonného slunečnicového oleje a octa. Nechte to půl hodiny.
2. Česnek protlačte lisem a přidejte do zeleninové směsi spolu s rajčatovou pastou. Umístěte nádobu na nízkou teplotu a vařte 15-20 minut.
3. Rozdělte směs na sklenice a uzavřete pomocí šroubovacích uzávěrů, otočte se a zahřejte.

Lehce osolený česnekem a bylinkami

Zelenina se připravuje na principu lehce osolených okurek. Přidají se pouze sůl a byliny. Jíst okamžitě nebo sbalit do sklenic.

Složení:

• mladé cukety s tenkou kůží - 7-8 ks .;
• česnek - 7-8 hřebíček;
• křenové a rybízové ​​listy, kopr a zeler - podle chuti;
• černá a nové koření - chuť;
• voda - 2 l;
• kamenná sůl - 150 g.

Příprava:

1. Omyjte ovoce a nakrájejte na kostky.
2. Na dno sklenic dejte umyté bylinky, oloupané stroužky česneku, koření, cuketu.
3. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a nechte ji vařit. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
4. Nalijte na zeleninu solanku, dejte sklenici do hluboké mísy a přikryjte si nylonovým víčkem nahoře. Nechejte působit 24 hodin při pokojové teplotě.

Předkrm může být okamžitě podáván na stůl nebo stočen do sklenic sterilizací.

Nakládané cibule

Složení:

• cuketa - 1,5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• černý pepř - 3 - 4 ks .;
• vavřín, petržel - podle chuti;
• jedna velká cibule;
• voda - 1,5 l;
• cukr - 30 g;
• sůl - 60 g;
• jablečný ocet - 80 ml.

Příprava:

1. Ovoce umýt a nakrájet na půl kroužků. Oloupejte cibuli a nakrájejte na plátky. Nakrájejte petrželku jemně.
2. Do skleněné nádoby vložte koření, stroužky česneku, vavřín. Vrstvíme cibuli, petržel a cuketu.
3. Připravte si solanku a nalijte horký do sklenic. Nechte 20 minut sedět. Vypusťte tekutinu do pánve, nechte ji vařit a znovu naplňte nádoby.
4. Do každé nádoby nalijte 1 lžičku octa. Zakryjte víky a nechte je sterilizovat. Sbalte pevně a otočte se.

Jednoduchý recept na konzervované barevné cukety

Složení:

• žluté a zelené cukety - 1,5 kg;
• kamenná sůl - 90 g;
• voda - 700 ml;
• cukr - 250 g;
• banda kopru a petrželky, vavřínu, černého pepře.

Příprava:

1. Připravenou zeleninu nakrájejte na plátky, vložte do hluboké mísy a přidejte bylinky.
2. Připravte solanku se solí a cukrem, bobkovým listem a pepřem. Počkejte, až se vaří a vypněte. Nalijte zeleninu a nechte půl hodiny.
3. Uspořádejte zeleninu do sklenic a nalijte solanku až na vrchol. Sterilizujte ve vodní lázni a uzavřete kovovými víčky.

Cuketa salát s paprikou

Složení:

• mladí cuketa - 2,5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• cibule - 1,5 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• vavřín a koření - podle chuti;
• voda - 2 l;
• vinný ocet - 180 ml;
• kamenná sůl - 120 g;
• cukr - 200 g

Příprava:

1. Umyjte cukety a nakrájejte na dlouhé proužky. Oloupejte pepř a také nakrájejte na proužky. Cibuli nakrájejte na půlky a smíchejte se zeleninou v hluboké misce.
2. Vaříme solanku s vodou, cukrem, solí, bobkovým listem a pepřem.
3. Rozdělte zeleninovou směs na sklenice, nahoře s česnekem a octem a nahoře horkou solankou.Umístěte do vodní lázně pro sterilizaci. Uzavřete vzduchotěsnými víky a otočte.

A ananas

Složení:

• velké cukety - 3 ks .;
• cukr - 200 g;
• kyselina citronová - 10 g;
• špetka kurkumy nebo šafránu;
• voda - 2 l.

Krok za krokem vaření:

1. Umyjte cukety, odstraňte kůru a nakrájejte na 1 cm silné kruhy. Pomocí nože nebo sklenice vhodného průměru vyřízněte střed a vytvořte kroužky.
2. Připravte sirup s vodou, cukrem, kurkumou a kyselinou citrónovou. Počkejte, až se vaří, a jemně přeneste cukety. Vařte pět minut a odstraňte z tepla.
3. Zeleninu nechte v sirupu, dokud nevychladne na pokojovou teplotu. Uspořádejte kroužky do nádob vhodných rozměrů a přikryjte sirupem. Vložte na hodinu ledničku a můžete ji servírovat ke stolu.

Rada. Pokud chcete zavřít na zimu, vložte cukety do horkých nádob a ihned je uzavřete vzduchotěsnými víky.

Rychlý kari recept

Složení:

• cuketa - 2,5 kg;
• cibule - 1 ks .;
• sůl - 70 g;
• ocet 9% - 350 ml;
• kari koření - 40 g;
• voda - 500 ml;
• cukr - 400 g

Krok za krokem vaření:

1. Připravené cukety nakrájejte na kruhy, pak na trojúhelníky. Cibuli jemně nasekáme, smícháme se zeleninou a nalijeme veškerou sůl uvedenou v receptu. Nechte ji působit 25-30 minut, dokud šťáva nevyjde.
2. Vařte marinádu na bázi vody, cukru, octa a koření.
3. Rozdělte směs do čisté nádoby a přikryjte vroucí marinádou.
4. Umístěte sklenice do velkého pasterizačního hrnce na 10 minut a poté je pevně utěsněte.

Pikantní adjika z cukety

Chuť tohoto skvělého přípravku je plně odhalena 2 měsíce po přípravě.

Složení:

• cuketa - 3,5 kg;
• mrkev - 700 g;
• paprika - 700 g;
• česnek - 1 hlava;
• masitá rajčata - 2 kg;
• sůl - 90 g;
• cukr - 125 g;
• mletý červený pepř - 1,5 lžíce. l.;
• slunečnicový olej bez zápachu - 300 ml;
• stolní ocet 9% - 150 ml.

Příprava:

1. Otočte zeleninu v mlýnku na maso. Přidejte cukr, sůl, papriku, rostlinný olej. Přeneste směs na pánev a vařte 30 minut.
2. Česnek protlačte přes česnekový lis a zamíchejte do zeleninové směsi. Vařte dalších pět minut.
3. Nalijte ocet, vařte 2-3 minuty a vložte do čistých nádob. Pevně ​​utěsněte a otočte.

Rada. Pro hladší konzistenci rozemelte zeleninu v mixéru.

Cuketa s okurkami v jedné sklenici

Složení:

• malé cukety - 2 ks .;
• středně velké okurky - 3 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• sladká paprika - 1 ks .;
• feferonka - 1 lusek;
• česnek - 3 stroužky;
• křen a listy křenu;
• koprové deštníky;
• voda - 1 l;
• sůl - 90 g;
• vavřín, černý pepř;
• cukr - 50 g;
• ocet 9% - 30 ml.

Příprava:

1. Vložte kopr, křen a česnek do sklenic.
2. Umyjte cukety a okurky nakrájené na silné plátky. Vložte do nádob, přidejte koření.
3. Nalijte vroucí vodu do nádoby a nechte působit 10 minut. Poté vypusťte a naplňte sklenice vroucí vodou po dobu 20 minut.
4. Připravte si marinádu s vodou, solí, cukrem a octem. Vyprázdněte nádoby a nalijte marinádu na vrchol. Uzavřete vzduchotěsnými víky a zabalte.

Doporučení pro vaření

Chcete-li nakládané cukety chutnat, vezměte na vědomí několik tipů od zkušených manželek:

1. Vyberte si čerstvé ovoce s pevnou dužinou a tenkou pokožkou bez vad.
2. Nevyhazujte přezrálé cukety. Jsou ideální pro kaviár a adjiku.
3. Kombinujte cuketu s okurkou a tykev - je to neuvěřitelně chutné!
4. Nezapomeňte před naplněním skleněnou nádobu sterilizovat. Tím bude zajištěna bezpečnost sklizně v zimě.
5. Marinování je jedním z nejlepších způsobů přípravy cukety na zimu. Zelenina si zachovává svou strukturu a získává nové příchutě díky koření a bylinkám.
6. Snažte se dodržovat podíly cukru, soli a octa uvedené v receptech, aby vaše občerstvení chutilo.

Závěr

Konzervování zeleniny na zimu je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat obsah vitamínů a prospěšné vlastnosti potravin.Cuketa a další cukety marinované ve sladkých a kořenitých marinádách se stanou vynikajícím doplňkem masa, ryb, obilovin, těstovin. V zimě nemáme dostatek čerstvé letní zeleniny, takže se hodí sklenice křupavých plátků.