Zachovejme chuť a výhody: jak zmrazit cuketu čerstvou na zimu a co z ní později uvařit

Zmrazení je nejjednodušší způsob přípravy jídla na zimu. Cuketa je skvělá pro zmrazení - tato zelenina se v zimě používá ve stovkách různých pokrmů. Aby nedošlo ke ztrátě chuti a zachování vitamínů, musíte při přípravě cukety dodržovat pravidla.

Jak si vybrat, připravit a zmrazit cukety na zimu a co z nich později uvařit, přečtěte si náš článek.

Cuketu a lilek lze zmrazit

Předpokládá se, že zmrazené lilky a cukety po rozmrazení se stanou vodnatými, chutnými "gumovitými". Samotná zelenina ztrácí chuť a nevypadá chutně. Proto se mnoho žen v domácnosti ptá: stojí za to takto ušetřit takové výrobky na zimu? Naše odpověď zní ano. Ale musíte to udělat správně.

Jak správně zmrazit cukety na zimu

Podívejme se na seznam základních pravidel pro zmrazení cukety na zimu.

K tomu je vhodná zelenina s následujícími charakteristikami.:

• nezralé ovoce;
• bez známek hniloby a kazení na kůře.

Před sekáním cukety:

• omyté, uvolněné ze stonku;
• důkladně osušte;
• pokud jsou plody přezrálé, pak se očistí od semen a přilehlé dužiny;
• u velkých plodů je vrchní vrstva slupky oříznuta, pokud je tvrdá.

Jaké ovoce je vhodné pro zmrazení

Použijte zralé, čerstvé cukety... Zelenina by měla být pevná, zralá a jednotná, tmavé barvy. Cuketa barva je indikátorem toho, že ovoce není přezrálé. Nepoužívejte měkké nebo bledé cukety. Vyvarujte se také poškozeného, ​​shnilého nebo poškrábaného ovoce.

Důležité! Pokud je to možné, používejte čerstvě sklizené cukety. Při nákupu zeleniny z obchodu se ujistěte, že je zralá a uchovávána v lednici.

Pokud nemůžete cukety ihned zmrazit, nechte je v chladničce, dokud nezmrznou.... Ale před zmrazením se ujistěte, že zelenina je stále zralá a pevná.

Jak připravit zeleninu na zmrazení

Algoritmus pro přípravu na zmrazení je následující:

1. Dávku mrazničky důkladně vypláchněte.
2. Každé ovoce otřete do sucha.
3. Oloupejte velké plody ze slupek, semen a plev, které k nim sousedí.
4. Mletí.
5. Problanch (volitelné).
6. Tepelné ošetření předem: smažte v kruhu až do něhy, vařte sauté, kaviár - pokud je to žádoucí.
7. Vytlačte hmotu, pokud je rozdrcena strouhankou nebo blankou.
8. Lehce suchý rozprostřením hmoty kostek, tyčinek, kruhů na stole, plechu na pečení, velké ploché desky v jedné tenké vrstvě.
9. Sbírejte do sáčku (vakuové, pravidelné), rozložte na prkně, jehož velikost je menší než šířka a hloubka mrazničky.
10. Vložte zabalený produkt do komory.

Optimální teplota a skladovatelnost

Připravené cukety lze zabalit:

1. V plastových / kovových nádobách na potraviny.
2. V běžných plastových sáčcích.
3. V sáčcích s vakuovým těsněním.
4. Na rovné desce (vhodné pro pár porcí).

Zelenina dokonale mrzne stejně jako v běžném mrazničce (- 12 ° C; - 18 ° C), a v mrazáku s boxy pro hluboké zmrazení produkty (při teplotě: -24 ° C; -26 ° C). Zmrazené cukety se skladují až 10 měsíců.

Přečtěte si o zmrazení jiné zeleniny:

Jak zmrazit rajčata na zimu

Jak zmrazit zelené fazole

Zmrazovací metody

Existují různé způsoby, jak zmrazit cukety v mrazničce na zimu.: čerstvé, nakrájené, pečené, šťouchané, s bylinkami a zeleninou.

V zásuvce mrazničky musí být volný prostor pro cirkulaci vzduchu... Nezmrazujte zeleninu a živočišné produkty ve stejné krabici. Nejlepší je používat speciální mrazicí sáčky, protože si zachovávají svůj tvar a těsně přiléhají k jídlu. Mezi vakem a potravinami by neměly být vzduchové bubliny.

Sklizeň cukety pro krmení dítěte

Chcete-li zmrazit pyré z tykve, vařte tykev po dobu 10 minut, ochlaďte a vypusťte. Poté se rozdrtí mixérem nebo se protrhne sítem. Nalijte dobře vychlazenou hmotu do forem a vložte ji do mrazničky.

Takové cukety se používají k krmení dětí prvního roku života., jakož i pro přípravu polévek, pyré a zeleninových omáček. K tomu se pyré úplně rozmrazí, znovu zbije a zahřeje.

Strouhané cukety na palačinky

Podle toho, co budete vařit, cuketa může být nastrouhaná na hrubém nebo jemném struhadle.

1. Zeleninu dobře umýt. Pokud je cuketa mladá, odřízněte stonek. Pokud je cuketa zralá, měla by se oloupat a odstranit semeno.
2. Nastrouhejte cukety.
3. Stiskněte směs, aby šťáva mohla vytéct.
4. Podle potřeby osolte pepřem.
5. Rozdělte do sáčků nebo nádob a vložte do mrazničky.

Cuketa, zmrazená v kostkách

Jedná se o univerzální metodu, která vám umožní vařit jakékoli jídlo ze zeleniny. - dušené maso, ratatouille, polévka, omeleta a jiná jídla. Tento recept zahrnuje blanšírování zeleniny před zmrazením, což je volitelné.

Pokud to neuděláte, tento krok přeskočte. Pokud je tato možnost pro vás, řekneme vám, jak to udělat:

1. Zeleninu dobře umýt. Pokud je cuketa mladá, odřízněte stonek. Pokud je cuketa zralá, měla by se oloupat a odstranit semeno.
2. Maso nakrájejte na plátky nebo kostky.
3. Nalijte vodu do velkého hrnce a naplňte asi 2/3. Přivést k varu. Cukety a blanch ponořte na 5 minut. Pak je vložte do cedníku, aby vypustili vodu. Ležel na desce a počkejte, až vychladnou.
4. Cuketu uspořádejte do sáčků nebo nádob a vložte do mrazničky.

Jak zmrazit cukety na zimu s kroužky

Chcete-li zmrazit cukety kroužky, potřebujete:

1. Důkladně je opláchněte.
2. Suché pomocí kuchyňského ručníku.
3. Odstraňte stonek dotykem 2 cm sousední části zeleniny.
4. Oloupejte se, pokud chcete.
5. Nakrájejte zeleninu na desetníky stejné po obvodu.
6. Blanch.
7. Schnout.
8. Kruhy uspořádejte do několika malých sáčků tak, aby se navzájem nezamrzaly.
9. Pošlete do mrazničky.

Sklizeň smažených cuketových prstenů

Můžete zmrazit pro uchování nejen čerstvé zeleniny, ale také smažené... Tato metoda umožňuje rychle připravit misku cuket.

Pro smažení je lepší brát mladé cukety... Jsou důkladně omyty, sušeny papírovou utěrkou a nakrájeny na kruhy. Cuketové prsteny se osolily, pepřily a poté se přelily moukou. Připravené cukety jsou smažené na obou stranách, dokud nejsou ostré.

Když je zelenina zcela v pohodě, jsou rozloženy v mrazicím sáčku nebo v plastové nádobě.... Kromě toho by každá vrstva smažených cuket měla být pokryta polyethylenem potravinářské kvality, jinak se budou slepit dohromady. Rozložené smažené cukety se umístí do mrazicího oddílu.

Čerstvé cukety s bylinkami

Cuketu dobře umyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky... Doporučuje se používat kopr jako zelené, protože podle chuti cukety jde lépe. Je nutné to opláchnout a brousit.

Cuketové kostky jsou rozloženy na široké misce v jedné řadě - udělá se kuchyňská deska nebo jiný plochý povrch, který se vejde do mrazicího oddílu. Kopr se nalije na vrchol a vloží se do chladničky. Zmrazené kostky s bylinkami jsou baleny v nádobách.

Bude to zajímavé:

Nejlepší recepty na cukrovou řepu

Hrachové lusky - recepty na zimu

Co je dýňový med

Zmrazené cukety na zimu s rýží, mrkví a další zeleninou

K přípravě různých pokrmů můžete zmrazit cukety v kombinaci s bylinkami (kopr, petržel) a další zeleninou - mrkev, řepa, lilek. K tomu používáme připravené kostky cukety. Smíchejte je s nasekanými bylinkami, zeleninou a nakrájenými kostkami.

Zmrazit na paletě, zabalit do balíků a odeslat k uložení do mrazničky... Taková příprava zeleniny na zimu vám umožní rychle a snadno připravit chutná jídla bez trávení času na loupání a řezání surovin.

Budeme se s vámi podělit o zajímavou možnost příprava cukety.

K vaření budete potřebovat:

• cuketa - 3 ks .;
• sladká paprika - 2 ks .;
• luk - 1 hlava;
• velká mrkev - 1 ks.

Volitelný můžete měnit množství zeleniny podle vašeho uvážení.

Metoda vaření:

1. Dušená zelenina, vařte rýži až do poloviny.
2. Směs.
3. Výslednou směs vložte do nádob nebo sáčků pro zmrazení.
4. Pošlete do mrazničky.

Cukety se zeleninou mohou být také zmrazené syrové.a v zimě poslat z mrazničky na pánev nebo vícebarevný plech.

S mletým masem

Plněné lodě nebo poháry - další verze lahodného cuketového pokrmu. Můžete plnit, rozprostřít se na desce a potom vložit zmrazené polotovary do sáčku. A můžete zmrazit pouze lodě nebo poháry, abyste je naplnili mletým masem těsně před vaření.

Jak správně rozmrazit cuketu

Zmrazené cukety se nejčastěji před vařením nerozmrazují.... Mohou být zahřívány v mikrovlnné troubě. Pokud potřebujete rozmrazit cuketu, děje se to v lednici nebo na stole při pokojové teplotě. Uvolněná kapalina je vypuštěna.

Puree se také rozmrazuje v lednici nebo při pokojové teplotě... Cuketa, nakrájená na kruhy, je vyjmuta z mrazáku, mírně rozmrazena (napůl), převinuta na mouku nebo máčena v těstíčku a smažena.

Jak se přihlásit?

Po rozmrazení jsou kostky dušené, zapečené masem nebo jinou zeleninou... Recepty na přípravu kostek ze zmrazených cuket jsou rozmanité: dušené maso se připravuje z větších kostek, kaviár se připravuje z menších kostek.

Cuketové prsteny jsou skvělou základnou pro zdravou omeletu nebo jen míchaná vejce - nepotřebují ani odmrazování, mohou být okamžitě zaslány na pánev nebo plech na pečení. Zmrazené cukety můžete smažit na plátky. Jsou také vhodné pro různé druhy zeleniny a masa.

Nastrouhané se přidávají do polévek, dušené zeleniny. Kousky 1-1,5 cm jsou dostatečné na vaření po dobu tří minut, kusy 2-2,5 cm - pět.

Odkaz. Cuketa, zmrazená po blanšírování, se používá stejným způsobem jako zmrazená bez ní. Můžete přidat malé množství do červené boršč.

Obecná pravidla: jak uchovat chuť a výhody zeleniny

Aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti cukety, měli byste dodržovat doporučení pro výběr, přípravu, zmrazení a skladování zeleniny.

Proces přípravy cukety na zmrazení zahrnuje následující kroky:

• důkladné oplachování;
• otírání každého ovoce z vlhkosti;
• odlupování;
• odříznutí stonku;
• extrakce jádra a semen sousední buničinou;
• blanšírování.

Dále postupujte podle metody zmrazení zeleniny.

Pozornost! Blanching je krok, který je nezbytný pro získání kvalitního zmrazeného produktu.Pokud ji snížíte, cuketa ochutná „gumu“. Samotný proces blanšírování zahrnuje umístění jídla do vroucí vody na 2 minuty, aby se zbavily různých mikroorganismů a zničily enzymy.

Po blanšírování musí být zelenina nakrájená jakýmkoli způsobem zabalena do vakuového sáčku nebo do nádoby na potraviny... Plastový sáček není velmi vhodný pro zmrazování potravin, protože nemá dostatečnou hustotu.

Zelenina zmrazte pomocí mrazáku při teplotě -10 ° C až -20 ° C... Nedávno rozmrazené jídlo znovu nezmrazujte.

Recenze

Výborné ženy v domácnosti doporučují sklízet několik druhů zmrzlých cuket na zimu.... Díky tomu můžete sami sebe a své blízké potěšit řadou jídel s touto zeleninou.

Anastasia: "V zimě rád jedím cuketu." Vždy je zmrazím různými způsoby, zejména proto, že mají nízký obsah kalorií, takže se nemusíte starat o svou postavu. Navíc je moje děti a můj manžel zbožňují. Obzvláště rád zmrazím kroužky a před Novoročním péct cukety se sýrem. ".

Anna: "Protože jsem se předem neptal, jak mražit cuketu správně, moje zelenina chutnala" gumově ", a proto okamžitě šla do koše. Jak se ukázalo později, musel jsem je nejprve blanchovat, což jsem udělal při příštím zmrazení. Ukázalo se to skvěle! Teď pravidelně používám tuto metodu zmrazení cukety na zimu. “.

Ekaterina: "Už několik let doma mrznu čerstvé cukety, abych připravil dětskou výživu." Nejprve vařím, pak je rozdrtím v mixéru. Někdy také přidám trochu cukru a jablek do hotové směsi. Pyré je velmi chutné. “.

Závěr

Mrazení zabere méně času než konzervování a moření. Existují určité jemnosti mrazících cuket. Po jejich prostudování se hostesky budou moci hýčkat svými blízkými svými oblíbenými pokrmy dokonce i v chladném období, čímž výrazně ušetří rodinný rozpočet.

Cuketa se používá k přípravě hlavních jídel, příloh, pečiva, salátů a dokonce i konzerv.