Chuť a výhody rajčat po celý rok: jak zmrazit rajčata na zimu v mrazáku a co z nich vařit

Jíst rajčata po celý rok. Zelenina, která se prodává v zimních supermarketech, však nelze srovnávat se zeleninou pěstovanou na vlastních postelích. Jsou nearomatické, vláknité. Snadný způsob, jak zachovat letní chuť, je zmrazit rajčata doma na zimu.

Která rajčata mohou být zmrazena

Chcete-li zmrazit, potřebujete středně velké, zralé, pevné ovoce. Odrůdy Cream a Cherry jsou ideální.

Zelená rajčata nesmí být zmrazena! Nezachovávají si svůj tvar, šíří se po rozmrazení, hořce a ničí žádné kulinářské mistrovské dílo.

Zmrazovací příprava

Rajčata se umývají pod tekoucí (horkou) vodou a setí se do sucha, aby se v mrazničce nepřilepily k sobě ani se zdeformovaly. A pak - jen let nápadů!

Vyberte si podle chuti - nakrájejte na kroužky, malé kousky, dejte originální tvar nebo zmrazte celek, s kůrou nebo bez ní.

Jak zmrazit rajčata na zimu - recepty a zmrazovací metody

Upozorňujeme na nejoblíbenější metody.

Zmrazit v kruzích

Začněme mrznout. Vyberte si masité ovoce se silnou kůží, nakrájejte je na plátky 8-10 mm, aby se rajčata udržovala lépe, položte na plochý talíř nebo na prkénko a vložte do mrazničky. Převod do vaku po 4-5 hodinách.

Zmrazit celá rajčata

Chcete-li zmrazit celá rajčata, položte umyté a sušené ovoce na speciální koberec nebo prkénko ve vzdálenosti několika mm od sebe.

Je důležité, aby rajčata nepřicházela do vzájemného styku. Umístěte do mrazničky.

Po 3-4 hodinách přeneste mrazničku do sáčků úložný prostor... Tato rajčata můžete použít v různých pokrmech. Vyjměte, rozmrazte, oloupejte a nakrájejte, jak chcete.

Zmrazení na kousky

V zimě můžete ušetřit čas v kuchyni zmrazením rajčat přímo na kousky. Uděláte to podle již známého a srozumitelného schématu: řez, zmrazení na 3–4 hodiny, přesun do kontejneru k uložení.

Sklizeň plněných rajčat

Dalším časově úsporným trikem je zmrazení plněných rajčat. Odřízněte „čepici“ rajčete od boku stonku a vyjměte buničinu. Vložte náplň do výsledného „kontejneru“.

Umístěte rajčata na prkénko v mrazničce, dokud úplně nezmrazíte po dobu 5-6 hodin. Poté položte do sáčků.

Plnění pro nádivku: houby, maso, zelenina atd. Přidejte strouhaný sýr a přidejte do jídla jasnou chuť. Před zmrazením sůl a pepř naplňte.

Pozornost! Houby a maso k plnění se používají hotové, tj. Smažené nebo vařené.

Zmrazení rajčatové šťávy a pasty

Plody, které ztratily svou prezentaci a nejsou vhodné ke sklizni v celku a v kusech, se zmrazí ve formě šťávy, pasty ve sklenicích, skleněných (sterilizovaných) nebo plastových lahvích, pytlích stejného objemu, který se používá v době po rozmrazení.

Při plnění nádoby je hlavní věcí ponechat volný prostor, aby při zmrazení nepraskl. Při zmrazování v pytlích použijte z bezpečnostních důvodů dva celofánové sáčky.

odkaz... Výhody tohoto způsobu skladování: šťáva není vařena nebo stočena do sklenic, pasta je balena po částech.

Zmrazení rajčat pizzy

Zmrazte rajčata pizzy v prstenech nebo tenkých plátcích. Nakrájenou zeleninu umístěte na podnos do mrazničky na 3–4 hodiny.

Vyjměte, opatrně oddělte slepené kusy a vložte do sáčku. Při přípravě pizzy rozložte náplň na těsto, přidejte na něj rajčata a strouhaný sýr.

Rajčatové pyré, zmrazené ve formách

Mohu zmrazené vařené rajčatové pyré zmrazit? Ano. Nalijte vroucí pyré do silikonových forem na led nebo vdolky požadované velikosti, nechte vychladnout a vložte do mrazničky na 3-4 hodiny. Poté přeneste zmrazené údaje do kontejneru k uložení.

Chcete-li si lépe udržet svůj tvar, zabalte každé „rajče“ fólií. Toto pyré se přidává k dušeným masům, polévkám nebo masu.

Blanched rajčata v mrazáku

Před zmrazením je zelenina zbarvena. Chcete-li to provést, vyjměte stonek z každého ovoce a udělat "X" řez na opačné straně. Poté rajčata ponořte na 1 minutu do vroucí vody. Jakmile slupka začne při střihu stočit, vyjměte je a vložte do ledové vody.

Po těchto postupech se rajčata snadno oloupají prsty. Poté přeneste oloupané ovoce na plech, prkénko nebo plochý talíř a vložte do mrazničky na 2-3 hodiny. Teprve poté vložte do sáčků a odložte pro skladování.

Sklizeň rostlinné buničiny

Oloupejte měkká rajčata, projděte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem, nalijte do jednorázových šálků nebo jiných forem. Skladujte jako takový v mrazničce.

Jak zmrazit cherry rajčata

Všechny mrazicí metody jsou vhodné také pro miniaturní třešně. Vše, co potřebujete, je „šperky“ technika pro krájení zeleniny.

Přečtěte si také:

Nejjednodušší přípravky pro kutily: skladování česneku ve sklenicích.

Výběr nejlepších metod pro konzervování česneku doma po celou zimu.

Výběr nejlepších způsobů, jak zmrazit zelené fazolky.

Jak a kolik skladovat zmrazená rajčata

Zmrazovací fáze trvá 3 až 6 hodin. Poté vložte výsledné zmrazení do sáčků nebo nádob. Pokuste se zachovat velikost nádoby, která slouží, abyste mohli ihned použít rajčata odebraná z mrazničky. Při častých teplotních změnách (za studena) rajčata ztratí svůj tvar, drží se spolu.

Důležité! Zmrazená rajčata se skladují v mrazničce po dobu 8 až 12 měsíců.

Rozmrazování a použití

Rozmrazujte pouze celá rajčata pro vaření. Namočte je po dobu 10-15 minut při pokojové teplotě, poté nakrájejte a přidejte do misky. Plněná rajčata vložte do trouby ihned, aby neztratila svůj tvar. Před přidáním do misky nerozmrazujte rajčatovou pastu, dužinu, bramborovou kaši, nakrájená rajčata.

Nyní můžete v zimě snadno připravit mnoho jídel:

• plněná rajčata v troubě;
• boršč nebo polévka s čerstvými rajčaty (plátky rajčat, ve formě pasty);
• zeleninový guláš, guláš (rajčatové pyré);
• kastrol, těstovinová omáčka (zelenina zmrazená v malých kostkách);
• pro zeleninový kastrol z listového těsta jsou vhodnější rajčata nakrájená na tenké plátky;
• salát.

Rajčatové pyré těstoviny recept

Budete potřebovat:

• 200 g špaget;
• 200 g zmrazeného rajčatového pyré;
• 1 stroužky česneku;
• 150 g tvrdého sýra;
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• sůl, pepř, koření podle chuti.

Rozmrazte rajčatové pyré, přidejte na něj nasekaný česnek a vložte do horké pánve s olivovým olejem. Opláchněte špagety al dente a vložte do pánve. Ochutnejte solí a kořením. S tímto pokrmem se hodí směs italských bylin.Vařte, dokud se přebytečná kapalina neodpaří bez víka.

Hotové jídlo posypte strouhaným sýrem před podáváním.

Závěr

Před objevením velkých mrazniček byla rajčata solena, rozmačkaná, vyrobena šťáva, kečup, převinuta do sterilních sklenic a uložena ve sklepě. Teď je to mnohem jednodušší. Protože je tu mráz! Tato metoda má mnoho výhod: chuť, vitamíny jsou zachovány a je vhodné je skladovat. Hosteska tráví méně úsilí a času a výsledek překračuje očekávání.