Nejjednodušší přípravy pro kutily: skladování česneku ve sklenicích - záchranné zábrany a důležitá pravidla

Česnek není určen k dlouhodobému skladování. Po několika měsících začne hnilobou nebo plísní, a pokud přežije do jara, klíčí nebo uschne. Existuje však skvělý způsob, jak jej uložit - do sklenic. Existuje mnoho možností pro takové úložiště, vezmeme v úvahu všechny z nich v tomto článku.

Výběr česneku do sklenic

První věc, kterou musíte udělat pro lepší uchování česneku po celý rok - je to vykopat včas. K tomu je třeba znát dobu zrání každé jednotlivé odrůdy. Zralá zelenina je náchylnější k hnilobě.

Dalším důležitým faktorem - doba přistání. Česnek je buď jaro (zasazeno brzy na jaře) a zima (zasazeno na podzim). První se sklízí v srpnu až září, druhý - koncem jara nebo června, v závislosti na odrůdě.

Hlavní známka zrání - zažloutnutí spodních listů a praskání tobolky osiva na šipce.

Zjistit! Co lze zasadit po hrášku a proč je to tak důležité změnit místa přistání zelenina.

Nejlepší odrůdy jarního česneku pro dlouhodobé skladování:

• Aleisky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Soči 56;
• Gafurian.

Nejlepší odrůdy zimního česneku:

• Alcor;
• Hermann;
• Spolehlivý;
• Moskevský region;
• Replikující.

Jarní odrůdy obecně snášejí dlouhodobé skladování mnohem lépe než zimní odrůdy. Mohou zůstat čerstvé až dva roky.

Přečtěte si v našem článku: jaké jsouodrůdy hrachu.

Příprava skladování

Vykopejte česnek a nechte stonky. Budou potřeba, aby hlava po nějakou dobu přijímala živiny. Poté ji očistěte rukama od země a položte ji na zahradní postel po dobu 4-5 dnů.

Je-li počasí deštivé, je lepší odstranit zeleninu pod baldachýnem nebo dokonce uvnitř. Pokud je počasí příliš horké a slunečné, pak se to nebude líbit ani česneku - jsou možné popáleniny. Sušení uvnitř trvá 2-3 týdny. Váhy se začnou odlupovat, budou tenčí a průhlednější.

Dále jsou cibule odříznuty ze stonků a kořenů nožem nebo zahradními nůžkami. Stonky jsou prořezány na 3-5 cm, kořeny - až 3 mm.

Aby se zabránilo klíčení zubů, kořeny každé hlavy se spálí nad otevřeným ohněm.

Pokud jste plodinu nezískali včas, je vhodné provést následující postup, aby nedošlo k výskytu hniloby nebo plísní.

1. Zahřejte 0,5 litru slunečnicového oleje.
2. Přidejte 10 kapek jódu.
3. Smíchejte vše.
4. Česnekové hlavy ponořte do směsi.
5. Suché na slunci.

Přišli jsme na výběr česneku a jeho přípravu. Nyní pojďme k otázce, jak česnek skladovat ve sklenici.

Výhody a nevýhody bankovního úložiště

Stejně jako každý jiný způsob skladování zeleniny má i tato možnost své klady a zápory.

Mezi klady patří:

1. Sklenice je vynikající bariérou proti mikroorganismům.
2. Je vhodné ukládat sklenice uvnitř, produkt je balen poměrně kompaktně (pod stolem, ve skříni, v lednici, na balkóně - kdekoli).
3. Můžete použít různé polevy a dokonce si vytvořit svůj vlastní salátový dresink.
4. Česnek lze nechat neloupaný nebo oloupaný.

Minusy:

1. Příprava některých možností ukládání sklenic trvá dlouho.
2. Dodatečné náklady na plniva: sůl, mouka, olej atd.

Příprava plechovek

V této fázi nejsou žádné potíže - džbán musí být sterilizován a vysušen... Chcete-li to provést, vzít velký pánev nebo umyvadlo a vařit sklenice v něm. Pokud neexistují žádné velké kontejnery, můžete držet sklenici nad vroucí vodou i v malém hrnci. Para také ničí bakterie.

Dalším způsobem je sterilizace v peci. Pravděpodobně nejpohodlnější. Za prvé, trouba pojme velké množství plechovek. Za druhé, nemusíte přijít na to, jak držet plechovku nad párou, abyste se nespálili a nepadli.

Metody skladování

Existuje mnoho možností skladování česneku. Můžete nechat zeleninu nedotčenou, nebo ji můžete rozložit na hlavy nebo dokonce nastrčit. Každý případ bude mít své vlastní nuance. Uvažujme každou metodu podrobněji.

Celé hlavy

Odloupněte hlavu z horní vrstvy slupky a vložte ji do sklenice. Nemusíte nic naplňovat ani zavřít víko.

Toto je nejrychlejší metoda, ale má dvě významné nevýhody:

1. Celé hlavy zanechávají mnoho prázdného, ​​nevyužitého prostoru.
2. Rot může mezi zuby nevšimnout.

Skladujte na chladném, ale suchém místě.

Oddělené zuby

Tato metoda je podobná té předchozí, protože zelenina je umístěna do sklenice bez jakýchkoli plniv. Ale v tomto případě je hlava rozebrána do zubů. Je velmi důležité pečlivě prozkoumat každou z nich na hnilobu nebo plísní. Nádoba je uložena na suchém místě.

Schnout

Rozeberte hlavu do hřebíčku a odloupněte. Řezejte každý do tenkých kruhů. Schnout. Získáte tyto druhy česnekových lupínků. Můžete ji uložit ve sklenicích i v taškách. Nemusíte uzavírat banky. Tyto „čipy“ se přidávají do polévek a masných pokrmů. Je to velmi pohodlné a chuť a aroma jsou dokonale zachovány.

Sušené plátky lze libovolně nasekat a použít jako jemné koření, tzv. Česnekové soli.

Skladování v mouce

V tomto případě se mouka nalije na dno nádoby vrstvou asi 2 cm, poté se česnek roztáhne a na vrchol se opět posype moukou. Proto je nutné vrstvy opakovat až po krk. Můžete použít celé hlavy i zuby (pouze je nemusíte čistit). Mouka zde slouží jako izolátor: brání vzájemnému dotyku hlav nebo zubů a absorbuje přebytečnou vlhkost.

Ve soli

Skladování česneku ve sklenicích se solí je alternativou skladování v mouce. Sůl zde také působí jako izolátor. Sklenice je ponechána otevřená. Hlava i hroty mohou být také skladovány v soli. Hroty mohou být také uloženy loupané. Sůl dezinfikuje a umožňuje skladování zeleniny po celou zimu a dokonce i na jaře.

V popelu

Místo mouky a soli můžete použít dřevěný popel. Ale v tomto případě potřebujete jen pár polévkových lžic. Česnek posypte první lžičkou, naplňte nádobu do poloviny a druhou na konec.

V rostlinném oleji

Docela sofistikovaná metoda. Oloupané a umyté stroužky česneku vložte do sklenice a nalijte je rostlinným olejem. V tomto případě můžete použít jak slunečnice, tak i další oleje, například olivový, lněný. A někdo používá nerafinovaný slunečnicový olej - vše záleží na vašich osobních vkusových preferencích.

Podle potřeby přidejte kořeněné sušené byliny, papriky nebo jiná koření. Podle potřeby odstraňte stroužky česneku. Samotný olej lze a dokonce by měl být použit. Získává pikantní chuť a vůni. Tento olej je ideální pro zálivky na salát.

Metoda má významnou nevýhodu - česnek ztrácí některé ze svých živin.

Zjistěte si z našeho článku: fazole jsou bílkoviny nebo uhlohydráty? Pochopit složení a vlastnosti produktu.

Uchovávejte v uzavřené nádobě. Skladovatelnost takového produktu je asi 4-5 měsíců.

Ve víně

Marinovaný česnek ve víně patří k středomořské kuchyni. Oloupané klíny můžete nalít do sklenice nebo je dát do láhve vína (se širokým krkem). Druh vína nezáleží, zde opět záleží na vaší chuti. Můžete použít suchý, červený nebo bílý.

Alternativou je skladování v octě. Je však třeba mít na paměti, že chuť česneku bude úplně jiná.

Ošuntělý

Tento způsob skladování je spíše jako připravená omáčka, spíše než způsob, jak uložit česnek jako surovinu. Ale přesto skvělá volba.

Česnek musí být rozdělen na plátky, oloupaný a opláchnutý. Poté nasekejte mixér nebo rošt. Výslednou hmotu vložte do sklenice a naplňte olejem. Obsah míchejte, dokud nebude hladký. V tomto případě nemusíte nalít hodně oleje - asi 1,5násobek objemu strouhaného česneku.

Jakýkoli olej udělá. Jako koření můžete použít olivový olej a přidat sušené provensálské byliny. Bude vynikajícím dresinkem pro maso a zeleninu.

Také zde můžete najít 20 nejlepších způsobů marinovat česnek doma.

Kde ukládat banky

Ideální úložný prostor je v lednici nebo sklepě. V lednici však často není dostatek místa a ženy v domácnosti skladují česnek jen v domě nebo na balkoně.

Hlavní věcí je neumisťovat nádobu na slunci, blízko baterie nebo na vlhké místo. Bez chlazení je doba skladování lehce snížena. Zároveň by však teplota neměla klesnout pod 0 stupňů, jinak česnek zamrzne.

Skladovatelnost

Skladovatelnost česneku přímo závisí na způsobu a umístění jeho skladování. Skladuje se v oleji asi 4 měsíce. Víno a ocet se přidávají do doby použitelnosti po dobu dalších 4 měsíců - ukáže se to více než šest měsíců.

Pokud jde o suché skladování, pokud jsou splněny všechny podmínky, česnek zůstane v jakékoli náplni do jara: a ve soli a mouce.

tipy a triky

Zde je několik tipů, jak udržet zeleninu čerstvou po celou zimu:

• jarní česnek je skladován při 16-20 stupních a vlhkosti 50-70%;
• zima - při 2-4 stupních a vlhkosti 70-80%;
• poškozené zuby se používají okamžitě, bez odchodu na zimu;
• česnek je vhodné skladovat odděleně od jiné zeleniny.

Přečtěte si následující článek: jak často vodní rajčata v žáruzískat dobrou úrodu.

Závěr

V jakémkoli kontejneru a bez ohledu na náplň skladujete zeleninu, z času na čas ji musíte zkontrolovat, zda nevykazuje ztmavnutí. Pokud je najdete, odstraňte poškozenou hlavu nebo hřebíček, aby nedošlo k nakažení zbytku. A na začátku je lepší nelitovat a nenechávat plátky, které způsobují pochybnosti, k uložení. Je lepší je hned jíst, než projít celou sklenici a ztratit část sklizně.

Metody a techniky uvedené v článku pomohou prodloužit skladovatelnost česneku a také přidat do vašeho menu rozmanitost pomocí tohoto užitečného a hodnotného produktu.